秋色満開♪ザ・シェフ四重奏ランチBy随縁亭

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年11月10日(火) 23:04

好評開催中のザ・シェフ四重奏、本日は
ホテルモントレエーデルホフ札幌13Fにあります、
日本料理　随縁亭さんにお邪魔してきました

テーマは『道東』

ちなみに4ホテルの中では唯一高層階ではないんですよね＾＾；

　

だけど、中庭を見事に秋が演出されており、
とっても癒されました！！

こういう作りって結構大事ですよね～

お料理の味も数倍美味しくなります＾-＾

　


さてさて、まず最初に運ばれてきたのが、～大地が育てた野菜と大豆をたっぷりと～

ちなみに上から見るとこんな感じ！知床産知床鶏　百合　南瓜　茸　秋の実(ざくろ)…こうして食べると、知床鶏って味が濃いなと思いました

そしてお皿いっぱいに広がっていたのが濃厚豆乳ソース
斎藤料理長曰く、最小限の水しか使ってないので、ちょっと目を離すとすぐ焦げてしまうらしく、見た目以上に手間がかかっているようです
とにかく、濃厚という言葉通りのソースでした！

御造里～七種の恵み～　　特製ドレッシングと海藻クリスタルを添えて


今回一番驚いた料理がこちら
御造里と言うと、普通に刺盛りで登場するものだとばかり
思っていたものですから…

正統派な日本料理のお店で、まさかこんな風に出されるとは…
網走産帆立・網走産蟹・いくら・サーモン・鮪・長芋・アボガドの7種
しかもドレッシングで頂くスタイル
ちりばめられていたキラキラしたものが海藻ということにも驚きました…

焼物～銘酒　千歳鶴　大吟醸の味わい～　羅臼産極銀の大吟醸漬け　


口に運んだ瞬間に日本酒が欲しくなりました＾＾；
それくらい、酒粕の香りが漂います

極銀という鮭はしっかりとした味わいで食べた感があります
最近鮭のブランドもどんどん増えている気がします

それにしても日本料理ってホントに仕事が細かい！！

温物～道東の海の四重奏～


ここに四重奏という言葉を持ってくるところがニクイですね～
ちなみに、網走産帆立・厚岸産浅利貝・根室産鱈・鰍
そして野菜いろいろのブイヤベース

またしても日本料理らしからぬ一皿が…

　
お食事は秋刀魚の蒲焼ご飯＆赤だし＆香の物

見事なまでに蒲焼～～って感じの秋刀魚が乗ってました＾＾；
かなりお腹はいっぱいだったのですが、こんな美味しいご飯を残すわけにはいきませんので頑張りました！！


そして水菓子、十勝産小豆　野菜プリン　北見産ハッカの結晶と野菜の実を添えて

本日はサツマイモを使ったプリンだったのですが、この食感＆味にハマる人結構いるんじゃないかと思うのです
というのも、サツマイモだけじゃなくとかしたバニラアイスを混ぜているのですが、
そのバニラアイスの味わいがなんとも癖になるというか…

レシピを頂いたので、ぜひとも自分で作ってみたいです！！

そして驚いたのがハッカの結晶(餡の上にのっている透明なもの)
運ばれてきた時、『大変刺激があるので、お気を付け下さい』と注意があったくらい、刺激が強いのです

この結晶は、自然に生えているハッカからしか作れないらしいです！！
というのも最近のメンソールは人工的なものがほとんどなんだそうで…

勉強になりました～
で、これを最後に口に含むとメチャメチャスッキリ！！歯磨き替わりになりました(笑)





最後に斎藤料理長がお顔を出してくれました
(忙しいところありがとうございました！！)

今回の料理内容についていろいろ聞いたのですが、
ランチは女性の利用が多いので、女性に喜ばれる構成にしたとのこと
その作戦は見事、当たりましたね！
だって、私の心をつかみましたもん(笑)

今回は食材テーマが北海道を4つの地区に分けて
それぞれのホテルに振り分けるという、
今までなかった試みでの四重奏ですが、参加側としての感想は
改めて北海道は食の宝庫だと感じられて、ホントに楽しかったです！
ただ、斎藤料理長曰く、使いたいものが使えなかったりと
それなりの苦労はあったようですが＾＾；

