『Best Pastry 2018 世界にひとつだけのスイーツfrom北海道』お披露目会でGault & Millauの世界観を知る

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年10月29日(月) 11:25

11月1日（木）から、グランビスタ ホテル＆リゾート（札幌パークホテル・札幌グランドホテル）で、世界的美食ガイド「Gault & Millau(ゴ・エ・ミヨ)」と初のコラボレーション企画・『Best Pastry 2018 世界にひとつだけのスイーツfrom北海道』がスタートするのですが、そのメディア向けの発表会＆試食会が札幌パークホテルで行われました。

　

席に着くと、いきなりのシャンパンサービス！！

しかもシャンパンが、大好きなローランペリエ♪

注がれているときからいい香りが漂ってきました～

↑こちら、会場内のディスプレイ

 

その後、オードブルプレートが♪

ここ最近あまり見ないゴージャスなプレス発表会に、仕事を忘れそうになる・・・

 

今回の『世界に一つだけのスイーツ』のは、Gault & Millauアジアのベストパティシエ賞受賞の成田一世氏との共同開発で誕生しました

こちらが成田パティシエ

なんだか雰囲気あります！！

いただいていた資料の写真よりずっとステキ♪

と、周りの女性陣を見渡すとほとんどの方が目をキラキラさせていましたよ＾０＾

 

こちらはローランペリエのブランドアンバサダー、フィリップ・ソーゼッド氏

フィリップ氏の掛け声で、ローラン・ペリエのロゼを一斉に抜栓（のはずが、ちょっとしたハプニングもあったり・・・）

ちなみにフィリップ氏は日本語ペラペラで、こんなハプニングの時も、流ちょうな日本語で、笑いを誘っておりまして、すっかりファンになってしまいました＾０＾

 

なぜ、ローラン・ペリエのロゼがサーヴされたかといいますと、成田氏が共同開発した、スイーツにピッタリだからなんです！！

こちらが札幌パークホテル・テラスレストラン ピアレで11月限定で提供される、【SUCRE TRUFFE～シュクル トリュフ】

なんということでしょう！！

と、思わず声を上げそうになるほど斬新なデザイン・・・

光り輝く球体を割るのは申し訳ない気もしましたが、割ってまたびっくり

広大な北海道の大地＝酪農をイメージした濃厚なミルクの風味

確かにスイーツなのですが、トリュフの香りがミルクソースに見え隠れしていて、さらにスパイスもちょいちょい効いていて、これはまさしく、シャンパンがないともったいない！

一瞬で溶けていく儚いスイーツなのですが、本当に贅沢は味わいでしたっ＞＜

 

ちなみにこちらは、札幌グランドホテル・ノーザンテラスダイナーで味わえる、SUCRE FRUITS ROUGE(シュクル フリュイ ルージュ)

 

今回は、各ホテルテイクアウト用のスイーツも販売

最初、これはサンプル用なのかと思って撮影していたのですが、この包み紙のような部分が、ホワイトチョコレートだったことに、食べるときにはじめて気が付きました！！

これがまた、驚くほどおいしかった・・・

ちなみにパークホテルが【Papillote ～Fruits Rouge～パピヨット　フリュイ　ルージュ】

グランドホテルが【Papillote～Tiramisou～パピヨット　ムースマスカルポーネ　カフェ】

個人的にはちょっと大人の味わいの、ティラミスが好みでした＾＾

 

世界に一つだけのスイーツを成田パティシエと一緒に開発した、パークホテルとグランドホテルのパティシエたち

かなり緊張した様子でしたが、開発中の苦労話をするお二人、大変だったとは思うのですが、目がキラキラしていたのが印象的でした＾＾

きっと、すごくいい経験になったのではないかと思います＾＾

北海道は、いい原料はたくさんそろっているけど、刺激が少し足りないかなと思う部分を時々感じます。だからこそ、このようなコラボ企画はどんどん開催してほしい！！

料理人にとっても、生産者にとっても、そして消費者にとっても、新たな発見があって、北海道の食文化がもっと良くなるのではないかと思いました＾＾

 

