札幌って結構オイシイ食材があるんです！！【さっぽろ食彩フェア】Byホテルオークラ札幌

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年6月1日(金) 00:33

6月1日（金）からホテルオークラ札幌の各レストランでスタートする、【さっぽろ食彩フェア】

本日メディア向けのオープニング試食会があり、足を運んできました。

さっぽろフェアなだけありまして、市長も挨拶。報道関係者もいつになく多かったかも・・・

しかし、札幌でありながら、札幌の食のフェアをやって盛り上がるんだろうか・・・
そして、そんなに素材はあるんだろうか？？と、おせっかいにも少々、気になっていたところがあったのですが、フタを開けてみると、札幌って結構いいモノ揃っているんだ！！と、大いに感動してしまいました＾０＾

 

その前に、ホテルオークラ札幌の総支配人であります宮崎氏から、ホテルオークラと札幌の関係についてのお話がありました。

一番、分かりやすいのはやはり【大倉山シャンツェ】でしょうか。

ホテルオークラは大倉財閥の大倉喜八郎（詳細はウィキペディアでぜひ！）の息子、喜七郎が創業したホテルですが、日本初のジャンプ台を作れ！と秩父宮殿下に言われて、5億円を出してしまうなんて、そしてその後、札幌市に寄贈してしまうなんて！！

なんともスケールが大きすぎて、初めてその話を聞いたときは、かなり驚きました・・・

そしてサッポロビールも大倉財閥が関わっているんです！

そのお話は、サッポロビール博物館に行くと、詳しいことが分かります。

宮崎社長は、創業当時のレシピで作られたビールが博物館で飲めることを、嬉しそうに語っていらっしゃいました＾＾

 

そんなわけで、開業15周年のホテルオークラ札幌で【さっぽろ食彩フェア】を開催することは、ちゃんと意味のあることだったりするわけです！

 

そして試食のお料理は、コンチネンタル・桃花林・杉ノ目のフェアメニューからいくつかビュッフェ形式で並びました

札幌産小松菜”と干し海老のトモエ塩麹炒め

実はかなりの生産量を誇る、小松菜。そして東区苗穂町にある【福山醸造】のトモエ塩麴

スーパーに行くと普通に並んでいるトモエ

でも、トモエ＝福山醸造って知ったのはかなり最近だったりします＾＾；

 

豊滝産古川ポークと茄子の酢豚

北海道はブランド豚肉が多いと思ってはいましたが、札幌にもいたんですね・・・

 

札幌産ポーラスターほうれん草とニチロ畜産ロースハムの炒飯（トモエ北海道丸大豆醤油使用）

ポーラスターは確か、清田の方で採れるほうれん草のブランド名でしたよね？

あ！ニチロ畜産は西区ですね！

 

豚ロースのソテー トモエ道民の味噌パート載せ グラタン風

この味噌パート、味わいも食感もすごく印象に残る味だったなぁ～

トモエ味噌のザンギ(サツラク酪農家限定ヨーグルト使用)

何度も足を運ばせていただいたことのあるサツラクさんは、サッポロさとらんどのお隣にあります＾＾

このザンギも1個食べたらもう1個食べたくなる味わいでした～

 

パン・デ・ピクルス サッポロクラシックで作るお漬物

なんと、食パンにビールを浸してぬか床ならぬ“パン床”を作って、野菜を付けたモノ

これがまた、美味しいんです！！

タッパーに詰めて持って帰りたかった～～（笑）

 

トモエ醤油麹入りシーフードカレー

相変わらず、優しそうに見えてピリリと辛い、憎いカレー！

そして、醤油麹がいい塩梅で効いてます！！

これは、飲み物系カレーかも♪

サンデーブランチブッフェで味わえる1皿なので、好きなだけ飲めますよ（笑）

 

冷製パスタ ココナツミルクのかき氷を散らして（サツラク酪農家限定ヨーグルト使用）

ヨーグルトとココナッツのパスタですか～！なかなか斬新な組み合わせ！！

暑い日にピッタリのヒーリングランチの1皿です＾＾

 

