『グルメ』カテゴリーの投稿一覧
夏の終わりと秋の始まりのコース～RJ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年10月4日(金) 20:22
私の中では、どちらかというとBAR使いが多いRJですが、先日「美味しいものをちょっとずつコース」でお願いしたら、期待以上に素敵なお料理ばかりで、飲み過ぎた夜の備忘録
まずは、ファットリアビオのブッラータを3人で切り分けた1皿
ミルクがもったいないので、フォカッチャでぬぐいまくっていただく
定番のJファームの甘いトマトとシャインマスカットも添えて
真タチのフリット 銀杏の潰し焼き
もうタチの季節なんですねぇ・・・
と、銀杏の潰し焼きというものを初めて食べたのですが、これがまたたまらなくオイシイ！
ちょっと日本酒が欲しくなる（笑）
宗谷産活タコと福岡産クエのカルパッチョ キャビア添え
見るからに鮮度の良い活タコ！そしてクエをカルパッチョで食べるのは多分生まれて初めて！！！
しばし無言になった一皿
苫小牧さんホッキ貝、松茸の直火焼き
運ばれてきたときの香りが脳裏に焼き付いている・・・
そしてホッキがものすごく立派なサイズ！！ また悶絶
ウニのペペロンチーノ
夏の名残りを惜しむ一皿
このくらいのボリュームがまた、イイんです！！
ニュージーランド産三つ葉放牧牧草牛のビステッカ 五四〇とポルチーニ添え
ちょっと暗くて分かりにくいので、もう一枚
このお肉、ビックリするほど柔らかい！
そしてポルチーニ
現物こんな感じ！！！！
もう、至福の一皿って感じでしたっ＞＜
そして五四〇（倶知安の熟成じゃがいも）
私は何度か食べているので、そのおいしさは知っていますが、初めて食べた面々の感動する姿をみて、嬉しくなる＾＾
立派な栗も添えられていたのですが、やっぱり五四〇は最高に甘い！！
巨峰のソルベが、怪しく美しかった・・・
そんなわけで、泡を1杯いただいた後、こちらの白と赤をいただき、2軒目に向かったのでした♪
全種類制覇したくなった、【お酒と中華 おいる】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年9月30日(月) 23:08
これは先週末のこと
一人一人は知っているけど、4人で飲むのは初めてという女子会
お店選びは当然のようにワタシがすることになったので、色々ピックアップ
通常は、一度は行ったことのあるお店からピックアップするのですが、全員のん兵衛とのことだったので、気になっていた【お酒と中華 おいる】に行ってみることに・・・
場所は北専プラザ佐野ビルの地下
このビルの地下に入るの、いつ以来だろう・・・
たぶん、記憶にないくらい久しぶり
金曜の20時ということで、ほぼ満席
そして入った途端、むせる・・・
私だけじゃなく、店内にいるお客様が一斉に＾０＾；
どうやら麻婆豆腐が相当辛いらしい（笑）
ある意味、楽しくなってきました！！
さて、まずは乾杯しましょう！
なんと、SORACHI1984が飲み放題（1990円）にラインナップされている！
他、焼酎や紹興酒なども充実していたので、普段はあまり飲み放題にしない派ですが、のん兵衛4人の意見も一致したことで飲み放題に♪
そしてメニューを見る
ど、どれも美味しそうで決められない～
まずは定番人気メニューから、よだれ鶏（四川）を
ちなみに酸味のある上海と言うのもあったのですが、のん兵衛なのでこちらにしてみました
パクチーもたっぷりで、女子大喜び！
ビールが進む～～＾０＾
こちら、パクチーの白和え！
いやぁ、パクチー好きにはたまらない1品♪
飲み放題となると、ついいつもよりピッチを上げてしまう昭和生まれ
麗blackをソーダ割で
そしたらジョッキで登場！！
またまたテンションが上がるのん兵衛（笑）
アボカドと青ザーサイ
実はこのほかにノーマルの青ザーサイもオーダーしていたのですが、全く違う味わい！だけどどっちも飲まさる～～～＾０＾
炙り〆サバ山椒ソース
これはズルイ・・・
ズル過ぎるほど飲まさる・・・
ここは、定番のエビチリも食べてみましょう♪
やはり定番の中華がちゃんと美味しい＾０＾
ラム肉の湖南風 豆鼓炒め
一緒に炒めている長芋がまた、イイ感じ♪♪
あさりと春雨の辛い煮込み
いやぁ、飲め！と言われているかのような味付けにやられまくりました・・・
炭水化物系も全部美味しそうだったのですが、アラフィフはこの辺でセーブしておかないと！！ということで、今回のところはここで終了！
あ！むせかえる麻婆豆腐頼むの忘れてた(;’∀’)
9月25日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息～素麺No.（そうめんナンバー）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年9月25日(水) 16:23