スイーツの発表会と同時に、【Gault & Millau～ゴ・エ・ミヨ】の表彰式が行われました。

ゴ・エ・ミヨ

その存在は知ってはいましたが、私の中ではちょっと遠い存在でしたので、その中身は今まであまり調べずじまいでした。。

実は２月上旬に発刊される2019年版に、北海道も掲載されることになったのです！

ゴ・エ・ミヨには、様々な賞が設けられていて、今回のスイーツを開発してくれた成田パティシエは2018年度のベストパティシエ賞を受賞しています。

そして2019年度版のテロワール賞に、余市町のドメーヌ・タカヒコが選出されました！
（ほかの賞はまだ選出中らしいのですが、テロワール賞は少し早めに確定するそうです）

畑作業で一番忙しい時期に、札幌まで足を運ばれた曽我氏の貴重なスーツ姿！

ワタシまで嬉しくなって、何枚も撮影してしまいました(笑)

フィリップ氏との熱い抱擁にジ～ン

余市の新町長も一緒に記念撮影

 

今回のことで、初めてゴ・エ・ミヨのコンセプトをちゃんと伺ったのですが、グルメガイドというよりは、料理人・生産者・テロワール（土地）を重視している点が、まさに北海道にピッタリ！！と思いました。

初の北海道地区掲載ということで、どんな場所やお店が載っているのか、個人的にもワクワクしています＾＾

 

最後に、ゴ・エ・ミヨ　ジャポンの編集長・宮川俊二氏と、成田パティシエとのトークショー

なんでも、前日一緒に余市（なんとローカルJRのローカル線で行ったそうです←こういうところに好感度が上がる）に行き、5時間以上語らったので、もう話すことないよ～なんておっしゃっていましたが、ローランペリエロゼを飲みつつ、楽しそうに語っている姿は、まだまだ話すことはてんこ盛り！！っといった印象でした＾＾

 

世界に一つだけのスイーツ、そしてゴ・エ・ミヨの素晴らしい世界

一度で2つの世界を知ることができた、まさにゴージャスな記者発表でしたっ！！

肉と日本酒のお好きな皆様にオススメしたい、【肉と炉ばた　さんど。】

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年10月25日(木) 22:19

10月26日（金）にグランドオープンする【肉と炉ばた　さんど。】のレセプションに行ってきました～

場所は、ミスドの入る第３グリーンビル5階

エレベーターを降りて左に曲がると、目の前に第3グリーンビルの中らしからぬ暖簾が見えてきました！

廊下の幅の関係で、真正面から撮ると提灯が見切れます＾０＾；

なので再度、こちら側から撮影してみる（笑）

暖簾に隠れたちょっとおしゃれなドアの取っ手をスライドさせると、オープンキッチンを取り囲むカウンター席

炉ばたということで、カウンターが特等席になりますが、左右の奥にはテーブル席＆個室もあります

個室は仕切りを外すことで人数調整出来る感じです

地酒がウリではありますが、のどがカラカラだったので、まずはシュワシュワ系を

ビールはクラシックと琥珀エビスの2種類あり

まずはこちらの肉巻きが桶で運ばれてきます

1本160円～で、1本でもオーダー可能

ちなみにお通しもお肉

低温調理がウリのようです

肉をたくさん食べることになりそうなので、まずはサラダ（笑）

茄子とキノコとミモレットの焼きサラダ

これは日本酒が欲しくなるサラダ！

ということで、ハイボールはチェイサーにして、さっそく日本酒を・・・＾＾；

ちなみにグラスはお試しサイズもあるので、ちょっとずつ色々味見してみたい！という方にはピッタリ

と、肉巻きがやってきました

あれ？レタスってこんなに小さくなるんですね！！

そして、ある意味衝撃だったのが、柿チーズ巻串

食べても柿って一瞬分からないのです！！これはぜひとも試してみてほしい～

 

こちらは豊西牛のハツ　かんずり醤油

ピリッと来る味付けがまた、日本酒を進ませます～～

 

う～に～く～！

勝手にご飯が入っているのを想像していたので、肉々しさにちょっと驚く

でもって、またまた日本酒を

酒を頼むと、つまみが欲しくなるんです＾＾；

酒粕イチジクバター！価格で想像していたの以上のモリモリぷりに、またお替り・・・

はっ！ループにハマってしまっていました＾０＾；

 

大いに話が盛り上がっていたところに、さんどの牛カツサンドが登場！

お腹は結構いっぱいだったのですが、ちょうどいい味付けと柔らかお肉にすっかりハマってしまい、ペロリ！

ちなみにこちらは、テイクアウトも出来るそうです＾＾

牛カツさんど食べてたら、もう1杯だけ飲みたくなって燗酒をお替り

（あまりに居心地よくて、遠慮もなく飲んでしまった・・・）

 

