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５/20の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『珍しい肉料理を味わえる店』～えぞや 喜多釜戸
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月22日(金) 09:26
先日、5月20日(水)の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストでご紹介したお店のアップが遅くなってしまいましたが、テーマは『珍しい肉料理を味わえる店』
1軒目は今年の3月にKT3条ビルの地下に誕生した、えぞや喜多釜戸（きたかまど）
オーナーが帯広出身ということで、十勝の食材をメインに、北海道のオイシイモノを取り揃えた居酒屋です
掘りごたつの小上がりとテーブル席、そしてカウンター、全60席ほどの広めの店舗で、えぞやというだけありまして、全体的に和のしつらえ。個室はありませんが、隣の席との間には仕切アリ
実は以前の店舗をよく知っているだけに、がらりと変わった店内にちょっとビックリしたりして。。でも実は厨房とカウンターの位置は前のままだったりするんですよ～
カウンターの前には美味しそうな食材が並んでいます＾０＾ 店内に置いてあるアルコールも道産モノが中心
ということで、メニューの種類は豊富なお店ではありますが、珍しい肉料理があります！
じゃ～ん！ホルジン鍋で～す！！ 芽室発祥で、家庭でもよく食べる料理ということで、道東の人には珍しくないのかもしれませんが、ワタシは初めて知りました。。浅底の鍋には味付きラム肉と味噌漬けの牛＆豚ホルモン、そしてキャベツやもやし、ニラなどの野菜がたっぷり！！ 味噌ベースのスープが入っていて、まずは野菜がクタッとするまで煮込みます
野菜の嵩がどんどん減っていき、美味しそうな香りが・・・＾Q＾ そこにごま油で和えたネギをのせ、お好みでニンニクも投入
お肉に火が通ったところで、こちらのタレに付けていっただきま～す！！
まずはラム肉を。。ジンギスカンの味わい。家で食べるジンギスカンって、どちらかというとン込んだ感じで味わうことが多かったので、すごく懐かしい感覚。そしてホルモンもいただきま～す。あれ？もつ鍋？？
と、1つの鍋で2種類の料理を食べている感覚なんです～＾０＾ 全体的にはもつ鍋に近い感覚ではあるのですが、でももつ鍋とは確実に違う。。。そしてこのタレがさっぱり目の味なので、モリモリイケちゃいます！
野菜はもちろん、十勝産。そして使用している味噌が本別町にある渋谷醸造の味噌をブレンドしているとのことで、十勝愛がたっぷり詰まったお鍋なんです＾－＾
肉料理は他に、一日漬け込んだ十勝産の豚ロースを石焼した名物釜戸焼や、源ファームの豚バラやロース肉をポン酢やすき焼き風の甘辛タレ、そして十勝産の長いもなどお好みで味う、喜多釜戸オリジナルの十勝しゃぶしゃぶなどもあります。
やっぱり十勝ってオイシイモノが溢れるほどある場所ですよね＾＾
こちらは十勝産牛サーロインのコロッケ！ものすご～く牛肉感があって、いつも食べてるコロッケとは全然違います！！
実は燻製料理も豊富で、こちらのポテサラは卵はもちろん、ポテトの中に入っている燻製たくあんがポイントで、かなり飲まさる1品！！
広めの店舗ではありますが、個人的にはカウンターでしっぽり飲みたい店でもあります♪
さっぽろライラックまつり＆ワインガーデン2015、開幕～
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月21日(木) 10:36
今年は花の開花が早すぎる北海道・・・そんな中、昨日5月20日から今年で57回目となるさっぽろライラックまつりがスタートしたわけですが、ライラックの満開宣言は結構前に出されていて、この写真の数日前のもの＾＾；
ただ完全に散ってはいないので、ライラックの近くを通ると甘～い香りが漂ってきます♪
