おおば比呂司の世界を食で堪能する～ホテルオークラ札幌

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年8月3日(金) 23:00

先日、こちらのブログでもチラリと触れていた、“おおば比呂司”さんのこと。

8月からホテルオークラ札幌で、そのおおば比呂司さんの想い出の味を食すフェアが始まりまして、オープニング試食会に先日足を運んできました。

ご挨拶されているのは、おおば比呂司さんのご子息であります、大場伸之氏

お父様とのヨーロッパでの思い出など、とても優しい目で語っていらっしゃっていて、すごく仲の良いご家族だったんだなぁということが、伝わってきました。

ちなみにおおば比呂司さんは、晩年オランダ・アムステルダムに移住し、ホテルオークラアムステルダムに足を運んでいたそうです。

食べることが大好きで、食に関する多数の著書があり、没後30年を記念して、ホテルオークラ札幌の味で再現することに。

なので、ところどころにこのような料理のイメージイラストがのっていました＾＾

ちなみに再現したものはコチラ

おおばも描いたオランダ風コロッケ“ビターバレン”（コンチネンタル・サンデーブランチブッフェより）

このイラスト、ホントに癒されます～～

そして再現したメニューたち

にしんの白ワイン漬け　マヨネーズマスタードソース
サツラクピュアブランと胡瓜の和え物を添えて（コンチネンタル）

北海道産平牧三元豚の釜焼き叉焼（中国料理　桃花林）

エル・テンスープは、新しくホテルオークラ札幌の総料理長就任した中井氏自らサーブ

グリーンピースがたっぷり入っていて美味しかった＞＜

豚バラ肉のトマト煮込み　カスレ風（レストラン　コンチネンタル）

カスレは何度か食べたことがありますが、このカスレ風、全体的に大豆の風味がしっかりのっていて、食べ応えはあるのに優しい味で個人的にハマる

皿の奥にあるのが、北海道産ズッキーニと甘長とうがらしの衣揚げ　豆鼓風味（中国料理 桃花林）

これが思ったより辛味が効いていて、パンチありました！

辛いといえばこちら