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ミシュラン二つ星☆割烹おかだのランチ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年4月20日(金) 13:53
本日発売のミシュラン北海道
どうやら売り切れ続出のようで・・・
ちなみにワタシはまだ手に入れておりません
まぁ、そのうちにという事で＾＾；
と、先日見事、二つ星を獲得されました割烹おかださんで
至福のランチを堪能してきました＾＾
おかださんは私が監修した、
グルメメルクマールブック２０１０にも掲載してます！
本日は昼点心 （要予約）3780円をいただきました
まずはこちらの先付～グリンピース・帆立のクリームチーズがけ
グリンピースの寄せ、いったい何個グリンピースを使っているの？？というくらい濃い・・・
醤油をちょっと効かせたクリームチーズがポイント！
桜の茶碗蒸し～確かに茶碗蒸しなんだけど、何？！この上品な味わいは…と素直に感動
こういう味は絶対、自分じゃ出せません。さすが割烹・・・
アナゴの飯蒸しと点心
中身は玉子焼き・ふくらぎ柚庵焼き・甘海老せんべい・鴨ロース
花蓮根・アスパラ・鶏紫蘇フライ粒辛子味噌・胡瓜
一つ一つの味がしっかり堪能できる点心盛り合わせ
こういう細かいのも、絶対自分じゃ準備しないなぁ＾＾；
本ます磯辺揚げ 玉葱あん なす 蕗のとう
下に敷かれている玉葱あんがものすごく濃厚で、ちょっと淡白な増すとの相性が抜群にイイのです
たぶん、サーモンだとちょっとくどくなるのだと思う
その辺のちょっとした計算が、プロの料理人なんですね・・・
冷たい鰊そば
ニシンだけでお酒２合くらいイケそうな味！
っていうか、全体的にお酒が恋しくなる味だったなぁ・・・
昼とはいえ、美味しいものには美味しいお酒が必需品だと改めて実感するわけです
最後は甘味 黄粉シャーベット・ブルーベリー羊羹・かりんとう そして抹茶
シャーベットに黄粉、羊羹にブルーベリー、普通に考えたら逆でしょうと言う感じなのに、
これがまた何とも素晴らしい一品に仕上がっておりまして・・・
とくにブルーベリーは言われなければ普通に小豆かと思うほど馴染んでおりました器も含めて、全ての一皿に感動
割烹は毎日味わえるものではないけれど、
料理の世界は本当に素晴らしく、終りがないものだと
いろいろ勉強になったひととき
おかださん、今度はお酒ありきで楽しみたいですっ＞＜
お煎餅で日本酒を堪能する～おばんざい・おせんべい かまだ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年3月17日(土) 08:34
3月14日にオープンしたばかりの、おばんざい・おせんべい かまだ
先日、プレオープンの時に早速行ってきました＾＾
昨年までSEKKA MARUYAMAだったお店なので、雰囲気はいいだろうと思っておりましたが、
本当に良くて、これは期待できるかも～～と、いきなりテンションアップ＾－＾
店内でお煎餅を焼いています。何でも夜の部は基本、お煎餅は食べ放題らしく、
この日も色々な味のお煎餅を持ってきて下さいました＾＾
お通しには抹茶に桜のおせんべい、そしてのした海老がかなり美味しい！
間違いなく普通に食べるより好き
この日はグラスシャンパンがサービスされたので、まずはこちらで乾杯＾＾
サラダにはあられがかかっていたり、おせんべいピザなんていうのもあったり、
要所・要所にせんべいが活かされているのがイイ感じ＾＾
おばんざいは日替わりで色々あるようです。この日はちょっとずつ9種類も楽しめる盛り合わせで
角煮なんかも入っていたので、これだけで満足な感じ
そして今回一番ヒットしたのがコレ！
おせんべいにいろんな味のモノをディップして食べるスタイル♪
しょっぱいのから甘いのまで揃っていて、とにかく楽しい！！
そして、確実にお酒が飲みたくなるシステム(笑)
だから早速、日本酒に走りましたよ～
酒のラインナップもなかなかだし、酒器がまた、素敵なの！
見ていてテンションが上がっちゃいました
だから飲みすぎちゃいました(笑)
いや～、近所だったら間違いなく通うなぁ～
なにせメインより、おつまみとアルコールがあれば満足なので＾＾；
ブレブレだけど、最後には壊れせんべいのお土産まで＾＾
おせんべいでお酒が飲めるなんて考えたことなかったけど、
これはアリだな・・・と、ものすご～く感心した夜(笑)
道産チーズをとことん知る会・昼の部in maruyama DRiLL
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年12月16日(金) 23:08
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2012開幕まで約1ヶ月
イベントに向けて、先日テルツィーナでは『北海道産チーズをとことん知る会』も開催
そして今回は昼の部と言う事で、MaM CaNの竹本アイラさんの仕切りでmaruyama DRiLLで行われました
ミルク＆ナチュラルチーズフェア２０１２のチェアマンとして動いているオサナイ、
今回はレポーターとして参加させていただきました＾＾
