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東京最終日は青梅線に揺られて酒蔵へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年11月26日(水) 08:45
3連休の最終日、東京はあいにくのお天気
そんな中、中央線から青梅線に乗り換えて、
奥多摩方面へ向かいました
ホントに東京は電車に乗ればどこへでも行けちゃいますね～
目的地はこちら、沢井駅から徒歩5分くらいのところにある、東京の奥座敷の酒蔵、
澤乃井酒造さんです
お天気は悪かったけど、紅葉も楽しめました
そんな素敵な景色を眺めながら、少々冷えた体を温めるべく、まずは甘酒とまんじゅうを…
酒蔵の甘酒って、どうしてこんなに美味しいのだろう
そしておまんじゅう。今回は酒まんじゅうじゃなくて、うの花まんじゅうにしてみました
というのもこちらではお豆腐も作っているからです
不思議な食感でした
それにしても多摩川はキレイな川でした
だからこそ、酒＆豆腐作りをしているんですね～
事前に申し込んでいた酒蔵見学まで時間があったので、遊歩道を歩いて上流へ
レジャーシートを広げてのんびりしている人、スケッチしている人、カヌーを楽しんでいる人たちもいました
曇ってはいたけど、ホントに景色が素敵で写真撮りまくり(笑)
散策途中でちょうどお昼を回り、遊歩道わきにあった、手打ちそばの登りにつられて入店
笑とかいて【えみ】さんです
見た目、全然蕎麦屋っぽくないのですが、手打ちそばは
素朴だけど味わいがしっかり楽しめて、渓谷を眺めながら味わうのに相応しいお味でした
ちなみにそば粉は北海道産とのこと
さてさて、ちょうど酒蔵見学の時間となり、いざ出発
その前に、仕込み水をちょっと頂きました
外は結構寒いのに、水は少しぬるめ。ちょっとまったりした感じの味わい
澤乃井さんは、創業元禄15年。ただしこれは記録が残っている年号と言うことで、
本当はもっと古くから造られていたとのこと
ちなみに見学は30名限定で、流石に休日と言うことで満員御礼でした
暗くてよく分からないと思いますが、歴史を感じる立派な蔵でした
ただし、この急な階段は現在の建築基準法なら普通に引っ掛かります(笑)
右側がお酒を搾る機械ですが、ここで出てきたお酒【かめくち】というのは
アルコール度数が一定じゃないので、販売はできないのですが、
こちらに来ると飲める時期があって、それが来月だったので今回は残念ながら飲めませんでした…
ちょっと心残り
それからこちらでは、【蔵守】という熟成酒～古酒を作っています
日本酒は通常はフレッシュなものが好まれますが、
私は、まったりとした癖のある古酒が大好きなので興味津々＾－＾
澤乃井さんは水源が2つあるらしいのですが、そのひとつをライトアップして見せてくれています
本当に澄んでいて、一瞬水がどこにあるか分からないくらいでした
さてさて、見学の最大のお楽しみ、試飲(笑)
こちらはまさに、フレッシュそのもの、今しか飲めない【しぼりたて】
香りがとってもフルーティーでワインのよう
我が家は純米吟醸派なので基本、本醸造はあまり飲まないのですが、
説明してくれた担当者の方が言ってましたけど、
最近の新酒発表会で賞を取るのは本醸造が多いのだとか
醸造アルコールを加えることが悪いイメージになりがちだけど、
より美味しいお酒になることだってあるわけです
ようは、好みってことなんですけどね＾＾；
試飲はお猪口に軽く一杯なので、その後は有料試飲会場へ(笑)
さっそく古酒を2種。試飲はだいたい200、300円で、スペシャルなのでも500円
しかも、おちょこがもらえます。なのでお替りは100円引き！
こちらの古酒は、ぬる燗にして飲んでみたいお酒でした
万人受けはしなさそうだけど…
普通のお酒も飲んでみようとお替り。上の二つに比べると超がつくほど飲みやすい
純米大吟醸にしてはサラッとしていたかも
下の売店で売っていた、ゆずみそおでんをアテに頂きましたが、
