幻の酒樽鍋を味わう～小林酒造

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年1月27日(日) 12:04

毎月最終土曜日恒例の、栗山町・小林酒造プレゼンツ・造り酒屋をもっと知る会
会を重ねるごとにあっという間に満席になってしまい、
今やプレミア感も出てきている、酒造りを真剣に勉強し、そして楽しもう！というイベント

特に冬の期間は仕込み真っ最中ということもあり、普通は見せていただけないような
造りの行程をしっかりと見学することができるのです＾＾



まずは酒造りに欠かせない米や麹のお話し
今日も午前中からヒートアップする小林精志専務
これじゃあ、持たないかも…って自分で突っ込むことをがイイ(笑)

　　　
酒米にしっかり麹が付着した麹米。これ、結構オイシイんですよね＾－＾
この白い状態は専務曰く、高校球児のように生き生きと、一番元気のイイ時なんだそうです＾＾
ちなみに悪い状況でほおっておくと、緑色に変色してしまうんです

そしてにごり酒。残念ながらコンクールには出せないのですが、個人的には好きな味なんだよなぁ～



　　　
仕込み状況を見る前に、今日は面白いものも見れました！
酒米をシューターで送るところ！！

ちょっと離れたところにあるので、ちょっとビックリ
あっという間に吸い込まれて、送られていきました

そしていよいよ酒造り真っ最中の現場へ

　　
本当にリアルに作業しています　　できるだけ邪魔にならないよう注意しつつ見学
それにしてもいい香りだ＾０＾



　　
発酵過程を見させていただきつつ、ここでも専務のアツい語りが・・・
　　




     
ここで会議室に戻って、もう一度造りのお勉強タイム（今回はいつも以上に真剣な勉強会＾＾）
と、その前にステキなスイーツが登場

どちらも試作ではあるのですが、栗山のスイーツの名店、シ・サワットさん作・冬花火の酒粕のマカロン
そして、長沼アイスの家さん作、陶酔の誘惑ケーキ（お酒のケーキ）

ふだんマカロンにあまり感動しないワタシですが、これはかなり美味しかった！
と、参加者の皆様の一堂に美味しい～～～の一声が。。。

お酒のケーキもふわっふわで、いい頃合いで酒の風味もして◎
今後の販売に期待大！！


   　
そしてこちらの３本を飲み比べしつつ、専務の語りを聞きます
ケーキを食べた後だと、どれもかなり端麗辛口になりますね(笑)
専務が料理の準備のため席を立つと、忙しい最中の杜氏が来ていただき、
さらにマニアックなトークタイム！




   　
そしていよいよ、本日のメインイベント、酒樽鍋の登場！！みなさん、また外へ移動です
飲みほしたけど、少しだけ酒が残っている酒樽に雑煮の汁を入れ、熱した石を入れて沸騰させる・・・
その昔、蔵でよく見られていた光景なんだそうです

酒樽がもったいないので一発本番で挑むことになったのですが、
もし底が抜けたらごめんなさいとの注意書きが、会の案内文に記載されていました(笑)


   　
まずは雑煮の汁を投入！気温が低いからこの時点でものすごい湯気が・・・
そしてそこに、アツアツに熱した溶岩プレートを投入～

この溶岩も、いろんな石で試してようやく辿りついた石なんだそうです
他は割れてしまって大変だったそうで・・・


   　
お～、グッツグツ！！（最初は湯気がすごくて全然写せなかった＾＾；）
焼き立てのお餅を器に入れ、汁をかけ、三つ葉を散らして・・・


   　
小林酒造特製、酒樽雑煮の完成です！！鶏肉を醤油と酒で煮ただけのシンプルさ
だけど、ものすっご～～～～く美味しいっっっ
あっという間に完食してしまいました＾０＾

この雑煮には原酒が合うんですよ～と、専務が振る舞ってくれました
氷点下の中、立ったまま味わう酒樽雑煮
いつも以上にワイルドなイベントとなりました＾＾







　　
そして甘酒も登場！！こちらにも溶岩プレートを投入～～
すごい勢いで沸騰、そして対流～

　　
さっそく１杯いただきました

何杯でも飲めるような味が好きなんですと専務
それは極限まで甘さを抑えた甘酒
確かにお替りしたくなる味
あっという間に２杯目＾－＾

外飲みだったからか、いつもより冷静（？）だった造り酒屋をもっと知る会
来月も見逃せません！！