札幌の木に指定されているライラック。我が家の周りにもたくさん咲いています♪
そんなライラックの苗木を求めて長蛇の列！昨年は雨の中でも結構な人数の人が並んでいてビックリしましたが、昨日の開幕時は好天に恵まれていたので、それ以上に集まっていました＾０＾；
その列を眺めながら真っ先に向かったのは、大通西7丁目！！
こちらもすっかりおなじみとなりました、～ワインガーデン2015 リラマリアージュ～
20社の道産ワインがグラス500円or800円で楽しむことが出来ます（ボトル販売もあり）
グラスは500円でレンタル（グラス返却後、500円が戻ってきます）
約80種類ほどのワインがあるので悩んでしまいますが、迷った時はワインのプロでもある販売スタッフに相談できるので安心＾＾
ワタシは取りあえず、生産本数が少ないと言う宝水ワイナリーのシャルドネと、全国放送でも取り上げられて話題沸騰中の奥尻のピノロゼをいただきました（どちらも500円）
昼間飲むのにピッタリな爽やかさ！！奥尻のピノロゼは少し甘みもあって、キケンなほどスルスル入っていくタイプ。どちらも、数年前に比べてすごく味が落ち着いた感がありました
フードブースも年々、充実している気がします。ワインに合うフードはもちろん、観光客も地元民も大好きなカキやホタテなどの魚介類メニューや、甘党向けのスイーツやソフトクリームなど、幅広～く揃っているので、ファミリーでも楽しめます＾＾
今年は前売りチケットでいち押しフードメニューも購入できたので、800円のチケットでGreen Blueの道産野菜で煮込んだトリッパとピコレのグリルラパン特製 エゾシカバーガー＆北海道チャウダーをオーダー
どちらも想像していた以上に食べ応えがあって大満足！
そしてこちらの立派なアスパラの天ぷらは、祥瑞＆ダイヤの55ブースで購入！道産野菜の揚げたて天ぷらが食べられます～～
当別さんのアスパラ、メチャメチャ甘かった～～！そして白ワインにピッタリでございました＾０＾
他にはチーズブースもあったり、道産ワイン以外のワインも販売しているブースもあります～
と、以前オータムフェストでお世話になった、日高ブランドのブースを発見～
お天気が良かったので、ついシュワシュワをいただいてしまいました＾＾；（と、天気のせいにしてみる）
横で販売していたプレッツェルも美味しかった～～＾０＾
ふと、会場を見渡すと12時前にはほぼ満席状態！！
へ、平日なのに～～～
やっぱりみなさん、外飲み＆昼飲みが好きなんですね（笑）
期間中は色々なステージプログラムもあります＾＾
今週末はお天気にも恵まれそうですので、かなり賑わいそうですね！
あ、ワタシがボトルを並べて飲んだくれてても、気にしないで下さいね（笑）
ワインガーデン2015の詳細は下記サイトで要チェック♪
https://www.facebook.com/winegarden.lilas
おまけ
となりの大通西8丁目で日曜日まで行われている札幌ラーメンショー
ものすご～～～～～～い人でしたっ やっぱりみなさん、ラーメン好きなんですね
「旦那様はオヤジ様」作者・田島ハルちゃんとブルックリンパーラーでランチ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月18日(月) 13:19
子どもを産んでからはすっかり読む時間が無くなってしまったのですが、実は大のマンガ好き！中でもよしながふみや二ノ宮知子、浦沢直樹の作品がダイスキです＾－＾
札幌出身でいくと、山岸涼子・いくえみ綾・佐々木倫子・小沢真理、そしていがらしゆみこ先生の作品は、小中高、そして社会人になってからも、よく読んでおりました
と、その札幌在住のいがらしゆみこ先生が帯に感想を寄せている、“旦那様はオヤジ様”の作者であります、田島ハルちゃんと先日、ブルックリンパーラーでランチしてきました＾＾
ちなみに田島ハルちゃんも札幌出身＆在住です～ 写真の通り、超カワイイです＾０＾
