潜入レポート！！By池田食品

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月8日(木) 13:45

本日11月8日（木）は【北海道の食　磨き上げ倶楽部】USTREAM放送の日♪

先週は
●矢内菓子舗のスイーツようかん
●なかやまミルク工房の「ホエイシロップ」
●石塚水産の「あわび塩辛」
●小川食品の「小川さんちの鶴の子豆腐
●鳥越漁業の「北寄カレー」
の５社の担当者の方にお越しいただき、試食をしつつのトークでしたが、本日は

●だて・たいよう庵の「サンキュー漬」
●池田食品の「定山坊豆」
●落石漁業協同組合の「落石のたこキムチ」
●重原商店の「あまえびの沖漬」
●釧路漁業協同組合の「Mr.ししゃも」
をいただきつつ、担当者の方とトークします！

と実は本日の放送の前に、札幌市白石区にあります、池田食品さまの工場にお邪魔してきました！！

こちらは工場に併設されている直売所
実は以前、節分のイベント時に行ったことがあり、こちらでも紹介したことがあります＾＾



直売所ではこうして気になる豆の試食ができるんですよね～
種類がたくさんあるから、試食できるのは嬉しい♪
　　　



工場に潜入する前に、
２代目の池田社長と事務所で打ち合わせ
池田食品は１９４８年設立
当初は中央区南４東１（今の東武ホテルあたり）
にあったそうです

最初はバターピーナッツを製造し、
すすきのでリアカーを引いて販売していたんだとか

昭和５５年頃原料が入らなくなり、
そこから創作豆の製造に入ったそうです

現在、大豆・落花生・ナッツを使用した、４５種類ほどの創作豆が販売されているそうです

　　　　
ちなみにこちらで出していただいたのは黒豆茶。個人的にコーヒーよりも黒豆茶が好きなので
これだけでテンションが上がってしまいました（笑）
そして添えられていたのが、今回の磨き上げの商品、【定山坊豆】
黒豆の砂糖掛けです。言わばうぐいす豆の親戚みたいな感じですね＾＾

黒豆はすごくに綺麗で美しい豆でして、当別町の契約農家で栽培してもらっているそうです


この定山坊豆には札幌の歴史の背景などのストーリーもあり、
その辺は、今晩のUSTREAMの中で改めて聞いてみようと思います＾＾


ということで、普段は入ることのできない工場へいざ潜入！！


　　　
まずは大きな倉庫。こちらに原料である、豆や小麦粉などが保管されています
やはり近年、原料が値上がりしていて大変みたいです・・・

そしてまずは大豆の選定


　　　
こちらは大豆に小麦粉の“衣”をつけているところ
かなり粉っぽい場所で、働いている人、目も喉も大変そうです＾＾；

こちら、焼く前の状態なんですが、
この時点でも食べられます

今はやりのソフトな食感で、これはこれで嫌いじゃないかも・・・
新商品でいかがでしょう（笑）

　　　
その豆を直火焙煎の機械で焼き上げていきます。ホントに直火です！
これ、夏はものすごく暑いんだろうなぁ。。。
（この日はいい感じで温かかったけど・・）

何度か焼き上がり具合をチェックし、完成したらザ～～～～ッと一気に籠の中へ
　　　



　　　
その豆をベルトコンベアに乗せ、手作業で醤油を付けていきます（この日は醤油味の豆を製造）
この辺、結構原始的に手作業でびっくり！！
　　　



　　　
そして機械と人の手で梱包していくのです＾＾


地味で大変な作業もたくさん。。改めて商品ってたくさんの人の力で作られているんだなぁと実感。。



ちなみにこちらはうぐいす豆の機械
池田食品さんは豆も味もたくさんあるので
それによって機械も変わるのです

ここまで機械がある工場は
全国的にも珍しいそうですよ

来年にはかりんとうの工場も横に併設されるようなので、その時はまた、潜入ルポさせてもらいたいです＾＾




おまけ
　　　
直売所で見つけた新製品！これ、いままでになかった、新食感の小豆！！
個人的にかなりスキ♪

　　　
そしてクリスマスの限定商品！これも美味しかった～～
池田食品さんはどんどん進化しているのがわかります＾＾



ちなみに生豆の販売も行ってるそうですよ！さすが、立派で美しい豆ばかり
新物も入荷してるそうです♪



　　　
そうそう、直売所にこんな素敵なミニチュアが飾ってあるのですが、スタッフさんが作成してくれたそうです＾＾
細かい作業が大の苦手なワタシには、ただただ感心するばかりの作品でした！！


ということで、本日１９時からの放送もお楽しみに！！