『道産ワイン』タグの付いた投稿
北海道を満喫できる個室居酒屋が誕生～かま田別邸 蝦夷風花
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年9月25日(火) 11:43
昨年こちらのブログでも紹介済みの
北海道産酒BAR かま田さんが
9月27日（木）に2号店をオープンさせます！
その名も【かま田別邸 蝦夷風花】
今までのお店とは打って変わって
しっぽりと飲めそうな雰囲気のお店
店内は５席のカウンターの他は
全て掘りごたつの個室です
8名様までＯＫのＶＩＰ席から
人数に合わせて仕切れる個室は
最大30名までの宴会も可能とのこと
ＢＡＲの方はちょっと小さめのお店だったので、
少人数じゃないと厳しいところもあったけど、
こちらなら大人数の集まりにも使えます＾＾
マニアックなものはさすがに置いていませんが。。。と
鎌田さんはおっしゃってましたが、
こちらもＢＡＲ同様、酒は全て北海道産！！
この日はお店によくいらっしゃる常連様たちをご招待してのレセプション
お一人様で参加しましたが、知ってる顔がチラホラ＾＾
まずは取り分けしやすいように盛りつけられたお刺身たち
それに合わせて北海道ケルナーをいただきました＾＾
こちらのケルナー、ワイン初心者にも喜ばれる飲みやすさが危険です＾＾；
でも、お料理に良く合います
全く臭みのない鹿肉のカルパッチョには、ツヴァイゲルトレーベ
以前のブログにも書いてますが、やっぱり道産食材には道産ワインが良く合います＾＾
確か中島公園近くの住所にあると言っていたので、たぶん大場豆腐店かな？
寄せ豆腐のいくら添え
コレが出てきたらやっぱり日本酒をオーダーしないと！(笑)
風のささやき♪
まるで甘味の全くないプリンのような、香り豊かで上品な滑らかさの茶碗蒸し
お替りしたいくらい美味しかった！！
ビッグりするほど大きなかき揚げも！ すでにお腹は満腹です(汗)
なのに、こんなに立派な肉料理と、銀聖の手まり寿司までっ＞＜
豚肉はもちろん北海道産！ 添えられていたきたあかりのコロッケも
メインに負けないくらい美味しかった～～この日のゲストに
バイオリニストの方ががいらっしゃいまして
何曲か弾いてもらえることに＾＾
ステキな時間がさらにステキになりました♪
この日改めて思ったのは
良いお店には良いスタッフが集まり、
そしてステキなお客様が集まると言う事
初めてお会いした方々とも和気藹々な雰囲気で
美味しい料理がさらに美味しくいただけました！！
かま田別邸 蝦夷風花のスタッフの皆様
ステキな時間をありがとうございました＾＾
間違いなく、本州から来る友人・知人に真っ先に教えたいお店です！！
白糠酪恵舎のチーズを使ったイタリア料理と道産ワインのマリアージュ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年3月20日(火) 10:53
先日、まっちゃんキッチンスタジオで白糠酪恵舎のチーズを使ったイタリア料理と
道産ワインのマリアージュを楽しむ会に参加してきました＾＾
道産ワインのコーディネートは道産ワイン応援団のあ～ちゃん
そしてお料理はまっちゃんこと松田真枝先生＾＾
一品目は菜の花のストゥファースト・テネレッロシラリカを削って
リコッタとモンヴィーゾのケークサレ
モッツアレラとみかんのサラダ
ワインはNAKAI ヨイチシードル2010
日曜の昼下がりでしたので、シードルが最初の一杯にピッタリ♪
造り手さんは今、話題のドメーヌ・タカヒコ
辛口でスッキリ、だけどリンゴの果実実がしっかり＾＾ タカヒコさんらしい作りのシードル
残念ながらもう、完売しているそうです
そのシードルが菜の花の苦味にピッタリ！
その菜の花の苦味と素晴らしく融合していたのがテネレッロシラリカ
説明では熟成したチーズの旨みがあると言っていたけど、まさにそこが菜の花とベストマッチ
そしてリコッタとモンヴィーゾ、2つのチーズが入ったケークサレ
2種類も入っているけど全然重くなくて、ペロリと食べられちゃいました
