食クラ・フェスタ、第２部

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年2月21日(木) 13:49

こちらのブログから、ちょっと間が空いてしまいましたが、食クラ・フェスタ２０１３
第２部の参画者交流会の模様をアップ致します＾＾

交流会には札幌のみならず全国の名店のシェフが、
食クラスターに登録している食材を使ってオリジナル料理を振る舞ってくれるという、
なんとも贅沢な会なんです！

　　　
今回は北海道産ワインとチーズのブースもありまして、
札幌の新顔・八剣山ワイナリーのワインや
日本初のオーガニックワイン、余市の自然農園グループ
そして、もう全国区になっている山崎ワイナリーや月浦ワインなど
１６社のワインがズラリ

宝水ワイナリーさんはワインが完売してしまっていたので、
社長の自宅で保管していたのを持参したそうで＾＾；

そんな貴重なものもいただきました＾＾

　　　
料理の鉄人でその名を馳せた脇屋シェフは
勇知のじゃがいもと王様しいたけのコロッケ、
オオナゴといろいろきのこの香りオイル焼きを披露

コロッケは、コロッケであってコロッケでないような
初めて食べる食感＾＾

　　　
浪花亭・村井シェフのブースでは鮭節を使った、カレー味の下川うどんのつけ麺をいただきました
鮭節って、明らかにカツオとは違う旨味があります！
カレーとの相性も抜群！！



　　　
函館・バスクの深谷シェフのブースでは王様しいたけのアヒージョ

そして、幸寿司・玉谷シェフの
王様しいたけの握り！

やはり王様と名乗っているだけあって、
その存在感がすごかった・・・

肉厚で味が深い
一瞬、しいたけということを
忘れそうでした＾＾；

しいたけ好きの友人が、
誕生日は王様しいたけが欲しい！
と、言っていたほど・・・

　　　
　　　
　　　
　　　

他にも椿山荘の村田シェフ、リストランテ・テルツィーナ小川シェフ、お料理あま屋の天野シェフ
キャセロールの加藤シェフなどなど。。。

胃袋がもう一つないと食せないほどのラインナップでして、
たぶん半分も食せてなかったんじゃないだろうか。。。(涙)

どれも食材の特徴を最大限に生かしたお料理ばかり
出来れば、着席でゆっくりいただいてみたい～～＞＜




　　　
個人的にちょっと感動を覚えたこちらは、雉肉のコンソメ、クネルとともに（パークホテル・江本シェフ作）
この、クネルがかなり美味しかった！！今、雉肉に興味津々です＾＾


　　　
そして、一番気になったのがこちら、ヴルストよしだのエゾシカ肉のゼリー寄せ(仮)
上品なコンビーフのような、とにかく今までなかったエゾシカ肉！！
ワインより、日本酒に合わせて食べてみたい一品＾＾

まだ、正式名称も販売価格も決まっていないようですが、これは要チェックな商品です！！



　　　　
「北海道の食」磨き上げ！倶楽部のブースもありましたよ～
こちら、スタッフちゃんと記念撮影する、とってもおちゃめな池田食品の社長＾＾

雪まつり販売には間に合わなかったけど、定山坊豆は今、磨き上げ中とのことで
仕上がりが楽しみです＾＾



　　　　
心残りありありな感じで会は終了。。。
と、帰り際に片づけられる寸前のアイスクリームをゲット！

長沼あいす・さくら食品・べつかい乳業興社・十勝野フロマージュの４社から成り立つ、
北海道アイスクリーム推進協同組合が手掛けた“北のラブレター”
アジア圏の観光客に喜ばれそうなこちらのアイスクリーム、
現在８種類のフレーバーがあるようですが、その中のワインシャーベット、
これがお口直しにピッタリな爽やかさ＾＾

最後に頂けて良かった～～～


そんな感じでまったくもって全部制覇できなかったので、
ぜひ、違う形で食クラスターの食品を味わえるイベントを開きたいものです

気になる食品てんこ盛り！～２０１３食クラ・フェスタ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年2月17日(日) 22:31

