鉄板って気分を盛り上げてくれるアイテムなのかもBy札幌かねいし

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年5月25日(金) 00:03

巷で話題になっている札幌かねいしに
先日行ってきましたよ～

かねいしとは、元日ハムの選手だった金石さんが経営している
東京のお店の姉妹店だそうです
金石さんも月に一度は顔を出しているそうですよ



事前に席予約をしていきましたが、
当然鉄板の前を押さえていただきました

　　　
まずはグラスで泡をいただきました。お通しは若筍とタコのマリネ

右側は明方ハムとフランス産チーズのサンド
明方ハムって初めて聞いたのですが、あんまり出回ってないハムだそうで。。。
かなりしっかりとした塩味が効いているハムなので、酒の肴にはピッタリ
あっという間に泡が無くなってゆきました＾＾；

　　
札幌ではあまりポピュラーではない、とんぺい焼き
イイ感じでカリッとしていて、これまた危険な酒の肴です
初めて食べたというKさんも、かなりお気に召したようです＾＾


そうそう、スタッフさんのユニフォームは全員ヨネックス！
金石さんの奥様・陣内貴美子さんの所属先＾＾
リストバンドまで付けているところが憎い（笑）


ホワイトアスパラと野菜や木をオーダーしたのですが、
鉄板の上でそれはもう、丁寧に丁寧に焼きあげていきます
鉄板でなければできない技です

　　　
そうして運ばれてきた野菜たち、とにかく甘い！！
元々の素材が良かったとしても、断然焼き具合がモノを言っている感じがしました


食べ物が美味しいと必然とお酒が進みます
今日はグラスで白を2種
最初がソービニョン、そしてこちらがシャブリのプルミエクリュ

ひゃ～、美味しい～～
グラスでこの味わいとは、嬉しいです

かねいしさんは入り口横にかなりご立派なセラーもあったし、
ドリンクメニューがかなり多くて
ワインだけではなく、一通りのお酒が揃っているようです＾＾

　　　
目の前で他の方がオーダーした広島焼きが仕上がっていく様を見て
これはオーダーしないわけにはいかないでしょうと、そば麺＆辛口ソースでオーダー
（うどん麺と甘口ソースもあるのです）



あんなにかさのあったキャベツがこんなにコンパクトになるから不思議
そしてこの麺がとても美味しい。普通の焼きそばとは全然違う
辛口のソースもホントにピリッとしていて、すっかりハマってしまいました＞＜





お会計をお願いすると
サービスですと、シューアイスが＾０＾

お好み焼きのソースの後にいただくのに
やけにイイです！！

お腹いっぱいだったのに、ものすごく美味しくいただけました
ご馳走様でした～～

いやはや、しばらく鉄板のトリコかも＾－＾

【札幌かねいし】
札幌市中央区南６条西４丁目オーロラビル 1F
011-511-0533

セルクルで日本ワインのマリアージュ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年5月21日(月) 22:24

先日セルクルさんのJAPAN PREMIUM WINEを試飲する会に参加

またまた日本のワインと食材のマリアージュに色々勉強させられたので
記録としてブログアップしておきます




最初に泡で喉を潤した後、リースリング・フォルテという品種のワインをいただきながら、
マツカワのカルパッチョ

カルパッチョと言っても、メチャメチャ厚みのあるセルクルさんらしいボリューミーなカルパッチョ
とても甘みのある魚です

リースリング・フォルテは華やか香りと爽やかな酸味があって、アルザスのリースリングとはまた違う味わい
なるほど、ワイン入門者にもってこいの味わい
和食にも違和感なく合わせられる味かも






新じゃがのソテー
この時期は熊本産のジャガイモが新じゃがなんだそうです

ちょっと青臭い苦みがまた、ワインのつまみにもってこい
今、北海道では越冬した甘みのあるジャガイモが出回っているので、
この季節は食べ比べも楽しめるんですよと、セルクルのまどかさんに教えてもらいました＾＾

