『グルメ』カテゴリーの投稿一覧
いろいろ納得！大満足！！～お刺身と串焼き ひげ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年12月17日(木) 12:37
以前、おばんざいカエルのことをブログでご紹介しましたが、その時中心部で飲食店を3店舗展開しているとことを知りまして、元々は本店の“お刺身と串焼き ひげ”で働いていて、オーナーに『カエルは任せた！』と、言われてこちらで勤務することになったということを聞き、この素晴らしき若女将の大間さんが働いていた本店に行ってみたい！！と思い、先日初訪問～
場所は南5西2、ちょっと人通りの少ない、ススキノの外れ。。最近、めっきり36号線より南に行かなくなってしまいましたので、ちょっと新鮮
1階路面店で、カウンターとテーブル席、そして10名くらいまでは入れる半個室の円卓。行った日は11月中旬の平日でしたが、団体が2組とカップルやサシ飲みしている男性陣など、結構な賑わい。この場所でもこんなに賑わっているんだなぁと、正直驚きました！
ちなみに元ラーメン店だったようで、そう聞くと、このカウンターと厨房の位置関係が妙にしっくりきます
まずはハイボール、お通しは鶏のスープと大根おろし。。あ、どこかで見たスタイル（笑）
それにしてもこの時期の温かいスープのお通しって、ホントにありがたい気持ちになります＞＜
メニューを見ると、酒飲みが喜びそうなラインナップで自然と顔がにやけます＾０＾； まずはやみつきアボカド くぅ～～、、ズルいメニューだなぁ・・・
店名にお刺身と入っておりますので、ココはお刺身もオーダーしてみました
鮮度はバッチリです！どうやら店主が釧路出身らしく、仕入れルートに自信があるようですよ＾＾
メニューを見て真っ先に目に飛び込んできた、“野矢さんちのダイコンと塩角煮”
野矢さんとは、個人的にも大好きな道産チーズのひとつ、さらべつチーズ工房の野矢さんです＾＾ 野矢さんのダイコンは大半が関西方面に出荷されているので、なかなか入手できないと聞いていたので、ちょっとビックリ！
さらに塩角煮たるこの味付けにもビックリ！！今まで食べていた角煮とは一味違って、やっぱり飲まさる系（笑）ということで、ハイボールはチェイサーにして、日本酒に走ります＾０＾；
日本酒のラインナップも面白いところをついて、スタッフの説明も凄く分かりやすくて丁寧＾＾
燗酒の温度もバッチリ！！この辺りでワタシの“呑兵衛のための店リスト”に追加されました（笑）
4人だったのですが、1合ずつ色んな種類を持ってきてくれました～
こちらは辛味噌もつ煮
大好きなもつ煮が一味をかける前からピリ辛って・・・ステキすぎます！！！
ココはやっぱり、串焼きもオーダーしておかないと！と、ガリ巻きに鹿肉などなど・・・串ものもさすがのラインナップ店名に偽りのないお店でしたっ
“ひげ”については、時々飲食店勤務の方がアップしていたので（朝4時まで営業してます！！）、存在は存じ上げていたのですが、やはり飲食店関係者の方が通っているお店に、ハズレはないと確信！
そして、このお店で働いていたからこその、おばんざいカエルの若女将あり！と、色んなことが腑に落ちた夜となりました＾＾
やっぱり北海道ってオイシイ！！ ＤoＤoＤo ～どさんこマルシェ179～
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年12月13日(日) 20:36
店内にど～んと、北海道の形をした木製のパネル。こちらは12月10日（木）にサンタのビルでお馴染み、J-BOXビル3階にグランドオープンしたばかりの、ＤoＤoＤo ～どさんこマルシェ179～
先日レセプションがありまして、ワタシも参加させていただきました＾＾
ワンフロアすべて、DoDoDo～どさんこマルシェ179～！ イマドキではかなり広めと思われます。真ん中に大きめのテーブル席（この日はビュッフェ形式だったので、ここに料理が並びました）
ソファ席や、個室風のテーブル席など、人数に応じて使い分けが出来る感じでした＾＾
店内の黒板に、本日のビュッフェメニューが書かれていました。