9月25日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、火～金の昼間だけひっそりと営業している【素麺No.】です。
店名の通り、素麺が味わえるお店です。
ちなみになぜ日中だけかと言いますと、夜は“日本酒バルowl”として営業しているお店をいわゆる“間借りスタイル”で営業しているからなのです。
そんなわけで階段入口に、見落としてしまいそうな小さな看板があるだけ＾０＾；
3階まで上がると、念のための看板がもう一つ
そんな感じなので、電話も日本酒バルowlの番号です＾＾；
と、夜は何度か来たことがあるオサナイですが、さすがに昼の雰囲気は初めて！
ココって、昼もステキなんですね！！
思わず、写真撮りまくってしまいました（笑）
さて、メニューの方はと言いますと、素麺は素麺でも、生麺と乾麺の2種類を楽しむことができます！
生そうめんは、西山製麺に特注で作ってもらった道産小麦100％の麺
食べ方のスタイルはかけ素麺・つけ素麺（温・冷）から選べます。
今回は、お店にお任せを致しまして、生そうめんを“かけ”で味わいました。（750円）
メニューに記載されていた通り“モッチモチ”の食べ応え！
麺以上にハマったのが“ダシ”
優しくてもしっかり記憶に残る、飲み干したくなるダシですっ(≧▽≦)
“素”で食べた後は、お好みで薬味アレンジ♪
これはちょっとクセになるかも～＾０＾
ちなみにかけ素麺は今のところ冷たいのですが、今後温麺も予定しているそうです。
そして乾麺はつけ麺（冷）で味わいました。（700円）
のど越しの良い、ツルッとした昔から食べているそうめん！
と言っても、家で食べているのよりはかなり上品な味わいです＾＾
そして、つけ麺の一番の特徴は“油”での味変！！
アボカド油を少し垂らして味わうと、先ほどとはまた違った風味に！！
辛いのがお好きな方には、唐辛子油もあります＾＾
と、どっちも気になって選べない～～と言う方にオススメなのが、＋100円でハーフサイズの麺を追加するスタイル♪
これなら、一度に2種類の麺を味わえるので、違いが楽しめます＾＾
他に、炙りじゃこやあまから牛肉などもあるので、あなたのお好みの味を見つけてください＾＾
こちらは“本日のミニ丼（250円）”
そうめんだけじゃ、ちょっと物足りないかも・・・という男性陣もご安心を＾＾
そしてそして、素麺No.に行ったら、絶対食べてみてもらいたいメニューがこちら！！
白玉団子（250円）です！
色々な味わいで楽しめるのもそうですが、この白玉の食感がすごいんです＾０＾
なんでも水の代わりに“絹ごし豆腐”を使っているそうなんですが、いやはやそれだけでこんな感じになるの？？と、ずっとうなりながら完食しました（笑）
どんな感じかは、ぜひ食べて確認を～～
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【素麺No.】
札幌市中央区南4条西1丁目パーキングとわ３F（日本酒バルowl）
011-839-3392
火～金 11：30～15：30 ※月休、土日は不定休
砂糖は悪モノじゃなかった！！～天下糖一プロジェクト～
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年9月23日(月) 18:35
『上白糖は漂白しているから、身体によくない』
いつだったかそんな言葉を耳にして、上白糖を購入するのをやめていました。。甘みが必要な時は、きび糖とかあえて茶色い砂糖を使用していたのです。
それが先日、『Sugar Seminar2019』に参加して、まったくの間違いだったことが判明！
これは、たくさんの人に伝えないと！！ということでつづらせていただきます＾＾
上白糖の後ろに鎮座しているのは、大根ではなく“砂糖大根＝てん菜”です
日本の砂糖は、このてん菜もしくはさとうきびから作られていて、てん菜を栽培してるのは北海道だけなんですって！
＆国内の砂糖生産量の8割がてん菜から作られているとのこと。。
改めて北海道は、いろんな作物のNo.1があるんだなぁと思いました。
そんなお砂糖のなるほど話をじっくり聞いたのち、上白糖を使用したお料理もいただけるというセミナーだったのですが、こちらは光塩学園調理製菓専門学校 日本料理教授 田安氏のレシピで作った“かしわ”稲荷寿司
寿司酢にも稲荷の炊き地にも砂糖が使われています。
田安氏いわく、料理に上白糖は絶対かかせない調味料
今は手軽に使える甘味料などもありますが、甘味料では出せない味があるそうです。
味だけではなく、食材そのものに働きかけるしくみもあり、例えば酢飯は、砂糖の“保水性”がご飯をふっくら仕上げてくれるのだそうです！
ということでさっそく、かしわ稲荷寿司を食しましたが、これがビックリするほど甘くない！
甘くないけど、すごくオイシイ～～～
市販の稲荷の皮はものすごく甘くてべたべたするけど、今回のはちゃんと甘みはあるけどさっぱりしていて、いくらでも食べられそうでした＾０＾