ザ・シェフ四重奏は11月30日までですよ！
お急ぎくださ～～い

北海道産のガレットのお店Byブレノアール

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年11月8日(日) 15:13

　　
まさに秋と冬が同居するサッポロファクトリーに、
ガレット(そば粉のクレープ)が味わえるお店がOPENしたと聞きつけ、さっそく行ってきました～


　　
お店の名前はブッラセリー　ブレノアール
アトリウム館の1F、テラス席からはまさにクリスマスツリーも楽しめる場所♪

この日はランチでお邪魔したので、ツリーは点灯されてませんでしたけど
お天気が良かったので、日差しが降り注ぐ感じがなんともイイ感じ
パリかどこか、外国のオープンカフェにいる気分でした＾－＾
(パリは行ったことないんですけどね＾＾；)

　　
ちなみに店内はこんな感じ。奥にはカーテンで仕切れる個室もありました


　　
この日は3名でお邪魔したので、日替わりガレットと定番の北海道ガレット、
それから、日替わりカジュアルフレンチの3種類をオーダー

＆ガレットにはシードルがつきもの！！ということで、昼間から一杯＾＾；
でもね、この雰囲気なら頂きたくもなりますよ～！！(笑)



　　
ガレットはフランス・ブルターニュ地方の郷土料理で、
土地がやせていてそば粉ぐらいしか栽培できないような場所だったので、ガレットが誕生したわけです

そういえばそんな話、鹿追でも聞いたなぁ～
そう、北海道は全国一のそば粉の生産地
ということは、北海道産のガレットが作れるではないかということで、
ブレノアールさんのガレットは道産そば粉を使用しているそうです
もちろん、中の具材もほぼ北海道産！

ガレットって正直、見た目のインパクトに欠けるし、食べていても若干物足りなさを感じちゃうんです
でも、思った以上に満腹感に襲われます
しかもそば粉って栄養素が高いのにヘルシーだから、特に女性にはお勧めなんですよね～

ちなみにランチだと北海道産ガレットは750円で味わえるそうです



ブレノアールさんはブラッセリーということでガレット以外にも
カジュアルフレンチが楽しめます

日替わりカジュアルフレンチは840円
ディナータイムには1700円でお好きな2品＋ドリンクが楽しめる
ドゥ・プラというお得なセットもあるようですよ！

暖かい空間でツリーを眺めながらお酒を飲めるなんて…贅沢！！

　
そば粉を生かしたデザートメニューもいろいろありました
こちらは黒玉クリームあんみつ（そば粉のお団子とそばのアイス）

白玉じゃなくて黒玉…
あ、画像は黒玉じゃなくてブルーベリーです＾＾；



そば蜜のかかったそばアイス
そば蜜ってものすごく濃厚で、とろ～～～～～～～んとしてて
ホントに栄養素高そ～って感じです

ちなみにブレノアールさんは100マイルでレポログに参加してます
詳細はそちらでご確認を～

餃子とハイボールは危険な組み合わせByまたたび食堂

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年11月4日(水) 09:54

知人や各方面から噂に聞いていた、
またたび食堂さんへ先日行ってきました～

OGAグループのお店です

以前は『うるま』～『南風食堂』だった、
あの石狩街道沿いの三角屋根のお店です

またたび食堂と聞くと何屋さんかと思うけど、
餃子とハイボールがウリのお店らしいです

ちなみにこちらは焼き餃子(１２個)、１皿６個もあります

他にもいろんな餃子があります！この日は4名だったので全種類制覇しました

　　
五色餃子。その名の通り五色の餃子が楽しめます
これ、気が付いたら食べずに終わってました(笑)



見た目は一緒ですが、さつま知覧どりと三元豚の水餃子
三元豚は肉がゴロゴロしていて肉食系のオサナイとしては、かなり大ヒット！



オリエンタルな香り漂う、紅油餃子。タイに行きたくなりました…


それにしても餃子ってどうしてこんなに食べられちゃうんだろう…というくらい止まりませんでした
ましてやハイボールとの組み合わせは本当に危険
いつまでも食べて飲んでを繰り返しちゃいそうでした…＾＾；


