小樽的フレンチ開店！！～マルイチ後藤商店

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年5月23日(木) 16:55

本日、5月23日（木）にグランドオープンした
小樽マルイチ後藤商店

小樽駅からゆっくり歩いて7，8分ほどの色内2丁目にある、
歴史的建造物を改装した、カジュアルフレンチのお店です

昔は呉服太物商だったらしく、かなり大きな建物です
その２F部分を使用しています

先日プレオープンに招待されたので行ってきました＾＾

　　　　
入口すぐには高い天井に映える、とても大きな生け花。　この階段を上がって座席へ・・・

ちょっとしたホールくらいのスペースにテーブル席を贅沢に配置
真ん中には、これまた存在感のある大テーブル
　　　　

　　　　
まずはシャンパンで乾杯。3種類のブルスケッタ。白いのは燻製された豆腐
酒飲みに嬉しい味わい＾－＾



可愛らしいピクルスに
キューブのパテ（だったかな＾＾；）

シャンパン進んじゃいます

そして彩の美しい前菜
ブイヤベースのジュレがかかっていて、
海鮮の街・小樽を連想させる味わいでした＾＾

こちらはカブのスープ　　　とっても優しい味わいで、弱った胃によさそう＾＾



魚料理は時知らず　　手前はマンゴーソース



肉料理はビック入りするほど柔らかい豚肉


どれも品がある味わいで、アラフォー酒飲みにはちょうどいいボリューム
男性には若干、物足りないかもしれないけど、この後に寿司とかつまんで帰れて逆にイイかも（笑）



この日が初日だったので、
スタッフさんの緊張感がガンガン伝わってきましたが、
とってもいい雰囲気のお店なので、
今後に大いに期待します！！

ちなみにディナーでも2000円台からあるようで、
今回も確か、3000円台だった気が。。。

聞くところによるとランチはビュッフェ形式で営業するそうで
小樽に来たら立ち寄りたいお店が
またまた増えてしまいました＾＾；

とっても雰囲気が良かったので、大いに盛り上がりまして、
危うく終電（札幌方面最終は23時）に乗り遅れるところでした＾＾；
※帰りは駅までタクシー使いました（坂だし・・・）

4/24のこたえて！リクエストは「がっつり肉料理」～Palombe

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年4月24日(水) 21:10

北海道新聞夕刊・こたえて！リクエスト
2軒目はパロンブ！
すでにこちらとこちらでアップ済みではありますが、
肉料理の勉強のためにフランスで４年間修業した小鹿シェフが
気軽にジビエ料理を堪能して欲しいという思いのもと、
【お肉のフレンチ】と謳っているお店です

ハムやソーセージはすべて自家製！
このように１～３ヶ月お店で熟成させて完成させます

パロンブに来たらまずはシャルキュトリー（約１０種２５００円）
ちなみにシャルキュトリーとは、フランス語の肉～Chair と火を通した～Cuitが語源で、
主に豚肉や豚の内臓から作ったソーセージ、ハム、 テリーヌ、リエット、パテなどの加工食品の総称なんです






パロンブと言えばジビエと
思い浮かべる方も多いと思いますが、
ジビエの季節が終わっても、フランス産の牛
（日本の牛とは全然味が違うそうです！）
羊・エゾ鹿・軍鶏・ウサギ・イベリコ骨付ローストなどなど・・・
あらゆる肉料理を堪能することができるんですよ！

ボリューミーな料理が多いのもウリですが、
料理によってはハーフポーションなども用意してくれるので、
お一人様でくる方もいらっしゃるようです

お肉によく合う自然派ワイン（ボトル３５００円～）を片手に
フレンチの肉料理を楽しんで下さいね～

　　　
店内は中２階の造りになっていて、それぞれ１５名ほどの座席があります（カウンター含む）
貸切イベントなども開いているので、詳細は公式サイトかFBで確認して下さいね＾＾

北海道フランス料理　サヴール

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年1月22日(火) 11:14

　　　
フレンチってどうも敷居が高い印象があり、
行くシチュエーションも考えなくてはいけないことが多く、
他の飲食店に比べると、行く機会が極端に少ない

でもって先日初めて訪れたサヴールさんは
本格フレンチなのにカウンターもあって
雰囲気がビストロ風！

フレンチのかしこまった感があんまりなく
入った瞬間からホッとできるお店でした＾＾

　　　
アラカルトも充実していたのですが、この日は初来店ということもあり、コースをオーダー
前菜は鰊　白子と数の子のグリル　冬野菜のマリネ
サスガは北海道のフランス料理！ニシンに数の子まで！！
でも、ちゃ～んとフレンチになっているところが素晴らしい
一皿目からワクワク度がMAX(笑)

シャンパンはゴッセのミレジメ
ちょっと高めの温度で飲むと、完熟したリンゴの蜜のような味わいが楽しめます＾＾

ポロ葱と鶏肉のテリーヌ　黒トリュフドレッシングフォアグラ削り
素晴らしく香りの高い黒トリュフにクラッとしてしまいました(笑)
鶏肉がビックリするほど柔らかくて、ポロ葱との食感も抜群！！

