北海道フランス料理　サヴール

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年1月22日(火) 11:14

　　　
フレンチってどうも敷居が高い印象があり、
行くシチュエーションも考えなくてはいけないことが多く、
他の飲食店に比べると、行く機会が極端に少ない

でもって先日初めて訪れたサヴールさんは
本格フレンチなのにカウンターもあって
雰囲気がビストロ風！

フレンチのかしこまった感があんまりなく
入った瞬間からホッとできるお店でした＾＾

　　　
アラカルトも充実していたのですが、この日は初来店ということもあり、コースをオーダー
前菜は鰊　白子と数の子のグリル　冬野菜のマリネ
サスガは北海道のフランス料理！ニシンに数の子まで！！
でも、ちゃ～んとフレンチになっているところが素晴らしい
一皿目からワクワク度がMAX(笑)

シャンパンはゴッセのミレジメ
ちょっと高めの温度で飲むと、完熟したリンゴの蜜のような味わいが楽しめます＾＾

ポロ葱と鶏肉のテリーヌ　黒トリュフドレッシングフォアグラ削り
素晴らしく香りの高い黒トリュフにクラッとしてしまいました(笑)
鶏肉がビックリするほど柔らかくて、ポロ葱との食感も抜群！！

シャンパン進む～～～っ　＞＜


真ダチとオマールのフラン　
茸とトリュフのポタージュ

見た目はちょっと地味なんですが、
一口食べた瞬間に目が見開くほどの美味しさ！！

魚介の旨味がぎゅ～～～っと凝縮されてます
思い出したらまた食べたくなってきました＾０＾

お魚は2種類ありまして、
別々にお願いしてどちらも味わうことに＾＾

こちらはオヒョウ　岩海苔風味蒸し
ソース・ヴァンブラン
フレンチに岩海苔！これまたビックリ＾＾；


そして金田シェフの冠料理でもある
クネル～北海道～
一人で味わうのにちょうどいいボリューム＾＾
一口食べたらやめられない・止まらない
またまた魚介の旨味にノックアウト！

　　
タイムの蜂蜜のグラニテでお口直しをした後に出てきたのが
仏産バスク豚のロースト　バスク唐辛子風味

唐辛子とは斬新～
結構お腹が一杯になってきたけど、唐辛子のおかげかペロリと完食！

ワインはグラスで赤をいただきました＾＾　


　　
セレクトできるデザート、こちらは洋ナシの赤ワインコンポート　シャンパーニュ仕上げ
シャンパンは目の前でかけてくれます＾＾
シュワシュワ～という音がまた、いい感じ♪


　　
そして栗のサヴァラン　モルトかブランデーが飲みたくなってしまいましたが
まだ飲みの続きがあったので、ここはガマン！(笑)


北海道のフランス料理
仕事や観光で札幌にくる友人・知人に教えたいお店のひとつとなりました！！

本日オープン！そば切り　黒むぎ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年1月17日(木) 17:29

　　　　
札幌駅北口、北大正門近く、私も時々利用しているBAR竹内のお向かいに、お蕎麦屋さんがオープン！
名前は　そば切り　黒むぎ　TAKU円山の姉妹店です＾＾

昨日、お披露目会がありましてワタシも参加させていただきました




　　　
元、スポーツジムとは思えない、オシャレな雰囲気＾＾
奥には個室にもなるテーブル席、手前には一人飲みもできそうなカウンターも＾＾
札幌駅北口に、この手のお店が出来てくれて、個人的にもかなり嬉しい！！
　　　




一品料理のメニューもいろいろありまして、この日はその中から５種類ほど盛り合わせで登場
器もステキ♪
奥はお水ではなく、日本酒(笑)

日本酒以外にも、ワインや焼酎など、ちょうどいい頃合いで揃っております


　　　
お蕎麦は手打ちの十割蕎麦　かなりのど越しスッキリな感じで、お腹が一杯でもペロリとイケる感じです
個人的につゆが甘辛くて好みでした＾＾

蕎麦や７２０円～、単品は４２０円～、
昼から会席もあり、２３時３０分まで通し営業なので、色々な使い方が出来そうです＾＾

なんと、飲み放題が１０５０円らしいです（個人的には飲み放題は苦手だけど＾＾；）

またゆっくり行かなくては♪

ダシ系ワイン会・第2弾は天ぷら　こばし

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年1月16日(水) 13:45

昨年の壇でのダシ系ワイン会続き、第２回ダシ系ワイン会を天ぷら　こばしさんで行いました＾＾
（持ち込み料をお支払いしてのワイン会です）
新年のスタートに相応しいラインナップ！！