次は、cake＆cafeコレットのオーナーパティシエ 園田氏による“クリスタライズ”の実演
こんな細かい作業、しかもたくさんの人に囲まれてうやるなんて絶対無理～～～～＾０＾；
ところでクリスタライズって言うのは、花びらなどを卵白そしてグラニュー糖にまぶして乾燥させたもの
こんな感じでマフィンに飾りつけたりして、味わいます＾＾
こちらの作業は上白糖よりグラニュー糖の方がキレイに仕上がるそうです＾＾
もちろんマフィン地にも砂糖が使用されていますが、上白糖とグラニュー糖を３：１の割合で混ぜて使用しています。そうすることで“むっちり”した食感”になるそうです！
たしかに“むっちり”として、食べ応えはあるのに喉が詰まらないタイプでした＾０＾
ところで、上白糖はなぜ白いかと言いますと、雪と同じ原理だから！
というもの、砂糖は一粒一粒がキレイな結晶になっているので、光が乱反射しているからなんだそうですよ＾０＾
他にも砂糖は太りやすいとか、かなり誤解されていることが多いのですが、詳しくはこちらでご確認を！！
このセミナーを受けたのちに、No.2のセミナーとして、フレンチレストランmeli meloでランチセミナーに参加！
リニューアルしてからよりステキになったとうわさを聞いていたので、かなりワクワクな気持ちで挑みました＾＾
前回同様、いかに砂糖が料理にとって大切かを語る、オーナーシェフの佐藤氏
今回は、砂糖が決め手となる“ガストリックソース”で味わう、望来豚のソテーを作っていただきました＾＾
グラニュー糖を強火で火にかけ、少し焦がして煮詰める
ワインビネガーやメイプルビネガー、シェリービネガー、バルサミコ酢、白ワインなどを入れ、1/3になるまで煮詰めるそうです
お店全体に、食欲をそそる香りが＾０＾
じっくり30分かけて焼いた望来豚
そこにたっぷりのガストリックソース！！
オイシイに決まってます(≧▽≦)
結果、添えられていたパンでココまでキレイにいただきました（笑）
ちなみに人参のグラッセにも当然砂糖が使用されていました＾＾
そして面白い実験も！！
こちら、パンケーキなんですが、砂糖を入れないと真っ白に焼けるのです！
砂糖は“香ばしく焼く”要素があるので、こんな風にこんがり焼き上げてくれるのです。
そして砂糖には“保湿性”もあるので、記事がふっくらでしっとりに仕上がります
そんなわけで、一応砂糖を入れてないパンケーキも添えていただき、食べ比べ
語るまでもなく、砂糖を入れた方が美味しいです＾＾
最後にこちらのイベントを取りまとめている『HERB & Cookingroom KINA』のハーブティーを味わいつつ、改めて砂糖のありがたみを実感したのでした＾＾
糖分を適量摂取すると精神的にも満たされて、この日は一日気持ちよく仕事ができました！！
セミナーを受けて以来、我が家の料理に上白糖を使用した一皿が続々登場中♪
ちなみに砂糖には賞味期限がないんですよ！！
イオン北海道 北陸：信越フェア事前取材レポート！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年9月20日(金) 07:22
本日・9月20日（金）～22日（日）までの3日間、全道のイオンで開催される【北陸・信越フェア】
![750_300[15619]](http://sapporo.100miles.jp/mikaosanai/wp-content/uploads/sites/33/2019/09/750_30015619.png)
前回は、スマホアプリに登録したのちに読めるような形でしたが、今回よりこちらでも読めるようになりました＾０＾
※スマホアプリでも引き続き読めます
取材で北陸・信越に行ったのは8月末の週でした
新千歳空港から小松空港へ向い、福井・金沢・長野・新潟と、今回の移動距離も半端なかった～＾０＾；
そして、今回も色んな体験もさせていただきました！！
福井が恐竜王国だったことを初めて知り、金沢おでんのネタは北海道とは全然違うということを知り、
長野はとにかくいたるところにりんごの木があったし、コンビニに超手作りなおやきが売られていたり、
※大きさがかなりバラバラだった（笑）
長野の居酒屋では、野沢菜の漬物の食べ比べにハマったり
金沢のB級グルメをハシゴするがために、カレーはルーだけでオーダーしたら、明らかにハーフサイズより多かったり
新潟村上市の塩引き鮭は、北海道産の鮭だったことを知り、そして新巻き鮭とは全く違う製法で作っているこの鮭が、悔しいくらい美味しくて、目からうろこだったり・・・
今回のフェアの商品も、前回同様、買いたい！！と思うものばかり♪
ということで、渾身のレポートを読破してから、お近くのイオン北海道へ向かってくださいね＾０＾
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