9/11の北海道新聞・夕刊　こたえて！リクエストは「大人のチョコレート」～ボン・ヴィバン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年9月12日(木) 16:19

２軒目は、ボン・ヴィバンさん
こちらとこちらでも紹介済みではありますが、
個人的にも大好きなお店の一つ＾＾

中島公園近く、ライフォートホテル札幌の横にひっそりとあるお店

なんでこんな場所で？と聞いたところ、
フランス菓子はそんなにメジャーなものじゃないので、
逆に通りに面したところじゃない方が良かったとの事！

まぁ、それだけではなく、緑が多いのも要因だったようですよ＾＾



　　　
オーナーパティシエの久保さんは関西出身
縁があって札幌でお店を構えることになったのですが
北海道の気候はチョコレート菓子を作るのには
とっても向いている環境なんだそうですよ！！

それでもやはり夏は厳しいものもあるようで、
ボンボンなんかは秋口から再開するそうです＾＾

ちなみにボン・ヴィバンの客層を聞いてみたところ
なんと３割が男性なんですって！

そう聞くと、より玄人受けしている感じがしますね＾＾

チョコレートは当然オイシイのですが、
個人的に感動したのがクロワッサン！

クロワッサンは今年から始めたメニューなんですが、
8月から発酵バターを変えたんだそうです
バターはクロワッサンではかなり大事な素材ですからねぇ

でもって、その発酵バターの風味が
素晴らしく際立っておりました！！

プレーンタイプとチョコレートタイプ、
どちらも食べてみて欲しいデス