希少な和牛と驚きの無煙ロースター。これぞ理想形の焼肉店～肉の方程式

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年10月23日(土) 17:12

　

10月20日（水）に移転オープンした【焼肉ダイニング　肉の方程式】

ちなみにこの建物の名前が“黒毛和牛の家”と言うものですから、最初はそれが店名かと思ってしまいましたが、肉の方程式が店名でした＾＾；

お店は細い階段を上がった2階になります

店内は、2台のテーブル席がある部屋が２つ

その間にカウンター席と厨房

さらに奥には個室のテーブル席がある感じです。

個人的に、すごくちょうどいいサイズ＾＾

席に座って、最初に目に入ったのがこちらのロースター

何だか初めて見るかも

『ロースター側面の遠赤外線で肉を焼くので、お肉がすごく美味しく焼けるし、この焼網に一つ一つに水が通っていて、肉が焦げにくくて煙が出ないし、ほとんど匂いが付かないですよ！札幌で導入しているお店はまだ少ないかもしれないです』と、オーナーの山下さんが説明してくれました。

え～！ホントに？！

そういえば、ダクトも付いていないなぁ

お肉を見る前から、ワクワクしちゃいました(≧▽≦)

　　

この日はオープン記念のスペシャルコースをオーダー

お食事だけで5000円かと思ったら、なんと飲み放題付きですか！

こちらはキムチ3種盛り

真ん中のクリームチーズキムチがすごく好みの味♪

チョレギサラダ

サラダって、とりあえず付いてくる系も時々あるけど、このチョレギサラダの味付け、イイ感じっ

海苔も凄く美味しい～

こちらは総料理長・三浦シェフの本日の1品

今回は牛タンシチューでした♪

実はこれから1階に、鉄板ダイニングのお店がオープン予定で、このような料理を出す予定とのこと

さて、ノンダクト無煙ロースターに火が入りました

お～、暖房みたい（笑）

そしてお肉が運ばれてきました！！

和牛カルビは秋田牛！

他、あずま牛とか登別和牛とか、あまり聞いたことのない和牛が並びます

実は山下さんのご実家は、和牛用のエサや牧草、受精卵の販売などを行っていて、その繋がりで和牛の牧場と取引があるそうなのです

なので、あまり聞いたことのない和牛などが入手可能なのだそうです！

そしてさっそくお初のロースターで焼いてみます！

お肉をのせてもジューッと言わないし、ホントに煙も出ないので、ホントに焼けるのかなぁと、若干心配になる＾＾；

でも、ちゃ～んと焼けました！！

でもって、ものすごくお肉が甘くて、 “サクッ”とした噛み応えがあるのです！

何よりゆっくり焼けるところが、肉に集中しすぎなくていいので、同行者との会話も楽しめるし、アラフィフに嬉しいのです(≧▽≦)

こちらは栗山町・酒井農場の卵

『お店オリジナルの焼肉のたれと卵です。ハラミに絡めて食べてください』

こちらのハラミですね！

ちなみに奥はツラミ

さてさて、濃厚なたれに絡めていただきま～す（＾０＾）

(≧▽≦)　(≧▽≦)　(≧▽≦)　(≧▽≦)　(≧▽≦)　(≧▽≦)

ず、ずるい！！

これは普段ライスは要らない私でも、思わず“白米ください”って、言っちゃいそうになる(≧▽≦)

椎茸とエリンギは、これまたビールが進みそうなズルイ味付け

こちらはセセリ

いやぁ、何を焼いてもいつも以上にお肉がフワッとサックリ焼き上がります＾＾

そして本日のホルモン

ホ、ホルモン？！

『今日は直送で鮮度抜群のレバーが入荷したのでお出しいたしました～』

くぅぅぅ、美味しすぎます（T0T）

お腹はもうパンパンなので、かなりお米を少なめにしていただいたビビンバ

混ぜ混ぜしていただいたら、食欲をそそる香りが立ち込めまして、思いのほか食べられました（笑）

そして〆のデザート

シャーベットならお腹いっぱいでも食べられるかなと1口頂きましたら、果皮がたっぷり入っていて、ちゃんと作っているシャーベットってことが伝わってきました

聞くと、幸せのレシピのシャーベットなんだそうです＾＾

まさに、〆に相応しい味わいで、しっかり完食しちゃいました♪♪♪

ちなみに左がオーナーの山下さん

そしてお隣は奥様なのです！

まだお若いのに、とても好感の持てる接客だったお二人

最近はすっかり親目線でスタッフさんを見ることが増えてきておりまして、今宵も胸が熱くなったのでした＾＾

 

そうそう、このあともう1軒行ったので、焼肉のにおいがするか聞いてみたのですが、匂いは全くしなかったようです！！