『ランチ』カテゴリーの投稿一覧
パスタは奥が深い…Byら・めーら
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年12月1日(火) 23:56
先日車で市内を移動をしていて、平岸辺りでお腹がぐぅ～～～となったので、
車を停められて、美味しいランチが食べられるところはどこだ～～っ
と、思いついたのがら・めーらさん
ということで、ひっさしぶりにランチでパスタを頂きました＾＾；
ランチは前菜・パスタ・デザート・コーヒーがついて945円～
パスタの種類が5種類あって、悩みに悩んでタリオリーニとフェットチーネにしました
この日のタリオリーニはポルチーニと野菜のバターソース（1365円）
バターソースが変にくどくなくて、かなり私好みの味わい！！
オイリーな白ワインと合わせたくなりました～～
(車だったので、泣く泣く我慢…)
フェットチーネは魚介と青海苔のクリームソース(1575円)
かなり魚介の風味が効いてましたっ
正直、ノンアルコールでは寂しくなるくらいの味わい
なのでこの日はガス入りミネラルウォーターでなんとか我慢…
で、サントリーの山崎プレミアムソーダが思いのほか美味しくて結構ハマりました＾＾；
本日のデザートはチョコレートアイス
これがまた濃厚でして… 美味しいモルトを頂きたくなりました＾＾；
ちなみに、デザートはいらないから
パスタ大盛りにしてくれ～～というのもOKだそうです
デザートも食べたいけど、パスタも大盛りにして欲しいという人は
＋210円でOKだそうです
ランチのラストオーダーが14：30なので、中途半端な時間に
ゆっくりランチを味わいたい人にも最適！！
あ、店内はかウンターのほかにテーブル席と個室もあってかなり広い！
なので、一人でも二人でも家族連れでも使いやすいお店で～す
カレーバイキングByホテルクラビーサッポロ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年11月24日(火) 16:36
こちらの打ち合わせの時にご担当の方から、クラビーのゲストハウスバーレイで
カレーバイキングがあると聞いて、本日さっそく足を運んでみました
世界６ヶ国のカレーが食べ放題～
ちなみに６ヶ国とは…
■タヒチ代表 日本から9500 キロ離れた南太平洋にある常夏の楽園。日本のカレーにどこか似た懐かしい味
■インド代表 １０種類のスパイスに４種類の漢方を加えた体にも優しいカレー。現在ブームのきざしあり！
■タイ代表 レモングラスフレッシュグリーンチリやココナッツで仕上げた繊細な味わいの本格タイカレー
■バングラディシュ代表 インドとミャンマーの隣国。刺激の少ないスパイスチキンカレー
■札幌代表 いわずと知れた札幌発進のスープカレー
ライスのほかにパスタもあるので、カレーパスタにも出来ます＾＾；
個人的には断トツでタイカレーが一番好きでした
タイカレーって一番マイルドに見えるのに
一番辛いんですよね～
ココナッツの甘さの後から来るヒリヒリした辛さに
『ふふふ・・・油断してたでしょ』って言われてるみたいで…
そんなところが、たまらなく好きなんです(笑)
ちなみにもう一ヶ国はベトナム。こちらはフォーで頂くのですが、これもカレー？
でも、フォー好きの私としては嬉しい一品
サラダにもちゃんと産地が記載されてました。コーンは富良野産
何気にロマネスコが入っているのに、ちょっとビックリ(笑)
バカに出来ない美味しさだったローストポテト。そしてなぜかクロワッサン
※さすがに私はクロワッサンまでは手をつけられず…
コーヒー(紅茶)とフローズン、函館産牛乳100％のヨーグルトもフリー
これで1050円はかなり安いと思う！！
今回は28日までだけど、第5回の開催も決定しているみたいなのでカレー好きの方は要チェックです！！
※第5回は12月14日～18日
ちなみに…
上記写真のヨーグルトの横にちょこんとある
赤いモノの正体はこれなんですが、
試しになめてみたところ、かなり辛かったです
ふつうはカレーに入れて味を調整するのでしょうが、
スタッフさんがヨーグルトにかけても構いませんよ
って、他のお客様にお伝えしていたモノですから、
ちょっと試してみました
う～ん
辛さがマイルドになるから
確かにアリっちゃアリか…(笑)
旅の振り返り その九 搭乗前
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年11月22日(日) 00:27
怒涛の栃木ツアーも無事に終え、
帰りの飛行機が15時だったので、
田町で打ち合わせがあるというダンナとともに
浜松町の煌味家というお蕎麦屋さんに行ってみる
ちなみに携帯で検索して、なんとなくココに決めました(笑)