この日は発売になったばかりの【旦那様はオヤジ様】を持ってきていただいたのですが、実はですね、そのモデルになっている旦那様（本の中ではこやじ）のことは、ハルちゃんと結婚する前から知っていたものですから、実録である“年の差夫婦ものがたり”の内容には、個人的にも大変興味を持っておりました
旦那様は私とほぼ同世代、結婚願望はあるものの、年下好きでオネエチャンのお店がダイスキ！という彼に、まさかの16歳年下、しかも超カワイイ漫画家の彼女が出来、そして結婚(2010年に41歳で)することになったと聞いた時は、ホンキで驚いたりしたわけですよ＾０＾；
これはもしや、だまされているんじゃないかと思ったり・・・＾＾；
でもですね、旦那様はオヤジ様を読んで、世の中には出会うべくして出会った二人という言葉は、確かに存在すると思いました(笑)
4コマ漫画形式で、内容的には伊藤理佐風（こちらも個人的に大好きなマンガ家＾＾）でして、下ネタもあり～の、盛ってるとはいえホントに赤裸々な日常を描いており、実際に年の差婚をしている人はもちろん、ワタシ世代の女性にもウケる内容で一気に読破し、爆笑しておりました(笑)
年下が好き！というオジサマには、現実を垣間見て、好きなだけじゃやっていけないな・・・と思うかも(笑)
ブルックリンパーラーでは遅めのランチをいただきながらの談笑だったわけですが、選んだのが偶然にもハルちゃんと同じコブサラダランチで、ちょっぴり嬉しかったオーバー40＾＾；
最後にサインも書いてもらいました。いやホント、みとれるくらいカワイイ・・・
この単行本の中に収録されていた「よいどれ一年生」と「ひぐまOL」も本篇に劣らず面白いんです！
ヒグマOLには北海道愛も感じました＾＾
そしてアルコールには弱いけど、最近ちょっぴり目覚めてきたというハルちゃんに、オサナイ的アルコールワールドを、少しずつ教授したいと思った今日この頃・・・(笑)
裏日本酒が勢ぞろい！蠍座の跡地にオープンした和顔別館 OKARU
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月16日(土) 11:26
昨年、惜しまれつつも閉館してしまった蠍座の跡地に4月にオープンしたばかりのお店、和顔別館OKARU
映画館の跡にできた飲食店ということで、個人的にかなり気になっておりました。
小上がりは完全個室の掘りごたつ席。カウンター席もありましたが、この日は3名だったので、個室利用
ちょうどスクリーンのあった壁側の席だったので、『ここにスクリーンがあったんだよなぁ～』と、一人思い出に浸っておりました。。
まずは白州ハイボールをオーダー。泡消えちゃってるけど、プレモルの黒もあって、なんと飲み放題プランでも飲めるそうですよ～
そしてお通しが飲まさるセット。クジラ本皮握りなんかも入ってました！これが初めての味わいでして・・・グランドメニューにもあるので、ぜひ一度食べてみてもらいたいデス
京都老舗漬け物屋から仕入れるお香々（漬け物）がウリということで、漬物盛り合わせと、漬物を巻いた肉巻串の盛り合わせもオーダー
肉好き、酒飲みの鉄板メニューと言えるかも(笑)
若鶏とアボカドのミルフィーユ焼きと、ちょっと気になる創作和食や、生シャコなど、お刺身も日替わり黒板メニューで楽しめます＾＾
それにしても生シャコって初めて食べたかも～～！
と、これはもう、日本酒に行くしかないでしょ！ということで、黒板メニューから車坂をオーダー
おや？坂の文字が反転・・・と、実はOKARUには日本酒の裏シリーズが色々揃っているんです！
これはもうセットでオーダーするしかないです(笑) ヤバイ・・・止まらないっ
でも大丈夫（？）、飲まさるおつまみもたくさんあるのです＾０＾； ゴボウのたまり漬け揚げ、ホルモンやホタテのチャンジャ、ヤバいです。。。
すみません、またセットでお替りしてしまいました＾０＾；
帰りに日本酒の冷蔵庫をのぞき見・・・これはまた来ないと！！
と、この日ご一緒した友人が次の日がお誕生日との事で、事前にお願いをしておいたところ、なんと飴細工付きのバースデーケーキを用意しておいてくれました！！
これはそのおすそ分けですが、味も素晴らしく美味でした＾０＾
