『札幌市』タグの付いた投稿
シェフズテーブルランチに参加してきました♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月30日(火) 19:39
みなさま、本日のFMノースウェーブ 【FEEL SO GOOD!!!】は聞いてくれましたか？
実はこちら、ホテルクラビーサッポロ内にある、リストランテ・イルモメントさんから
まさに実況生中継でお送りしたのです！(笑)
といっても、もちろんレストランの中で話すのは失礼なので、
一度退席して、ロビーで話しましたけどね＾＾；
まさに本日が記念すべき第一回目だった、
【シェフズテーブルランチ会】に参加するために
無理矢理、生中継にしてもらいました～
イル・モメントさんにはシェフズカウンターと言って、
シェフが料理する姿を眺めつつ、お料理を堪能できる限定６席のカウンターがあるんです
本日の流れなどの説明を聞きつつ早速、前菜が運ばれてきました＾０＾
阿寒湖パンケトウ、姫マスのマリネ＆ウチダザリガニとそのプディング
相変わらず美しい…
ザリガニは全く泥臭さはありません！身の下にあったプディングがまた、美味しかった♪
さて、前菜を堪能し始めたと同時に、シェフによる
～北海道のお米を使った超簡単リゾット～の作り方講座が始まりました
北海道のお米はイタリア米より水分を吸いやすいので、まずは生米をオリーブオイルで混ぜます
そうすることによって、余計な水分を吸わなくなるそうです
そしてなんと…IH炊飯ジャーで炊くのです！！！
ちょっと衝撃
ブイヨンで炊いたものを鍋に移して、さらにブイヨンを加え
芯が残る程度になったら、牛乳・粉チーズ・バターなどを加え
しっかりかき混ぜ、乳化させる
この、乳化させるということが、
リゾットにとって大事なことなんだそうです
ここを怠ると美味しいリゾットにはならない訳です
ちなみにこのベースのリゾットは、冷凍保存も可能
そしてさらに衝撃だったのがこちら…
３変化リゾット！！！
最初はチーズ、さらにバジルペースト、そしてトマトソース…
味の薄いモノから入れて行くと、
このようにいろんな味わいのリゾットが楽しめるわけ
パスタのように伸びることもないので、じっくり楽しめます♪
そんな講座を楽しみつつ、ランチコースのお料理もいいタイミングで運ばれてきます
こちらは利尻産海水ウニと道産小麦のタリオリーニ
あぁ…またウニを味わってしまった(笑)
最近、道産小麦のパスタを頂く機会が多かったので思ったのですが、
イル・モメントさんの道産小麦のパスタは、イイ意味で道産小麦っぽくない！！
モチモチしすぎてなくて、ちょうど良い食感なんです♪
それにしてもこのソース、あまりに美味しいので、パンでキレイにさらってしまいました＾－＾
石狩港正和丸、天然ヒラメの低温仕上げ 有機黒サンゴの翡翠ソース
ヒラメの下にはひよこ豆のピューレが敷いてあって、
このピューレと酸味のある黒さんご(胡瓜)のソースを混ぜ合わせると、絶妙なんです！！
スペイン産イベリコ豚のソテー ローズマリーのアロマ
すいません、豚よりも野菜の美味しさに感動してしまいました
早来産の野菜、めちゃくちゃ甘かったんです！！
特にこの人参、隣の方も言ってましたが、人参嫌いの人でも美味しいと思う人参です
何でも特別に作ってもらっているそうです
そうそう、付け合わせのサラダもその場で作ってもらいましたよ
サラダを作る時のポイントは、調味料の順番を間違えないこと！
ちなみにその順番は、塩～酢～オリーブオイルだそうです！
そして、魅惑のドルチェミストが運ばれてきました
日高の濃厚なミルクを使ったプレーンアイス
ヒアルロン酸ゼリーがかかったフルーツ
そしてパンナコッタ
あっという間に完食しちゃいました＾＾；
全く持って、デザートは別腹派です
最後にエスプレッソと小菓子が♪ ちなみに今回はワインは付いておりませんでしたが、
ミネラルウォーターの飲み比べが出来て楽しかったです
もちろん、ワインは別料金でオーダーも可能です
実はこちらのコース、普通にオーダーすると４０００～５０００円くらいの内容だそうです
なのに、清水シェフの講座もついて２９４０円なんて…
あり得ません！
次回は７月１４日と２７日に予定しているそうですよ
３組６名様限定なので、早めに申し込んだ方がイイかもです！！
イル・モメント ０１１-２４２-５０８１
てんてこ舞いな暑い夜は…如月、再び
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月26日(金) 23:58
実はてんてこ舞いです…恵庭での体験談も函館の取材もアップしなくてはなりません
でも、如月さんに行く約束はず～っと前からしてたんです…
だから函館取材から帰ってきた夜、気合を入れて西２８丁目まで行きました
ものすごく暑かったので一段と美味しかったハイボール