デザートは札幌みつばちプロジェクト＝さっぱちのハチミツを使用した2品

さっぱち蜂蜜のパウンドケーキは、紅茶と一緒に楽しみたい味！

こちらはサンデーブランチブッフェで好きなだけ食べられます＾０＾

そして、ラウンジプレシャスでイートインもしくはテイクアウトできるのが、さっぱちロール

並ぶと、みつばちの体の模様のように見えるんです＾＾

と、駆け足での試食ではありましたが、どれもすごく美味しかったし、札幌の食材でこんなに面白い料理が出来るんだ！と、ワクワクな試食会となりました＾＾

 

個人的に気になったのがこちら

バーオークラで提供されるという札幌大球で作ったザワークラウト！乳酸菌も“HOKKAIDO株”ということで、かなり気になります！！

今回は試食がなかったので、近日中にバーに行かなくては！！

 

そして白ゴボウのチップ

これ、いくらでも食べられる！

これもバーのおつまみで出してほしい（笑）

 

ということで、実際の料理はこんな感じ

　　

大倉山シャンツェや、大通公園に見立てた一皿も！！

楽しすぎる♪

 

そうそう、会場にはこんなオブジェ？も展示されてました！

大倉山シャンツェです！！！！

何で作ったか、しっかり聞くの忘れてしまいました＾０＾；

 

さっぽろ食彩フェアは6月1日（金）～30日（土）まで♪

 

 

 

5月30日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～ワインとお料理 Yonna-yonna

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年5月30日(水) 14:22

5月30日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、F-45ビル４Fにあります【ワインとお料理 Yonna-yonna】

沖縄ツウの人はすぐ、方言（ゆっくり・ゆっくりの意味だそうです）と分かると思うので、沖縄料理のお店と思われてしまうかもしれませんが、メインは“天ぷら”

東京の老舗天ぷら店で修業していた川邊勇毅さんが昨年の8月にオープンさせたお店です。

F-45ビルのエレベーターを降りると正面にいくつかのお店があるのですが、ふと横に目をやると、ものすごく控えめな感じで、店名の書かれた黒板が置かれています。

入ってすぐ、オープンキッチンを囲むように設置されたカウンター席

左奥にはソファ席もあります。

その、ソファ席からカウンターを眺めた図

天ぷら屋さんですから、揚げたてをスッと提供していただけるカウンター席がオススメ♪

思わずじ～～っと見つめてしまいます＾＾

と、カウンターの前には美味しそうな旬の野菜たち♪

やっぱりメニューより現物のほうが説得力あります＾０＾

と、そこにこのようなコースのご案内があったので、メインはコースなのかと思いきや、単品で楽しむ方が圧倒的に多いそうです。

早速単品で、本日のおすすめを出していただきました＾＾

昆布森産の生牡蠣は580円。　かなりのビッグサイズ！！

『生でも天ぷらでも楽しめますよ』と、川邊さん。

道産子なので、生ガキはよく食べるけど、天ぷらではあまり食べたことがない！！（カキフライが圧倒的）

ということで、急遽天ぷらにしてもらいました＾０＾

カキの旨みが倍増した感じ♪♪♪

ジューシー＆プリッ！！なんとも食べ応えのあるカキでした＾０＾

 

白身魚の梅しそ（280円）

梅の甘酸っぱさが存分に楽しめますので、もちろんこのままで♪

これ好きだなぁ～。。。3つは食べられる！！（笑）

 

そしてこちらはウニ！！！！

ウニもカキ同様、天ぷらで食べたほうが旨みが増す気がします＾０＾

この旨みは罪です・・・水やお茶では美味しさが半減してしまうのです＞＜

 