そしてこちらは甲州と合わせてみます
なるほど、これはマスカット・ベーリーAの方が合うかもしれない
と、飲み比べてみると、やはりそうでした＾＾


　　　
ここで箸休め的なスープが登場
新キャベツと白小豆（だったっけ？？）のミネストローネ風
これ、かなり癒されます！さらにお腹もしっかり満腹感あります

この手のお料理の時は、正直アルコールはなくてもイイかもです
（それくらい、料理の満足度が高い）



　　　
そしてここで山菜のフリット！自家製のソースと共に。。。

先ほどちょっと冷え過ぎていた甲州、ここにして味が変わりまして、
確実にちょっと温度が上がった時の方が、お料理にも合う
とくにこの山菜の苦味、日本らしい組み合わせに、
フランスもイタリアも大好きだけど、『日本のワイン』ってジャンルはアリだなと、実感したりして





お腹はかなり満腹でしたが、最後に豚肉が・・・
どうしようと思ったけど、見た目より全然軽い食感で、肉党なワタシは案外すんなり間食しました（笑）

豚肉に合うワインがお供にあったからという事も大きなポイントだったりします
（今までの経験から、ワインが無いとフルコースの料理を完食出来ないことも多々ある）



相変わらず、何を食べてもハズレが無いセルクルさんのお料理と、日本のワイン
ワタシの中でかなり盛り上がりました！

これからグラスで出してみようかなってまどかさんも言っていたので、
メニューに見つけたら、試しにマリアージュを楽しんでみるとイイかもです＾＾






ワインと言えば、明日から大通西７丁目ではライラックワインガーデンが始まりますね～＾０＾
今年は週末のお天気も良いみたいだし、ワインがガンガン進んじゃいますね、きっと＾＾

ワタシも間違いなく、何度か出没していると思います（笑）

ぷっちょじゃないよ、ぷっちゃだよ～LA PUCCIA

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年5月19日(土) 22:49

あのSagraの2号店が
札幌駅南口に出来ると聞いてから
いついこうかとチャンスを狙っておりました

で、先日タイミング良く、
ランチでお邪魔することが出来ました～＾－＾

ほぼ開店と同時に行ったので座れましたが、
12時過ぎたらあっという間に満席＾＾；
サスガでございます

　　　
店内はかなりカジュアルで、誰もが一度はお世話になっているイスだったりします
壁には北海道の生産者を大切にしている村井シェフの思いが伝わる地図

ランチはA～プッチャランチ・B～パスタランチ・C～お肉料理ランチの3種で各１２００円
二人で行ったので、AとCをオーダー



　　　
前菜にホワイトアスパラのピクルス。。これは飲まないとでしょうとご一緒したM君が言うものだから、
白頼んじゃいました（笑）　ちなみにグラスワインは３００円からと、かなりリーズナブル




こちらがお肉料理、豚肉です。肝心の生産地の名前を失念してしまいました。。＾＾；
見た目はかなりどっしりしておりますが、食べると油っぽさはなくて、
意外とあっさりいただけちゃいました

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　そしてこちらが店名でもあるプッチャ
　　　　　　　　　　　　プッチャってどんな意味があるのか聞いてみたら、
　　　　　　　　　　　　ピッツアがなまってプッチャになったということです
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　ということで、ピタパンサンド的なランチです＾＾
　　　　　　　　　　　　かなりたっぷりローストビーフとポテサラが入っておりまして
　　　　　　　　　　　　思った以上にお腹いっぱいになります



最後にデザートとドリンクも付きます

意外とお客さんが引けるのが早くて
１３時を過ぎると席にも余裕が

イタリアの酒場というだけあって、
ホントに気軽にサクッと立ち寄れる雰囲気なので
今度は夜の部にも一度お邪魔してみたいです＾＾

【LA PUCCIA】
札幌市中央区北3条西2丁目さっけんビル１F（東向き）
011-222-2515
11：30～14：30（LO 14：00）　/　17：00～22：30（LO 21：30）

ワインハシゴ～french panda＆かんぱ～にゅ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月22日(日) 12:18