麺は2種類あって、最近もっぱら味のしっかりしたお蕎麦の方が好みなので、田舎にしてみました
九条ネギがたっぷり入った鴨せいろ
ちょっと汁の味が濃い目かと思いましたが、逆に酒飲みには喜ばれる味かも
とはいえ、この日は札幌に戻ってからお仕事があったのでお酒は頂きませんでしたが…
いつもよりちょっと余裕を持って空港に到着したので、プラプラしてたら
芋ようかんのお店で焼きいもソフトクリームを発見！
これは気になる～～と、食後のデザートとして購入＾＾；
想像以上にもったりと重い食感
正に焼きいもソフトクリーム…食べ応え満点でした
ちなみにお値段は300円
フレンチと日本酒のマリアージュ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年11月17日(火) 13:27
もう先月の話となってしまいますが、
レストラン ミヤヴィさんで秘密の作戦ランチ？が行われました
ミヤヴィさんと言えばフレンチ
しかも野菜がたっぷり・見た目も美しい、
日本人が喜ぶ、身体の疲れないフレンチ
そんな北海道発フレンチに日本酒を合わせたマリアージュ会を
行おうということで、仕掛け人が集結
今回、日本酒のサンプルを持参していただき、あれこれ考えてくれたのは…
私、個人的に大ファンであります小林酒造の専務・小林精志さん！
プティブシェ ～ レンズ豆・フロマージュブランと鶉の卵、黒糖と酸味をアクセントに
鶉の卵、小さい頃はちょこちょこ食べる機会があったけど、最近滅多に食べることが少なくなりました
鶉ってこんなに美味しかったっけ？って思わせてくれるような味わいでした
こちらには精志さんより、下記のようなコメントを頂きました
※以下、ブルーの文章は小林さんのコメントです
提案１【あの味わいなら、（サンプルはないですが）香りがやや華やかな軽いタイプの生酒の純米吟醸が合います。うずらの卵の味わいを尊重するには、繊細な生酒をプッシュします。】
提案２【甘い香りのスパークリング日本酒。これに例えば、生の原酒をペリエで幾分割って、さらに甘みを加えたヨーグルトを日本酒に少し加えて・・・。そんなイメージも合うと思われます。】
MiYa-Vieのシンボルマークから、葉野菜・実野菜・根野菜を海の香りでつつみ
うーむ、何度食べてもオイシイ野菜たち♪
提案【野菜の素材爆発のこのお料理には、日本酒の米アルコール風味はやや難しい。しかし、きのこが有ることで、樽っぽい風味の低アルコールで爽快なタイプが合ってくると思います。樽酒をどうオシャレに演出するか、考えています。】
レモンのコンフィを纏ったワカサギ、オクラとヒヨコ豆をフロマージュブランの冷たいブイヨンに浮かべて
バジル、モロッコスパイス“ラザラヌート”を添えて
まるでワカサギが泳いでいるかのようです！！
提案【ワカサギの可愛らしい苦みと香ばしさには、熟成酒を持って来やすいです。モロッコスパイスを組み合わせたら、３年くらい熟成した、大吟醸酒。ハーヴは日本酒の邪魔にはなりません。ハーブをこのように添えるなら、大吟醸でしょう。おおっ、書いていて、ヨダレが出てきます・・・。】
カリフラワーを纏って蒸し焼きにした鱸、牡蛎と生ハムのヴィネグレット、
アネットとサラダ菜のソース、コールラビ
カリフラワーを纏うって…横須賀さんの料理には何度食べても驚きがあります
それから手前にある“ちっちゃい菜” このネーミングカワイ過ぎ～～ そしてウマウマ＾Q＾
【甘口純米酒というサンプルがありますが、これにベストマッチです。きっと、玉ねぎの甘さと美味しい辛さが、大きく貢献しているような印象がありました。】
マリネして蒸し上げた日高さんポーク腿肉、ショウガ風味のコールラビ、リンゴ“アカネ”
山ワサビ風味のクリームソース
この豚の腿肉にはプロの料理人の技を感じました…
【酒は育つでは、酒が勝ちすぎていました。酒は育つは、サーロインステーキぐらいのボリュームが合うのです。酸味のきいた旨味を感じる純米酒が王道ですが、それを、思い切ってお燗にするといいです。冬花火に酒を育つを１割くらい加えてお燗をしたような感じ。日本酒は温めて魅力がでる。何としても、そこはどこかで伝えたいです。】
ライムの香りのヨーグルトのムースに載せた、パイナップルとスムール、スパイスの香るチュロス
味もさることながら、このチュロスの斬新な飾り具合がたまりません
【凍らす寸前の酒は育つに、凍らせたいちごを添えて、このデザートに合わせる。これですとチュロスにも合ってくると思います。甘口で多少熟成感のある純米にも合います。】
また、パンにまでもこんなコメントが…
パンとバター
提案【バンとバターを日本酒にさりげなく合わせるのもオツです。にごり酒がいいかなと思います。パンとにごり酒の酵母の風味の結婚。】
