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D・A・B～ドライエイジングビーフを知る会 By 43°STEAKHOUSE
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年3月24日(土) 14:25
先日、北洋大通センターODORI BISSEの３Fにあります、
43°STEAKHOUSEにて
「道産ドライエイジングビーフを食べて知る会」が
開かれまして、
ワタシはゲストとして参加させていただきました
肉に恋する女子30名限定といういうことで、なかなか華やかな会場に＾＾
そしてゲストも食に精通している方々ばかりのそうそうたるメンバー(汗)
この中に呼ばれるなんて、恐れ多い感じでございます・・・
まずはロゼのスパークリングで乾杯♪ そして料理長のご挨拶
ホントは料理長からもっとお話を聞きたかったのですが、
なにせこれから40名近くのステーキを焼かなくてはいけないので、早々に厨房へ・・・
メインの前にウォッシュチーズ＆プロシュートが運ばれてきました
以前試食会に参加した時は、シェアしていただく感じでしたが、
今回はスタッフさんがお取り分けしてくれました＾＾
プロシュート、すごく美味しいです。ちょっとボリュームあります＾＾；
この後ステーキがくると思うと、全部食べるのが躊躇されます
本日、ドライエイジングビーフ（DAB）
について、いろいろお話してくれたのが、
ドライエイジングビーフ普及協会
事務局長の石神氏
まさに黒一点！！
そもそも、DABって何ぞや？？ですよね＾＾；
前回の試食会の時も聞いたはずなのに
実はあんまり頭に入っていなかったりして・・・
詳細はこちらを読んでいただくとして、
今回、改めて分かったのは、43°STEAKHOUSEで熟成させている牛は道産のホルスタイン！
（ちなみにニューヨークではブラックアンガス牛を使用しているそうです）
ホルスタインって、なんとなくあまり美味しいお肉ではないような気持ちになってしまうのですが、
味が格段に良くなるドライエイジング製法だと、
経産牛でも美味しく食べられるようで、ホルスタインがたくさんいる北海道には
まさにもってこいな技術なんだそうです
ただ、この製法はそんなに簡単なものではないし、手間暇かかるので、
一般的にはまだそこまで普及していないらしく、全国的に見ても、
43°STEAKHOUSEさんはかなり稀なレストランだそうです
石神さんに言われると、急に自慢したくなってしまう、生粋の道産子(笑)
と、ゲストも含めトークショーで盛り上がっていると、会場のあちこちからいい香りが＾＾
そう、いよいよメインのステーキが運ばれてきました！
一見普通のお皿に見えますが、鉄板と同じくらい熱々になっているので、
バターソースがジュ～ジュ～言ってます＾０＾
そして見るからにものすごいボリューム・・・
今回はサーロインとリブロースの2種類を堪能
付け合わせにマッシュポテトとスピナッチ(ホウレンソウのペースト)
外側はカリッカリに焼けているのに、中はほどよくレアで、
肉の旨みそのものが味わえるジューシーさ
そしてDABの特徴でもある、焼いても縮まないお肉ということが一目で分かるほど
お肉がふっくらしております
会場の皆様もおっしゃってましたが、サーロインの方がより肉々さを味わう事が出来ました
赤身のお肉なのでヘルシーだし、胃もたれなし！
そしてDABは不飽和脂肪酸が２．５倍にもなり、老化防止にイイと言われている
オレイン酸（オリーブオイルと同じ成分）が摂取できるので、アラフォーの女性には嬉しい限り＾－＾
それにしてもスゴイボリューム＾＾；
会場の女性陣からも感嘆の声があがっておりました〆のデザート・クレームブリュレも
通常の1.5倍はあります(笑)
10年前ならキレイに完食出来たはずなのになぁ・・・
またまた実年齢を実感してしまう瞬間(涙)
今回は、よりドライエイジングビーフの奥深さ、
そして43°STEAKHOUSEの価値観が分かったイベントとなりました＾－＾
最後に記念撮影♪ まるで同窓会の一枚みたいな感じです(笑)
そうそう、肉の日(2月9日)生まれの肉好き女子代表・安達祐子さんが
お肉を食べるとセロトニンというシアワセホルモンがたくさん分泌されるので、
イライラしている人にお勧めなんだそうですよ～
