店名とのギャップに驚いた、大衆焼肉 ホルモン風土.

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年11月9日(火) 11:02

場所はすすきの・新宿通りの路面店

駅前通りを曲がると、いきなり目に飛び込んでくる“牛”のネオン

　

四角いネオンに店名が光っているけど、何とも入りにくい入口＾＾；

中はとても明るく、小綺麗な焼肉屋さんといった雰囲気

こちらのカウンター席の他、テーブル席が5つほど

お店の名前は【大衆焼肉　ホルモン風土.】

建物老朽化のため南5西5の店舗から移転してきました

ちなみにこちらの店舗自体も結構古い建物だったはずなのに、外観からはそれが全く分からないほどリニューアル！

まずはのどを潤す一杯を・・・

おっ！余市オリジナルクラフト風土.ビール ？！

飲んだことのないものは、とりあえずオーダーします（笑）

聞くと、“余市ビール”で風土.さんのために作ってもらったオリジナルの樽生とのこと！！

なんと～

まだタップルームにも行けておらず、缶ビールもタイミングあわず購入出来ていなかったので、まさか札幌で飲めるなんて～！！と、一人でメチャクチャテンション上がってしまいました(≧▽≦)

スパークリングワインのような、フレッシュなクラフトビール♪

あまりに飲み口が良くて、思わず一気に飲み干してしまいそうになりました＾０＾；

 

食事の方は初めてお邪魔したので、お店のオススメをお願いすることに

まるでフグのような、ミノてっさ

ポン酢に芽葱が付いているのがウレシイ＾＾

黒毛和牛のカルパッチョ

どうしよう・・・

肉を焼く前からすでに満足しちゃっている自分がいる。。。(≧▽≦)

ホルモン風土.ですから、まずは看板メニューのホルモンを食べてみてください～と、やってきたホルモンが美しすぎる・・・

焼かれたホルモンはもっと美しかった・・・

お次に登場したのは、牛たん三兄弟

厚切りのたんもと

もう、言葉を失うほどのサクサクとした歯応えにしばし目を閉じつつ、無言でいただく

奥の薄切りの牛たんは、昆布〆

一度に3種類の牛たんを味わえて満足度は100％越え！

さらに満足度を上げるスゴイお肉がやってきました～

ちなみに知床牛とのこと(≧▽≦)

思わず網をジ～ッと見つめてしまう・・・

箸休め的に、豚足のテリーヌ

こういうつまみ的一品料理も豊富なので、深夜にフラリと飲みに来ることも可能だったり＾＾

それからもっとすごいのがやってきました！！

焼きすきですっ(≧▽≦)

サッと炙って・・・

クルッと巻いて特製たれにつけて、パクッといただいちゃいます♪

とけました～～(≧▽≦)

ちなみに卵は、江別の契約養鶏場の卵！！（前出の和牛のカルパッチョの卵も＾＾）

そして焼きすきを食べ終わった後は・・・

ご飯にかけてペロッと頂きます＾Q＾

風土.さんで使用しているお米は道産の特別栽培米“ゆきさやか”

ゆめぴりかを超える美味しいお米とのことですが、収穫量が少ないのでスーパーなどに並ぶことはほとんどないそうです

そのお米をこちらの土鍋で炊いてくれるのですが、蓋を開けた時のお米の甘い香りが、焼肉に負けないくらいのインパクト！！

普段、お米は食べないワタシでも、つい手が伸びてしまいました(≧▽≦)

一緒にやってきた、究極の玉子スープ

何が究極かは、飲んだら分かるハズっ

まだお腹が大丈夫でしたら、ぜひとも味わってほしい肉があるのですと言われ、お腹は満たされてはいるものの、『食べたいですっ！！』と、口が勝手に答えていました（笑）

ど～～～～ん！！

ダ～～～～ン！！！

ど、どうしよう・・・

たべられるだろうか(;’∀’)

“こちらのタレを少し煮詰めてから、お肉をつけて味わってみてください”

イイ感じで焼き上がったようです＾＾

少し濃いめのタレと、食べ応えのある肉々しいハラミがものすごく合う！！

食べられれるかなって言っていたのに、しっかり食べ尽くしました（笑）

ちなみに最初にたれセットがよういされているのですが、今回頂いたお肉は、そのまま食べられる味付け具合

でも気になって、最後に一番左のピリ辛ダレをハラミにつけて食べてみたらこれがまたワタシ好み♪

最後に、先ほどの煮詰めたタレにチーズを投入して、バゲットに載せていただくという〆が！！

大・満・足＆大・満・腹！！

いやぁ・・・

ワタシの中の風土.のイメージって、どちらかというとB級グルメ的なまさに大衆酒場のイメージで、こちらのお店の“大衆焼肉”とうたってはいるものの、お肉のクオリティは期待以上でしたっ！！

