4/30の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『ローカーボ（低糖質）・ローフードの飲食店』～拉麺　いそじ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年5月1日(木) 01:12

ローカーボ＆ローフードの店、２軒目はなんとラーメン店！もっともそのテーマから遠い存在と思われるジャンルだと思うのですが・・・、と言う気持ちで訪れたのは南郷１８丁目駅から徒歩７～８分にあります、拉麺　いそじ

こちらのお店、オープンして９年を迎えるお店で、オーナーの磯さんがけやきで修業していたこともあり、味噌ラーメンで有名な普通のラーメン店です。

ラーメン店にしては広めな店内。小上がりもあるのでお子様連れにも利用しすい雰囲気＾＾

そしてこちらがローカーボメニューであります、【塩大豆麺】お値段は1200円

普通のみそ800円・しょうゆ＆しお750円に比べると少々高め。3月に登場したばかりなのですが、じわりじわりと浸透しているらしく、このラーメンをめがけて来店する方が日に日に増えているそうです

でもって、ワタシもさっそくいただいてみました。タンメン的に野菜がたっぷり入っていて、まずは麺を・・・と野菜の下からあげてみた時、それが麺とは分からず、具の一種かと思うほど、通常の麺とは全く違います。

こちらの麺、なんと大豆100％の麺なんです！つなぎを使わずに麺を形成するのって、かなり難しいのではないかと思うのですが、磯さん曰く、途中で一度挫折したほど難しかったようです。

『ラーメンと思って食べると違和感はあると思うけど、糖質制限で大好きなラーメンが食べられなくなった友人のために開発することになった麺なんだよね』との事。

確かに、ツルツルとしたのど越しはなく、むしゃむしゃと食べる感覚。だけどスープそのものがものすごく美味しいので、食べているうちに津城の麺とは違う大豆麺のことが気にならなくなるのです。野菜もた～っぷり入っているので、食べ終わった後の満腹感は十分！

何より驚いたのが、スープを飲み干しても全然喉が渇かなかったこと！麺だけでなく、全てに磯さんのこだわりを感じた究極の1杯だと思いました＾－＾

普通のラーメンを食べても問題のない人は、わざわざ食べる必要はないのかもしれませんが、大豆100％ということで、今までラーメンを泣く泣く諦めていた人や、スポーツ選手の身体作りになんかにも喜ばれることは間違いありません！もちろん、ダイエット中の方にもウレシイ１品♪

個人的に、とにかくスープの美味しさにすっかりハマってしまったので、今度普通のラーメンも試してみようっと＾０＾

【拉麺　いそじ】

札幌市豊平区月寒東５ー18（東北通り沿い）

011－853－7575

１１：００～２１；００　水休

P有

4/30の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『ローカーボ（低糖質）・ローフードの飲食店』～創健美食　がじゅまる

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年4月30日(水) 16:49

最近よく耳にする、糖質ダイエットや低糖質と言う言葉。ワタシも飲食する機会が多いうえに、運動する時間もままならない状況で、微増している体重に危機感を覚える毎日・・・（汗）

でも、食べないダイエットは無理！！そう思っているのはワタシだけではないはず・・・ということで、今回は少しでもローカロリーなものを美味しく味わえるお店を3軒ピックアップしてみました＾＾

一軒目は4月3日にオープンしたばかりの創健美食がじゅまる

オフィス街にあるビルの地下にあります。雰囲気や店名から沖縄料理のお店かと思いきや、がじゅまるはオーナーとお子様のお名前を文字って付けたそうです＾＾

オレンジを基調にした、カフェ風の明るい店内は全てテーブル席。カウンターや個室風の座席もありまして、総座席数は46席。

市内の数ヵ所の飲食店で働いていたオーナーの高井さん。ご自身にお子様が誕生し、より健康にイイ、美味しい食事を提供したいと食に対する意識がどんどん高まり、創健美食というコンセプトのお店をオープンすることにしたそうです。

こちらはランチメニューで一番人気のMEGUMI膳（1060円）

内容は週替わりですが、この日は鶏軟ナンコツとセセリの黒酢炒めがメイン。彩りもキレイな前菜3品にはウドや菜の花など旬の素材もたっぷり＾＾

十六穀米と自家製味噌のお味噌汁はお替り自由♪

いやぁ、一口食べるごとに体が喜んでいる感じなんです＾＾　食べているとすっごく元気になって来て、自分に良いことしてあげた満足感がります（笑）

MEGUMI膳には自家製のフルーツ酢も付いておりまして、甘みはほぼないのですが酸っぱすぎず飲みやすくて、体内が活性化される感じなんです！！これは・・・飲みすぎた次の日に最高かも～～（笑）

他に、がじゅまるのウリのメニューでもありますソイヌードルが、週替わりでありまして、この日は筍と桜エビのバジルクリーム（920円）でした。

ソイヌードルとはその名の通り大豆で作っている麺。糖質制限している方にも麺を食べられるようにと、大豆を30％使用して作ったこちらの麺は、糖質が100gあたり0.8％、食物繊維は5.12g もあり、制限していなくても、特に女性にはウレシイ栄養価なんです＾－＾

そういう麺って味はどうなんだろう…と、失礼ながら期待せずで食べてみたのですが、もっちもちで豆乳を使用したクリームソースがしっかり絡んでいて、見た目以上に濃厚で美味！ボリューム感もあって、かなり食べ応えがありました＾０＾これは普通の麺より美味しいかも♪

