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11月29日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～シャルキュトリー テール
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年11月29日(水) 11:34
11月29日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、9月19日（火）に円山西町にオープンした、【シャルキュトリー テール】
偶然にも、“ニクの日”に紹介です＾０＾
ドアを開けると、真ん中に大きなテーブル、そして奥にショーケースが2つ並んでいます。
最近“シャルキュトリー”という言葉もだいぶメジャーになってきましたが、フランス語で食肉加工品の事を指します。
ソーセージやベーコン、ハムなど、約50種類ほどあるシャルキュトリーを、オーナーシェフの渡辺剣さんが、すべてお一人で作っているそうです。
種類がありすぎて、しかもどれも気になるモノばかりでかなり悩みます。。。
原料の豚肉は当別産黒豚をはじめ、道内産の豚肉を使用。
肉以外の原料も出来るだけ北海道産モノを使用しているそうです。
今回の取材で初めて知ったのですが、食肉加工品を製造・販売するのには資格が必要で、その資格を取得するのに最低3年はかかるそうで、3年前に琴似で営業していた飲食店を閉めて、京都のシャルキュトリー店で修業したり、ドイツやフランスにも渡ったそうです。
シャルキュトリーだけでなく、フランス総菜も販売しています
こちらは日替わりのキッシュ
取材した日は、タルトタタンなんかも販売していました
シャルキュトリーにあうパンや自家製ドレッシングに自家製ジャムなども販売していて、このお店だけでワイン会のおつまみが、全て揃う感じです（笑）
オードブルも事前にオーダーいただければ、予算に合わせて用意してくれるそうですので、これからのホームパーティーシーズンにイイかもです♪
このレモンジャム、スパークリングワインにピッタリでした♪
この日は販売前だったのですが、シャルキュトリーを手軽に味わえるサンドウィッチも販売しているそうですよ！
こちらは、先日友人宅で“ボジョレー飲み比べ会”をやったときに、テールさんの商品を持参した時の写真
持って行ったのはワタシですが、キレイに盛り付けてくれたのは部屋の主とはまた違う友人（ちゃんと商品名が分かるようにしてくれているところが、サスガです！）
購入する際、ボジョレーに合いそうなものをセレクトしたつもりでしたが、どれもピッタリでした！
特に、シソの実のテリーヌとロゼのボジョレーの組み合わせはよかったかも＾＾
ちなみに今年のボジョレーは、全体的に味がしっかりしていて、すごく楽しめました！！
そうそう、シャルキュトリーテールの店内、すごくイイ音なんです！
すごい大きなスピーカーを置いているのかなと思いきや、写真奥にあるこのスピーカー1つ
低音もすごく響くし、思わず見入ってしまいました＾０＾
客室がギャラリーに！art fair sapporo2017～CROSS HOTEL SAPPORO
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年11月25日(土) 09:03
11月25（土）・26（日）の2日間、クロスホテル札幌の13・14階の客室に、国内外の18のギャラリーが集結する【art fair sapporo2017】
24日（金）のオープニングプレビューに行ってきました！
2階で受付を済ませてから、13階へ
入場料は1000円ですが、情報アプリ「Domingo」をインストールすると入場無料になるそうです！
それぞれの客室がギャラリーになっており、あらゆる場所に作品が展示されています。
ベッドの上もギャラリーです！
部屋のミニバーのスペースも立派なスペースに
バスルームだって展示スペースです
ちなみにこちら、キャンドルなんです！
どう見てもガラスにしか見えません・・・
展示の仕方もそれぞれの個性が出ていて面白い
ちなみにこれ、陶土の豆腐
ものすごく気になる存在・・・
タイトルは「裸婦」
分かるかな?