　　　
こばしさんも久し振りです＾＾　まずはエビの足の天ぷら
甲殻類の味わいに赤ワインって、今までは全然合わせようと思ってなかったけど、
（どちらかというと、泡とか白とかって思っちゃう）
これが想像していた以上に合ってビックリ！！

ダシ系だからこそなのか、本日のスタートに相応しいマリアージュとなりました＾＾

　　　
そしてエビ本体＾＾　　甘みが半端なく濃い！！この濃さがまた、ワインを美味しくします！

　　　
肉厚でジューシーなしいたけ。これも旨味がしっかり系。だからダシ系ワインとの相性抜群


ふわっふわのキス（だったよね？？）
このフワフワ感は、自分じゃ絶対揚げられません
やっぱり天ぷら（と鮨）って奥が深い

で、このワインはワタシが持参したもの
数年前に購入し、
ずっとトランクルームに寝かせてまして
いつ飲もうかタイミングを計っていたのですが、
いい時に開けられて良かった＾＾

　　　







大好物のぎんなん


え～っと、確かメゴチ


サクッと揚がったまいたけ


　　　
そして絶妙なレア感の残るホタテ！！これにはちょっと感動




小橋さん、今日のワイン会の趣旨を聞いて
全ての食材、かなりワインを意識して
揚げて下さったそうです

確かにいつもより緊張感が走っていた気が・・・

プロのお仕事を垣間見ました！！

コースは以上で終了しましたが、
どれも美味しかったので一同、旬の単品も気になりだします

　　　
『カキの湯葉巻きがありますよ』と聞いた途端、追加オーダー決定＾０＾
さすがにカキは日本酒に合わせたい！ということで、十四代もオーダー＾＾；
もちろんベストマリアージュ！！




　　　
最後は天丼OR天茶だけど、ワタシはご飯は無理そうだったので、かき揚げだけいただきました＾＾；

〆にこばしの看板メニュー、安納いもの天ぷらとアイスクリーム♪
（個人的にはここでモルトを飲んで〆たいところ・笑）






明日の活力、ダシ系ワイン会。次も楽しみです＞＜

グルマンズいとうからの大三坂

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年12月26日(水) 23:01

何だかバッタバタで、アップが出来ず仕舞いでしたが、グルマンズいとうの後に向かったのが、
函館　開陽亭別邸　大三坂

　　　　
雪景色に溶け込む、大正モダンな雰囲気のお店
カウンターのジョイント部分にイカを発見！
　　　　

大三坂って海鮮の印象が強かったけど、実は洋食もオイシイと教えられ、とりあえずコロッケをオーダー
想像していたのとは全く違うコロッケに驚き、お腹がいっぱいだったのも忘れ、完食




かなりボリューミーなラム肉の一皿！春菊のソースだったかなぁ
これがまた、美味しさに輪をかけてくれます



　　　　
紙の下に潜んでいたのは　エイヒレ（確か＾＾；）

生もの一個もオーダーしなかったけ、満足度の高いお店でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
次回は看板メニューの活イカも食べないと＾０＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　
ちなみにこの日は日本酒で。。また飲んだことのない
銘柄に会えました＾＾

12／19のこたえて！リクエストはフレンチ総菜のお店～Ｄｅｌｉ＆Ｗｉｎｅｓｈｏｐ　Ｃｉ５

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年12月19日(水) 17:01

２軒目はこちら、Ｄｅｌｉ＆Ｗｉｎｅｓｈｏｐ　Ｃｉ５
なんと本店が上海にあり、今年の4月にオープンしたお店です＾＾




１階のショップにはスタッフが厳選した食材やワインなどがズラリ♪

　　　　


　　　　
お総菜は１９０円～、約１０種類ほど販売中
どれもワインが進んでしまうお総菜ばかり＾＾
　　　　
お弁当や、カトルフィーユのパンなども販売しています

　　　　
ワインは850円～3000円と、デイリーで飲めるものから、
とっておきの時に開けたいワインまで幅広く揃っています


　　　　
バラエティに富んだ食材は、スタッフが自ら生産者と会い、納得したものを販売
こうしてみると、北海道って本当に素晴らしいものがたくさんあるんだなぁと思います





こちらはクリスマス用オードブル（４～５人前）　４０００円※要事前予約
パテ・ド・カンパーニュやローストビーフなど、聖夜にピッタリなボリューミーな内容です＾＾
　　

通常のオードブルは２～３人前３０００円から、随時受付中デス＾＾
と、今ならお節も受付中とのこと。詳細はお店に直接ご確認下さい


　　
ちなみに地下にはフレンチバルがありまして、ランチとディナーが楽しめますよ！！



と、１階のショップにもイートインスペースがあるので、購入したデリをその場で味わうことも可能♪
年末の通常営業は３０日まで（３１日はお節引渡しのみ）、１月１～３日はお休みです