ホントに北海道内各地の食材を使ったお料理ばかりです！
店名の179は北海道の市町村の数ですが、1村1品の食材によるメニューを提供する飲食店というコンセプトだそうですよ＾＾
実はこの日は別件の予定もあり、正味40分くらいしか滞在できず、ものすごい勢いでいただいてしまいまして、デザートまではたどり着けず…＾＾；
ものすごい勢いで食べながらも、“ん！！これ、オイシイ～～～”と、味わうことは忘れてませんよ～＾０＾
久し振りに立派なししゃも食べたかも～～～＾＾
今回一番印象に残った、鹿追牛のローストビーフ。ローストビーフって、肉の質がマンマでる気がするのですが、本当に柔らかくて甘い牛でした～～～
お替りしたかったなぁ～
どさんこマルシェという店名だけみちゃうと、観光客向けなのかなぁと、つい思いがちですが、店内の雰囲気、お料理の内容、北海道を意識しなければ、普通に使い勝手の良いダイニングバーといった印象＾＾
そんなお店のお料理（もちろん、ワインや日本酒も北海道産がリストアップされてました♪）が北海道産にこだわっているとなると、道外の知人を連れてくるのにもピッタリだし、ますます使い勝手が良いということになります＾－＾
あぁ、もっとゆっくり堪能したかったなぁ～～
改めてお邪魔しないと！！
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2016、事前PRイベントレポート
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年12月12日(土) 12:52
既に2016年の開催も確定しておりまして、2016年1月14日（木）～19日（火） 帯広：藤丸百貨店、2016年1月21日（木）～27日（水） さっぽろ東急百貨店となっております！
その事前PRイベントが先日、Dip&Merryで開催されました！
札幌市内で食の仕事に従事ている方々や、催事中にステージに立っていただく方、そしてマスコミの方々など、総勢100名はいたと思います＾＾；
それにしても、Dip&Merry・高橋シェフ考案の道産チーズを使用したお料理がステキでした！
「おおともチーズ工房 フレッシュモッツァレラ」と冷製トリッパのサラダ そして数種の道産チーズ仕込み Dip&Merry特製ディップ
「小林牧場物語 手作りブルーチーズ」と帆立のライスフリット～オレンジ塩添え～
「十勝野フロマージュおいしいカマンベール」＆牡蠣と柿のフリタータ
「チーズ工房アドナイ リコッタチーズ」とハモンセラーノ＆瞬間スモークサーモンのリコッタチーズロール
「ノースプレインファーム ゴーダチーズ」を使ったケーゼシュペッツレ～「NEEDS 槲」仕上げ グラタン風
「共働学舎新得農場レラ・へ・ミンタル」と十勝四季彩牛リブロースのグリル
「サツラク農業協同組合 ピュアブラン」とルスツ産もち豚の自家製ベーコンで作る タルトフランベ
「広瀬牧場」のアイスクリームを使った札幌シメパフェ～ミニサイズ～
ちなみにDip&Merryは札幌シメパフェのブースを帯広会場・札幌会場で出店します！
と、今回はスタッフ側だったためほとんど試食出来ずで終わってしまったのですが、参加されていた皆様の表情で、かなり美味しかったことは伝わってきました＾０＾；
今回も催事中、会場に貼りついてくれる予定の、チーズプロフェッショナル・石川尚美氏による、生産者やシェフとのトークも大いに盛り上がりました＾＾
今回の催事でも出店していただく、チーズ工房も3社駆けつけてくれました＾０＾
第10回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストで審査員特別賞を受賞された、十勝千年の森にあります、ランランファーム。受賞チーズは牛鐘（カウベル）という、この、黒っぽいチーズです＾＾
お隣は新得にある共働学舎 受賞商品はさくらとラクレット。さくらについては、チーズ好きなら一度は聞いたことがあるほど有名かもですね＾＾
そしてこちらは今や全国的にも大注目されております、札幌のファットリアビオ北海道！ ミルク＆ナチュラルチーズフェアには初出店となります。
