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2階建てになったPICCHU
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年4月30日(木) 13:32
2条市場の裏手にあった、カウンターだけの小さなイタリアン・PICCHUが、ノルベサ向い、バードウォッチング横の建物に移転したことは知っていたのですが、先日ようやくお邪魔することが出来ましたっ
1階は厨房とカウンター少々、2階にテーブル席があります
なので、10名くらいのパーティなんかも出来るようになりました＾＾ 調理風景は見えなくなりましたが、厨房と2階の真ん中が吹き抜けになっているので、調理する音や香りを楽しむことが出来ましたよ！
シュワシュワで喉を潤したのちにやってきたのは、皮付きヤングコーンとモッツアレラのグリル
皮やひげも食べられることをご一緒した方に教えたらすごくビックリしてました。思えばこの時のピチュのヤングコーン料理をみて、ものすごく驚いたんだったなぁ～（しみじみ）
あの時よりさらに、美味しい1皿になっておりました＾＾
シュワシュワの次はこちらの白ワインで♪フォカッチャと全粒粉の自家製パンもお願いして、PICCHUに来たら、絶対外せないパスタもオーダー
甲殻類ソースのシンプルなリングイネ ピチュのパスタは炭水化物じゃなくって酒のツマミだ！！と、半ば強引に思い込んででも食べたいパスタです（笑）しあわせ～～～～～＾０＾
シャコと水茄子のサラダ、そしてやっぱりアスパラ！（笑）ホワイトアスパラのフリット
お店が移転しても、森さんならではの食材の組み合わせは健在です！！黒板メニューを見ると、気になるお料理ばかりで、実は2軒目だったのに、ついつい食べてしまった夜です＾＾；
さらに居心地が良くなった、フレンチ ゴーシェ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年4月28日(火) 13:20
このところ取材でもプライベートでも、南3西8界隈にお邪魔する機会が多いです
それだけ気になるお店が多いということです＾＾ 今回は何かと話題の大洋ビル２Fに4月5日にオープンしたばかりのフレンチ ゴーシェへ
ワタシのブログでも何度かアップしていますが、三条美松ビル2Fのパロンブで働いていた小鹿夫妻が新しくスタートさせたお店です＾＾ 表の看板にはまだ、名前がありません
シンプルなドアに書かれた、アーティスティックなロゴが目印です
お客様がいらっしゃったので、ちょっと中途半端な店内写真になってしまいましたが、新しいお店は奥に長いテーブル席（壁側はソファ席）と、カウンターが4席ほどの、とても使い勝手の良い空間になっていました＾＾
奥には窓もあるので、前のお店同様、開放的な雰囲気＾＾ 全体的な色合いなんかが個人的にすごく落ち着く感じで、メチャメチャ居心地がイイ！
お料理は看板メニューのシャルキュトリーを始め、ジビエや肉々しいお肉料理も健在です
以前よりボリュームは少し控えめになったとのことです
色々食べたい人には逆にウレシイ♪
ドリンクはこちらも以前同様、自然派ワインそして、クラフトビールなどが揃います
泡をグラスで楽しみながらいただいた前菜は、道産グリーンアスパラとカキとホタテのタルタル
本州からいらしていた方が、前日もアスパラを食べて大感激したとのこと。ですよね～、この時期に北海道に来たら飽きるまでアスパラ食べて帰らないと(笑)
カキとホタテのタルタル、カキの風味と貝柱の食感が楽しめて、泡にもピッタリ＾０＾
絶対に外せない、シャルキュトリー盛り合わせ♪ イノシシに鴨に豚にと、相変わらずワイン飲みのハートをくすぐる盛り合わせでございます＞＜
ということで、ワインをボトルでオーダー