後からレシピを伺ったところ、キャベツも入っていたようなので(なぜか気がつかなかった＾＾；)
だから軽い食感になっていたのかな＾＾2品目はロビオーラを使ったポルペットーネ
ポルペットーネは肉団子のことらしく
中にはクミン等のスパイスが入っていて
その味わいが、独特の匂いがある
ロビオーラとマッチング＾＾
ワインはグランポレール
北海道ケルナー辛口2011
ケルナーの特徴である甘味のある香り
これが肉団子にピッタリ
ちょっと甘すぎるかなと思うケルナーが
いつもより軽く飲めるのが
マリアージュの楽しいところ＾＾
十勝マッシュのペンネ モンヴィーゾクリーム＆RICCA雪の系譜レンベルガー2010
モンヴィーゾはハードタイプのチーズですが、生クリームにうまく溶け込んでいて
ハードチーズをこんな風にお料理に使えるなんて、かなり驚きました
そしてそのソースがペンネの味にピッタリ！！
さらにペンネの茹で加減が絶妙で、一同『美味しい！！』と大絶賛
個人的にさらに驚いたのが、レンベルガーとの相性
いつもは好んで飲む葡萄じゃないのですが、ペンネのソースと合わせると
すごく好きな味になるのです
今回の3本はどれも素晴らしいマリアージュでした＾＾
そして、酪恵舎の料理に使うチーズとしての奥深さ、
（いつもチーズはそのまま食べちゃう方なの＾＾；で）
とっても美味しくって為になる会でした今回はフェルミエ札幌の工藤店長がイベントを企画
デザートが無いのも寂しいので・・・と
フロマージュを提供して下さいました＾＾
しかもピーチリキュールがけ♪
あっという間の２時間！！
ステキな日曜の午後となりました
やっぱりマリアージュは楽しい♪
そして道産チーズとワインはホントに素晴らしい！！
一緒に雪見ワインツアーに行きませんか？？
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年1月26日(木) 11:48
一応、北海道ワインツーリズム推進協議会の副会長をやらせていただいております、オサナイです
昨年は出産直後につき、あまり携われませんでしたが、今年はまた色々動きたいと思っております
というとで、２０１２年第一弾のツアーのご案内です！！
ワインツーリズムと言えば初夏から秋にかけてが主流となりますが、
北海道と言う土地柄を生かした、冬の見学と言うのも一つの観光資源となります
オフシーズンだからこそ、生産者の方々からのお話なども、ゆっくり聞けるという利点も＾＾
そしてなにより世界的にも珍しい、雪の中に埋もれてしまう葡萄畑
この景色はかなり幻想的！！
北海道に在住の方でもそう、その景色を見ることはないと思います
岩見沢のメイプルロッジにて、道産ワイン＆地元の食材を活かしたランチも堪能
ホットワイン作りや童心に帰って楽しめる雪中イベントも！！
ワタシも同行する予定ですので、皆さんで一緒に雪と道産ワインを思いっきり楽しんじゃいましょう！！
ツアーの詳細や申し込み先等はこちらでご確認を＾－＾
札幌初の知人をおもてなし～夜バージョン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2011年8月9日(火) 23:30
こちらのブログの続きです＾＾
大倉山シャンツェを後にし、向かった先は大通公園
当然、ビアガーデンです＾－＾
やはり会場はサッポロビール
と、私はいったん自宅に戻るため、知人とダンナのみ向かいました
こちらのブログでも紹介済みですが、
せっかくの機会なので、道産ワインを飲んでみてもらいたいと思い、
wine cafe veraison（ワインカフェ ヴィレゾン）へ行きました
20時ころ行ったのですが、お店は満席（汗）
一応、真ん中のスペースにあるテーブルに座っても楽しめはするのですが、
やっぱりカウンターで堪能したい・・・
と、思いが通じてタイミング良く空きました＾－＾
まずは白。この日はちょうど藤野ワイナリーのワインが飲み比べセットで出ていたので
そのセットのほか、鶴沼＆松原農園をいただきました
そして赤は山崎・宝水・月浦