確かにお肉を食べたら、ニコニコしちゃうもんなぁ～ゲストだけど、みんなで一斉に撮影する図
こうしてみると、なかなか面白い
邦寿しで北の錦を堪能する
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年3月21日(水) 11:37
２週間ほど前のお話となってしまいましたが、
北の錦を堪能する会＠書くお仕事の方大集合的な飲み会が
大通のオフィスビルにある、邦寿しさんで行われました
初来店のお寿司屋さんです
誰かに教えてもらわなければ
ココにお寿司屋さんがあるとは思わない、
ビルの３階の奥まったところにありました
本日はお酒は持ち込みスタイル。出来立てホヤホヤの小林酒造の酒が７種類！
いきなり大吟醸極上が登場
かなりどっしりとした存在感。お酒が『どうだ、まいったか！』と言わんばかりの主張をしておりました
お刺身をいただきつつ、生大吟醸あらばしり
小林精志さんは、あきらかに軽すぎ！とコメントしておりますが、食中酒にはちょうどいい
個人的には大吟醸極上より前に飲む方がいいと感じる
揚げ物の中身が何だったか、時間が経ってしまったのでうろ覚え・・・＾＾；
瑞穂のしずくは毎年味が違いすぎてひんしゅくを買っているとのこと(笑)
確かに、でもワタシは今年の味、好きですね～＾＾
北の錦の進化が分かる一本
焼き魚は銀だらだったかな＾＾； ちなみにこのお酒のラベルはフェイク
中身は純米大吟醸 冬花火２０１２年度版
これがまた曲者でして・・・(笑) 蔵付き酵母をつかっているので、かなり賛否両論だそうです
だけど、そういう癖のある酒が好きなワタシには、今年の冬花火はかなりヒット！！
次から次へと出てくるので、もうついて行くのが大変(笑)
そしてこういう酒の会の贅沢の一つ、ブレンドお燗！！
精志さん自らがその場で酒をブレンドし、お燗につけてもらいます
これが美味しいのなんのって・・・
明らかに冷やで飲むより飲まさります(笑)
実はこの耕人お酒は千歳空港限定(北海道本舗)のお酒だそうで、ワタシも初めて知りました
社長がタンクごと購入して販売しているそう。パッケージがかなりステキ
こういうお酒を本州のかたへのお土産にすると喜ばれそう＾－＾
最後に握りとはまぐりのお椀
美味しいお酒のおかげで初めて会った方々とも、全く違和感なく盛り上がりました
今回は精志さんがお世話になったライターさんばかりを集めた会だったのですが、
ライターの大御所・Wさんにもお会いできたし、作詞家や翻訳家の方などもいらっしゃって、
いつもは聞けない業界の話なんかで大いに盛り上がりました＾＾邦寿しさんのコースは３１５０円～、
サイトを見たらランチもお安くて、
気軽に行けちゃいそうなお寿司屋さんです
大将、今宵はお世話になりました＾＾
七番蔵で歓迎会
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年3月2日(金) 00:41
ちょっと前の話になっちゃうけど、
嬉しい歓迎会を七番蔵で開きました
夏にワタシも携わっていた、さっぽろ暮らし体験モニターに参加した
小濱さんと今村さんが、札幌に引っ越してきたのです！
札幌を愛する一市民として、本当に札幌に居住してくれることになったのは
心から喜ばしいことです＾＾
今宵は4000円飲み放題付きコース
小林酒造の日本酒を心置きなく飲める七番蔵は、私にとってパラダイス居酒屋です（笑）
実は30分ばかし遅れて行ったので、すでに鍋まで突入しておりまして、画像が中途半端ですみません＾＾；
カニ鍋の出汁がしっかり出た鍋の後の雑炊も美味しかった～＾０＾
この後は大歓迎カラオケ大会も行い、大いに盛り上がった夜でした＾＾
とある日の女子会～BISTRO 25 Vingt‐Cing
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年2月24日(金) 10:38
すっかり後れをとっておりますが
先週、ハーブコーディネーターのかりのさん、
花新聞のIちゃん、ライターのYさんの４人で女子会
会場は野菜が美味しくいただけると女子に人気らしい、
BISTRO 25 Vingt‐Cing～ヴァンサンクさん
ワタシはもちろん、初来店
実は最初、斜め向かいの４９へ行っちゃいそうでした＾＾；
女子会らしく、こんなスウィートなラベルのロゼを頼んでみる
やっぱりワタシにはスウィートすぎましたが＾＾；