リコッタ フレスカがフレッシュ部門で優秀賞を受賞しておりますが、新商品もどんどん誕生しているみたいです
チーズ以外に注目を集めていたのが、ブーランジェリーコロンのミルクフランス
こちら、札幌会場で、数種類の味わいを用意して実演販売する予定です！かろうじて試食出来たのですが、これホントに美味しいです！ヤミツキ度200％！！
こちらは、今回のパーティでは用意されていなかったのですが、帯広会場で販売予定のなんちゃってメロンパン＆RICH MILK
どちらも北海道産生乳100％で作った北海道の美味しさがぎゅーっと詰まったパンです＾＾ それにしてもなんちゃってメロンパンのインパクトはパンパないです！中にはちゃんと、メロンクリームも入っていますよ＾０＾
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2016につきましては、今回も会場潜入レポートもする予定ですので、皆様楽しみにしていてくださいね♪♪
12月9日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～FREE STONE
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年12月11日(金) 15:38
サスガは師走。。。という状況で、アップが少々遅くなってしまいましたが、9日水曜日に北海道新聞夕刊（札幌圏版）での“ほっと一息”で紹介したお店は、南区石山2-3に、11月14日（土）にオープンしたばかりのFREE STONE
平岸通り沿い（あの道は平岸通ってことを、今知りました＾０＾；）で、平岸方面から定山渓に向かう感じだと、Pのマークとオレンジ色ののぼりが目に入ると思います。
で、かなり駐車場スペースが広いです！
実はワタシ、駐車場が広すぎてココは違うんじゃないかと、少々行きすぎてしまいました＾＾；（行きすぎると京田屋があります）
一晩で44センチも雪が降った日の次の日に取材に行ったので、結構積もってますね＾０＾； 入口の扉を開けると、“店舗は２階”と案内があり、若干傾斜のある階段を上がりました （ちなみに昇降機が付いています）
かなり広い空間なのですが、席数は18席とゆったり目の座席配置 。札幌軟石の壁と立派な梁。時間を忘れて滞在したくなる雰囲気♪ 実際、5，6時間いらっしゃった方もいるようです！
これは夜も雰囲気がイイだろうなぁ～と思ったら、週末は24時まで営業していてアルコールも出しているそうです！「この辺りは2次会向けのお店が少ないので、ここを使っていただければと思いまして」と、オーナーパティシエの大西さん
大西さんはまだ26歳なんですが、8年間澄川に本店のある、ろまん亭で修業。生まれ育った石山で、そろそろお店を開きたいなぁと思っていたところ、この場所に出会ったそうです。
「石山地区は高齢化が進んでいますが、僕たち世代が石山を盛り上げて行けば、活気が出るのではないか」という思いもあり、カフェとしてはもちろん、コミュニティースペースとして、色々展開して行く事を検討中だそうです。
ちなみに1階は今は空いているのですが、ランチが楽しめる飲食店が入る予定もあるそうです＾＾
せっかくなのでケーキもいただきました。
ちょうど大量購入されたお客様がいらっしゃったようで、少々淋しい感じにはなってますが、常時10～12種類ケーキがあり、価格は100～400円（すべて税抜き）
ケーキセットはどのケーキを選んでも600円（紅茶は＋100円）
ケーキの他、ホットサンド480円やパフェ780円などもあるようです
今回は、店名でもある、FreeStoneと言う、ごまのシュークリーム（150円）をいただきました＾＾形がちょっと変わってます。シュー皮を持ち上げてみますと、ごまクリームがどっしり＆たっぷり！だけど甘さ控えめ＆ごまの味わいで全然くどくありません＾＾
そしてシュー皮の下の方がパイになっていて、すっごく食べ応えがあります！なんだか、ストーンというネーミングがしっくりきました！！ これは今まであまり食べたことのなかったシュークリームかも～♪