このゆずみそ、ほんのり甘くてゆず風味。美味しゅうございました
(このあたりはゆずの里でもあるようです)
小雨の降る奥多摩、ちょっと寒かったけど風情があってとても癒されました
夏にも来てみたいです
山梨～長野2泊3日・オトナの修学旅行Vol.2
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年9月26日(金) 22:18
ほろ酔い気分の中、Sさんの運転で向かった先は上諏訪
ホテルに到着したのは16：00近く
急いでチェックインし、いざ酒蔵へ
歩いて10分くらいの間に、酒蔵がたくさんあるんです
もう、それだけでテンション上がりまくり～(笑)
早速、上諏訪を代表する酒蔵『真澄』さんへ
こちらは300円でグラスを購入すると
試飲し放題なのです v ＾－＾ v
しかもこんなに種類があります♪♪♪
個人的には左の七號（ななごう～酵母の名前）がお気に入り
真澄の垂直飲みもなかなか楽しかったです！
と、既に試飲の域を超えているような気が…
お次は伊東酒造さんへ。こちらの試飲は無料です。
しかも試飲グラスがカワイイのです＾－＾
こちらはお酒とセットで販売もしてました
物色しまくりのダンナ
17時を過ぎ、閉まってしまった酒蔵もありましたが、最後に舞姫へ
こちらも無料で気になるものを試飲させていただけます
こちらでとうとうダンナが1本お買い上げ～
一度ホテルに戻り、夕食までにそれぞれ体調を整える
今回はお酒メインで考えていたので、ホテルは素泊まりにしていて、
お店をどうしようかと、PCでおもむろに検索
実は酒蔵の方にもいろいろ聞いていたのだけど、
なんというか、酒飲みのカンというか、
こちらのお店が気になって、行ってみることに
居酒屋りぶる 信玄屋敷さんです
地酒がオール50円引きになるクーポンもゲットして行きました＾－＾
最初にオーダーしたのは水尾
(みんなはさすがに一杯目はビール飲んでましたが…笑）
信州と言えば馬刺（だそうです）
諏訪湖で獲れるわかさぎの天ぷら。とっても食べ応えがあるワカサギでした
信州の豆腐やトマトのサラダに野沢菜
お酒も進む・進む
みんなで回し飲みしたので、何種類飲んだか分かりません
記憶に残っているのは姨捨正宗
(何度か姥捨山って言ってしまってたので…）
でもこの味、結構好きでした
他にも串揚げやらおじややら頼んで腹パンにも関わらず、
締めは信州そば
大根おろしがイイ感じでした
こんなに飲んで飲んで飲みまくって、なんと一人3600円
計算間違ってるんじゃないかと思うくらいにお得でした
明日もあるので今日のところは部屋飲みはやめて
おとなしく解散～
跨線橋をご陽気に渡り5人仲良くホテルへ
夜のホームってなんか雰囲気あるよなぁ～
大盛り上がりの大人の日帰りバスツアーVol.1
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年2月3日(日) 14:34
昨日は大人の日帰りツアー第２弾の日
１３時に札幌を出発して、まずは先日もお邪魔した、小林酒造さんへ
少人数のツアーということで、特別にじっくり見学＆お酒の造り方を説明してくれました
今ちょうどお酒を仕込んでいるところなので、発酵具合もしっかりを見ることができました
ふわ～～～んといい香りが漂ってます♪
日に日に変化しているんです
プクプクと元気に発酵していました
香りもそれぞれ違うんです。洋梨の香りがしたりでビックリですよ！
お米と水
この二つをを発酵させるだけで、美味しい日本酒になるなんてホント不思議
原料がシンプルだからこそ、お米と水にこだわり、
仕込みの研究をし続ける訳で…
酒造りにの情熱いっぱいに案内人を務めてくれた小林さんは
『きっと最後まで答えが見つからないまま老いていくのだと思う
だから１３０年も続いてきたし、これからも続けていきたい』と、語ってくれました
ちなみにこれは、発酵中のお米なんですが、
このまま食べても美味しいんです！
おつまみに販売してほしいくらい(笑)
これを食べると、お腹の中で元気に活動しちゃうので
