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疲れた時こそのcantine SEL
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年7月6日(土) 22:27
ものすご～く疲れているけど、どうしても飲んで帰りたい
オイシイモノをちょっとつまみたい。出来れば野菜多めで・・
カウンターで気を遣わず、でも時々かまってほしい（笑）
cantine SELは、ワタシにとってそんな店
と、先日は一人ではなく2名で行ったのですが（笑）
お得で美味しい泡があると聞いての来店です
泡と言えば本当ならシャンパンが飲みたいのですが、そう毎度、飲める身分ではないので＾０＾；
でも、この泡はホントにお手頃価格なのに美味しかった！
夏にピッタリ・食中酒にもバッチリ！！
ただ、飲みやすすぎてあっという間に1本空けてしまうのが玉にキズ・・・（笑）
そんな泡に合わせて登場したのがアンコウのゼリー寄せ
アンコウが石狩湾で獲れたものと聞いてビックリ
先日行った、Gapaouで食べた渡り蟹も石狩産だったけど、案外色んな魚が揚がっているんですねぇ
料理は基本、黒滝シェフにお任せしますが、今日はちょうどパテドカンパーニュがあると言われたので、即オーダー
いつもより上品な味わいで、どこか夏のパテって感じで、これまた泡にピッタリ！！
温野菜盛り合わせ
これが毎度、嬉しいんです＾＾
ものすごく豪勢にチーズが振りかけられてます！
しかもチーズはニセコチーズ工房の椛
さすが、札幌で（たぶん）一番、道産チーズを在庫している店！
ヒラメのウニのせ 道産山椒入りクリームソース
ちょっと、これは反則でしょう！
クリームも全部食べたいから、バゲットちょーだい！
でもって、白もちょーだい！！
すっかり飲まさってしまいましたよ（笑）
いつ来ても、いつ会ってもひょうひょうとしているのに、サラッとすごいことをしちゃう黒滝シェフから目が離せません～
今、道産チーズを食べるなら、cantine SELが間違いない♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年2月4日(月) 10:20
ミルク＆ナチュラルチーズフェアが終わって、ちょっぴり寂しい気持ちになっている今日この頃・・・
本能の赴くままに購入（散財）した道産チーズを、ちびりちびりと自宅で食しております＾＾；
でもって、フェア中全然いけなかった方や、もっと食べておきたかった～という方に、この時期お薦めのお店があります！！
こちらは、先日道外の方をお連れした時にオーダーした盛り合わせ
この中から、お好きなのを選んでくださいとテーブルに運んでもらったのですが、はっきり言って決められません＾０＾；
オーナーシェフの黒滝さんは、直接やり取りしている道内のチーズ工房も多いので、普段からマニアックなチーズもちらほら味わえるのですが、この時期は特にスゴイです！
だってほぼ毎日、フェア会場に足を運ぶのですから（笑）
ちなみに全種類盛り合わせっていうのも、オーダーは可能です（結構な金額ですが・笑）
SELは何度かブログで紹介していますが、いつ行っても、今の自分にちょうどイイものを提供してくれるお店なので、すごく楽ちんなのです＾＾
なので、一人でも行きやすい！
ちなみにこちら、“前浜”のわかさぎ
『札幌にとって、前浜ってどこだかわかりますか？』という話になったり、もちろんチーズの知識も豊富なので、とても勉強になります＾＾
お任せで出てくる料理もワインもホントにちょうどよく秀逸！
この大根と牛肉、メチャメチャ美味しかったなぁ～
そんなわけで、初対面飲みも大いに盛り上がってあっという間の4時間半だったのでした＾０＾
海外で活躍する日本人醸造家のワインを飲む会By cantine SEL
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年10月3日(金) 14:27
先日、ワイン飲み仲間と話しが盛り上がり、『海外で活躍する日本人醸造家のワインを集めたワイン会を開催しよう』ということになり、持ち込みも快く受けていただける、cantine SEL さんにお願いしました＾＾
ちなみに今回のラインナップはこんな感じ
1. VdF Le Canon Chardonnay 2012 / La Grand Colline
2. Tussock Terrace Vineyard Riesling 2013 / Koyama Waipara Wines
3. Noria Chardonnay Sangiacomo Vineyards Sonoma Coast 2012 / Nakamura Cellars
4. Volnay 2012 / Chantereves
5. Noria Pinot Noir Sangiacomo Vineyards Sonoma Coast 2012 / Nakamura Cellars
6. Merlot Russian River Valley 2008 / Nakai Vineyard
7. Touraine Rouge Cot 2011 / Domaine des Bois Lucas
8. Kusuda Syrah 2010 / Kusuda Wines
海外で活躍していらっしゃる醸造家の方のワインはいくつかは飲んだことがありましたが、一度に8種類も飲めるなんて！！そして今回のラインナップを事前にSELの黒滝シェフに送っておいたところ、素晴らしい料理を用意してくれました＾＾
微発泡なcanon、1杯目にピッタリのニュアンス＾＾
それに合わせてくれたのが、鴨と柿のソテー！焼いた柿は甘みが増して鴨と一緒に食べるとさらに美味しさUP！！ワインとの相性抜群！！
造り手の小山竜宇さんの“竜”がラベルのデザインになっているリースリングはちょっと甘め。そしてサンマのカルパッチョ。添えられていた2種類のソースに一同、絶賛！
カリフォルニアワインらしいしっかりしたニュアンスのnoria ラベルはノリア＝水車と花火を表してしているようです＾＾ そしてレバーとしいたけのソテー♪
そろそろ赤にいきますか！
ボーヌ地方のVolnay、個人的にVolnay好きなんですが、これもバランスが良かった～＾＾
そして肉々しさが抜群の豚肉のズッキーニのはさみ焼き！！
左は新井順子さんのフランス・ロワール地方の赤。自然派らしいニュアンスで、個人的にかなり好みの味わい！！
そしてnoriaのピノ・ノワール。フランスのピノとはニュアンスは違いますが、キレイな味わいでした
今回は酒飲みばかりなので、つまみ程度で構いませんよ～と、お願いしていたのに、いけだ牛の煮込みまで！！！これはビックリ！！
この辺りになってくると、味の記憶がごっちゃになってしまってますが、ナカイさんのワインもカリフォルニア。なんでもアプリコットワインの醸造から開眼したそうですよ～
〆はKUSUDA！！もう何度か飲んでおりますが、やっぱり安定した美味しさです＾＾ スルスルと喉を通って行きました
デザートは道産とフランス産のチーズ盛り合わせ！今回の趣旨にピッタリのデザート♪♪
かなりマニアックなワイン会となりましたが、そのマニアックさを分かって下さる方々とご一緒出来て、本当に楽しかった！＆黒滝シェフのプロフェッショナルさに、ますます惚れちゃいました＾０＾
海外で活躍する日本人醸造家は、きっとこれからさらに増えるのではないでしょうか？もともと仕事が丁寧で手先が器用な日本人ですから、さらに美味しいワインが誕生するかもですね！！