今回の大真面目な作戦会議を元に完成した、
フレンチと日本酒のマリアージュ会が
12月4日(金)19：00～、行われるそうです
ディナーコースと、それぞれのお料理に
小林精志さんがマリアージュした日本酒がついて、
お一人7500円
通常はあまりお目にかかれない超・秘蔵酒も登場予定だとか！
※完全予約制
詳細はHPとショプログに明日にはアップされるようですが、
待ちきれない方は011－532－6532へお電話を～
※料理の内容は今回と異なります
これからはフレンチ×ワインより、フレンチ×日本酒がメジャーになるかも？！
秋色満開♪ザ・シェフ四重奏ランチBy随縁亭
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年11月10日(火) 23:04
好評開催中のザ・シェフ四重奏、本日は
ホテルモントレエーデルホフ札幌13Fにあります、
日本料理 随縁亭さんにお邪魔してきました
テーマは『道東』
ちなみに4ホテルの中では唯一高層階ではないんですよね＾＾；
だけど、中庭を見事に秋が演出されており、
とっても癒されました！！
こういう作りって結構大事ですよね～
お料理の味も数倍美味しくなります＾-＾
さてさて、まず最初に運ばれてきたのが、～大地が育てた野菜と大豆をたっぷりと～
ちなみに上から見るとこんな感じ！知床産知床鶏 百合 南瓜 茸 秋の実(ざくろ)…こうして食べると、知床鶏って味が濃いなと思いました
そしてお皿いっぱいに広がっていたのが濃厚豆乳ソース
斎藤料理長曰く、最小限の水しか使ってないので、ちょっと目を離すとすぐ焦げてしまうらしく、見た目以上に手間がかかっているようです
とにかく、濃厚という言葉通りのソースでした！
御造里～七種の恵み～ 特製ドレッシングと海藻クリスタルを添えて
今回一番驚いた料理がこちら
御造里と言うと、普通に刺盛りで登場するものだとばかり
思っていたものですから…
正統派な日本料理のお店で、まさかこんな風に出されるとは…
網走産帆立・網走産蟹・いくら・サーモン・鮪・長芋・アボガドの7種
しかもドレッシングで頂くスタイル
ちりばめられていたキラキラしたものが海藻ということにも驚きました…
焼物～銘酒 千歳鶴 大吟醸の味わい～ 羅臼産極銀の大吟醸漬け
口に運んだ瞬間に日本酒が欲しくなりました＾＾；
それくらい、酒粕の香りが漂います
極銀という鮭はしっかりとした味わいで食べた感があります
最近鮭のブランドもどんどん増えている気がします
それにしても日本料理ってホントに仕事が細かい！！
温物～道東の海の四重奏～
ここに四重奏という言葉を持ってくるところがニクイですね～
ちなみに、網走産帆立・厚岸産浅利貝・根室産鱈・鰍
そして野菜いろいろのブイヤベース
またしても日本料理らしからぬ一皿が…
お食事は秋刀魚の蒲焼ご飯＆赤だし＆香の物
見事なまでに蒲焼～～って感じの秋刀魚が乗ってました＾＾；
かなりお腹はいっぱいだったのですが、こんな美味しいご飯を残すわけにはいきませんので頑張りました！！
そして水菓子、十勝産小豆 野菜プリン 北見産ハッカの結晶と野菜の実を添えて
本日はサツマイモを使ったプリンだったのですが、この食感＆味にハマる人結構いるんじゃないかと思うのです
というのも、サツマイモだけじゃなくとかしたバニラアイスを混ぜているのですが、
そのバニラアイスの味わいがなんとも癖になるというか…
レシピを頂いたので、ぜひとも自分で作ってみたいです！！
そして驚いたのがハッカの結晶(餡の上にのっている透明なもの)
運ばれてきた時、『大変刺激があるので、お気を付け下さい』と注意があったくらい、刺激が強いのです
この結晶は、自然に生えているハッカからしか作れないらしいです！！
というのも最近のメンソールは人工的なものがほとんどなんだそうで…
勉強になりました～
で、これを最後に口に含むとメチャメチャスッキリ！！歯磨き替わりになりました(笑)
最後に斎藤料理長がお顔を出してくれました
(忙しいところありがとうございました！！)
今回の料理内容についていろいろ聞いたのですが、
ランチは女性の利用が多いので、女性に喜ばれる構成にしたとのこと
その作戦は見事、当たりましたね！
だって、私の心をつかみましたもん(笑)
今回は食材テーマが北海道を4つの地区に分けて
それぞれのホテルに振り分けるという、
今までなかった試みでの四重奏ですが、参加側としての感想は
改めて北海道は食の宝庫だと感じられて、ホントに楽しかったです！
ただ、斎藤料理長曰く、使いたいものが使えなかったりと
それなりの苦労はあったようですが＾＾；
ザ・シェフ四重奏は11月30日までですよ！
お急ぎくださ～～い