お腹がすくそうですよ～
これは、ジェット噴射で甘酒を温めているところ
甘酒って、弱火でコトコト温めるとドロドロになってしまうので、
一気に温める方がいいそうです。
＆風味が落ちるのが早いので、
家庭で作る時は飲む分だけ作るのが、美味しく飲むポイント
ホントにサラっサラで風味もバッチリ残ってて、ホントに美味しかった！！
＆めちゃめちゃ温まりました～
でもって、甘酒が夏の季語だってことは、今回初めて知りました
昔は夏バテ防止のために飲んでいたそうですよ
それから、驚いたのがこの風景
違いが分かります？
屋根の雪なんですが、発酵室の屋根だけ、雪が積もっていないです
発酵するということは、熱が発生するので、雪が積もらないのだそうです
なるほど～ これなら自然に融雪作用が働いて、古い建物も守られますね
最後におりがらみのお酒と、昨年末に絞ったばかりの新酒を
夜のお供にと、お土産に頂き、それぞれ気に入ったお酒を購入し、砂川に向かいました
つづく…
日本酒の深さを知った日～小林酒造・泡汁の会
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年1月27日(日) 17:22
今回のスターリムジンのツアーをきっかけに、小林酒造さんとやり取りの際に知った、泡汁の会
聞けばこの時期にしか食べられない、究極の蔵人料理というじゃありませんか！
これは行っておかないと、日本酒好きの名がすたる(？)ということで、
お酒好きの友人を誘って参加してきました！
札幌は吹雪で高速バスがちゃんと到着するか不安でしたが、栗山は快晴で
おっきな雪だるまがお出迎えしてくれました
小林精志さんが、日本酒の造り方などを詳しく教えてくれます
特別にタンクの中も見せてくれました。熟成度合いによって発酵具合が全然違います
こんなにブクブクになってるタンクも！
それにしても、中をのぞくといい香り～
すでに、飲みたいモードです＾＾；
タンクの縁についた泡を丁寧に採取して、泡汁に使うわけです
と、氷点下の酒蔵を回り、一通りの説明を受けた後、
研修室のようなところに移動して、泡汁！！の前に、日本酒の説明＾＾；
こちら、左から玄米で作ったお酒・精米歩合50％・そして45％
室町時代以前は玄米のまま作っていたので、麹が中に入っていきずらかったのです
それが水車や人力で酒米を削るようになり、今は電力で削るようになったわけですが、
ただ、削ればいいってものでもなく…
その例が、50％と45％のお酒。45％の方が、フルーティで深みがあるのです
と、そんなためになるお話を聞いた後、お待ちかねの泡汁へ！！
アツアツの三平汁に先ほどの泡を浮かべて
ちょっと混ぜると真っ白に。早速汁をすすってみると！！！！
すごい。めちゃめちゃ上品な美味しさ
粕汁とかとはまた全然違うんです
これは間違いなく、酒蔵限定の究極の味です
そして一気に体が温まりました
その後、酒粕で作ったチーズケーキ登場
チーズケーキそのものはもちろん、古酒とはちみつで作ったというソースが絶品！！
それから酒粕で1週間漬けたソーセージも！
これがまた、お酒に合うんです
このまま商品化してほしい
結構お腹も膨れて来ましたが、最後にこちら、酒粕ぜんざい
酒粕にアンって、ものすごく合うんですね～
かなり気に入りました
鏡餅がまだ残っているので、これで食べたい♪
小林さんの計らいで、この2本も試飲させていただきました！！
ものすごく内容の濃くて美味しい『造り酒屋をもっと知る会』
これで1500円はお得すぎ！（バス往復代2040円入れても損はない！）
これからも参加してみたいデス
小林さん、素敵な時間をありがとうございましたっ
2月2日も宜しくお願いします！
ということで、2月2日スターリムジンツアーは小林酒造さんにも立ち寄ります
応募されたみなさま、楽しみにしていて下さいね！
ちなみに本日締め切りでしたが、あと2名ほど空きがあります
もし、興味がありましたら下記のアドレスから今すぐご応募下さいね♪
応募先メールアドレス 100miles@weboss.jp