もちろん、チーズの講師である石川尚美先生も参加
石川先生の分かりやすい説明に、みなさんしっかりメモっております
北海道産チーズって色々な種類があるから、どう使っていいか分からないという意見も多かったのですが、
タイプ別に使い方・食べ方が出来ることが分かって、北海道産チーズがすごく身近になりました＾＾
さて本日は、こちらの北海道産チーズを使用した、スペシャルランチを味わいました＾＾
東藻琴チェダーのドレッシングサラダと小林牧場ブルーと鶴居のキッシュ
ドレッシングにチーズを混ぜるのって、なかなかイケます＾＾
キッシュは2種類のチーズがイイ感じでバランス良く配合されていて、2度美味しい感じ♪
NEEDSカチョカバロの野菜バーガー＆トワ・ヴェール、カマンベールとエゾ鹿のハンバーガー
野菜バーガーもエゾ鹿バーガーも、ミニサイズなのにかなりボリューミー！！
（チーズかなりたっぷりはみ出てます～～笑）
野菜は女子が大好きなレンコンにサツマイモなどもサンド
エゾ鹿は中にたっぷりチーズが入ってまして、ちょっぴり癖のある鹿肉もマイルドにしてくれます
※バーガー、無残な形にしちゃってすみません＾＾；
北海道産チーズを素敵にアレンジしてくれた、イケメン店長・和田君
30名近い人数分のハンバーガーを作る姿も素敵でした＾０＾
そうそう、今回は特別にチャン グンソクでお馴染のソウルマッコリの試飲もあったのですが、
微炭酸のソウルマッコリは意外とチーズに合う事が判明！
特に融けかかったカマンベールなんかにピッタリでした＾－＾
さて、来週は夜の部も控えております＾＾
また、違うメニューを検討しているとのことなので、こちらも楽しみです！！
※応募は締め切らせていただきました
パラドックス～岡本和行写真展
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年10月22日(土) 18:38
先日、ひょんなことから知り合った岡本和行さんの個展
10月5日のスタートと同時に行こうと心に決めていたのに
ちょうど仕事が立て込んでしまい・・・
気が付いたら明日（23日）で終りだぁ～～～
ってことで、さっき思い立って行ってきました＾＾；
場所は南円山の住宅街にある
ギャラリー ミヤシタ
ホントに住宅街で、雨の中では見落としそう
今回は今まで撮った花の写真をすべてモノクロで印刷した作品がずらりと並んでいます
写真と言われなければ繊細な鉛筆画かと思うくらい、不思議な質感なんです
そして作品を見つめていると、す～っと引き込まれていく妖艶な色気があります
なんだろう、良い意味ですごくイヤラシイんです！！
花をそんな風に感じたことが無かったので、最初にこの写真を見た時は本当に衝撃でした岡本さんはもう
40年近くカメラマンとして活動しており
普段は広告や人物などの撮影をしているのですが
今回の作品は時間があるときに
趣味で撮影したものなんだとか
決して特別なレンズを使っているわけでなく
ここまでの質感を出す技術、
ホントに感銘を受けました
今回の作品のカラーバージョンのポストカードが1枚200円で売られてました
売り上げは全て東日本大震災に寄付するそうです
ワタシはお気に入りのお花のカードを5枚ほど購入してきました＾＾
ちなみにDM用のハガキが6種類もあるのですが、こちらは好きな数だけもらえちゃいます＾＾
やっぱり美しいものを観賞すると心が癒されます
忙しい中、無理矢理時間を作って行って良かった～っ
個展は明日23日（日）の17時までですが（OPEN12時）、
ぜひとも足を運んで欲しいです
特にお疲れのアナタに！！
BAR使いもできるmaruyama檀
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年9月13日(火) 12:34
７月にオープンしたばかりのmaruyama檀
既に美酒・美食好きの方の間では話題のお店
あの円山きんぎょのスタッフが集結
ちなみに檀は、大好きな檀ふみさんのお父様、
壇一雄さんの名字からいただいたそうです＾＾
かなり暗めの店内は、テーブル席のほかカウンターが二つ
それぞれどこに座っても落ち着く空間
女性一人で行っても、逆に絵になるお店かも
ワインや日本酒などのドリンクは、しっかりこだわりを感じられるラインナップ
ちなみにハイボールは白州でした＾＾
と、実はすでに２回ほど行っているのですが、どちらも２軒目使いをしてしまい、
まだ、ちゃんと食事してません＾＾；
もちろんしっかり食事できるお店です
円山きんぎょ時代から受け継がれているこだわりの食器も健在
今度はちゃんと、早い時間から行きたいものです＾＾；
でも１時まで営業しているので、２軒目使いにもピッタリなんです
【maruyama檀】
札幌市中央区南５条西２４丁目第１７藤栄ビル１F
０１１－２０６－１１３２
１８：００～翌１：００
不定休
と、現在発売中のちょいぷらの特集にmaruyama檀さんが掲載されています
さらにそのあと、最近移転オープンした茶月斎さんも登場！
今回は依然ブログで紹介したダ マッシモやバイソンも載っているし、
かなり読みごたえのある内容の濃さ！
ページは若干薄いけど、買う価値は大いにアリ！！と、思います＾＾；