 

帰り際に、入口横にあった熟成庫を発見！

実は2階には会員制のステキな焼肉店があるらしいので、近日中に機会を作らなければっ(≧▽≦)

希少な和牛と驚きの無煙ロースター。これぞ理想形の焼肉店～肉の方程式

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年10月23日(土) 17:12

　

10月20日（水）に移転オープンした【焼肉ダイニング　肉の方程式】

ちなみにこの建物の名前が“黒毛和牛の家”と言うものですから、最初はそれが店名かと思ってしまいましたが、肉の方程式が店名でした＾＾；

お店は細い階段を上がった2階になります

店内は、2台のテーブル席がある部屋が２つ

その間にカウンター席と厨房

さらに奥には個室のテーブル席がある感じです。

個人的に、すごくちょうどいいサイズ＾＾

席に座って、最初に目に入ったのがこちらのロースター

何だか初めて見るかも

『ロースター側面の遠赤外線で肉を焼くので、お肉がすごく美味しく焼けるし、この焼網に一つ一つに水が通っていて、肉が焦げにくくて煙が出ないし、ほとんど匂いが付かないですよ！札幌で導入しているお店はまだ少ないかもしれないです』と、オーナーの山下さんが説明してくれました。

え～！ホントに？！

そういえば、ダクトも付いていないなぁ

お肉を見る前から、ワクワクしちゃいました(≧▽≦)

　　

この日はオープン記念のスペシャルコースをオーダー

お食事だけで5000円かと思ったら、なんと飲み放題付きですか！

こちらはキムチ3種盛り

真ん中のクリームチーズキムチがすごく好みの味♪

チョレギサラダ

サラダって、とりあえず付いてくる系も時々あるけど、このチョレギサラダの味付け、イイ感じっ

海苔も凄く美味しい～

こちらは総料理長・三浦シェフの本日の1品

今回は牛タンシチューでした♪

実はこれから1階に、鉄板ダイニングのお店がオープン予定で、このような料理を出す予定とのこと

さて、ノンダクト無煙ロースターに火が入りました

お～、暖房みたい（笑）

そしてお肉が運ばれてきました！！

和牛カルビは秋田牛！

他、あずま牛とか登別和牛とか、あまり聞いたことのない和牛が並びます

実は山下さんのご実家は、和牛用のエサや牧草、受精卵の販売などを行っていて、その繋がりで和牛の牧場と取引があるそうなのです

なので、あまり聞いたことのない和牛などが入手可能なのだそうです！

そしてさっそくお初のロースターで焼いてみます！

お肉をのせてもジューッと言わないし、ホントに煙も出ないので、ホントに焼けるのかなぁと、若干心配になる＾＾；

でも、ちゃ～んと焼けました！！

でもって、ものすごくお肉が甘くて、 “サクッ”とした噛み応えがあるのです！

何よりゆっくり焼けるところが、肉に集中しすぎなくていいので、同行者との会話も楽しめるし、アラフィフに嬉しいのです(≧▽≦)

こちらは栗山町・酒井農場の卵

『お店オリジナルの焼肉のたれと卵です。ハラミに絡めて食べてください』

こちらのハラミですね！

ちなみに奥はツラミ

さてさて、濃厚なたれに絡めていただきま～す（＾０＾）

(≧▽≦)　(≧▽≦)　(≧▽≦)　(≧▽≦)　(≧▽≦)　(≧▽≦)

ず、ずるい！！

これは普段ライスは要らない私でも、思わず“白米ください”って、言っちゃいそうになる(≧▽≦)

椎茸とエリンギは、これまたビールが進みそうなズルイ味付け

こちらはセセリ

いやぁ、何を焼いてもいつも以上にお肉がフワッとサックリ焼き上がります＾＾

そして本日のホルモン

ホ、ホルモン？！

『今日は直送で鮮度抜群のレバーが入荷したのでお出しいたしました～』

くぅぅぅ、美味しすぎます（T0T）

お腹はもうパンパンなので、かなりお米を少なめにしていただいたビビンバ

混ぜ混ぜしていただいたら、食欲をそそる香りが立ち込めまして、思いのほか食べられました（笑）

そして〆のデザート

シャーベットならお腹いっぱいでも食べられるかなと1口頂きましたら、果皮がたっぷり入っていて、ちゃんと作っているシャーベットってことが伝わってきました

聞くと、幸せのレシピのシャーベットなんだそうです＾＾

まさに、〆に相応しい味わいで、しっかり完食しちゃいました♪♪♪

ちなみに左がオーナーの山下さん

そしてお隣は奥様なのです！

まだお若いのに、とても好感の持てる接客だったお二人

最近はすっかり親目線でスタッフさんを見ることが増えてきておりまして、今宵も胸が熱くなったのでした＾＾

 