　　　
オープン以来、連日混雑していると噂のfrench panda。先日ようやく行ってきました～＾０＾

この日もテーブル席はいっぱい
予約して行って良かった～

リザーブの札がキュートです＾＾

　　　
まずはグラスで泡をいただきまして、砂肝のサラダに野菜スティック、それからカスレ＾＾


　　　
本日のキッシュに赤はボトルで

ここにきたら絶対オーダーしたいのが
ザンギ！（鶏のから揚げ）
知る人ぞ知る、市電通りの布袋さんのレシピ
もちろんあのザンタレもおんなじ＾＾

ザンギのほかに点心も楽しめるそうです
今日は結構お腹がいっぱいだったので
点心はお預け

※これはお皿から取り分けた後の図

french pandanoのあと、もう一軒ワインを飲みに行きましょう～ということになり、向かった先は・・・




かんぱ～にゅ！　先日はラーメンを味わいましたが、久し振りの夜の部＾＾
とりあえずグラスで赤をいただきます



お腹は一杯だったけど、せっかくなので何か頂きたい
とおまかせでお願いすると、ピーラーで削がれた生のホワイトアスパラが登場～



そしてこちらの美しい一皿も＾＾　お腹は一杯だったけど、ついつい食べちゃいました


今宵も楽しい夜となりました＾＾
五十嵐君、お見送りありがと～～

また寄らせていただきま～す

春を感じたリストランテ　テルツィーナのランチコース

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月19日(木) 17:55

　　　　
先日、打ち合わせを兼ねたランチで久し振りにリストランテ　テルツィーナさんへ

この日は歩いて移動しただけで汗ばむほどの陽気
車で来ていたNさんには申し訳ありませんが、何の迷いもなく白を頼みます＾＾；
ずんぐりむっくりまなボトルがキュート♪


　　　　
新玉葱のスフォルマート　アンチョビのパウダー　＆　自家製トマトのグリッシーニ
スフォルマートって何かと思って調べたら、フォルマート＝形のあるものに対し、
形のないものってことなんですね～、なるほど新玉葱の形は全くなかったけど、
たしかに新玉葱の味がするふわっとした食感の前菜
いやぁ、この後を期待させてくれちゃう一品です＾＾

　　
真ダコとブロッコリー　レモンのマリナート　＆　ライ麦の食感も楽しめる自家製パン

このレモンのドレッシング、素晴らしいバランスなんですけど！！！
素材がぜ～～～んぶ２００％くらい美味しく感じる味わい＞＜



ホタテ貝のポワレ　乾燥空豆のピュレとペコリーノ　シチリアーノ
前にも書いたかもしれないけれど、個人的にホタテ貝はそんなに好んでいただかないのですが、
このホタテは絶妙な熱の通し方で、ホントに美味しかったなぁ～
空豆のピュレとの相性もばっちり！




ホタルイカとあさつき　フレッシュトマトのソース　タリオリーニ
ホタルイカってこんな風に味わう事も出来るんだ…という感想を持った一皿
食べたことがあるようでなかった、この組み合わせ
タリオリーニの食感も抜群ですっ



知床鶏モモ肉のポルケッタ風　ウドとバジリコの酢味噌和えを添えて

実は最初にメニューを見た時、この一皿が食べたくてBコース（２９４０円）をセレクトした私たち
確かにウドの酢味噌和えなんだけど、テルツィーナで味わうとこんな風になるんだ・・・
と、驚きすぎて絶句した一品

しかもものすごいボリュームでこれは正直、完食は厳しいかもと思ったのに、
鶏モモ肉の外はパリッ！中はジューシー！！！の素晴らしい火の入れ具合に感動・・
あまりの美味しさにスゴイ勢いで食べてしまいました＾＾；


全体的に、春野菜特有の苦味もしっかりと楽しめる、春ならではの大人のランチコース♪


デザートは４種類の中からセレクト。ワタシは桜のジェラード
春が口の中に広がる味



そして極めつけのデザートがこちら、自家製生チョコレート
好きなだけセレクト可能で、ホントは全部食べたかったけど、さすがにお腹もいっぱいで・・・
ゴマ・トマト・ピスタチオ（だったかな＾＾；）をセレクト
めちゃくちゃ濃厚な一粒！！　これ、お土産用に販売して欲しいっ



と、お互いあまりに感動して、途中から打ち合わせどころじゃなくなったランチミーティングでした＾＾；