先日こちらで告知していた食クラ・フェスタ、
先日参加してきましたが、予想以上にスゴイ会でした
胃袋が２つ欲しかった～～

全部は食せませんでしたが、レポートさせていただきます！！

この会は第１部の商談会と、第２部の参画者交流会がありまして、まずは第１部から


　　　
釧路ししゃもオイル漬け　　安く取り引きされがちなししゃものオスに付加価値を付けた商品
ピン詰で見た目もオシャレ＾＾　ししゃものイメージがかなり変わりました♪

　　　
磨き上げ！倶楽部でも取り上げさせていただいた、たまふくら甘納豆


　　　
朱鞠内湖の新名産品・サクッと！ワカサギ
ワカサギって佃煮とかが多いけど、このまさにサクッとした食感にはビックリ！！
これはクセになるかもっ　　パッケージもキュート＾＾


　　　
アイマトンさんのエゾシカ　カルパスとソーセージ
エゾシカ好きとしては常備しておきたい美味しさ！！お酒進みそ～～～＞＜



　　　
上川で採れるペポカボチャを使ったプロジェクト
ピクルスもパウンドケーキも美味～～＾－＾

そして一番ハマったのが種♪
この種もお酒のつまみにピッタリです！！

まだ販売前らしいのですが、
ナッツ好きとしてはお手頃価格で販売してもらいたいところ＾＾

　　　
別海町・郊楽苑でプロデュースした、ショートチーズ
チーズの風味が存分に味わえる、こちらも酒飲みに嬉しいおつまみ＾＾




　　　
AIR-'Gが手掛けている、北海道品質の商品
ナイアガラワインビネガーはしっかりナイアガラワインの風味がするビネガー＾＾
北海道小麦地ビールはキケンなほど飲みやすくて明るいうちから飲みたいビール(笑)

　　　
北海道の素材だけで作ったエゾ七味
原料は唐辛子（青・赤）、山わさび、青しそ、２種類の海藻、いなきび！



　　　
乾燥キムチ。このまま食べてもダシで戻してもイケます＾＾　これは便利♪
デザインに惹かれたさんまの魚醤。やっぱりデザインって大事！！


　　　
大豆を丸ごと食べる取り組み・北海道産　大豆まるごとパワーたっぷり
これは栄養的にもカロリー的にも、かなりウレシイ加工品！！



と、まだまだあったのですが、とにかく魅力的な商品が盛りだくさんでした＾＾
そして大盛況の第２部へ続きます！！

２０１３食クラ・フェスタに一緒に参加しませんか？

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年1月24日(木) 14:06

食クラスター連携協議体が2月15日（金）に開催される
「２０１３　食クラ・フェスタ　～食産業立国へ向けた新たなステージへ～」

【第２部】参画者成果発表会･交流会　１８:００～１９:３０　３F　パークホール　　　　　　

食クラスター関係者の交流を図ると共に、食クラスタープロジェクトとして
成果の発現に向けて推進している全道各地からの食材等を、当日参集する一流料理人に調理してもらい、
新たな発見や感動を与える料理として提供し、北海道の食の発展可能性を体感してもらうことなどにより、
今後の食クラスター活動の更なる活性化につなげます。

また、併せて、食クラスターとして連携･協働で推進している代表的な取組(加工品等成果品を含む)の
発表を行います

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～食クラスターの公式ＨＰより




※昨年のグランドホテルでの様子
昨年は700名近い参加者で、会場は熱気に包まれたそうです！


現在、「北海道の食」磨き上げ！倶楽部で磨き上げの女王として関わらせていただいておりますが、
改めて、北海道の食の可能性を感じています

その思いをぜひ、北海道の食に興味のある女性に一緒に感じてもらいたく、
今回10名の参加枠を設けてもらいました＾＾


ワタシも今回初めての参加なのですが、こちらのブログをみますと、
道内外から選りすぐりのシェフ（あの脇屋氏もいらっしゃるそうです！！）が集結し、
食クラスターで扱っている商品を調理していただけるそうです
※生産者やワイナリー、チーズ工房なども参加とのこと＾＾


参加費は５０００円ですが、内容的にはおつりが来そうな感じですね＾０＾
興味のある方は一度、下記のアドレスに1月29日までにご連絡ください
mika.osanai@facebook.com
※女性限定・先着順とさせていただきます

ちなみに本日19:00よりＵＳＴＲＥＡＭにて生放送もありますので、こちらの宜しくお願いします！