ワインリストがまだ出来ていないとのことで、シャルキュトリーに合うワインを３本ほど持ってきていただき、こちらのワインに決定！豚さんのイラストが、シャルキュトリーに合うことを物語っております＾＾
ブドウ品種はシラーとの事だったのですが、ワインに詳しい方でも、ブラインドしたら絶対分からないというほどシラーっぽくなくてビックリ！にしても美味しいワインで、いつもよりペースが速かったような気がします＾＾；
メインは短角牛にしてみました！熟成した短角牛、ハッキリ言って美味しすぎです・・・赤身だけどものすごく柔らかくて、肉々しいけど上品・・・
個人的に牛よりラムとか豚の方が好きなんですが、この短角牛は別格的な存在でした・・・くぅ～～～、思い出したら食べたくなってきました＞＜
そしてこちらに合わせてセレクトしたワインもまた素晴らしくて・・・さっそくワタシの飲まさる店リストに登録されたことは言うまでもありません＾０＾
子どもと一緒にお花見なら、モエレ沼公園♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年4月27日(月) 15:24
なんと今日、全国で一番暑かったのは北海道の豊頃町だったそうで・・・
札幌も昨日・今日と20度越えで、桜も一気に開花中～～
ということで日曜日の昨日、東区にありますモエレ沼公園に足を運んでみました＾＾
少々風が強かったのですが、たくさんの人でにぎわってましたよ～
お昼くらいに到着したので、持参したおいなりさんを木陰で食した後は、子どもの運動タイ～ム！サッカーに野球にと汗だくになって走り回っておりました＾＾；
と、ワタシの目的は桜の写真を撮ることでもありましたので、『あっちに滑り台もあるよ～～』と、巧みに誘いだし、サクラの森方面へ・・・
残念ながら満開ではなかったですが、日当たりの良いところは結構咲いてました＾＾
そしてこれから咲くよ！というつぼみもたくさん見ることが出来て、それはそれで楽しい＾＾
我が家は男の子なこともあり、キレイな桜より遊ぶ方が楽しいお年頃＾＾； そんな時もすぐ近くに遊具がたくさんあるので、親としても助かります＾＾
大いに遊んだあとは、ガラスのピラミッドでソフトクリーム（350円）を購入～ 濃厚なソフトクリームは、全身全霊で遊んで小腹の空いた子どもも大喜びで食べてました
〆は登山！＾＾； 帰るギリギリまで遊びまくって、車まで爆睡・・・ある意味ウラヤマシイ構図でございました＾０＾；
モエレ沼公園の桜は、このままいくと今週中過ぎくらいからが見ごろなのかな？
公園内ではサクラツアーや花の鑑賞会なども開催されるみたいですよ＾＾
日本酒合宿in芦別
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年4月27日(月) 12:44
先週の金曜日～土曜日にかけて芦別スターライトホテルで行われた、日本酒大合宿in芦別
栗山町の小林酒造が15年前から行っている、『造り酒屋をもっと知る会』の番外編として行われまして、私もファミリーで参戦！
造り酒屋を知る会は思えば、100マイルをスタートさせた2007年に精志さんと知り合ってから、タイミングが合う時は必ず参加しておりまして、それは子どもが生まれてからも続き、気が付けば8年参加しております。。。※参加したときのブログはこちら
ただ、日本酒を飲むだけではなく、ちゃんと学んで飲むイベント。。最近は精志さんも多忙になり、なかなか毎月の開催とはいかない状況になってきたのと、いつも時間が足りず、精志さんはもっと話したい！そして参加者はもっと聞きたい！という、ジレンマを抱えていました
これはやはり、泊りがけでなければ語りきれないのではないかという思いが、このイベントになったわけです！
スタート時間は金曜日の20時！！
ということで、仕事を18時に切り上げれば、ギリギリ札幌からも到着可能な時間帯なわけです＾＾
チェックインして部屋に荷物を置いたのちに、会場へ向かいます