粘土で作ったというこちらの作品
ホテルの客室に並ぶと、すごく存在感を増しているような気がしました。
すでに部屋の一部になっているかのような作品がかなりあって、そこはクロスホテル札幌ならではだなぁと思いました。
見学するだけでも楽しめますが、ギャラリーですので、気に入った作品は購入が可能です。
それぞれの部屋に作家も在室しておりますので、直接お話を聞くことも出来ます。
ちなみにフロア内の客室を活用した、無料託児スペースもあるそうです！（11：00～16：00まで、最大1時間）
art fair sapporo2017は、11月25日（土）は11：00～20：00、26日（日）は、11：00～19：00まで
やっぱり美味しい！！和寒町産カボチャ＆ペポナッツByエスタ大食品街 大収穫市
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年10月20日(金) 09:01
エスタ大食品街で見逃せないフェアがやっているのを聞きつけ、早速取材へ！
大収穫市の中で、和寒町産カボチャのスイーツ＆デリカテッセンという企画が開催されているのです＾＾
和寒町のかぼちゃの中でも【ペポカボチャ】という種類のものがありまして、その種＝ペポナッツは亜鉛や鉄分などがアーモンドよりも高いと言われていて、前々から注目していました＾＾
この季節＆ハロウィンも近いので、カボチャを使用したメニューはもともと色々あるのですが、その中でも和寒町産のカボチャを使用しているものをいくつかご紹介します！！
思わずキレイ！！と声を出してしまった、ISHIYAの【かぼちゃのクリームシフォン】
真ん中にカボチャ餡そしてペポナッツものっています♪ こちらで1296円
見ているだけでヨダレもの！ フルーツケーキファクトリーの【芋・栗・南タルト】
栗の甘露煮のほかに煮豆まで！！ズルすぎる組み合わせっ！！
１ピース530円、ホールは5300円
こちらはユーハイムのパンプキンパイ♪ 右側は和寒町産ではないけど、こっちもキュート♪
こちらは梅屋のペポナッツシュー 302円
緑色のクリームはペポナッツのペースト！！見た目も美しく、栄養価的にも嬉しい＾＾
梅屋のショーケースには、他にも気になるモノ（インスタ映えなモノ）がたくさん！！
こちらのシュークリームも連日行列が出来ているそうです＾＾
もりもとには和寒かぼちゃのスイーツはなかったけど、目を引くスイーツがショーケースいっぱいに並んでました＾０＾
あ！とれたんとのパンプキンパイもハロウィン仕様になってる！！
こちらはろまん亭
ホントに最近のハロウィン事情ってスゴイですね！
スイーツばかりでなく、ランチやディナーにピッタリなデリカテッセンも色々♪
かぼちゃを使用すると、普通のクリームより食べ応えがあるので、見た目以上に食べ応えがあるんです♪
なんだかとってもクリーミーなかぼちゃサラダ！
こちらは和惣本家グゥーのもの
やん衆にしん漬け 田中青果には、ペポナッツ入りピクルスが登場♪
ペポナッツはもちろんだけど、全部気になる・・・＾０＾；
カボチャや他のナッツ類、そしてレーズンも入っていて、酒のアテにもピッタリ＾＾
それにしても、カボチャって何にでも合わせられるものですよね～
回鍋肉まである！！ ドーナツ型のかぼちゃのコロッケ、カワイイ♪
お弁当にもかぼちゃ＾０＾
ちなみにお弁当を購入すると、ほうじ茶が1本付いてくるそうですよ♪
どれもこれも気になりましたが、今回はビエンナーレソーザイのかぼちゃのクリームリゾットをいただいてみました＾＾
これがまた見た目以上のボリュームで、2人でシェアしてもイイかも。この量で500円とは太っ腹！
こちらは十勝大名の、かぼちゃクリームたい焼き。すでにペポナッツが浮き出て見えています＾＾
このクリーム、必要以上に甘くなくて普通のクリームより好きカモ＾０＾
こちらはろまん亭の、和寒カボチャのモンブランプリン400円
いくつか試食して感じたのは、和寒産かぼちゃは他のかぼちゃより、甘くて品のいい味わい！ということ。
そしてこのプリンは、その和寒かぼちゃの良さが存分に楽しめる、素材スイーツ！！食べるごとに顔がニンマリ＾０＾
でもって、今回かなり印象に残ったのが、亜細亜的惣菜店マンハッタンの和寒産ペポカボチャのチーズケーキ
なんとチーズケーキにクミンを使用しています！
パッと見、杏仁豆腐のようでもあります。
食べてみると、チーズケーキなんだけどどこかアジアンチック！一口食べたらもう一口・・・と、ちょっと癖になる味わいでした＾０＾
そしてこちらも、見た目以上に食べ応えがあります。