餃子以外のメニューもいろいろありましたよ！

　　
ユリ根の春巻き、ホクホクで美味しかった～
ヤマメと梅干しのフリットはサックサクでこれまたハイボールに合う合う！！

　　
完全、酒飲みモード…もう少しで日本酒下さいって言いそうになりましたが、
この後が控えていたので、グッと我慢



　　
ちなみに２階は小上がりで宴会とかにイイ具合に使える感じ
１階はカウンターもあるから一人でサクッと餃子＆ハイボールっていうのも出来ます


３６００円で２時間飲み放題付きのお得な宴会プランもあるけれど、
個人的に、餃子＆ハイボール食べ飲み放題っていうのがあったら嬉しいかも(笑)

【またたび食堂】
札幌市中央区南３条東1丁目1-6 
011-261-7028 
月～木　18:00～23:00／金土　18:00～翌1:00
日休 

念願のクネルへ♪

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年10月31日(土) 10:34

行こう行こうと思っていけていなかったお店、
第何弾だっけ？(笑)
フランス食堂 Quenelle （クネル）さんに
先日ようやくお邪魔できました～♪

素敵なお店が多い、狸小路8丁目の一角です＾－＾

狸小路といってもアーケードがないので、
狸小路と思っていない人も多いかも。。

　
まずはスパークリングワインで乾杯
さっそく運ばれてきたのは赤ピーマンのムース

この日は根詰めて仕事していたので、ちょっとテンション低めだったのですが、
どちらも、食欲を沸き立たせてくれる味わいだったので、急に元気になってきました

オマール海老のテリーヌ
赤ピーマンのムースと色がかぶってますが、味は全く違います！
まさに海老がぎゅ～～～っと詰まった味！！



砂肝のコンフィをのせたリヨン風サラダ
砂肝大好きなんです…かなりの勢いで食べてしまいました＾＾；




そしてクネル。やっぱりこれは食べておかないとですね！
ホント、見た目地味だけど中身で勝負！！ってお料理の代表格ですよね～
一体どれだけ甲殻類や魚介のエキスが入っているのだろう

絶対自分で作れない一皿です




道産むぎ豚のロースト



銀鴨のコンフィ



この日は4名で行ったので、奥様の説明を聞いた時、じゃ2種類いけそうだね
なんて言ってお肉料理を頼んだのですが…

あり得ないほどボリュームありました…
さすがに鴨は少々残してしまった(友人が食べてくれたけど)


クネルさんは評判通りポーションが大きいので、オーダーする時は要注意です＾＾；


　
今宵飲んだワインはこちらのラインナップ
スパークリングは濃いめのシードルのような雰囲気もあって、
ちょっとお疲れ気味だったこの日の気分にピッタりでした

白はかなり飲みやすい系だったので、なくなるのが早かったかも…

赤はちょうど飲み頃～って感じで、お肉料理に合いました





クネルさんは奥に長い、ウナギ床のお店
かなり年期の入ったビルですが、素敵にリノヴェーションしてて
カフェにいる感覚で本格フレンチの味が楽しめる雰囲気が
とっても居心地が良くてイイ感じ♪

私たち以外のお客様はみなさん、女性同士だったような…

この手のお店が増えてくれるのは個人的に嬉しいかも＾－＾

締めに食後酒でも飲みましょうかと4人でタクシーに乗り込みマトゥーロへ

　
私はコニャックを頂きました。なぜコニャックにしたかっていうと、見た目です(笑)
お酒を選択する基準は、いつもそんな感じです…＾＾；


それにしても今宵は皆さん、お酒が大好きで強いという、メンバーで
とても楽しいひと時を過ごせました♪

【フランス食堂 Quenelle 　クネル】
札幌市中央区南2条西8丁目6-4 鳥居ビル　１Ｆ
011-876-8778 
18：00～21：30(L．O．)
月休