入口に可愛らしいお猪口が＾＾ ホテルの斜め向かいにある工房で作っていただいたお猪口！記念にお好きなものをお持ちくださいとの事。こういうおもてなしはホントにウレシイです♪
壁に貼られた、本日の進行表。事前に知らされてはいましたが、改めてみると気合入れていかないと！！と、気が引き締まりました＾０＾； そしていつもの造り酒屋をもっと知る会のように日本酒の基礎講座が始まりました
ホテル側も、それぞれの日本酒に合うおつまみなどを小鉢で用意してくれました。
出汁巻き焼豚卯巻（芦別黄金末永農場の卵使用）
芦別で採れた独活の酢味噌和え
芦別産百合根の天婦羅
噴火湾帆立のバター炒め（芦別横市フロマージュ舎の天然バター使用）
芦別特産がんこみそのもろきゅう
ホテル自家製塩辛
スモークサーモン入りポテトサラダ（芦別産北あかり使用）
こうしてみると、芦別っていろんな食材があるんですね！正直、あまり意識していなかったかも＾＾；
話しを聞きつつ、日本酒を飲む。飲むと言っても味を確かめるべくの量なので、ちびりちびりいきます
最初に3種類のお酒を注ぎました
★純米ゆあみさわ（彗星／精米歩合60％／アルコール15％／酒度０／酸度1.4／アミノ酸度1.2）
★山廃純米 彗星（彗星／精米歩合70％／アルコール15％／酒度０／酸度1.8／アミノ酸度1.6）
★まる田無ろ過生原酒（吟風／精米歩合50％／アルコール18％／酒度０／酸度2.1／アミノ酸度1.4）
ある程度、日本酒のことを知っている方は、この数字で味の想像が出来たりするのですが、それは何故かということをおさらい的に話してくれるので、そのことを意識して飲むとまた、何でこの味なのかということがインプットされていきます！
もちろん、状態や、食べ合わせするものによっても味わいは変わるので、一度でこれだ！と分かるモノでもない訳です。。でもやっぱり少しでも知識があると、ただ飲むより断然じっくり味を楽しむことが出来る訳です
じっくり味わうと、ますます知りたくなるし、知りたくなると好きになるのです＾＾
精志さんはそうして、小林酒造のファンというよりは、日本酒のファンを増やしていっているのです！
バーチャル酒蔵旅行のスライドショーを観覧して、改めてそれを実感できた内容でした
ワタシは途中休憩の露天風呂には行かなかったのですが、そこでもクイズ大会が行われ、さらに濃い内容の合宿へ(笑)
芦別名物ガタタンスープがでてきたり、深夜の酒のお供のカワキモノが出てきたり！！ 合宿っぽ～～～い＾０＾
日本酒もさらに濃厚に・・・精志さんが実際に酒蔵旅行で入手した、本州の酒蔵の古酒なんかも登場し、しまいにはお燗セットも登場して燗酒にしてみたり・・・
極めつけはお茶漬け！！（山わさびは芦別産♪） 普段、深夜に炭水化物は摂らない派ですが、こればっかりは欲望を押さえることが出来ませんでした＾０＾； それにしても美味しかった～～～～～
途中、コックリと眠気に襲われましたが、復活した後は逆に眠気も去ってしまい、気が付けばまくら投げをせずに予定終了時間を大幅に過ぎており、慌てて床に就いたのでした＾＾；
と、起きてはいたものの、泉質の良い温泉（ホテルに到着すると、硫黄臭が思っていた以上にします！）を堪能してしまい、朝のペーパーテストには間に合いませんでした（反省）
今回の合宿がなければ、芦別に宿泊する機会は、もしかしたらなかったかもしれません
北海道は広いので、道民であっても、一生行かずに終わる市町村がたくさんあると思います。
今回の大合宿に参加して、こんなイベントを各市町村で企画すれば、一度の大人数のお客さんは来なくとも、一人ひとりにはその町の印象が強く刻み込まれるきっかけになるのではないだろうかと思いました
ということで精志さん！次の大合宿もぜひ、宜しくお願いしま～す＾０＾
4/22の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『道産豚肉料理を味わえる店』～個室中華居酒屋香香厨房ＰＡＳＥＯ店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年4月22日(水) 18:13
