KKRホテル札幌・マイヨールでエゾシカを食す

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年1月30日(金) 09:51

鹿肉YEARな私に嬉しいお仕事が舞い込みました(笑)

2月1日から始まる、エゾシカ料理まつり　の取材ということで、
先日、KKRホテル札幌2Fのレストランマイヨールさんへお邪魔してきたのです



KKRホテル札幌のマイヨールと言えば、昨年こちらのイベントでお世話になった
大江さんのいらっしゃるレストラン

KKRホテル札幌って、見た目がちょっぴり地味(失礼…)だけど、
レストランの目の前が道庁で、実は景色も楽しめたりするんですよね～

さて、さっそくスープが運ばれてきました
本日はオニオンスープでした

一口すすると丁寧に作られたことが伝わって来ます
全身がほわ～んってあったかくなるような
そんな優しい味

一気に食欲がわいてきました＾－＾

エゾシカのハンバーグとクロケット　ビーツの香り

わ～☆
とっても色鮮やかでキレイ！！



陰にクロケット(コロッケ)も確認♪




ハンバーグに早速フォークを入れてみると、ものすごく柔らかい！
これはパナードという小麦粉・牛乳・バター・卵黄で作る生地を混ぜているからで
通常のハンバーグより柔らかく、そして癖のあるシカ肉もまろやかにしてくれるようです

全くその通りだと思いました

鹿肉の臭みもないし、ホントに噛まなくてもイイ感じの柔らかさ
私は鹿肉好きなので癖があってもいいけど、初心者の方にはピッタリな一品かも！




クロケットの方もとっても柔らかくて、
撮影しようとフォークに載せたところ、
何度かポロっと落ちちゃいました＾＾；

鹿肉の肩ロースと道産のインカのめざめを
半々くらいで使用しているそうです
このままでも十分いけるのですが、
オランデーズ(黄色いの)をつけて食べるとさらに美味しさＵＰ！！

ソースの美味しさに、マイヨールさんの実力を感じます



今回のセットはスープ・パンｏｒライス・コーヒー付で1200円

で、パンはこちらのデニッシュ系が出て来ました
このパン、このまま食べるには最高に美味しいのですが、
ちょっと甘みがあるので、鹿肉のソースに合わせるのには
個人的にはバケットの方がイイかも・・・
なんて生意気にも意見したところ、
なんと、バケットに変更となりました＾＾；

でも、そこまで言わせちゃうくらい、美味しいソースなんです
ぬぐい取るにはパンが必需品だし＾＾；

キレイに平らげて席を立とうとしたところ、『せっかくだからデザートも食べて行って下さい』とのお言葉


で、運ばれてきたのがまたまた色鮮やかでキュートな一皿！
ガトーショコラ・アイス添え800円です


ガトーショコラにフォークを入れると、中から湯気とともにトロ～っとチョコレートソースが出て来ました
これがまた、アイスに合うんですよね♪

デザートまで食べられるなんて思ってもいなかったから、
ものすご～～～くテンション上がってました(笑)



こちらのハンバーグとクロケット、ランチはもちろん、ディナーでも味わえます
それから事前に相談すれば、鹿肉料理のコースなんかも5000円～セッティングしてくれるそうですよ！


エゾシカ料理まつりの参加店は全部で33店舗
こちらを見ると、気になるメニューがかなりあります
15日までに何軒行けるかなぁ(笑)


※エゾシカ協会のレポログは　こちら

道産食材とリキュールのオイシイ関係　無事終了致しました

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年3月1日(土) 09:46

昨晩、兼ねてから告知いたしておりました、
『道産食材とリキュールのオイシイ関係』が無事、終了致しました


お忙しい中ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました
早速、アンケートの方読ませていただきました


賛否両論、しっかりとご意見をご記入いただけて本当に嬉しい限りです
このご意見をもとに、皆様の期待に応えられるようなセミナーを
今後も開催できたらと思っております



そしてさっそくのレポログアップ、本当にありがとうございます
（私がレポートしなくても、十分な状況です＾＾；）

☆あたしの上空　今日も晴れ☆　　さま
ぽちの日記。　さま
呼鈴の気まぐれ日記　さま
どさんこtomocの食べある記　さま
たのしい！おいしい！！旬の北海道体験　さま
夜空のさざなみ　さま
さっぽろ麺くいブログ　さま
歩くの大好き☆　さま
リコ日記　さま

そして、野菜を提供してくれた梅村さんも！！



また、今回は同報メールの具合が悪く、
きちんと最終案内が出来ず、ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした






セミナー開始前、自分の席から会場を眺める

実はこの会場、ギリギリまで他のセミナーが開催されていて、
終了後、KKRのスタッフ総動員でセッティング
ものすごい連係プレーでミニチュアボトルやグラスが並べられ
プロのお仕事ぶりを実感しました

今回も多くの皆様のご協力の下、このようなセミナーを開催できたこと、
心より感謝いたします…



まずは、ご報告とお礼のレポログでした