秘密基地みたいな酒場～カモシヤ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年2月22日(金) 22:15

お店の前を通るたびに気になっていたお店
日本酒と肴と15の特別席・カモシヤ

小さなお店だから予約なしだと難しいかな～
と、ダメ元でお店に入ったら、
テーブル席が運良く空いてました＾＾
個人的にはカウンターの方が好きだけど
今日のところはテーブルでガマン

　　
日本酒、なかなか面白いラインナップ♪　　グラスもステキ＾＾

　　
こちらのウリでもある、自家製酒かす味噌漬けのおつまみたち
酒飲みにはこういうメニューがあるだけで満足なんです～
　
　　　
　　

店長一人で切り盛りしているカモシヤ
お一人なのに、接客もしっかり心地良い
だからお一人様でもホッとできるお店かも＾＾

念願の蕎麦とお野菜　おもてなし花桐　夜の部

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年2月14日(木) 15:51

　　　
この日から、夜の部に行こう行こうと思いつつ、冬になってしまい、
若干距離を感じてしまう西8丁目。。。

先日、雪まつり勤務終了後に飲みに行くことになり、会場からも近いし即決で花桐さんに決定＾＾
まずは芯まで冷えた身体を燗酒で温めます



　　　
まずはこちらをどうぞ～と「運ばれてきたのはタケノコ！
皮をめくるとタケノコご飯が＾＾　　何だか雪ん子みたいでカワイイ～
雪ん子だけど、春を感じさせてくれる一品

　　　
うずらのかえし煮に茹で落花生　　酒飲みを物語るラインナップ＾＾；


タケノコのお刺身！！ウツクシ～～～～～＞＜
わさび醤油でいただきましたところ、日本酒があっという間に空になってしまいました

　　　
湯豆腐とともに次のお酒をオーダー　　　身体もすっかり温まりました＾＾


　　　
お蕎麦屋と言えばとり天は外せません。驚くほどヤワフワ！！
そして店名にもある通り、野菜がウリの花桐さんの野菜の天ぷら
いやぁ。。。どれもこれもサスガです



　　　
サスガなお料理が多いとどうしてもお酒のペースが速まってしまうんですよねぇ＾＾；
ここで休憩？の意を込めてのにごりのお燗　冷で飲むより辛さを感じるんですよね～

次の日のイベントで使うというチーズ料理をサービスして下さいました
これがまた、にごりに合うのですよ

　　　
〆の蕎麦と〆の酒

ご一緒したお二人も大変満足して下さいまして、軽く１杯のつもりが、もう一軒のパターン(笑)




７丁も歩いて巷で兄弟とウワサされているビーストキッチンまで(笑)
道産酒の飲み比べで今年の北の勝　搾りたていただきました＾＾

　　　
冬の異動後のあったかスープはホントに沁みます・・・

さすがに雪まつり勤務後だったこともあり、これ以上は飲めませんでした・・・(笑)

幻の酒樽鍋を味わう～小林酒造

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年1月27日(日) 12:04

毎月最終土曜日恒例の、栗山町・小林酒造プレゼンツ・造り酒屋をもっと知る会
会を重ねるごとにあっという間に満席になってしまい、
今やプレミア感も出てきている、酒造りを真剣に勉強し、そして楽しもう！というイベント

特に冬の期間は仕込み真っ最中ということもあり、普通は見せていただけないような
造りの行程をしっかりと見学することができるのです＾＾



まずは酒造りに欠かせない米や麹のお話し
今日も午前中からヒートアップする小林精志専務
これじゃあ、持たないかも…って自分で突っ込むことをがイイ(笑)

　　　
酒米にしっかり麹が付着した麹米。これ、結構オイシイんですよね＾－＾
この白い状態は専務曰く、高校球児のように生き生きと、一番元気のイイ時なんだそうです＾＾
ちなみに悪い状況でほおっておくと、緑色に変色してしまうんです

そしてにごり酒。残念ながらコンクールには出せないのですが、個人的には好きな味なんだよなぁ～



　　　
仕込み状況を見る前に、今日は面白いものも見れました！
酒米をシューターで送るところ！！

ちょっと離れたところにあるので、ちょっとビックリ
あっという間に吸い込まれて、送られていきました

そしていよいよ酒造り真っ最中の現場へ

　　
本当にリアルに作業しています　　できるだけ邪魔にならないよう注意しつつ見学
それにしてもいい香りだ＾０＾



　　
発酵過程を見させていただきつつ、ここでも専務のアツい語りが・・・
　　




     
ここで会議室に戻って、もう一度造りのお勉強タイム（今回はいつも以上に真剣な勉強会＾＾）
と、その前にステキなスイーツが登場

どちらも試作ではあるのですが、栗山のスイーツの名店、シ・サワットさん作・冬花火の酒粕のマカロン
そして、長沼アイスの家さん作、陶酔の誘惑ケーキ（お酒のケーキ）

ふだんマカロンにあまり感動しないワタシですが、これはかなり美味しかった！
と、参加者の皆様の一堂に美味しい～～～の一声が。。。

お酒のケーキもふわっふわで、いい頃合いで酒の風味もして◎
今後の販売に期待大！！


   　
そしてこちらの３本を飲み比べしつつ、専務の語りを聞きます
ケーキを食べた後だと、どれもかなり端麗辛口になりますね(笑)
専務が料理の準備のため席を立つと、忙しい最中の杜氏が来ていただき、
さらにマニアックなトークタイム！




   　
そしていよいよ、本日のメインイベント、酒樽鍋の登場！！みなさん、また外へ移動です
飲みほしたけど、少しだけ酒が残っている酒樽に雑煮の汁を入れ、熱した石を入れて沸騰させる・・・
その昔、蔵でよく見られていた光景なんだそうです