〆にはお寿司屋さんのように味噌汁が出てきて、ホッと出来ます＾＾

 

2名で行くと、肉盛りとかまでたどり着けないので、一度目は3，4人で行った方がより楽しめるかも！

何度か行くと、カウンターで一人、肉巻きと酒のアテをつまみつつ、日本酒を堪能するのもオススメ♪

ちなみに店名の“さんど。”は、月に3度行きたくなるお店という意味合いがあるそうで、今、こうしてブログを書いて納得したのでした！

 

肉と炉ばた　さんど。　は、10月26日（金）17：30開店です！！

 

 

初・【鮨しののめ】のステキ過ぎた夜

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年10月23日(火) 11:07

お寿司屋さんほど、初見で入りずらいお店はないと思う。。

なので、ほぼ知人の紹介で知ることが多い。

【鮨しののめ】はご存じでですか？と信頼のおける方からお誘いを受けまして、先日行ってきました。

場所は円山のビルの2階

ココは確実に、教えていただかないとたどり着けないかも＾＾；

店内はカウンター8席のみ。

日曜日でしたが、予約でいっぱいでした！

日本酒のラインナップがワタシ好みでいきなりテンションが上がる

しかもメニュー以外にも用意があるとのこと♪

味はもちろんだけど、見た目で楽しませてくれる和食には、癒しの効果もあるなぁと思う

 

究極の“旨み”を感じた１品

思わず、目をつむって噛みしめる。。。

 

くうぅぅ

日本酒が進みます～～～～＞＜

 

しばし、会話すら止まってしまう

 

秋刀魚をこんな風に味わうなんて・・・自分では絶対やりません。。だから嬉しい

 

２種類目の日本酒はお任せでお願いしました。やっぱり好み！！

握りも絶品！

このシャリ、好みかもっ

サイトをよくよく読みますと、東川町のお米＆お水なんですね！

 

ココで反則な１皿

漬けのTKG！

なにこれ～～～！！

どんぶりで食べたくなるヤツじゃないですかっ～

 

そしてココから手渡しタイム

ウニの上に昆布パウダーって・・・美味しいにきまってる

　

海苔の美味しさにも癒されましたっ

 

お椀でほっこりしたのち、〆の玉子とデザート

どれも味はしっかり際立っているけど優しくて、たくさん食べたはずなのに身体がすごく楽！

そしてあっという間に３時間以上経っていたのに、それを感じさせないリラックスした空気感

食を楽しむというのに相応しい空間でした！！

中原さん、素敵なヒトトキをありがとうございました！

 

スパークリングでハシゴ泡★フンギ堂～IL Solito～常春

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年10月22日(月) 12:58

10月19日（金）～11月11日（日）まで、市内95店舗の飲食店で【スパークリングでハシゴ泡】というイベントが開催中ということで、ハシゴ酒がダイスキなワタシ、早速出動！！

1軒目は、狸小路6丁目に今年の4月にオープンした【フンギ堂】

お初です！！

 

　

お店に入るとフェスの告知ポスターが♪

早速、南アフリカのシュワシュワをオーダー

この時期は乾燥しているので、多少寒くても美味しくいただけます＾＾

スパークリングワインをオーダーすると、各店舗にあるこちらのチラシを出してもらえます（お店によっては、声をかけると出てくる感じです）

と、【Wine Link】のアプリを先にダウンロードしておくことをお勧めします～

このぶどうのマークをアプリ内のカメラで撮影すると、スタンプがゲット出来る感じです＾＾

 

砂肝とクロカワの温かいサラダ

キノコに特化したお店とは聞いてましたが、いきなり聞いたことのないキノコ『クロカワ』が登場

そしてキノコは天然もので、朝自分で取りに行っているそうです！（キノコの資格も持っているとか）

真ダチのパデッラ　ムラサキシメジのソース

メニューを見て、バッテラと思ったのは私だけじゃないはず・・・＾＾；

しめじと聞いて、いつものしめじを想像していたら、全然違う天然の味がしてビックリ！！

 

この日はこの2品で終了しましたが、アラフィフの心をくすぐるメニューばかりだったので、またゆっくり来ます！！

 

