4/24のこたえて！リクエストは「がっつり肉料理」～Palombe

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年4月24日(水) 21:10

北海道新聞夕刊・こたえて！リクエスト
2軒目はパロンブ！
すでにこちらとこちらでアップ済みではありますが、
肉料理の勉強のためにフランスで４年間修業した小鹿シェフが
気軽にジビエ料理を堪能して欲しいという思いのもと、
【お肉のフレンチ】と謳っているお店です

ハムやソーセージはすべて自家製！
このように１～３ヶ月お店で熟成させて完成させます

パロンブに来たらまずはシャルキュトリー（約１０種２５００円）
ちなみにシャルキュトリーとは、フランス語の肉～Chair と火を通した～Cuitが語源で、
主に豚肉や豚の内臓から作ったソーセージ、ハム、 テリーヌ、リエット、パテなどの加工食品の総称なんです






パロンブと言えばジビエと
思い浮かべる方も多いと思いますが、
ジビエの季節が終わっても、フランス産の牛
（日本の牛とは全然味が違うそうです！）
羊・エゾ鹿・軍鶏・ウサギ・イベリコ骨付ローストなどなど・・・
あらゆる肉料理を堪能することができるんですよ！

ボリューミーな料理が多いのもウリですが、
料理によってはハーフポーションなども用意してくれるので、
お一人様でくる方もいらっしゃるようです

お肉によく合う自然派ワイン（ボトル３５００円～）を片手に
フレンチの肉料理を楽しんで下さいね～

　　　
店内は中２階の造りになっていて、それぞれ１５名ほどの座席があります（カウンター含む）
貸切イベントなども開いているので、詳細は公式サイトかFBで確認して下さいね＾＾

3/27のこたえて！リクエストは「フレンズ」の舞台のようなカフェ～ワインラウンジ＆レストラン　コントラスト

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年3月27日(水) 13:46

　　　　
こたえて！リクエスト2軒目はこちら、ＢＥＤをみてピーンと来た方も多いと思いますが、
ワタシのブログでも何度か登場している、ワインラウンジ＆レストラン　コントラスト
初めてのお客様は誰もがベッドを見て？？？？となる、オトナの遊び心満載のお店です＾＾
ちなみにベッドは寝るためではなく、一応、ソファ変わりです
ただ、たまに撃沈している人を見かけはしますが＾＾；

実はパーテーションは可動式なので、どんな形にもセッティングできるのも特徴
写真は通常のセッティングですが、全てを移動して立食パーティなどもできるのです

　　　


　　　
カウンターや落ち着きのある個室もあるので、色々なシーンで利用できますよ＾＾


コントラストの非日常的な内観は
一瞬、どこにいるか分からなくなってしまうほど
独特の空気感があります
（お店の外とのギャップがすごいのです・笑）

いつも遊び慣れたステキな紳士・淑女が
ワインを片手に談笑しているお店

ワインラウンジというくらいですから、ワインのラインナップはなかなかです
ボトルは４５００円～、グラスは８００円～あり、ソムリエが料理やお客様の要望に合わせてセレクト

と、実はワイン好きにたまらないとっておきの情報が・・・
マンスリーワインというスペシャルなワインを原価割れで提供する企画が！！
公式サイトやメルマガでお知らせが来るので、気になる方はお電話でご確認を＾＾