ちなみに夜は数種類のソイヌードルメニューがありまして、道産鹿のラグーヌードル880円などもあるそうです

高井さん曰く、夜のメニューで絶対食べていただきたいのが、十勝産霜降り黒毛和牛のあぶり焼きとのこと。何でも普通は2800円くらいするものが、1580円で提供しているそうですよ！

そうそう、お肉自体は糖質的には問題ないので、ガッツリ食べても大丈夫なんですよ！

 健康を意識したお店だと、アルコールメニューは弱いんじゃないかと思っていましたら、ワインなんかもしっかり揃っておりまして、しかもすべてオーガニック（ボトルで2600円～）

夜もしっかり楽しめるお店のようなので、改めてお邪魔しようと思います！

美味しいご飯セミナー♪Ｂｙ米家きゅうさん

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年4月24日(木) 17:41

先日、米家きゅうさんで行われた、ご飯セミナーに参加してきました＾＾

実は先だって、パナソニックショールームで美味しいご飯の炊き方セミナーが1月にあり、それにも参加してからの2回目でした＾＾

説明してくれたのはおにぎりを握らせたら泣く子も黙らせられる（と個人的に思っている）米家きゅうさん（札米）の川原さん

ちなみにみなさん、お米を研ぐとき、ぎゅ～～っと力を入れて、お水が透明になるまで研いでませんか？

最近のお米は昔に比べて綺麗に精米されているので、そこまで研がなくても大丈夫なんですよ！水が少しにごっているくらいの方がよくって、あんまり研ぎすぎるとせっかくの美味しいところがなくなってしまうんです＾＾；

研ぐときのお水は寒い時はぬるま湯くらいでも、味には問題ないそうです！それと浸水の時間は実はあまり関係ないようですが、浸していたお水は必ず一度捨てて、新しいお水で炊くのがポイント！

でもって炊飯ジャーの釜では絶対に研がないこと。釜が傷ついて美味しく炊けなくなってしまいます。。

そんなお話を聞きながら炊き立てのご飯を試食しました。この時は昨年登場したばかりのきたくりん。画像だと分かりにくいですが、米がピッカピカでしたよ！味はスッキリ系で、上品な感じ。優等生という言葉が似合いそう＾＾

個人的にはゆめぴりかの甘い味が好みなのですが、そこまで甘めじゃない方がスキという方にはオススメの味＾＾

オイシイご飯を炊くのに研ぎ方はもちろん大事ですが、何よりまず美味しいお米が必要です！！

そんな訳で今回は米家きゅうさんの、お米に対する想いなどを聞きながら、お米を保管している倉庫などを見学させてもらいました＾＾

この中に1トンの玄米が入っています。比較する対象物を取り忘れたため、大きさがイマイチ伝わりません＾＾；　万が一破れたら第三次だろうなぁ・・・だからこの袋の素材はすごく頑丈なんだろうなぁと、個人的に思いました

と、米袋に的のようなマークがあります。真ん中に点があるこのマークは特級の証しだそうです

お米は何度もふるいにかけられて、割れたりしているくず米などを取り除いていきます。たまに異物が混入している時もあるので、抜かりなく！

でもって右側が米ぬかを取り除く機械。黄土色の付着物が米ぬかで、触るとサラサラしてました

と、美味しいお米のお話ですが、米は生鮮野菜と一緒で玄米のままだとある程度保管できますが、精米した途端に鮮度が落ちていきます。理想は精米をしてから2週間以内に食べきることだそうです。

なのでお米を自宅で保管するときは要冷蔵。他の匂いを吸収しやすいので、ペットボトルなどに入れて野菜室で保管するのが理想との事。

米家きゅうさんでは、農家直送の玄米をこんな感じで１Kｇ単位で販売していて、その場で精米してくれます

そうそう以前、米を購入しに来たお爺さまが、白い米はないのか？ないなら買わないっ！と、怒り気味で帰って行ったことがある・・・と、川原さんが苦笑してました＾＾；

ホッケの開きなんかもそうですが、原型を見たことがないと、玄米はお米じゃないと思ってしまうんですね・・・

セミナーは17時スタート。ちょうどお腹が空いてきたところでおむすびきゅうさんに移動し、『お好きなおにぎり握りますよ！』と、川原さんがその場でおにぎりを握ってくれました＾＾

美味しいおにぎりの握り方を、しっかりチェックしようという参加者の皆様のアツい視線を受けながらの実演！

三歳の息子も参加していたので、ひとつは息子が大好きな鮭おにぎりにしました。運ばれてきた瞬間、美味しい海苔の香りにクラっ！！で、驚くほどのスピードで完食してました＾＾；　やはりオイシイモノは子どもの食べっぷりで分かります

もうひとつはおむすびきゅうさんの人気商品であります、たぬきしょうが。たっぷりの生姜と天かすの組み合わせ、これは反則技な美味しさです！！まさにオトナのためのおにぎり！！

ちなみに川原さん、昨年のオータムフェストで7000個のおにぎりを握ったとか・・・

そしてスンドゥブも提供してくれました

実はアサリがた～～～～～っぷり入っていて、想像以上にダシが効いていて美味しいっ！！

冬季限定で300円で販売していたのですが、好評なのでまだ続けているそうですよ！

米家きゅうさんの店内に貼ってあるポスター。ホントその通り！！！

そうそう、きゅうさんにはコメ以外にもこだわりの食品や調味料も販売しています。

あ！いぶりがっこ発見！！

クリームチーズをのせただけで立派な酒の肴になるいぶりがっこ、近所のスーパーではないことが多くて諦めていたので、こんな身近なところで発見できて、かなり喜んだ次第です＾－＾