ビュッフェのマナーも学べた、中島公園倶楽部・ボタニカルフードパーティ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年3月23日(金) 22:42

先日、札幌パークホテルで行われた【ボタニカルフードパーティ】に参加

こちら、２０１４年から年４回にわたってライフアップセミナーを開催している“中島公園倶楽部”の企画です。

最初に、札幌パークホテル 総料理長：江本 浩司氏から、今回のお料理や、ボタニカル&マクロビオテックのお話や、ビュッフェでのテーブルマナーなどの話を聞きました。

今回は、乾杯で飲むカクテルを自分たちで作ることになっていて、食堂部門副支配人の近藤氏からレクチャーを受けました。

レクチャー後、早速実践

今回作ったのは、【Park club cooler】

ボタニカルパーティらしく、ベルローズやミントの葉も使用しています＾＾

ダークラムとホワイトミントを使用しているので、スッキリ系のカクテル

ちなみにボタニカルなスピリッツやリキュールも紹介していただきました＾＾

消化促進効果が期待できるカンパリ、利尿作用があるビフィータージン、滋養強壮と言わているシャルトリューズ、写真にはないけど、冷えや眼精疲労イエガーマイスターもありました。

今回のお料理はブッフェ&セミコース

野菜を中心とした見た目にも美しいブッフェは、画像に残せませんでしたが、こんな感じで盛ってみました＾＾

ブッフェは美しく盛ってなんぼ！と、常日頃思っていたので、今回のセミナーでその辺りのお話があったので、すごく嬉しくて、いつも以上に気を使いました（笑）

よく、ブッフェ会場でてんこ盛りにしてる方を見かけますが、味も混ざって料理の良さも半減してしまうと思うんです。。

何度お替りしても、皿も何枚か使ってもいいわけなので、次からはそこのところを少しだけ意識してくれたらうれしいのです＾＾

こちらはセミコースの料理

グリーンピースのスープ【温・冷】

メニュー名に、温と冷と書いてあるので、セレクトするのかと思いきや、一つのグラスの中でその２つが楽しめるようになっていたのです！

これはなかなか、斬新でした～～

それにしても、美しいグリーン♪

牛フィレ肉のポワレ　温野菜添え　山わさび和風ソース

ソースがさっぱりしているのと、野菜が多めなので、食べていても疲れない＾＾

この日はホワイトデーだったので、“ホワイトドーム”という、素敵なデザートが♪

『誰からもチョコレートはいただいておりませんが、私からのホワイトデーのお返しです』と、お茶目な江本総料理長でした＾＾

もうひとつ、甘～いカクテルも♪

インカのめざめが入ったパンと、昆布入りのバターも美味しかったなぁ～～

中島公園倶楽部は今年も、５月・７月・11月・そして2019年3月にも開催が予定されているそうです。