美味しいご飯セミナー♪Ｂｙ米家きゅうさん

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年4月24日(木) 17:41

 

先日、米家きゅうさんで行われた、ご飯セミナーに参加してきました＾＾

 

実は先だって、パナソニックショールームで美味しいご飯の炊き方セミナーが1月にあり、それにも参加してからの2回目でした＾＾

説明してくれたのはおにぎりを握らせたら泣く子も黙らせられる（と個人的に思っている）米家きゅうさん（札米）の川原さん

ちなみにみなさん、お米を研ぐとき、ぎゅ～～っと力を入れて、お水が透明になるまで研いでませんか？

最近のお米は昔に比べて綺麗に精米されているので、そこまで研がなくても大丈夫なんですよ！水が少しにごっているくらいの方がよくって、あんまり研ぎすぎるとせっかくの美味しいところがなくなってしまうんです＾＾；

研ぐときのお水は寒い時はぬるま湯くらいでも、味には問題ないそうです！それと浸水の時間は実はあまり関係ないようですが、浸していたお水は必ず一度捨てて、新しいお水で炊くのがポイント！

でもって炊飯ジャーの釜では絶対に研がないこと。釜が傷ついて美味しく炊けなくなってしまいます。。

 

　

そんなお話を聞きながら炊き立てのご飯を試食しました。この時は昨年登場したばかりのきたくりん。画像だと分かりにくいですが、米がピッカピカでしたよ！味はスッキリ系で、上品な感じ。優等生という言葉が似合いそう＾＾

個人的にはゆめぴりかの甘い味が好みなのですが、そこまで甘めじゃない方がスキという方にはオススメの味＾＾

 

オイシイご飯を炊くのに研ぎ方はもちろん大事ですが、何よりまず美味しいお米が必要です！！

そんな訳で今回は米家きゅうさんの、お米に対する想いなどを聞きながら、お米を保管している倉庫などを見学させてもらいました＾＾

 

 

 

　

この中に1トンの玄米が入っています。比較する対象物を取り忘れたため、大きさがイマイチ伝わりません＾＾；　万が一破れたら第三次だろうなぁ・・・だからこの袋の素材はすごく頑丈なんだろうなぁと、個人的に思いました

と、米袋に的のようなマークがあります。真ん中に点があるこのマークは特級の証しだそうです

 

　 

お米は何度もふるいにかけられて、割れたりしているくず米などを取り除いていきます。たまに異物が混入している時もあるので、抜かりなく！

でもって右側が米ぬかを取り除く機械。黄土色の付着物が米ぬかで、触るとサラサラしてました

と、美味しいお米のお話ですが、米は生鮮野菜と一緒で玄米のままだとある程度保管できますが、精米した途端に鮮度が落ちていきます。理想は精米をしてから2週間以内に食べきることだそうです。

なのでお米を自宅で保管するときは要冷蔵。他の匂いを吸収しやすいので、ペットボトルなどに入れて野菜室で保管するのが理想との事。

 

　

米家きゅうさんでは、農家直送の玄米をこんな感じで１Kｇ単位で販売していて、その場で精米してくれます

そうそう以前、米を購入しに来たお爺さまが、白い米はないのか？ないなら買わないっ！と、怒り気味で帰って行ったことがある・・・と、川原さんが苦笑してました＾＾；

ホッケの開きなんかもそうですが、原型を見たことがないと、玄米はお米じゃないと思ってしまうんですね・・・

 

 

　

セミナーは17時スタート。ちょうどお腹が空いてきたところでおむすびきゅうさんに移動し、『お好きなおにぎり握りますよ！』と、川原さんがその場でおにぎりを握ってくれました＾＾

美味しいおにぎりの握り方を、しっかりチェックしようという参加者の皆様のアツい視線を受けながらの実演！

 

　

三歳の息子も参加していたので、ひとつは息子が大好きな鮭おにぎりにしました。運ばれてきた瞬間、美味しい海苔の香りにクラっ！！で、驚くほどのスピードで完食してました＾＾；　やはりオイシイモノは子どもの食べっぷりで分かります

 

もうひとつはおむすびきゅうさんの人気商品であります、たぬきしょうが。たっぷりの生姜と天かすの組み合わせ、これは反則技な美味しさです！！まさにオトナのためのおにぎり！！

ちなみに川原さん、昨年のオータムフェストで7000個のおにぎりを握ったとか・・・

 

 