大好きだった蠍座の跡地がステキなお店になってくれて、ホントに良かった＾＾
夏こそ中華！今年は5月16日（土）から「夏食健美」、始まります！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月15日(金) 11:38
今年で4回目を迎える、札幌市内4ホテル中国料理レストラン共同企画『夏食健美』が、明日5月16日(土)よりスタートするのに先立ちまして、メディア向けの記者発表があり、足を運んできました～
毎回共通テーマ食材を設けて、各レストランが同一価格でランチ＆ディナーのコースを提案。3店舗以上利用すると宿泊券や食事券が当たる抽選にも応募できるスタンプラリーも開催されます＾＾
今年のテーマ食材は『緑野菜』＆『醤（ジャン）』
ちなみに昨年の共通テーマ食材は『北海道産大豆』でした
最初に野菜ソムリエの方から緑の野菜の栄養素などについてレクチャーを受けるという、新しい試みもありました
中華でよく使われる緑野菜～ピーマン、レタス、チンゲン菜、アスパラなどの歴史なども聞けて、またひとつ物知りになれました＾０＾
ちなみにピーマンはなぜ空洞かと言いますと、同じナス科の唐辛子をもっと食用の野菜にするために皮が厚くなるように品種改良した結果なんだそうです。そして100ｇ以上はパプリカというふうに分類されるんだとか！
そして、各ホテルの中国料理店の料理長が、今回のコースへの想いを漢字一文字であらわっした色紙をもって登場。そして料理の説明を聞きつつ、各レストランから1品ずつ、試食が振る舞われました
京王プラザホテル札幌・広東料理 南園、中谷料理長は『恵』
北海道の食の恵みを生かしたコースにしたとのこと
ちなみにこちらは ディナーで味わえる“海老と帆立貝の南園特製北海醤炒め”
北海醤というだけあって、昆布など、魚介の旨味がたっぷりの味付け！中華だけど北海道を感じる1皿＾－＾
○○醤って良く聞くけど、そして醤油（しょうゆ）という漢字にも使われていて日本にも馴染みがあるけど、改めてウィキってみたら、【ペースト状の調味料、あるいは味の濃い食品の総称】って出てました。日本では食品を麹と食塩によって発酵させて製造した調味料または食品と認識されているそうですよ。
とにかく、中華料理に醤は欠かすことのできない調味料
札幌パークホテル・四川料理 桃源郷、千葉料理長は『香』
美味しいはまず香りで認識します。醤の香りも含めて、堪能いただきたいという思いでこの一文字を選んだそうです
そして試食はディナーで味わえる“海老の熟成豆板醤チリソース”
豆板醤は熟成させると黒くなるそうです。なのでいつものエビチリに比べると色が濃い目。そして味も濃厚！
さすが、四川料理という辛さにハマりましたっ
札幌グランドホテル・チャイニーズダイニング黄鶴、岩本料理長は『旨』
今回のために特製の醤を作り、とことん旨みを出したお料理が揃ったようですよ＾０＾その特製醤を使用した一品が試食で出てきました＾－＾
“海老と緑色野菜の豆酥醤炒め ほうれん草の中国パン添え”
こちらはランチで味わえる１品で、豆酥醤（トースゥージャン）は大豆のたんぱく質を抽出し、醤油麹・豆板醤などに漬けて作ると言っていた気がしますが、旨味が濃くて、ちょうどほうれん草を練り込んだパンの横に豆酥醤が添えられていたのですが、これだけでつまみになるほど美味しかった～＾０＾
瓶で販売してくれないかな～(笑)
ホテルオークラ札幌・中国料理 桃花林、欧陽総料理長は『欲』
欲とはまた、インパクトのある一文字！より美味しい料理を提供する欲、その欲が食欲に繋がるといった意味のことをお話していたと思いますが、まさにその通り！と思った、こちらの１品はランチで味わえる“XO醤炒飯”
これは・・・大皿でガッツリ食べたい炒飯です＾０＾
ということで、４ホテルの中華料理が一度に味わえた、ある意味贅沢な試食セット！！美味しく食べて美と健康にイイ“夏食健美”のランチ＆ディナー、今年も全ホテルの料理が気になります＞＜
願わくば、夏に相応しい気温が明日から戻ってきて欲しいものです＾＾；