そうそう、このあともう1軒行ったので、焼肉のにおいがするか聞いてみたのですが、匂いは全くしなかったようです！！

ブリフェアを求めて、牛かつ・海鮮処 京橋本店へ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年10月12日(火) 11:40

遠方より飲み仲間がやってきてくれたので、日曜日は昼飲みハシゴ酒へ！

1軒目にセレクトしたのは、【Oh！さかなフェア】の“ブリフェア”メニューを提供中の【牛かつ・海鮮処 京橋本店】

2条市場内にある京橋本店さんは、朝9：00から営業している牛かつが人気のちょい飲み酒場

実は行きそびれていたので、今回がお初！

入口には色んなポスターが貼りまくられていて、市場内ということも相まってかなりディープな雰囲気（笑）

い杯目はやっぱり瓶ビールですよねぇ～

赤星がお店に合いすぎる(≧▽≦)

お通しの燻製茹で落花生も赤星に合いすぎる！！

おまかせでオーダーしたせんべろセットのアテ

スパイスの効いたポテサラやホヤ、どれもこれものん兵衛の大好物で、赤星がどんどん進む！！

市場内にある、味処ふじたさんのメニューもオーダーできるとのことで、オススメのミルク牡蠣の蒸焼きをオーダー

驚きのサイズ＆プリップリを越えてブリッブリな食感に、一同テンションあがりまくり！！

そして、我が家の小5男子や男子高生が喜びそうな揚げ物盛り合わせ（笑）

お刺身用の海老に、蟹クリームコロッケ、そしてブリ！

どれも、ソースや醤油をつけなくても飲まさる味わい＾＾

特にブリは期待以上！

でもってこんなに食べられないかもと思っていたのに、思っていたより食感が軽くて、あっという間に完食（笑）

揚げ物にはハイボール！

京橋本店には、メガより大きいギガハイボールがあります！

ちなみに普通サイズと並べてみるとこんな感じ(≧▽≦)

京橋本店に来たら、牛かつは食べておかないとです！

道産牛の赤身を使用した牛かつは、決してソースはかけないでください

もちろん、そのまま食べても十分に肉の旨味を端の出来るのですが、オススメは山わさびの醤油漬けや岩塩

いやぁ、さっき揚げ物食べたのに、全然余裕で入る(≧▽≦)

でもって、こちらのメンチカツもウマウマなのです(≧▽≦)

昼飲みだから、夜より罪悪感があまりないのもありがたい（笑）

揚げ物が続いたので、お口直しにどうぞと東川町の美味しいお豆腐を頂く

実山椒がイイ感じで、口の中をリセットしてくれました＾＾

さらに、先ほどの山わさびや岩塩でも豆腐を頂く

リセットされたところで、ラムカツが登場！

左側はラムの脂のみのカツ！

これがまた、キケンな美味しさっ

でもって、ジンたれの中にたっぷりのおろし生姜が入ったラムカツ用のタレにハマりました！！

これだけ舐めても飲めます（笑）

朝飲み・昼飲み、もちろん飲まなくても定食屋さん使いも出来る京橋本店！

ハッキリ言って、オススメです♪♪

期間限定・平日スペシャル焼肉ランチ♪【焼肉とホルモン しま】

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年7月13日(火) 15:44

麻生にスペシャルに美味しい焼肉屋さんがあって、時短営業の期間中は平日もランチタイムから営業していると教えていただき、先日初来店

お店の名前は【焼肉とホルモン　しま】

ケーズデンキやイトマンスイミングスクールなどが隣接する、麻生ショッピングセンター内にあります

なので、駐車場もたっぷり！！

座席にはすべて仕切りがあって半個室

こちらがランチメニュー

通常は土日しか提供していないのですが、時短営業期間は平日11：00～21：00まで通し営業中！

ということで、さっそくオススメの焼肉定番ランチ＆特選和牛ランチをオーダー

白いお皿の方が特選和牛ランチ

お昼から、こんな美しいお肉食べても良いんでしょうか？？？というほど美しい～～(≧▽≦)

定番の方も、これで1000円でよろしいんですか？というラインナップ

早速焼いちゃいますよ＾０＾

キムチやサラダ、そしてお味噌汁もちゃんと美味しかったなぁ～♪

気分が良くなってしまって、つい昼からビールも頂いてしまった＾０＾；

ひゃ～！ビールまで美しい～～～(≧▽≦)

ちなみにしまさんは、飲み放題が90分1045円（税込）なんです！！

これは、改めてホンキで飲みに来なくては(≧▽≦)