ふと、ショーケースの上を見ると、あげぱんが10円で販売されていました！！これは近日中に改めて買ってみないと～＾０＾
他にも北海道スープスタンドのカボチャのポタージュや、一〇八抹茶茶廊のおやきにカボチャプリンパフェなどなど、カボチャ好きにはたまらないラインナップ！！
お土産にピッタリな【和寒ペポたると】も1箱972円で販売していました！（北のおみやげ館）
そして、20（金）～22日（日）まで、地下入り口前のスペースで和寒町フェアも開催されるそうです＾＾
ペポナッツやかぼちゃの販売もあるようなので、オリジナルスイーツや総菜を作ってみるのもイイかも♪
そのスペースで、10月31日（火）まで、おばけカボチャ重量当てクイズも開催中♪
3択なので、とりあえず応募＾０＾
エスタ大食品街 大収穫市は、24日（火）まで♪
第46回ホクレン大収穫祭で見つけた気になるモノ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年10月19日(木) 13:29
アップが追い付いていませんが、17日（火）から、札幌三越本館10階で【第46回ホクレン大収穫祭】がスタート！
↑ 写真はチカホで見かけた、ホクレン大収穫祭のポスター（個人的にかなり気に入ってマス＾＾）
昨年も初日に取材させていただきましたが、今年も開会式から参加。
今年は台風の被害もなく、豊作そして質も素晴らしい出来だそうです＾＾
ホクレンは札幌市の児童福祉施設に4トンのゆめぴりかを寄贈しているんです。
4トンってどれくらいなのか想像がつきませんが、美味しい白米は間違いなく子どもたちが笑顔になると思います＾＾（小1の息子もご飯は大好物♪）
例年、10時を過ぎると撮影どころではないので、約20分の間に気になるモノを撮影
毎年大人気の豆の量り売りコーナーも、あっという間に人だかりでした＾＾；
あ！ホテルオークラ札幌のホクレン大収穫祭フェアで頂いたとよまさり♪
隣にはタマフクラも＾＾
それにしても豆って、眺めているだけでも癒される～～
たまたま見えたバックヤードに豆の入った袋が！３０Kgも入っているんですね！！
破けたらどうなっちゃうんだろう…と、イケないことを想像してしまった＾＾；
たぶん一番最初に行列になったのが、お弁当コーナー
会場内の人気商品が詰まった、ホクレン大収穫祭特別弁当（999円）。昨年もすごかったけど、今年も15分弱で完売・・・（1日50個限定、一人1個）
行列ができるコーナーと言えば、ベーコンブロックALL1080円＆ウィンナーすくいコーナー
今年は場所が、会場の奥の方に変更
ベーコンやハムはグラムに関係なくALL1080円なので、1gでも大きいのを探し当てるのに皆さん真剣です！
すくい系でいうと、ウィンナーのほかにもたまごやスティックシュガー、ゼリー、リンゴなどもあって、挑む方はどこのブースもホンキモード
女性のお客さま、スーパーボール19個つかんでました！！
こちらも毎年人気の、もりもとさんのブース
青エンドウのどら焼きは、今のところ三越でしか購入できないそうです！毎日30個限定。食べ比べ出来るおはぎも健在♪
こちらも三越限定、サザエの羽根付パイ鯛焼き、かぼちゃクリーム
特別価格は既に終わってしまいましたが、試食してすごく美味しかった、JA北ひびきのかぼちゃのあずきプリン。甘さ控えめで小豆も入っていて、その上日持ちするのが魅力的。
お土産にちょうどイイかも！
あ！こんなところにペンギンマダム！！※次は22（日）・23（月）の出店とのこと。
Soraは17日（火）のみの出店だったようですが、他にソ－ケシュ製パンやしげぱんなども日替わりで出店するようです＾＾
もちろん、道産チーズコーナーもあります＾＾
今年は豊作！ということで、野菜も山積み！
へぇ、ココでこの野菜栽培しているんだ・・・と、まだまだ知らない名産があります。
こんな大きな玉ねぎ、初めて見たかも！！
昨年は初日でいきなり完売して、生産者の方が増毛まで往復したという、ブラムリー＾＾
同じく増毛の西洋梨。初めて聞く名前（結構前からあったらしいけど＾＾；）
試食したらすっごく美味しかった！！
こちらも試食したら美味しかったシリーズ！ コールラビのキムチに、音更町のドライ金時
夕張の煮豆に、洞爺湖町のアロニア＆しそジュース
夕張メロンの漬物。小学生の頃はあんまり好きじゃなかったけど、今は素直に美味しい・・・
第46回ホクレン大収穫祭は、10月23日（月）まで！！
知られざる天塩の魅力 Vol.２
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年10月9日(月) 17:23
Vol.1からの続きです。