シャンパン進む～～～っ　＞＜


真ダチとオマールのフラン　
茸とトリュフのポタージュ

見た目はちょっと地味なんですが、
一口食べた瞬間に目が見開くほどの美味しさ！！

魚介の旨味がぎゅ～～～っと凝縮されてます
思い出したらまた食べたくなってきました＾０＾

お魚は2種類ありまして、
別々にお願いしてどちらも味わうことに＾＾

こちらはオヒョウ　岩海苔風味蒸し
ソース・ヴァンブラン
フレンチに岩海苔！これまたビックリ＾＾；


そして金田シェフの冠料理でもある
クネル～北海道～
一人で味わうのにちょうどいいボリューム＾＾
一口食べたらやめられない・止まらない
またまた魚介の旨味にノックアウト！

　　
タイムの蜂蜜のグラニテでお口直しをした後に出てきたのが
仏産バスク豚のロースト　バスク唐辛子風味

唐辛子とは斬新～
結構お腹が一杯になってきたけど、唐辛子のおかげかペロリと完食！

ワインはグラスで赤をいただきました＾＾　


　　
セレクトできるデザート、こちらは洋ナシの赤ワインコンポート　シャンパーニュ仕上げ
シャンパンは目の前でかけてくれます＾＾
シュワシュワ～という音がまた、いい感じ♪


　　
そして栗のサヴァラン　モルトかブランデーが飲みたくなってしまいましたが
まだ飲みの続きがあったので、ここはガマン！(笑)


北海道のフランス料理
仕事や観光で札幌にくる友人・知人に教えたいお店のひとつとなりました！！

12／19のこたえて！リクエストはフレンチ総菜のお店～Ｄｅｌｉ＆Ｗｉｎｅｓｈｏｐ　Ｃｉ５

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年12月19日(水) 17:01

２軒目はこちら、Ｄｅｌｉ＆Ｗｉｎｅｓｈｏｐ　Ｃｉ５
なんと本店が上海にあり、今年の4月にオープンしたお店です＾＾




１階のショップにはスタッフが厳選した食材やワインなどがズラリ♪

　　　　


　　　　
お総菜は１９０円～、約１０種類ほど販売中
どれもワインが進んでしまうお総菜ばかり＾＾
　　　　
お弁当や、カトルフィーユのパンなども販売しています

　　　　
ワインは850円～3000円と、デイリーで飲めるものから、
とっておきの時に開けたいワインまで幅広く揃っています


　　　　
バラエティに富んだ食材は、スタッフが自ら生産者と会い、納得したものを販売
こうしてみると、北海道って本当に素晴らしいものがたくさんあるんだなぁと思います





こちらはクリスマス用オードブル（４～５人前）　４０００円※要事前予約
パテ・ド・カンパーニュやローストビーフなど、聖夜にピッタリなボリューミーな内容です＾＾
　　

通常のオードブルは２～３人前３０００円から、随時受付中デス＾＾
と、今ならお節も受付中とのこと。詳細はお店に直接ご確認下さい


　　
ちなみに地下にはフレンチバルがありまして、ランチとディナーが楽しめますよ！！



と、１階のショップにもイートインスペースがあるので、購入したデリをその場で味わうことも可能♪
年末の通常営業は３０日まで（３１日はお節引渡しのみ）、１月１～３日はお休みです

祝日の贅沢ランチ～レコルト

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月4日(日) 14:32

昨年はBBQでお世話になった、レコルトさん＾＾
今回は同じメンバーでお店でランチを堪能することに

　　　
前菜はパルメザン風味のフィタージュ・にしんマリネ・桜マススモーク（春に村上さんが釣ったもの）
日高のツブとまいたけ、キトピロのブルギニオン
残ったブルギニオンに自家製パンを浸していただきます＾＾

　　　　
三元豚のパテドカンパーニュにくりかぼちゃのポタージュ
このポタージュ、子どもたちに大人気！やっぱり子どもの舌は正直デス＾＾




イカスミのパエリア　タラのムニエル添え
優しくてちょうどいいブイヨンの味がたまらないパエリア＾＾　そしてかなり立派なタラ！

どれも素材の味が生かしつつ、プロの技を利かせているので、ものすごく体に沁みわたる美味しさ＾０＾


　　
そしてメインディッシュはえぞ鹿のグリエ　シュンエーブル風味
先日解禁になったエゾシカ猟。士別で仕留めた２歳の鹿
ちょうど食べ頃な鹿肉、ソースがまた絶妙！ふんわり甘いマッシュポテトとの相性も◎

こんなオイシイフレンチを前に
水でいただくわけにはいきませんので
もちろん、ワインもいただきました＾＾

昼にピッタリの泡と、軽めの赤

　　　
そしてデザートがまた、秀逸！！
カカオ７０％のガトーショコラにココナッツのブランマンジェ、ピスタチオのアイス
どれも自家製。さすがは村上さん、まさにオトナのデザート
こんなオイシイデザートを食べたら食後酒が欲しくなる～～と、話してたら
こんな素敵なアルマニャックが出てきました＾０＾
なんと素晴らしい香り・・・これとガトーショコラのセットは究極の組み合わせでした。。

クリスマスに向けて、オーダーしようと検討中＾＾；