ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017・帯広会場レポート　その２

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年1月21日(土) 17:56

その１からの続きです！

毎年、ミルク＆ナチュラルチーズフェアは、様々なチーズが試食できますが、今回は新たに、【試食ストリート】が設けられまして、各工房のチーズにひと手間加えた試食品を、時間＆数量限定で提供してくれます＾＾

こちらはしあわせチーズ工房のバゲットのラクレットがけ

ラクレットは熱してこそ、そのオイシサが分かるので、こうしていただくと、確実に購入したくなります＾０＾

しかもバゲットは、ブーランジェリーコロン♪

やっぱり美味しいチーズには美味しいバゲットが必須です！！

こちらはランランファームの牛鐘（カウベル）＋ゆず茶

ブラッスリーコロン塚田シェフ監修のメニュー

ゆず茶とチーズとは、思いつきませんでしたが、ほんのり香りと甘さを楽しめて、デザートチーズになっていました＾＾

山岸牧場　さくら工房の生乳100％ヨーグルトプレーン＋ドライマンゴー

こちらも塚田シェフ監修

シンプルだけど、すごく美味しい！

もちろん、もともとのヨーグルトが美味しいことが基本ですけどね＾＾

ドライフルーツって結構余っちゃうので、そんな時はこんな風にして食べようっと

ちなみに今回、このサイズのヨーグルトがいつくか各工房で販売されていたので、食べ比べをしようと思い、購入！

それについては、また改めてアップしたいと思いま～す＾０＾

すっかり全国的に有名になった、ファットリアビオ北海道

最初はフレッシュタイプだけでしたが、最近は熟成系も出ているんですよね！

実は今回試食を逃したので、札幌会場で再度チェックしておきます～

こちらは白糠酪恵舎のチーズステーキ

香りにつられてあっという間に人だかりが出来ておりました！ある意味、ズルい（笑）

そして今回も、朝チーズ・昼チーズ、そして夜（飲まさる）チーズと、目的に合わせたブース作りで種皮者としてはとても分かりやすい＾＾

共働学舎　新得農場のフロマージュブラン

今回はホエイジャムをかけたものと、胡瓜と和えたものにオリーブオイルをかけたもの、2種類を試食

甘い系もオカズ系も、どちらでもイケるなんて、重宝します！

しかも結構お安い～

試食を堪能しているうちに、13時になりまして、チーズ工房と地元料理人によるステージが始まりました！

初日は、さらべつチーズ工房の気まぐれブルーと、yoshiyukiのオーナーシェフ、西島祥之氏が登場。

もともと、音更にあったイアリアンで、今は帯広駅のすぐ近くにあるそうです。

野矢さんが美味しいイタリアンがあると聞きつけ、お邪魔したのが始まりで、ご自身の作ったチーズを西島氏に食べてみてもらったところ、北海道にもこんなに旨味の深いチーズがあるんだと驚き、それ以来のお付き合いだそうですよ＾＾

今回作った料理は“気まぐれブルー＆自家製リコッタチーズ　エクレア仕立て”

チーズと紫のさつまいも、そしてマンゴーのピューレをシュー皮にサンドしたお料理

と、何とも斬新な盛り付けで、くぎ付けでした！

こんな料理、自分には無理～～と思うでしょうが、レシピ自体はいたってシンプル。シュー皮をバゲットに変えてカナッペ風にすれば、家庭でも作れます＾＾

と、リコッタチーズって案外簡単に作れるようなので、牛乳の賞味期限が迫っている時なんかに作って、サラダなどに使用すれば、テーブルを飾ってくれる一皿になること、間違いなし！

そんな、家庭でも気軽に作れるチーズ料理を、毎日日替わりでステージ上で披露してくれます！（札幌会場も地元の料理人が披露してくれます！）

もちろん、試食付き♪

先着順ですので、時間前に整理券をもらって下さいね！

15：00からは、パンコーディネーター、志村理加さんによる、パンのマメ知識のお話し

志村さんはブーランジェリーコロンに勤務しております＾＾

この日は、冷凍保存したパンを美味しく味わう方法などを教えていただき、実際に試食の試食もありました！

あ！これはウワサノパン専用トースター、“バルミューダ”ではありませんか！！

水を少し入れて使用するので、パンがより美味しく焼けるんですよね＾＾

と、さすがにこんなに高価なものは簡単に変えませんので、ご家庭のトースターで冷凍したパンを焼く場合は、霧吹きでパンを湿らせてから焼くといいんです＾＾

そして案外、魚焼きグリルで焼くと、サクッと仕上がりますよ！

と、おやつの時間になりましたので、甘いものでも頂くことにします＾０＾　　・・・つづく