お通しはなんとピュアホワイトのスープ まさかこの季節に味わえるとは・・・
そしてニラのキッシュ。野菜がウリのお店らしいキッシュです＾＾
前菜の盛り合わせにもたっぷりお野菜
ユリ根のチーズ焼きに・・・
野菜のフリット 女子が好きそうなメニューが多いです＾＾
見た目も鮮やかなバーニャカウダ 野菜追加オーダーしちゃいました＾＾；
もちろん、どっしりお腹にたまるお肉料理や炭水化物もございますそしてボトルワインがかなりリーズナブル
高くても４０００円くらいだったかな
値段が書かれていて壁に陳列しているスタイルです
そしてデザートもお値打ち価格なのに本格的♪
フォンダンショコラもしっかり焼き立て
（お時間１７分ほどかかりますがって言うところに実直さが伝わる店＾＾）
入口を入ってすぐにカウンターとテーブル、見えない奥の方にもテーブル席と個室もありました
女子会というと、飲み放題付きのお得なコースをセレクトするのが一般的なのかもしれないけど、
アラフォーともなると、好きなものを選びたいわ、時間を気にしたくないわで
アラカルトが多くなります
実際この日も、あっという間に４時間超えてましたから＾＾；
我が家のガーデニングをコーディネートしてくれたかりのさんとは
ものすご～～く久し振りだったけど、久し振りさを感じさせない飲み会でした＾＾
そんなかりのさんもオススメなガーデナーに嬉しい手帳が花新聞から発売されたそうです
キルティング風の表紙（実際は紙ですが、画像にするとより本物っぽく見えます！）
毎日の平均気温とか、その月のガーデニングのちょっとしたアドバイスが記載されているし、
観光庭園やショップの情報も載っているのでかなり実用的デス＾－＾
ゲットしたい方はこちらでチェックです
かりのさんはすっかりガーデニングの世界では有名人！
これから黒松内でもお仕事があるそうで、お土産においしいハムをいただいちゃいました＾＾
お手製のハーブティーも添えられているところがさすが！！
かりのさん、今年はお庭BBQに息子とお邪魔させて下さいね～♪♪
行ってきました、第６３回さっぽろ雪まつり
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年2月7日(火) 00:43
う～ん、圧巻・・・
本日2月6日から12日まで開催中の第63回さっぽろ雪まつり
久し振りに手袋が無くても大丈夫なほど暖かかったからか、夜も結構な人ででした
ちなみにこちらは西8丁目会場の会津・鶴ヶ城
毎回思うけど、よくこんな細かいところまで雪で作れるものですよね・・・青空の下で見るのもものすごく美しいけど、
夜はライトアップの演出も楽しめて
それはそれでステキ＾＾
この手の氷像は断然、夜の方が美しい・・・
こちらは西5丁目の故宮博物院
大雪像の迫力は当然素晴らしけど、市民雪像もなかなか面白いものが
多かったりするんですよね＾＾
全部はチェックできなかったけど、ちょこっと気になった雪像
大迫力ん鶴ヶ城を横目にめちゃくちゃミニチュアなお城発見！今にも折れそうな灯篭・・・
逆に気になる作品でした＾＾
澤穂希選手、結構似てる！
なんとなく物悲しい太陽の塔
雪像以外で気になったモノたち札幌初上陸？って言ってたかな？
川越名物・いも恋・1個160円
もち～っとした皮の中につぶあんとさつまいも
甘すぎず、小さい割に食べ応えがあって
小腹が空いた時にピッタリ
0歳児もかなり気にいったようです＾＾
福島ブースの中に合った起き上がりこぼし
もしやこれはあの時の！！
懐かしさのあまり、息子のおもちゃにと購入
ちなみに105円のもあったのですが、210円のは手作りで一つ一つ顔が違うとのことで、
手作りの、一番ありがたい顔のものをセレクトして購入致しました＾＾
それにしても飲食ブースが一昔前に比べると、圧倒的に増えたような気がします
オータムフェストの再来かと思った
なぜかチョコバナナが至るところで販売されていましたね～
ちなみにエゾシカのジンギスカンを食しましたが
どんなに出来たてでも、速攻で冷めてしまうのが雪まつりっぽい＾＾；人生初の雪まつりを体験した息子は
雪像には全く興味を示さず・・・＾＾；
（逆に迷惑だったよね、きっと・汗）
でも、エゾシカまんは
かなりの勢いで頬張ってましたよ
あ、もちろん皮だけですけど（笑）
もう少し大きくなったらつどーむ会場に行こうね！！
（どちらかというと、ワタシが滑りたい）