3軒目はJR高架下、パセオイースト1階にあります、香香厨房PASEO店
香香颱風時代には何度か足を運んだことがあったのですが、香香厨房になってからは初めて＾＾；
テーブル席も小上がりも、全部個室になったんですね～！ 一部、カウンター席もありました
香香厨房は、 (株)イーストンというイタリアンや居酒屋など、様々な業態の飲食店をチェン展開しているグループ会社の1店になります
本社は札幌ですが、今は仙台や東京にもグループ店が続々オープンしている会社です。そんなイーストンさんで食材の仕入れなどを担当している方と先日知り合いまして、お話しを聞くと、より美味しい北海道の食材を全店舗で扱えるよう、直接農家さんや生産者のところまで足を運んでいるということを知り、豚肉も道産のモノを使用しているとのことで、今回取材させて頂くことにしました
北海道産ホエー豚と白菜の朝天唐辛子煮込み
見た目が真っ赤でかなり辛そうですが、たっぷり入っている白菜の甘みと、旨味もしっかりあるのでむせるほどの辛さではありません。くせのない柔らかい豚で、1皿一人であっという間に完食出来る味わい＾＾
もっと豚肉をガッツリ味わいたい！という方には5月中旬までの限定メニューになります、厚切りホエー豚の回鍋肉もオススメ！と、ワタシはそちらのお料理は食べなかったのですが、せっかく来ていただいたので、豚肉料理ではないのですが、香香厨房のオススメを食べていって下さい！！と、懇願されたので、他のメニューもちょっぴり試食させていただくことに＾＾；
勇払産鶏の油淋鶏。こちらはランチでも大人気のメニューだそうです。見た目はかなり重い感じですが、量はあるけど脂っこくないので、意外と食が進みました！人気があるのもよく分かります＾＾
カレー麻婆豆腐。スタンダードな麻婆豆腐も人気があるのですが、その麻婆豆腐に香香厨房ならではのオリジナリティをだそう！と考案したカレー味、最初はカレーが強すぎたりと、かなり何度か作り直しをして今の味になったそうですが、運ばれてきたときはそれほどカレー臭はせず、食べた時にほんのりカレーの風味が漂ってきて、その味わいが絶妙だったんです。温玉をトッピングするとよりマイルドになります＾＾ そして豆腐もちゃんと美味しかった！
これ、普通にライスと一緒にオーダーして定食にしたい感じ＾＾
ふんじょう春雨の四川風唐味噌煮込み ものすご～く太い、ふんじょう春雨がたっぷり入っています。なんとも独特な歯応え！ジワジワ～ッとくるからさ＾＾
こちらはゴマの濃厚な風味がクセになる担々麺。麺はオリジナルで作ってもらっているとのことなんですが、何とも特徴のある麺で、このごま風味にすごく良く合いました！
個人的に結構ハマってしまい、他のお料理があることを忘れて危うく完食しそうになりました＾＾；
そしてこちら、香香颱風時代から人気の、フカヒレあんかけチャーハン！思わず懐かし～と、言葉に出してしまいました(笑)
あんはその場でかけてくれるのですが、このグツグツさがたまりません～～＾０＾ チャーハンにはズワイガニもたっぷりで、老若男女、どの世代にもウケる味♪
中華と言えども、あっさり系のメニューなども豊富で、しかも北海道産の野菜にこだわっているそうです＾＾
正直、全国規模でチェーン展開しているお店は、出来るだけコストを抑えた食材を使用して安く提供するという印象が強かったのですが、今回イーストンさんのお話を聞いて、北海道の企業だからこそ率先してやっていかなければならないこと～その一つに地元の食材を積極的に使用することがあるというお話が聞けて、色んな意味で心に響く取材となりました＾＾
あ！お持ち帰りメニューもあるんだ！
夕飯の準備が間に合わないときに活用させてもらおうっと＾０＾；
ちなみに餃子も道産豚を使用しているようです