そしてホッとする味のポテサラ
何となく、前回のポテサラとバージョンが違う感じがしました
本日も気になるメニューのオンパレード！柳の舞の煮付けがなんと400円！！
そして、お替りまでしてしまった、かじかの共和え、こちらも400円だった気が…
このかじかは本気でタッパーに持って帰りたかったほど美味しかった
見た目以上に手間がかかるらしく、最近は作る人があんまりいないらしいです
なんともうはやとうもろこし！しかも丸ごと一本で200円…
スーパーとかで売ってる金額と変わらず…
そしてまんまの冷奴
普通の奴に見えますが、実はショウガがものすごく美味しいのです
マスターはもともと寿司職人だったらしい
だから週末に行くと握りも食べられるようです
（しかも激安のようです）
なので刺身も一級品！！
このしゃこ、ホントに甘かった
コハダもイイ感じの歯応え
何が何だか分からないけど
焼きナス200円！！
ちなみにこの日は一人3杯くらいのんで
この料理を食べて2300円…
実は今回は、マスターの快気祝い
ということでお邪魔いたしました
つい先日まで入院していたそうなんです
だけどそんなことは言われなければ分からないくらい
相変わらず一人で元気に営業してました
よかった！！
これからも美味しい料理を
破格の値段で提供し続けて下さいね♪
【如月】
札幌市中央区北3条西28丁目2-1 サンテ・ビルB2
※駅直結
011-618-5420
～23：00
※この日耳にした情報によると15：00から営業してるらしい…
地産地消フェアByシェラトンホテル札幌
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月22日(月) 16:07
先日、JAながぬまと相互協力協定を交わした
シェラトンホテル札幌
現在、全レストランで地産地消フェアを行っているとのことで
先日ランチに行って来ました♪
伺ったのは31Fのイタリアンレストラン、ラ・ステラ
そして頂いたのがランチコース3000円（サービス料＆税込）
こちらは前菜、【本日の北海道野菜をオリーブオイルで】
なんと、アスパラ含むすべての野菜が生！！
この手のイタリアンでは、なかなかない一皿かも～
アスパラはその日の朝、江別で収穫したものだそうです
生のままかぶり付くアスパラに、一同感激
それにしてもフレッシュで甘くて美味しかった～
パンは道産小麦『はるゆたか』を使用した
フォカッチャとフレンチスタイルのバケット
美味しいからついついパクパクいきたくなるのですが、
後々のことも考えて控えめにしておく
プリモは5種類の中から選択可能（一部追加料金が発生ます）
私が選んだのは長沼繋がりということで、【長沼産ほしのゆめと恵庭産ブロッコリーニのリゾット】
リゾット、お米の甘みが効いてます！！ブロッコリーの茎も美味しかった＾O＾
ちなみに他には、函館産フルーツトマトのカッペリーニ 秋本さん家のバジルの香りや
真狩産ホワイトアスパラガスのズッパ 上富良野産地養豚のパンチェッタなども♪
どれも気になって、決めるのに時間がかかりました＾＾；
セコンドは5種類から選択
私は＋300円で、【カネキンさんの硬水と函館産フルーツトマトのアクアパッツアをオーダー】
カネキンさんといえば氷で有名な会社ですよね～
そっか、この水も地産地消ですね！
お魚は確か平目。すっごく身が厚くてフワフワでした！！
水が美味しいから、スープも激ウマ♪
ちなみに左上から、上富良野産地養豚肩ロースの炭火焼
知床鶏骨付きモモ肉のピザオーブン焼
秋本さんのエストラゴンの香り
そして左横が 札幌中央市場より本日のOlie流
この3皿は追加料金なし！
正直、どれもボリュームありあり！
ランチの域を超えているような…
＆どれもものすごくワインが欲しくなるモノばかりで、トークの大半がアルコールの話になってました（笑）
残念ながらこの日は車だったので、スパークリングウォーターで我慢…
そして来ちゃいました、デザートワゴンが・・・
人気のチーズケーキとチョコレートケーキをオーダーすると、
こんなに素敵な盛り付けで登場
エスプレッソと共に堪能
この日はお天気が良かったので、窓からの眺めも気持ち良かったデス＾－＾
ところで地産地消フェアはホテル全体で行っているわけですが、
個人的にイチオシなのが1Fのベーカリーショップ ノースクレストで販売中の
ジャガイモが丸ごと入ったパン♪(1個200円)
メチャメチャボリュームが合って、食べ応え満点です＾－＾
実は今回、シェラトンホテル札幌さんから、１組分のランチのペアチケットを頂いちゃいました！
欲しい！！という方は、明日14時過ぎのノースウェーブ『FEEL SO GOOD!!!』をチェックです♪
南区ドライブ 芸森～利めい庵
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月21日(日) 20:42
