一年ぶりの泡汁！！By小林酒造

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年2月1日(日) 14:48

昨年初参加してすっかりトリコになった小林酒造さんの泡汁の会
先日、鉄腕DASH!でも紹介されて、もはや全国区？？

その影響か、今回は満員になるのも早くて、急きょ午後の部も設けたほど










私は募集開始と同時に申し込んだので、
無事、午前の部に参加することが出来ました＾－＾

高速バスで栗山に向かい、
到着と同時に、試飲(笑)

　
あらばしり、おいし～～～♪♪　まだ午前中なのに＾＾；

参加者が揃ったところで
本日の泡汁に使う泡を取りに酒蔵へ

今回も小林さんの酒造りに対する
アツイ思いを聞きながら、酒蔵の見学

それにしても、小林さんの情熱はすごい
自分の蔵のお酒はまだまだこれからだ！という想いを持ち、
ここ、北海道の地で美味しいお酒を造るにはどうしたらいいかということを、
日々、考えているのです






さてさてこちらが熟成中のタンクの中。お～！！綺麗な泡がいっぱい！！


泡はあくまでもヘリにこびりついたものだけを取ります

それは、表面の泡はお酒の発酵に大切なものだから
丁寧に、丁寧に、ペットボトルの底で作った
自家製の泡取り機？で取ります

とりたての泡をちょっとだけ舐めてみます
少し、酸味があります。苦いヨーグルト？的な感じ





発酵中の他のタンクも見せて頂きました
それぞれが全く違う状態＆香りも全然違う

モノづくりの難しさを感じました



ちょっとした温度の違いで、こうやってマットを巻いて温度調整をしたり
人の手がかかっているって、改めて感じてしまい、ますますお酒に愛着が…(笑)





　
酒蔵の中は当然ちょっぴり寒いので、しばらく見学していると結構冷えます
そこで、甘酒の登場♪大吟醸の粕で作った甘酒です！！
ものすご～～～くおいしくて、しかも体が温まりました＾－＾
お替りする人、続出(笑)





一通り、蔵を見学した後は、
いよいよ、泡汁を食す会場へ！！

それにしても、今年は雪が少ない…

お出迎えの雪だるまもなかったし

でも、酒造りの気温としては結構、最適な気温らしく、
このまま続いてくれれば、
ものすごく美味しいお酒が出来るのに～～
と、小林さんが言ってました

泡汁の前に、酒造りの講義です
すごく分かりやすく説明してくれるので、初心者の方にもお勧め♪


　
詳細はあまり書けませんが(企業秘密なところもあるので…)、
本当に赤裸々に語ってくれます

この話を聞けるだけでも、この会に参加する意義があります！




そしていよいよ、泡汁の登場デス！！

先ほどとってきたばかりの新鮮な泡
トロットロです＾－＾

三平汁は、昆布だしと新巻鮭の塩味のみ
それでもものすごくしっかりした味が感じられます

その上に、先ほどの泡…

本当に上品な、子供には絶対わからなオトナの味！！


実はお替りした時に、2週間前に取ったという
泡を入れて食べたのですが、
全然味が違うんです！！

酵母が新鮮なほど美味しい
“門外不出の味”
こう言われるのにはちゃんと意味があるんですね

こちらは本日試飲したお酒たち

小林さんは今後、山田錦を使わずにお酒造りに挑むそうで、
最後の山田錦というお酒も飲みました




そして本日のサプライズ！！！！






何と、雫取りの作業を
見ることが出来たんですっ

これはホントにタイミングが合わなければ
見れない作業なので、
ものすごいラッキーでした♪

作業を見守りつつ、記念に画像に収める参加者の皆さん



ゆっくりしたかったけど、夜にも日本酒のイベントに参加のため、
後ろ髪を引かれる思いで高速バスに乗り込み札幌へ




そして、18：30から改めて日本酒にあり付くのでした(笑)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・つづく