ちょっといや、かなりマニアックな店・アズレン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年7月14日(土) 13:51

100マイル内でショプログを書いてくれているサロン　ド　テ　アズレンさんに
昨晩、ひと足早い結婚記念日と称してダンナと行って来ました

アズレンさんは基本、日中メインのお店ですが、
夜は完全予約制で、
ご予算に合わせてコースをセッティングしてくれるんです。

前日の予約にも関わらず、素晴らしいコースを準備してくれました
ちなみに一人5000円（しかも貸切でした＾＾；）



前菜～スモークサーモンと生バジルのムース寄せ
スープ～たっぷり野菜＆チーズの地中海風スープ



魚料理～ヒラマサのシャンパンソース
肉～A5ランクの松坂牛のヒレステーキ・野菜添え


自家製くるみパンと、朝採り野菜とおかひじきのサラダ・バルサミコドレッシング


お口直しのシャーベット(山梨のマスカットとフランボワーズの蜂蜜仕様)
ドイツ風のデザート(サクサク自家製パイとアーモンドとリンゴのバター炒め)

オーナーシェフの筒井さんは約8年フランスのディジョンに滞在し、
そこで、家庭料理を習っていたそうです。
なので、『かなり趣味の押し付けですよ～』とはいうものの、
素朴なんだけど、しっかり美味しい料理ばかり

しかも、商売上手というか、人脈をフルに生かして、
こだわりの食材を入手するらしい

中でも、松坂牛A5ランクは、
正直、簡単には入手できない貴重なものだそうです
『特別なお客様に』と、嬉しいことを言っていただきました

野菜は、当別で自家栽培していて、朝5時から収穫に行って来た模様

とにかく、一つ一つのお料理が、お客様のために…
という気持ちで溢れてました


ひらまさのシャンパンソース
に使っていたのはこれ

アグラッパ・ラヴィゾアーズ
グランクリュです

そのまま飲んでみたかった

でも、いいシャンパンを使うと
当然ソースも、ものすご～～～く美味しい

最初にお店の一周年を記念して、
サンタ　ムールをグラスでサービスしていただきました
（写真間違って消してしまいました…）

まさに、結婚記念日に相応しいワイン

その後、ダンナがウルケル
私はブルゴーニュの白をいただきました


そして、私のために取って置いてくれた
COTE　DE　NUITS-VILLAGES
　　　　　　　　　MORIN　PERE&FILS

ブルゴーニュの知人から取り寄せた
かなり希少なワインらしいです

ブルゴーニュ好きで
イロイロ飲んでいる私ですが、
この造り手のブルゴーニュは
いままで飲んだのとはまた、違う味わいがありました

たとえるなら、貴腐ワインから甘さを抜いた感じ
不思議な魅力のワインでした

お料理内容はもちろん、
アルコール類も好みを伝えておくと、
お客様に合わせて入荷してくれるようです
＆抜栓料をお支払いすれば持込もOK

とにかくいい意味で、全てが個性的

例えば、調度品の凝り具合が半端でない！
このカウンターチェアなんかも、特注品だし、
かなり大工泣かせな造りがてんこもり(笑)

でも、それが長年夢見ていた
自分の店を持つ時の、本来の姿なんだろうな~

全てにおいて決して妥協をしない
アズレンはそんなお店でした

ちなみに、現在PCが壊れていて、
ショプログの更新が出来ずに悲しんでおりました
近々に新しいPCを購入して、更新します！！
とのことでしたよ＾＾