ちゃんと、北海道のどの辺にあるかも説明しつつ、飲んでいただきました
実は知人は東京でバーテンダーさんをしている方なんです
ひとつひとつ真剣なまなざしで味わってくれていました＾＾
ヴィレゾンのあと、どこへ行こうかと考えていたところ、
最近はワインを好んで飲むとのことで、ワインが飲めて北海道らしいものが味わえるお店・・・
と、思いついたのが、室蘭焼鳥かんぱーにゅさん
が、どうやら室蘭焼鳥はもうやっていないそうです＾＾；
（なので店名も、かんぱーにゅになってました）
でも、相変わらず肉々しい前菜が、男性陣の心をとらえたようです＾＾
そして最後に立ち寄ったのがthe bar nano.さんです
相変わらず、面白いカクテル作ってます
ちなみにこちらまモスコミュール・山わさび入り
最初はそうでもないかなぁ～なんて思っていたら、底の方にたまっていて、
一気に酔いがさめました（笑）
チャームは札幌でミツバチが集めた蜂蜜・さっぱち
こちらは昆布マティーニ！！なんと梅がチェリーの代わりに浮かんでました＾＾；
右はかぼちゃとラム酒のデザート感覚のカクテル
これを飲んでいる途中、ダンナが舟を漕ぎだしたので解散
まさに自分が行きたいところをベースに連れまわしました＾＾
ホントはもっともっと案内してあげたい場所がアリアリ！！
Hさん、、是非またいらしてくださいね～～
そうそう、9月4日にこんなイベントがあるんですよね
4500円でカクテルフリーとは、飲める方ならかなりお得＾＾
しかも、15時～17時までの部もあるのが嬉しい
詳細はこちらでもアップされているようなので要チェック！！
祭り日和
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年7月11日(日) 21:23
本日（11日）は午後からどんどんお天気が良くなって、
各地で行われていたお祭にもってこいの日曜日になりましたね～
ちなみにこちらは四番街祭りが終わったところの画像
と、本日のワタクシはオンナだらけ（未来の紳士は数名いましたが）の
ランチ会に参加してきました
12：00前に集合場所の4丁目の市電乗り場へ
なんと貸し切り電車の中で軽く飲んでのスタート
これはまた、女子会ならではの企画
それぞれ、パンやおつまみを持参して、
自己紹介をしつつ、小一時間の旅
乾杯は一瞬ジュースかと思ってしまったこちらのビール！
夏の昼下がりにピッタリな味
ホントにジュースのように軽いタッチで飲めちゃうので
逆に危険かも＾＾；
13時過ぎにススキノの電停に到着
あまりにあっという間で、一同びっくり（笑）
そしてそこからKENT，Sさんへ向かいました
普段はお昼に営業はしておりませんが、特別にセッティングして頂きました
そして軽～くワインのお勉強も兼ねての会食です＾－＾
ちなみに本日のメンバーには
道産ワイン応援団のあ～ちゃんさんもおりまして、
ワインのラインナップも行ってくれました
画像撮りきれませんでしたが、この他に
美女美活でも紹介済みの十勝ワインのセイオロサム2007
北海道ワインの藤本毅レンベルガー2006もあり、
合計7種類ものワインが並びました
スゴイ昼下がり・・・
本日の参加していた皆様、やはり道産ワインに対する印象が
悪いところで止まっている方も多く、
あ～ちゃんさんと一緒に、今の道産ワインの現状などを
じっくり・しっかり語らせて頂きました！
そう、まずはワイナリーに行くのが先決です＾－＾
こちらはKENT，Sさんに特別に用意してくれた
昼下がりのワイン会用のお食事
燦々と降り注ぐお日さまの光の中で頂くのにピッタリなお料理ばかりで
きれ～になくなってゆきました
皆さんが持参したパンの中に、
ず～っと食べたいと思っていた北広島の麦の香さんのパンがありました
黒豆といちじくが入っていて、とってもワタシ好みのパンでした＾－＾
それにしても初顔合わせの面々（しかも子供も4名）で5時間とは・・・
女子会のパワー恐るべし＾＾；
KENT，Sさん、長々と失礼致しました＆ありがとうございました～（汗）