7月1日（水）まで札幌芸術の森美術館で行われている、
【渡会 純价の世界】心のリズム 奏でるメモワールに先日足を運んでみました
渡会さんは小樽出身の版画家
今回は220作品が展示されてました
～心のリズム 奏でるメモワール～とあるように、作品の題材の多くが音楽に関連した作品
私は渡会氏のことを前から知っていたわけではないのですが、何となく見たことがあるような…
札幌を拠点にしている方なので、色んなところで渡会氏の作品に触れていたのかもしれません
全作品を年代順に見て、お子様が生まれてからとパリに渡ってからの作風が
大きく変化しているなぁと思いました
やはりその時の心理状態が作品に現れるのでしょうね～
楽しませていただきました＾－＾
芸森は何度行っても、
施設内全体が癒しの空間だと思います
季節ごとに違う表情を見せてくれ
飽きることがありません
今回は快晴ではなかったけど
曇り空もまた、絵になってしまう場所だと思う
美術鑑賞が終わったあと、
心が満たされたからか、
急にお腹が減ってきました＾＾；
で、週末しか営業していないという、
蕎麦喰い処 利めい庵さんへ
最近、すっかり蕎麦づいてます＾＾；
めっちゃ雰囲気のある店内！ここでもしっかり和ませてもらいました＾－＾
迷いに迷って、咖哩南蛮せいろ（1200円）
考えてみたら、今までカレー蕎麦は良く食べてたけど、せいろで頂くのって初めてかも
蕎麦はあっさり目
カレーが思ったよりピリ辛なので
そのあっさり目の麺に相性が良かったかも
こちらは穴子天せいろ（1300円） でっかい穴子天は見るからにサクサク感が漂ってました
半日で心とお腹が満たされてリフレッシュできた、素敵な週末
【蕎麦喰い処 利めい庵】
札幌市南区北の沢4丁目5-67（北電研修センター隣り）
011-572-4116
11：00～15：00
★金土日祝のみ営業
守護天使・主演のカンニング竹山さん合同インタビュー
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月19日(金) 16:56
すでにこちらで感想等をアップさせていただいておりましたが、
明日から公開となる守護天使の主演であるカンニング竹山さんに
先日、合同インタビューしてきたときの模様をアップします♪
竹山さんが入ってきただけで、何となく和む会場（笑）
すごくいい人オーラが漂ってました
※詳しくは書きませんが、サービス精神旺盛だったし（笑）
まずは主演ということについての感想を聞いてみました
【この話が来た時は、どっきりかと思った。最後の最後まで信じられなかった。主演なんてベタすぎるだろう？？本当とわかってからは、B級映画かと思った。正直、監督のことも知らなかったし…(後でネットで調べてようやく本物だと思ったとのこと・笑)】
【映画に出演している時は、主演がどうという感覚ではなかったが、宣伝に走っている今は、主演ということをとても感じている】
●スクリーンに映った時の感想は？
【始めから終わりまで出る感覚がドキドキした。今までは映画全体に対して、自分の役どころがそんなに重要じゃなかったから、主演の今回の映画が、つまらなかったらどうしよう…絶対逃げられないという感覚でした。ただ、途中から自分ではなく、須賀啓一を追っていた】
ちなみに竹山さんは自分の出演したTVもあまり見ないそうです
●須賀啓一と似ていますか？
【全然、似てない！真逆…】
●役作りはしましたか？
【実はこの役の演技、全然どうしていいか分からなかった。でも、役者じゃないからしかたない…とりあえず、まじめに取り組んでみよう！と、初めて全部の脚本を読んだ（今まで相当、不真面目だったみたいですね＾＾；）まじめに取り組んでだのが、イコール須賀啓一になったと思う】
今回共演した佐々木蔵之助さんとは2回目だったので、とても安心しして演技出来たようです
また竹山さんは、守護天使に出ることによって、役者というものが楽しくなったそうです。前はそんなに好きじゃなかった(時間かかるし…)でも、みんなで一つのものをみんなで作り上げていくということが良かった。主演でなくても、映画にはオファーがあればどんどん出てみたい。でも、あくまでもバラエティが主です！！と、話しておりました
『エンターテイメントとして楽しんでください』と、竹山さん
ちなみにこのインタビューの日はパルコでキャンペーンを行っていた竹山さん
【集まってくれたのが本当に嬉しい！どんちゃん騒ぎが大好きなので。ファンの方々って、実は皆さん礼儀正しいし。自分自身は言っちゃいけないことも分かってきたので、イベントも上手くいくようになってきた（前は時々暴走して取り返しのつかないことになったこともあったそうで…） 今日のお客様も微笑んでいてくれてよかった】と、おっしゃってましたよ