　　　　
そしてコントラストはお料理も秀逸！　こちらは合鴨のロティ　季節の野菜添え１８００円
食べてしまうのがもったいないほどの美しさ・・・

このお店の雰囲気に相応しいお料理



　　　　
こちらは牡蠣と紅茶のフェッテ　リンゴとフォアグラのコポー１０００円

旬を大事にした、アラカルトメニューも豊富ですが、４月末日までのお得なパーティプランもあります＾＾

アミューズ、前菜２皿、魚と肉料理、デザート、
ビールやワインなどのフリードリンクが９０分付きで５０００円の格安プラン！

また、前菜を中心とした５品が楽しめるミクロコースは２９４０円
どちらかというと、食べるよりワインを楽しみたいという方にも人気のコース＾＾

もちろん、スペシャルなプランもご予算に合わせてセッティングできます
ワイン好きな方が集まった時にはぜひ＾＾

ワイワイシェアして食べたいお肉！！～THE MEAT SHOP

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年3月25日(月) 13:35

　　　
駅前通り、看板が雑多に立ち並ぶ札幌中央ビルの５Ｆに先日ＯＰＥＮしたTHE MEAT SHOP

　　　　　　　　　
入り口ではカワイイ牛がお出迎え＾＾
オープンキッチンに沿ってのびるカウンター
（カウンターは窓側にもあり）


そして高さの違うテーブル席。ニューヨークの飲食店のようなカジュアルだけどシックな内観

ココは数種類のお肉料理を堪能できる、まさに名前の通り『ザ・肉！』なお店＾＾

　　　
ＣＡＶＡ片手にココペライのバケッドをつまんでお料理が来るのを待ちます
カトラリーが一つにまとまっていて、便利でキュート＾＾


　　　
焼き野菜一つにしても、なんだかオシャレなんです＾＾

そして待ちに待った肉盛り合わせプレート！
ポークリブ、ブラックアンガス牛（だったハズ＾＾；）　そして熟成鹿肉

　　　
山わさび、　マスタードそして柚子こしょうと、色々な味わいが楽しめます＾＾
個人的に、鹿肉に柚子こしょうが最高！
良い具合で鹿肉らしさが残っていて、だけど変な臭みはナシ！！
鹿肉好きとしては、これくらいの熟成感が良いんです＾＾

ホントはもっといろんなお肉を食べたかったのだけど、オーバー４０歳２名だと、
これが限界なんです＾＾；
お肉は１００ｇからオーダー可能で、５種盛りなどいろいろ食べられるプレートもあって、
人数が多ければ多いほど、楽しめるお店かもしれません＾＾


　　　　　
お肉に合う、自然派のワインたち。お値段もお手頃価格。もちろん、グラスもあり


　　　
お腹いっぱいと言いつつ、目の前に吊るされたサラミを見てたらどうしても食べてみたくなってしまいます

オープンしたてでまだバタバタ感はありましたが、スタッフの一生懸命さが伝わってくるので、
これから期待できるお店です＾＾

肉々しい肉が好きなワタシにとしては、ここで塊肉パーティをしてみたい！！
興味ある方、一緒にどうですか？（笑）

ちなみにランチもやってまして、１０００円以下のお肉セットもありましたよ
近々ランチも行ってみま～す

美しくもお酒が進む危険な料理たち～SUSHI・鮨　Tanikawa

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年3月22日(金) 11:10

先日初めてご一緒したNさんが
ワタシを酒飲みと見抜いて
SUSHI・鮨　Tanikawaさんをセレクトしていただきました

名前は聞いたことがあったけど、来るのはお初です♪　
場所は名店の多い、都ビルの３F

　　
お互い乾杯ビールは要らない派ということで、シャンパンをハーフボトルでオーダー
そしておまかせコースがスタート

湯葉のアボカドソースのせ
なんでも何かの賞を獲った湯葉だそうで、とにかく濃厚！！
一口食べたら、会話が止まってしまったほど・・・シャンパンが進みますっ

そして自家製鯛味噌にからすみ、カツオの酒盗のクリームチーズの酒の肴３点盛！！

ちなみにNさん、事前に『こよなくお酒を愛している方なので、宜しくお願いします』と
伝えていたそうです＾＾；

ということで、これはやっぱり日本酒でしょ！
世界のYAZAWAもこよなく愛するという、北雪をオーダー

正直、新潟のお酒はあまり好みではないのですが、
これはスタンダードな新潟のお酒とは全然違って、
どちらかというとこってり系！！
ということでワタシ好み＾０＾

　　
すっかりいい気分になっていたところにてっさがやってきました
ここでてっさ！！かなり意表を突かれました～

それにしても見た目が美しいっ＞＜　　　タレは玉ねぎ醤油とポン酢をお好みで＾＾



旨い酒に旨い肴、
必然的に会話も弾みます＾＾

大いに盛り上がっているところに
春らしい一品がやってきました
え？ここで桜餅？？もうデザート？？？
と思いましたら、鯛のモチ蒸しだったのです
なので全く甘くありません

これはかなりの衝撃！

イエローペッパーを使った鶏肉の一皿
イエローペッパーってあんまりなじみがありませんが、辛さの中に酸味があって
これがまた、クセになるスパイスなんです！！
酒のアテにもピッタリですっ


桂むきした大根で巻いたロール寿司
酒飲みにご飯ものはそれほど必要ないのですが、
大根のシャキシャキ感が
ちゃ～んとつまみになるんです！！

あっという間に完食＾０＾　　　　

　　　　
酒飲みということがしっかり伝わったようで、こんなお酒と柚子が効いた浅漬けが登場＾＾
なんだか馴染みの居酒屋にいる気分になってきました（笑）


　　　　
ここで持ち込ませていただいた熊本のワインをテイスティング
そしたら松の実がたっぷり入った出し巻き卵を用意してくれました＾＾

も～、こうなるとエンドレスです（笑）


この日は個室風のテーブル席で堪能しましたが、
次はカウンターで、谷川さんの酒の肴コースを受け止めてみたかったりして＾＾