酒樽がもったいないので一発本番で挑むことになったのですが、
もし底が抜けたらごめんなさいとの注意書きが、会の案内文に記載されていました(笑)


   　
まずは雑煮の汁を投入！気温が低いからこの時点でものすごい湯気が・・・
そしてそこに、アツアツに熱した溶岩プレートを投入～

この溶岩も、いろんな石で試してようやく辿りついた石なんだそうです
他は割れてしまって大変だったそうで・・・


   　
お～、グッツグツ！！（最初は湯気がすごくて全然写せなかった＾＾；）
焼き立てのお餅を器に入れ、汁をかけ、三つ葉を散らして・・・


   　
小林酒造特製、酒樽雑煮の完成です！！鶏肉を醤油と酒で煮ただけのシンプルさ
だけど、ものすっご～～～～く美味しいっっっ
あっという間に完食してしまいました＾０＾

この雑煮には原酒が合うんですよ～と、専務が振る舞ってくれました
氷点下の中、立ったまま味わう酒樽雑煮
いつも以上にワイルドなイベントとなりました＾＾







　　
そして甘酒も登場！！こちらにも溶岩プレートを投入～～
すごい勢いで沸騰、そして対流～

　　
さっそく１杯いただきました

何杯でも飲めるような味が好きなんですと専務
それは極限まで甘さを抑えた甘酒
確かにお替りしたくなる味
あっという間に２杯目＾－＾

外飲みだったからか、いつもより冷静（？）だった造り酒屋をもっと知る会
来月も見逃せません！！

移転オープンの吟醸鼎はやっぱりイイ感じ♪

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年1月25日(金) 12:51

     
昨年の10月末日で大通のお店を閉め、
今月移転オープンした吟醸鼎さんへ早速行ってきました＾＾
今度はススキノ、つむぎビルの４Fです

靴を脱いで上がるスタイルは変わらず
以前よりカウンター席がちょとだけ広がり、
大将がお一人で経営するということで、
厨房もすべて見渡せるフラットな造りになりました＾＾

カウンター越しの大将が寄り近くなって、カウンター好きのワタシとしては
さらに居心地がよくなりましたよ＾－＾


　　　
早速おまかせで最初の一杯をオーダー
私が飲んだのは右側、日高見のうすにごり＾＾　渇いた喉に良い感じ♪

大将一人ということもあり、お料理が出てくるのは決して早くありません
『お通しでゆっくりやっててね』　と、大将
基本酒飲みなので、酒の肴があれば全然大丈夫！


　　　
と、ウニがやってきました！この季節のウニってあんまりピンと来なかったけど、
食べてみると、ねっとりとした甘さが抑えられている分、日本酒のつまみにちょうど良いんです＾＾
ワサビだけのせて、ちびりちびりといただきました＾＾（←これが思いのほか、酒が進むのです＾＾；）

そして、これでもか～～と言わんばかりの魚貝が入った茶わん蒸し！
これも呑兵衛にはたまらない茶わん蒸しでございました＾＾

　　　
結果、すごい勢いでお酒のお替りを・・・
あ、決して一人で飲んだわけではございませんので、あしからず・・・＾＾；

　　　
途中、はさみ漬けやタラバの脚がいい頃合いで出てきたりと、またお酒が進みます

　　　
　　　
　　　
結果、こんなに飲んでいたとは、自分のカメラのデータを見て驚きました(笑)
※あくまで2人分です
最後に煮しめも登場し、相当いい感じの酔っ払いになっておりました


と、会話の途中、大将が本日お誕生日と知り、
これはお祝いせねば～～～～と、
酔っぱらった勢いで向かいの東急インへ＾＾；

大将は和菓子がスキと聞いたので、
和菓子とケーキを両方購入！
（サスガに和菓子にロウソクは立てられないので＾＾；）

お仕事終わりに駆け付けた奥様と共同作業で
ロウソクを付け、ハッピーバースディ！！

　　　　　
と、おすそ分けをいただきました＾＾　しかもヘネシー付きで！！！
これまた酔いに拍車がかかるほど美味しかった～～
イイ時に遊びに行けて良かった！！

大将！またお邪魔しま～す＾０＾


※吟醸鼎は完全予約制＆完全禁煙のお店です

本日オープン！そば切り　黒むぎ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年1月17日(木) 17:29

　　　　
札幌駅北口、北大正門近く、私も時々利用しているBAR竹内のお向かいに、お蕎麦屋さんがオープン！
名前は　そば切り　黒むぎ　TAKU円山の姉妹店です＾＾

昨日、お披露目会がありましてワタシも参加させていただきました




　　　
元、スポーツジムとは思えない、オシャレな雰囲気＾＾
奥には個室にもなるテーブル席、手前には一人飲みもできそうなカウンターも＾＾
札幌駅北口に、この手のお店が出来てくれて、個人的にもかなり嬉しい！！
　　　




一品料理のメニューもいろいろありまして、この日はその中から５種類ほど盛り合わせで登場
器もステキ♪
奥はお水ではなく、日本酒(笑)

日本酒以外にも、ワインや焼酎など、ちょうどいい頃合いで揃っております


　　　
お蕎麦は手打ちの十割蕎麦　かなりのど越しスッキリな感じで、お腹が一杯でもペロリとイケる感じです
個人的につゆが甘辛くて好みでした＾＾

蕎麦や７２０円～、単品は４２０円～、
昼から会席もあり、２３時３０分まで通し営業なので、色々な使い方が出来そうです＾＾

なんと、飲み放題が１０５０円らしいです（個人的には飲み放題は苦手だけど＾＾；）

またゆっくり行かなくては♪