外に出ると、予想以上に寒いっ＾＾；

ということで、すぐ近くのお店に駆け込むことに！

お店は【IL Solito】

が、すでにラストオーダーが終わっていました。

でも、スパークリングでハシゴ泡参戦中なんです！と説明すると、1杯だけならいいですよ～と、半ば無理矢理カウンターにお邪魔させていただきましたm(__)m

美味しい生ハムとともにサクッといただき、スタンプゲット

すみません、近々ちゃんとお料理も堪能しに伺いますっ（汗）

 

そして3軒目は【常春】

こちらではろROTARIのロゼをいただきました＾＾

お店の雰囲気にピッタリで、久し振りにはしゃいでしまいました（笑）

オードブルの盛り合わせをおまかせで出していただいたら、なんと理想的なのん兵衛仕様プレート！！

ステキなお店だということは知っていたけど、期待以上に素敵でまたまたはしゃぐ（笑）

ハシゴ酒なイベントは、こうして気になっていたお店に行くきっかけになるのも嬉しい＾＾

まだまだ気になるお店があるので、期間中に計画しないと！！

 

でもって、無事に3個スタンプをゲット！
するともれなくスパークリングワインがもらえちゃうという太っ腹な企画！！

期間中に何本もらうことになるかなぁ（笑）

 

 

今宵の締めの1杯を常春さんでいただくことに・・・

その振る舞いを見ているだけで美味しそう・・・・

ディスティレリ・ド・パリ ジン ベル・エールのソーダ割

う、美しい・・・

そして美味しいっ

〆にふさわしい1杯でしたっ♪

 

鉄砲汁から生まれた、本当に美味しい“カニ味ラーメン”～CRAB GANG（クラブギャング）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年10月19日(金) 10:29

あの【はちきょう】がプロデュースしたラーメン店がオープンしたという情報を入手いたしまして、先日行ってきました ！

　

場所は、まさに“はちきょう”のお隣のビルの地下、お店の名前は【CRAB GANG～クラブギャング】

こんな看板が出ています＾＾

あれ？この場所って・・・

そうなんです、“はちきょう別亭あねご”があった場所なんです

まずは券売機でチケットを購入

2人で行ったので、かに味噌ラーメンとかに塩ラーメンのノーマルタイプをセレクト

 

ちなみに店内はこんな感じ

女性一人でも行けるラーメン店＾＾

ところでカニのラーメンと聞くとまず、“観光客向けでしょ～”と思うのが地元民かと思まいます

現にワタシも「かに味噌かぁ」と、失礼ながらあまり乗り気じゃない状況でした＾＾；

でも、自分の印象で物事を決めてはいけない！ということをここ最近、身をもって感じておりましたので、挑みました！

こちらが、かに味噌ラーメン

画像だと、平たいお皿に見えますが、こちら、横から撮るとこんな感じ

　

完全特注のラーメンどんぶり！

上げ底ならぬ、下げ底的に、見た目以上にタップリ入ってます

まずはスープを一口

むむっ！かなりカニの味が楽しめます！

でもってレンゲにのっかってる、こちらのカニのむき身

こちら、ちゃんと炙ってるんです！！

なので、良い香りが調理中から漂ってきます＾０＾

カニがど～んとのったラーメンとは全く違う、カニラーメン！！

そして、かに味噌以上にドハマリしたのが、かに塩ラーメンです！！

こちらはお麩と海藻がのっています＾＾

麺は味噌と同じと聞きましたが、見た目も食感もこちらの方がツルッとした印象

もともと塩が好きということもありますが、塩ラーメンの方が、甲殻類の出汁を存分に楽しめる感じです！！

ホントにちゃんとカニの出汁を取っているということが伝わる味わい！！

この価格でホントにいいんですか？？と、質問してしまったほど、満足度の高い味でした＾０＾

 

店名のクラブギャングって“鉄砲汁”から来ているそうです！！

CLUB＝カニ　ギャング＝鉄砲！

はちきょうの鉄砲汁から誕生したラーメン！

観光のお客様にはもちろんですが、地元民でもまた行きたくなるラーメンですっ！！

 

ちなみにハズレなしのガチャガチャもあります＾＾

コアップガラナやリボンナポリンもあります＾＾

ちなみに瓶ビールはサッポロラガー

 

しばらくはランチから通し営業で、深夜1時くらいまで営業するそうです！