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チャリティーディナーｂｙテルツィーナ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年10月24日(月) 08:22
トラットリア ピッツアリア テルツィーナで行われた
第4回チャリティーディナーに先日、初参加
このチャリティーディナーは売上から
原材料費を差し引いた金額を、
震災の義援金として寄付すると言う趣旨のディナーで
札幌を代表するイタリアンのシェフが、
前菜からドルチェまでを提供するという、
なんとも贅沢なイベントです
毎回、イタリアの州をテーマにコースが設定されるのですが、
今回はウンブリア州という、イタリア半島の中心で緑豊かな州なんだそうです
まずはエントラータ（イタリア語で入口という意味なんですね＾＾）
鹿肉のパイ包み焼き ポルチーニクリームソース 白トリュフをまとった塩
こちらはoggiの高尾シェフが作成
運ばれてきたその瞬間からトリュフの香りが私たちを包みこみました＞＜
鹿肉の特徴もしっかり活かされてるところが、鹿肉好きなワタシ的にかなりヒット！
ポルチーニの濃厚ソースがまた、鹿肉に激マッチング！！
アンティパスト一品目はリストランテ テルツィーナの小川シェフの作品、
スペルト小麦と蒸したウナギ、イタリアンパセリのサラダ
小川さんの作るリゾットは絶品だけど、これもまたそのニュアンスが活かされていて
ものすごく美味しかった～～＾＾
アンティパスト二品目はテルツィーナの森田シェフ
チッポラータとは、玉ねぎで作るスープの事
上品な甘みの、ホッとさせてくれる味わいに一同、ほわ～ん
プリモその１、Sagraの村井シェフの作品は
落葉、しめじ、なめこ 色々なキノコのストリンゴッツィ
ストリンゴッツィはウンブリア州の郷土パスタ
パスタと言うよりうどんのような食感、初めて食べる味
落葉などのきのことの合わせ方が大変バランスがよくて、さすが村井シェフ！！と唸ってしまった
ちなみに奥に見えるのはウンブリア州のパンなのですが、
なんと、全く塩を使用していないので味が全然ありません
でも逆にソースなどをぬぐって味わうのにピッタリなんですよね＾＾
プリモ二品目はテルツィーナの岡田シェフの作品、
ウンブリチェッリのマッツァ・フェガトソース
ホントに舌を噛みそうになる名前ばかりだけど、
ウンブリチェッリは小麦粉と水と塩だけで作る手延ばしパスタの名称だそうです
ちょっとピリ辛なソースでした
で、泡もなくなったところでメインに備えて赤をオーダー
せっかくなのでのウンブリア州のワイン、初めてかも！
若干癖があり、パンチを感じるのですが、お料理に合わせるとすごくナチュラルになるんです
やっぱりその州の料理とワインって合うんだなぁ～と実感
カルネは鴨胸肉のロースト ギオッタソース
マガーリの宮下シェフの作品ですが、この日は参加できなかったので、
レシピ提供ということで、仕上げたのはテルツィーナの堀川シェフ
鴨肉がとても柔らかかったので、もしやと思って聞いて見たらやはり滝川産でした＾＾
ゴボウのピューレとチップスがすごくいいアクセントになっています
そこに柑橘系の味わいもうまく溶け込んで、さすが！ってうなずける一皿
そしてドルチェはoggiの大澤パティシェールの作品、
秋の枯葉のイマジネーション 梨、栗、シナモン ほろ苦いチョコレートのコラボ
この名称からして素晴らしいと思うけど、そのまんま素晴らしかった～～
この内容で６０００円（ドリンク代は別途）は、ハッキリ言ってお安いと思います
本日のディナーをふるまってくれたシェフたち
みなさんテルティーナの堀川シェフの後輩なんですよね
改めて、札幌のイタリアンの層の厚さを実感しました
このイベントはご自身のお店を休んで参加するわけだし、
原材料費を差し引いた分は全て義援金として寄付するので儲けはありません
（こちらに収支内訳もしっかり載せてあります）
テルツィーナの堀川シェフは、自分たちが無理なく出来ることで被災された方々へ
お見舞いがしたいとおっしゃってました
確かに・・・無理をしても支援って続かないですもんね
イタリアの州は全部で２０州、今回は４回目
このイベントは２ヶ月に一度のペースで開催されているので、
全部の州を巡るには、これから３年はかかりますが、その年月って逆に大事だなぁって思いました
次回は１２月６日、テーマはトレンティーノ アルトアディジュ州
毎回あっという間に満席になるようなので、気になった方はお早めに席予約を！
※私ももう、次回の席押さえちゃいました＾＾
トラットリア ピッツエリア テルツィーナの電話番号は
011-221-3314
パラドックス～岡本和行写真展
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年10月22日(土) 18:38
先日、ひょんなことから知り合った岡本和行さんの個展
10月5日のスタートと同時に行こうと心に決めていたのに
ちょうど仕事が立て込んでしまい・・・
気が付いたら明日（23日）で終りだぁ～～～
ってことで、さっき思い立って行ってきました＾＾；
場所は南円山の住宅街にある
ギャラリー ミヤシタ
ホントに住宅街で、雨の中では見落としそう
今回は今まで撮った花の写真をすべてモノクロで印刷した作品がずらりと並んでいます
写真と言われなければ繊細な鉛筆画かと思うくらい、不思議な質感なんです
そして作品を見つめていると、す～っと引き込まれていく妖艶な色気があります
なんだろう、良い意味ですごくイヤラシイんです！！
花をそんな風に感じたことが無かったので、最初にこの写真を見た時は本当に衝撃でした岡本さんはもう
40年近くカメラマンとして活動しており