そしてスンドゥブも提供してくれました

実はアサリがた～～～～～っぷり入っていて、想像以上にダシが効いていて美味しいっ！！

冬季限定で300円で販売していたのですが、好評なのでまだ続けているそうですよ！

 

 

米家きゅうさんの店内に貼ってあるポスター。ホントその通り！！！

 

 

そうそう、きゅうさんにはコメ以外にもこだわりの食品や調味料も販売しています。

あ！いぶりがっこ発見！！

クリームチーズをのせただけで立派な酒の肴になるいぶりがっこ、近所のスーパーではないことが多くて諦めていたので、こんな身近なところで発見できて、かなり喜んだ次第です＾－＾

札幌ら～めん共和国にＮＥＷ　ＦＡＣＥ登場！初代＆札幌みその

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年4月22日(火) 12:12

　

本日、札幌ら～めん共和国に2つのお店が誕生しました＾＾

昨日、関係者向けの試食会にスタッフと一緒に参加させていただき、２店舗×２種類を試食してきましたよ！

今回新たにオープンしたのは、小樽に本店があります初代と、手稲にあります札幌みその

初代ってもう20年もやっているんですね！その昔小樽で食べたことがありましたが、相当前だったので味はすっかり忘れておりました＾＾；

 

　

初代のウリは醤油とのこと。そして醤油のみハーフサイズがあったので、通常サイズの味噌とハーフの醤油をオーダーし、2人でシェア。

器はものすご～～～く熱いのに、湯気が全然見えません＾＾；　脂の蓋ってやつですね・・チャーシューをよけたら、湯気が立ちました！スープは個人的にも大好きな魚介系スープ。さすが、ウリにしているだけあって、個性が際立っておりました。麺はパスタ感覚な太さで食べ応え満点！！

挽肉と玉ねぎが入った味噌は、全体的にものすご～く懐かしい感じ。多分、観光でくる方が求めている味噌味って感じがしました＾＾

 

 

　

札幌みそのは今回初めて知りました。美園あるかと思いきや、手稲が本店なんですね～

こちらは味噌がウリとのことで、まずは味噌。そして塩味もオーダー。どちらも普通サイズ

運ばれてきてまず目を奪われるのが、チャーシューの大きさ！牛タンステーキか？？と思わせるほどの厚さ。。そのチャーシュー、かなり燻製が効いています。呑兵衛としてはこれをつまみに飲みたいくらい！！

そしておろしショウガが盛ってあります。なので、初代で食べた味噌とは全く違うニュアンスを感じました。

 

塩は飲んだ後の締めで行きたい感じ＾＾　個人的にはもう少し細麺だと最高に好みって感じです。そしてこちらも生姜がイイ感じで効いてくれて、Ｏｖｅｒ４０の酒呑み女子には、札幌みそのがハマりました！

 

　

そうそう、店内に入ると何やら香りがするんです。と、テーブルの上に、ニラ唐辛子たるものが！これ、次の日を気にしない時なら、ガッツリ入れて食べてみたい＾＾；

それから、もやしのナムルも置いてあって、自由に食べられる感じなんです＾＾　こんなところにも呑兵衛アイテムが・・・（笑）

Locandino Zio Vittorioでチーズ三昧ランチ♪

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年4月18日(金) 11:39

先日イタリア人が作る北海道産生乳１００％の南イタリアチーズのブログをアップ致しましたが、そのブログを読んだFさんから、このチーズについて色々知りたい！！と連絡が。

せっかくなので、そのチーズを食べながらの場をセッティングしようと思い、宮の森にありますLocandino Zio Vittorio（ツィオ　ヴィットリオ）へ初来店。こちらのお店では通常メニューでFattoria Bio Hokkaido のチーズを使用しているんです＾＾

 

 

　

前々からお店のことは聞いていたのですが、なかなか行くチャンスに恵まれず＾＾；

壁一面の窓から降り注ぐ日の光で、とっても明るい店内です＾＾

 

　

まずはじゃがいものポタージュ。確かインカだったような・・・あれ？北あかりだったかな？＾＾；どちらにしても、ものすご～～く濃厚！！

そして前菜の盛り合わせ。マグロや鶏肉にハム。それぞれのソースがまた素晴らしい！う～ん・・ワインプリーズ！！と言いたくなる美味しさ＞＜

と、ここでモッツアレラやリコッタが登場。お初のFさん、美味しさのあまり無言で食します。

 

 

　