と、体中からその思いがにじみ出ていたのか、ワインがやってきました＾０＾；

ワインのメニューブックは奥様の手作りだそうで、すごくわかりやすいデス＾＾

グラスは580円～、　そしてボトルは3500円～揃っています＾＾

はぁ～～～

ウニの美味しさが、口の中いっぱいに心地良～く広がりました＾０＾

さて、ヨンナーヨンナの看板メニューでもあります、活あなごの天ぷらの時間がやってきました！！

築地から空輸で仕入れているそうです！

といっても、この店内に水槽らしきものはありませんが・・・

　

え？そこから出すんですか！！（笑）

川邊さんがしゃがんだと思ったら、ひょっこり現れたあなごちゃん

カウンターに座ると、そういう距離感が楽しめて好きです＾＾

無駄のない動きで、あっという間に天ぷらに・・・

骨まで美しく揚がっております＾０＾

さっそくいただいてみました。さっきのシュッとした風貌からは想像できないほどのふっくら感！！！！

このふっくら感は、活締めだからこそなんだそうです＾＾

天ぷらはいつも塩派ですが、（飲ん兵衛なので＾０＾；）あなごは天つゆかも・・・と思い、用意してくれた天つゆにつけてみました。

あ！甘くないっ！！

北海道は、そばつゆも天つゆも、少し甘めに感じるところが多いので、この味わいはかなりウレシイ♪

 

メニューを見ると、おつまみ系の前菜や〆のご飯ものなど色々あって、しかもノーチャージなので、一人でフラリと立ち寄れる天ぷら屋さんとして、重宝しそうです♪

ただし、基本は川邊さんお一人での営業なので、行く前に1本電話を入れて確認した方が確実です＾＾

 

それにしても、神奈川出身の川邊さんが、なぜ札幌でお店を出したのか気になって伺ってみたところ、（ちなみに奥さんが沖縄出身）やっはり北海道の食材の美味しさが決め手だったそうです。

ちなみに天ぷらの衣は道産小麦100％、そして油は深川の米油とのこと。
（なので、衣の食感がカリッとしているけどもっちり感も楽しめます＾＾）

やっぱり本州からいらっしゃる方は、探求心が素晴らしいと思いました♪

 

 

お初のキリンは別館で堪能！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年5月26日(土) 14:10

札幌の餃子店といえば！という質問をしたら、ほとんどの人が店名を挙げると思われる、【キリン】

実をいうと、名店過ぎて行くタイミングを失ってしまっていたのですが（いつも満席なので・・・）、先日、別館があることを初めて知りまして、念願のキリンデビューを果たしましたっ！！

場所は、南3条通り側の狸小路市場の入り口のお隣り

運よく、テーブル席が空いてました！！

ちなみにこちら側のテーブル席は、焼肉も出来るので、キムチ（系列の焼肉店）の焼肉もオーダー可能なんだそうです！

そしてドリンクはセルフ形式

奥の冷蔵庫から勝手にとって、空き瓶をテーブル横の段ボールに入れ、あとで清算するスタイルです

おっと、ココでもブラックニッカハイボール　香る夜を発見！

グラスがキンキンに冷えているところも◎

 

実はすでに3軒目だったのにもかかわらず、メニューを見たら気になるものだらけで、急に眼が卑しくなってきました＾０＾；

 

 

中華では定番のメニューではありますが、味が格段違う！

空心菜の炒め物も、記憶の中の味よりはるかに美味しい・・・

 

シナチクはすっかり外せないメニューになりつつある・・・（笑）

コチラが噂のキリンの餃子

実物を目の前にすると、さらに美味しそう～

食べてみたら、期待を超えた美味しさに悶絶・・・

これはお腹いっぱいでも食べたくなるっ！！

と、実は今回餃子を超える感動だった一皿が・・・

シュウマイです！！

シュウマイというより、肉盛りみたいな感じですが、食べたらちゃんと、シュウマイ！！

シュウマイのタレの存在が素晴らしく・・・

またまた悶絶の嵐～～～

包まないシュウマイ、必食な1品ですっ！！