普段は広告や人物などの撮影をしているのですが
今回の作品は時間があるときに
趣味で撮影したものなんだとか
決して特別なレンズを使っているわけでなく
ここまでの質感を出す技術、
ホントに感銘を受けました
今回の作品のカラーバージョンのポストカードが1枚200円で売られてました
売り上げは全て東日本大震災に寄付するそうです
ワタシはお気に入りのお花のカードを5枚ほど購入してきました＾＾
ちなみにDM用のハガキが6種類もあるのですが、こちらは好きな数だけもらえちゃいます＾＾
やっぱり美しいものを観賞すると心が癒されます
忙しい中、無理矢理時間を作って行って良かった～っ
個展は明日23日（日）の17時までですが（OPEN12時）、
ぜひとも足を運んで欲しいです
特にお疲れのアナタに！！
クロッキオの後のハシゴ酒
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年10月20日(木) 09:39
クロッキオの後に向かったのは
こちらも最近オープンしたばかりのお店、
札幌バル
狸小路市場の中にございます
狸小路って、この手のお店が
よく似合う場所ですよね～
なんだか昔からある雰囲気
すご～く、しっくりきました＾＾
お腹は一杯だったけど、ちょこっとつまみを頼んでサクッと泡を飲みました
なんだか勢いづいて、
もう一軒行きましょう！と向かったのが
AVANTI
さすが、女性バーテンダーだけのお店
カウンターは男性でびっしり埋まってました
久し振りのモルトにウットリ＾－＾またまた勢いづいて、今日は市場調査だ～～
的なノリでもう一軒＾＾；
ノーチャージで有名なShot Bar Sto Lat
BAR掟破りの６名と言う団体で行っちゃいまして
若干、お騒がせしちゃったかなぁ＾＾；
なのでサクッと１杯で引けました
〆はずっと気になっていたM'S二条横丁のCQへ
とここで、アードベック好きのワタシを喜ばせてくれる一杯に出会いました
アリゲーター♪
この、スモーキーな中にある甘い風味、たまりませんですっ
〆にふさわしいお店＆１杯となりました＾＾
久々のハシゴ酒、頑張りました（笑）
ようやく初☆クロッキオ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年10月19日(水) 08:11
もう１０日くらい経ってしまいましたが、
先日ようやくクロッキオへ行くことが
出来ました～
なんどか電話で予約をお願いするも、
満席が続き・・・
ご縁が無いのかと落ち込んでおりましたが
無事に予約出来てよかった＾＾
もちろんこの日も満席で、
予約しないで来店したお客様が
肩を落として帰ってゆかれました・・・
それにしても狸小路の外れの雰囲気に
良く合う外観です＾＾
まずはカラカラの喉を泡でうるおし、前菜をいくつかオーダー
もうね、正式な料理名は覚えておりませんです＾＾；
でも、どの前菜も美味しい！！ってご一緒した皆さんが口を揃えて言ってました＾＾
ワインもグイグイ進んじゃいました
ピッツアもあります
パスタは手打ち麺だったかなぁ～ そんな感じのする麺でした＾＾
パンチの効いた肉料理をお願いしますとオーダーしたら
鹿肉が出てきました
ちょっとパンチありすぎました＾＾；
それにしても店内はず～～～っと賑やかでした
この日の客層は、比較的幅広い年齢層でした
若干女性が多い感じだったかな？
スタッフさんが全員女性で明るくて、一人でも気軽に行けちゃう雰囲気
実際、カウンターは男女問わず一人で来ている方もいました
最近、南３西８界隈は新店ラッシュですよね～
行ってみたいお店テンコ盛りで困っちゃいます＾＾；
【オステリアCrocchio～クロッキオ】
札幌市中央区南3西8（狸小路8丁目）
011-207-3522
１７：００～翌１：００
日休
※予約が確実です
マッコリ好き必見の2次会スポットByアリラン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年10月16日(日) 01:04
先日、四季の宴の取材で訪れた
韓国マッコリバー アリラン
正直、誰かに連れてこられないと入りにくい雰囲気＾＾；
でも取材ですから！ということで、ドアを開け、いざ潜入～～
この日は２０：３０頃お邪魔したのですが、既に数名のお客様がカウンターに
しかも全員男性＾＾；しかもカウンターで接客しているのは
チマチョゴリを着た若い女性
ここはもしや男性が楽しむお店？？
と、思われがちらしいのですが、実はこちら90分マッコリなどのドリンクが飲み放題
＆歌い放題で2500円と、女性に人気のドリンクが飲み放題で、
一度来店した女性のお客様は、かなりの確率でリピーターになるそうです
ちなみにマッコリは生マッコリ・黒豆マッコリ・梨マッコリ・純米マッコリ・ドンドンジュ
5種類のマッコリが全てOK
さらに、生ビール・ワイン・ウィスキー・カクテル・ソフトドリンクなどもすべてOK
その、ソフトドリンクの中ですごく気になるものを発見しました
玄米ジュース！味はお米風味のミルクティー的な感じなのですが、
スタッフさんによると、ウコンと同じ成分なので
〆の一杯で飲んでいくと、次の日に響かないらしいですよ＾＾
他にもザクロジュースなど、女性心をくすぐるドリンクも色々＾－＾内装もすごく清潔感があるし、
入口の雰囲気とは全く違う印象を持ちました
15名以上だと貸切もOKとのこと
トッポギや、チヂミなどの韓国料理のおつまみも
オーダー可能とのことなので、
お腹が空いていても安心♪
ちなみにアリランさんでは
チマチョゴリを着て、記念撮影も出来ちゃうんですよ＾＾
せっかくの機会なので私も着てみました
これは・・・韓国語で歌える曲、
一曲くらい用意しておかないとだわ（笑）