ちなみにクリスマスケーキ（3240円税込）を、12月14日までに予約すると、ドリンク1杯サービスチケットがもらえるそうですよ♪
オープンしてまだ1ヶ月も経っていないので、きっとこれからどんどん進化すると思いますが、大西さんの石山という場所に対する愛情がしっかり伝わって、今後がとても楽しみなお店です＾＾
そうそう、オープン日は【イ イ イ シ ノ ヒ】という語呂合わせで決めたそうです＾０＾
出来れば昼下がりから開けて欲しい・・・鮨角打ち 裏酒商たかの
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年12月8日(火) 15:57
12月1日（火）にオープンした、酒飲みのオアシス・鮨角打ち 裏酒商たかの
場所は北1西3の仲通り、北向きに建つ、美容室の看板があるビルの地下1階です。事前に場所は確認しておりましたが、え？ホントにここにお店があるの？？と、一瞬ためらってしまったほど、外から見ると目立ちません＾０＾；
ただし階段の壁面にビッチリと日本酒の食べるが貼られているので、間違いなくこの先には酒が飲める場所があるという、安どの気持ちが・・・（笑）
それにしてもすごい扉＆段差・・・明らかに前は倉庫だったんだろうなと思わせる空間で、テーブルも調理用の作業台だったりするわけですが、それがまた、「酒商たかの」らしいというか、色んな意味でしっくりくるのです＾＾
席数は25席で大通店と変わらないようですが、天井が高いので広く感じました
店の一番奥には日本酒の冷蔵庫
約150種類ほどの日本酒が、1杯300円～1500円くらいの価格帯で置いてあるのですが、こんな感じで、ジャンル分けしてくれているので、その時の気分でセレクトすることが可能なわけです＾＾
システムは他のお店と同じで、100円×10枚＝1000円のチケットを購入し、そこから300円分のお通し代を引いた700円分のチケットが手元に戻ってきます
ちなみにお通しはガリと漬物がお替り自由
そして好みの日本酒を探すべく、冷蔵庫前へ。。
ビールや梅酒、ソフトドリンクもあります
今回、鮨角打ちというだけありまして、つまみに鮨があります。といっても、たかのさんはあくまで酒屋。酢飯の作り方などは小樽の名店・に志づかに手ほどきを受けたそうです。他に、米は米のプロ、つまみはつまみのプロと、「当店は多くの方々の協力のもと、成り立っているんです！」と、高野さんがおっしゃっていました＾＾
まずは早速、日本酒をいただいてみました。選んだこちらの日本酒、渡邊君曰く「一番人気なんですよ！」とのこと＾＾
そして、黒板メニューに“食べづらいけど美味しい”と記載されていたえび鮨をオーダー
出されてビックリ！甘えびが溢れんばかりにどか～んと細巻きに添えられているんです！
これがお鮨？？と、思ったのですが、山形などで酒を飲む時は、細巻きをつまみに飲むのが定番だそうです。酢飯も大事だけどポイントは海苔なんです！確かに美味しい海苔があれば、それだけで飲めるもんなぁ～
そして高野さん曰く、『私たちは寿司職人ではないので、手ほどきを受けてもそう簡単には握れませんから』とのこと。なるほど、色んな意味で理にかなったスタイルなんだなぁと思いました
そして、食してみて分かりました。これは確実に飲まさります！！
こちら中トロ。オーダーされた方のをちょいと撮影させていただいたのですが、この豪快さ、好きだなぁ～（笑）
そして鮨いそのの磯野くんレシピのたこのやわらか煮。あくまで取材ということで、1杯しか飲まなかったのですが、確実に3杯は飲めるつまみでした＾０＾；
社長は小樽の本店なので、こうしてカウンターで見守ってくれています（※注、ご健在です！！）
社長が大の鮨好きということで実現した3号店。「旨い酒と旨い鮨、これがあれば幸せ」というお言葉、しかと実感いたしました！！
今度はプライベートでじっくり飲みに来ま～～す＾０＾
17時スタートとの事ですが、個人的には14時くらいからやってくれてもいいのになぁ～と、札幌昼飲み文化を広げたい今日この頃です
そうそう、メール会員しか飲めない日本酒もありますので、会員になることをオススメしま～す＾＾