今回の天塩の夜は、町の方のご自宅をお借りして、天塩の美味しい魚介類を味わうことに
発泡スチロールの中には、立派な魚やヘラガニなどが、ギュギュウに詰まっておりました！！
天塩といえば、大きくて立派なしじみが有名で、逆にしじみ以外の魚介類は何が獲れるかなんてあまり考えたことも聞いたこともなく。。。日本海側の町ですから、そりゃ色々獲れるはずですよね＾＾；
でもワタリガニやヘラガニ、北寄などはすでに有名な町も多いので、天塩でこれほど立派なモノが獲れるとは、想像もしていませんでした！
私はトマトのヘタを取るくらいしかお手伝いしませんでしたが、次々に美味しい一皿が完成♪
食べ応えがありすぎるお刺身たち・・・
先ほどのシワシワだった、干しトマト！！魚貝のダシを吸って甘みと酸味もしっかり楽しめました＾０＾
ちなみにこちらの貝はしじみではなく、あさりです＾＾；
こちらにはイエロートマト♪
ヘラガニのダシが出まくって、ものすごい贅沢なパスタに！！ そしてそして、カニの卵スープまでっ
美味しすぎて食べ過ぎちゃいました＾０＾；
その後、旅館に戻ってから小声で宴会（壁が薄すぎて、隣の部屋に話し声漏れまくり＾＾；）
次の日の朝は、漁港や昨晩ご一緒した方の漁のあとの作業を見学
この日は定置網にかかったワカサギをひたすら取る作業でした。
結構、面倒な作業です。。
細かい作業が苦手なワタシは、見ているだけで気が遠くなる・・・
でも、ものすご～く立派なワカサギで、こんな立派なワカサギが天塩で獲れることも初めて知りました！！
帰宅してから早速フライにして食べましたが、食べ応え満点でした＾０＾
天塩は川と海が写真の真ん中の陸地で隔てられています。昔は海と川の間の土地に集落があったようです。
手前が天塩川です。中川町・音威子府村・名寄市・・・北見山地天塩岳が源のようで、北海道内では2番目に長い川で、カヌー愛好家にも有名な川です＾＾
その後、てしお温泉夕映へ
※現在は朝9：00から営業していますが、この日は11：00からで、朝から入れなかったのです＾＾；
いやぁ、びっくりするほどのアンモニア臭で、一瞬どうしたのかと思ったら、この匂いで全国的も有名になったそうです！
ただ、お肌はかなりツルッツルになります＾＾
温泉からはお天気が良ければ利尻富士が眺められるのですが、昨日に引き続き雲低い状況で、裾野しか見れませんでした＾０＾；
さっぱりした後、お昼ごはん＾＾
道の駅てしおで、自慢の北寄カレー！
見た目はものすご～く地味なのですが、北寄カツが驚くほど立派！！
ルーも見た目以上に味わい深くて、食べ応え満点でした＾０＾
最後の最後まで迷ったしじみラーメンも、しじみがかなりたっぷり入っていて美味しそうでした～～
その後、天塩高校の近くにある、厳島神社へ
ものすご～く長い参道！！
そして、天塩に厳島神社があるのは知りませんでした。。
天塩厳島神社は歴史的にはかなり古くて、文化元年9月1日(1804)にサケ・マスの漁場経営の守護神として祀られたようです。
夕方までには札幌に戻らなくてはならなかったので、その後、駆け足で天塩川歴史資料館へ
立派な赤レンガの建物は、旧役場庁舎だったようです。
昔はかなり栄えていたことがわかります。この地図の電球（ボタンを押すと光ります）は何かなぁ～と思ったら、その昔、天塩町の半分が焼失した大火事があったときに、燃えた場所なんだそうです！
そんな大火事があった後に、この北の地でまた街を復活させるのは、本当に大変なことだったのではないかと思います。。
ホントに駆け足での見学でしたが、入館料200円の割に、かなり見ごたえのある資料館でした！
資料館にあった屋号
屋号ってこうしてみると、すごくお洒落なデザインですよね！！
町のお菓子屋さんやスーパーにも必ず足を運びます！
とりあえず、マスカットサイダー（マスカットは使用しておりませんが・笑）と、しじみラーメンは購入
しじみラーメンは東京の有名ラーメン店“ソラノイロ”とコラボしたカップ麺もあるのですが、今回はあえてのインスタント麺で＾＾
330円くらいするのですが、天然のシジミ貝が入っていてスープが美味しいんです！（特に飲み過ぎた次の日は・・・笑）
ご縁があって訪れた天塩町
実は親戚が住んでいるので、他の北海道の町よりはいろいろ知っているつもりではありましたが、実際に行ってみると、まだまだ知らない魅力がたくさんあることに気が付きました。
それは天塩町に限ったことではなく、訪れる町全てにおいて言えることで、とにかく一度は足を運ばなければ（最低1泊しなければ）その町を知っていることにはならないと改めて思ったのです。
とりあえず、夕日や利尻富士がきれいに見える日に、再訪したいと思います！！