ラビオリに手打ち麺のパスタ。どちらもチーズ使用しております。ラビオリはアメリケーヌソース！濃厚だけど、後味がすっきりしていてくどくないので、ペロリとイケます。チーズもフレッシュなのでソースにピッタリ！

パスタは牛肉のラグーとふきのとう。う～ん、この苦み春の訪れを感じます＾＾そして甘めの牛肉のラグーとのバランスが絶妙！！一気に完食したほどです＾＾；

 

 

 

　

連続の炭水化物で、最近炭水化物を極力抜いていた私には少々きつかったのですが、このクアトロフロマッジョがあまりにも美味しくて・・・食べずにはいられませんでした＾＾；

このまま食べた後、ハチミツもたら～り。悶絶・・・ちなみにこちらのピッツアは単品で１６００円。これだけでも食べに行きたいほど美味でした＾＾

 

ドルチェ盛り合わせにもチーズ！！手前のパイの中がチーズなんです＾＾　思っていた以上にあっさりしていて、アイスもイチジクのタルトも美味しくて、しっかり完食！＾０＾；

改めて、Fattoria Bio Hokkaido のチーズって、変な癖がないけど存在感はちゃんとあって、料理にも使用しやすいチーズなんだなぁって思いました＾－＾

 

 

　

ヴィットリオのエスプレッソカップはものすご～くキュート！！なんとシュガーがお揃い♪そして３名分、色違い＾０＾　ちなみに８色あるようです＾－＾

 

 

今回のコースはチーズメインでとお願いしたので、多分レギュラーメニューではないと思いますが、２２００円でセッティングしていただきました＾＾

個人的にすごく好みの味＝ワインが飲みたくなる味わいだったので、次は絶対、ワインありきでお邪魔したいと思いますっ

 

4/16の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『財布に優しい、地下鉄東西線駅直結の飲食店』～Restaurant MA VIE

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年4月17日(木) 22:35

　

北海道新聞夕刊・こたえて！リクエスト、3軒目は円山公園駅4番出口直結、ターミナルハイツ円山の地下にあります、Restaurant MA VIE（マ・ヴィー）

カフェ、居酒屋、美容室があっての一番奥なので、こんなところにもお店があったんだ！と、思うかもしれません。

しかもフレンチというジャンルから一見、敷居が高いと思ってしまうかもしれませんが、実はおひとり様でもふらりと立ち寄れるプランやメニューもあるのです。たとえば17：30～21：00までは2500円で飲み放題＋おつまみ3品付きというプランも密かにやっているそうです＾０＾

 

 

店内は18席ほどのテーブル席のみのカジュアルな雰囲気。実はツキイチでものすご～～～くお得な『マ・ヴィー♀女子会』を開催しておりまして、今月は19日（土）に開催するようです。なんと会費1000円で、お料理＋2時間飲み放題という驚きの内容！先着18席ですがもしかしたらまだ、空きがあるかもしれませんので、お店に確認してみて下さいね＾＾　※詳細は公式サイトで♪

 

 

 

フレンチのお店ではありますが、ランチはオーナーシェフの齊藤さん自身が大好きな洋食メニューが味わえまして、人気のデミグラスオムライスは900円。他に煮込みハンバーグやビーフシチューなども＾＾

 

そしてそして、ランチタイム（11:30～14:30）は、グラスワインが半額で飲めちゃうんです！！ワインは500円～あるので、250円！これは・・・昼飲み族にはたまらないサービスですね＾０＾

※ラストオーダーは14：00

 

 

 

 

 

 

 

あんまり安いとそれなりの料理なんでしょ？って思われちゃうかもしれませんが、フランスの三ツ星レストランで修業した齊藤シェフ、妥協は一切なし！！提供するものは全て手作りで、食材にもこだわっております。ちなみにこちらは大人気のフォアグラ丼（ランチ単品2000円、コース3400円※夜はコースのみ3900円）フォアグラはどれも同じと思っていたのですが、マ・ヴィーのフォアグラは独自のルートで仕入れているので、味も価格も齊藤シェフの自慢の一品とのこと。

『食べていただければ分かっていただけるはず』という想いで、びっくり価格の女子会を開催したりしているそうです＾＾

いやはや、円山地区にこんなフレンチがあったとは・・・

　

 

 

 

ちなみにマ・ヴィーはフレンチなのに日本酒や焼酎（しかもレアもの）なんかも取り扱っておりまして、先日は日本酒の会なども開催したそうです！

色んな意味で目が離せないお店なので、FBページも要チェックです！