カレーバイキングByホテルクラビーサッポロ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年11月24日(火) 16:36

こちらの打ち合わせの時にご担当の方から、クラビーのゲストハウスバーレイで
カレーバイキングがあると聞いて、本日さっそく足を運んでみました

世界６ヶ国のカレーが食べ放題～

ちなみに６ヶ国とは…
■タヒチ代表　日本から9500 キロ離れた南太平洋にある常夏の楽園。日本のカレーにどこか似た懐かしい味
■インド代表　１０種類のスパイスに４種類の漢方を加えた体にも優しいカレー。現在ブームのきざしあり！
■タイ代表　レモングラスフレッシュグリーンチリやココナッツで仕上げた繊細な味わいの本格タイカレー
■バングラディシュ代表　インドとミャンマーの隣国。刺激の少ないスパイスチキンカレー
■札幌代表　いわずと知れた札幌発進のスープカレー


ライスのほかにパスタもあるので、カレーパスタにも出来ます＾＾；



個人的には断トツでタイカレーが一番好きでした

タイカレーって一番マイルドに見えるのに
一番辛いんですよね～
ココナッツの甘さの後から来るヒリヒリした辛さに
『ふふふ・・・油断してたでしょ』って言われてるみたいで…
そんなところが、たまらなく好きなんです(笑)

　　
ちなみにもう一ヶ国はベトナム。こちらはフォーで頂くのですが、これもカレー？
でも、フォー好きの私としては嬉しい一品



　　
サラダにもちゃんと産地が記載されてました。コーンは富良野産
何気にロマネスコが入っているのに、ちょっとビックリ(笑)


　　
バカに出来ない美味しさだったローストポテト。そしてなぜかクロワッサン
※さすがに私はクロワッサンまでは手をつけられず…



　　
コーヒー(紅茶)とフローズン、函館産牛乳100％のヨーグルトもフリー
これで1050円はかなり安いと思う！！

今回は28日までだけど、第5回の開催も決定しているみたいなのでカレー好きの方は要チェックです！！
※第5回は12月14日～18日




ちなみに…

上記写真のヨーグルトの横にちょこんとある
赤いモノの正体はこれなんですが、
試しになめてみたところ、かなり辛かったです

ふつうはカレーに入れて味を調整するのでしょうが、
スタッフさんがヨーグルトにかけても構いませんよ
って、他のお客様にお伝えしていたモノですから、
ちょっと試してみました

う～ん
辛さがマイルドになるから
確かにアリっちゃアリか…(笑)

北海道産のガレットのお店Byブレノアール

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年11月8日(日) 15:13

　　
まさに秋と冬が同居するサッポロファクトリーに、
ガレット(そば粉のクレープ)が味わえるお店がOPENしたと聞きつけ、さっそく行ってきました～


　　
お店の名前はブッラセリー　ブレノアール
アトリウム館の1F、テラス席からはまさにクリスマスツリーも楽しめる場所♪

この日はランチでお邪魔したので、ツリーは点灯されてませんでしたけど
お天気が良かったので、日差しが降り注ぐ感じがなんともイイ感じ
パリかどこか、外国のオープンカフェにいる気分でした＾－＾
(パリは行ったことないんですけどね＾＾；)

　　
ちなみに店内はこんな感じ。奥にはカーテンで仕切れる個室もありました


　　
この日は3名でお邪魔したので、日替わりガレットと定番の北海道ガレット、
それから、日替わりカジュアルフレンチの3種類をオーダー

＆ガレットにはシードルがつきもの！！ということで、昼間から一杯＾＾；
でもね、この雰囲気なら頂きたくもなりますよ～！！(笑)



　　
ガレットはフランス・ブルターニュ地方の郷土料理で、
土地がやせていてそば粉ぐらいしか栽培できないような場所だったので、ガレットが誕生したわけです

そういえばそんな話、鹿追でも聞いたなぁ～
そう、北海道は全国一のそば粉の生産地
ということは、北海道産のガレットが作れるではないかということで、
ブレノアールさんのガレットは道産そば粉を使用しているそうです
もちろん、中の具材もほぼ北海道産！

ガレットって正直、見た目のインパクトに欠けるし、食べていても若干物足りなさを感じちゃうんです
でも、思った以上に満腹感に襲われます
しかもそば粉って栄養素が高いのにヘルシーだから、特に女性にはお勧めなんですよね～

ちなみにランチだと北海道産ガレットは750円で味わえるそうです



ブレノアールさんはブラッセリーということでガレット以外にも
カジュアルフレンチが楽しめます

日替わりカジュアルフレンチは840円
ディナータイムには1700円でお好きな2品＋ドリンクが楽しめる
ドゥ・プラというお得なセットもあるようですよ！

暖かい空間でツリーを眺めながらお酒を飲めるなんて…贅沢！！

　
そば粉を生かしたデザートメニューもいろいろありました
こちらは黒玉クリームあんみつ（そば粉のお団子とそばのアイス）

白玉じゃなくて黒玉…
あ、画像は黒玉じゃなくてブルーベリーです＾＾；



そば蜜のかかったそばアイス
そば蜜ってものすごく濃厚で、とろ～～～～～～～んとしてて
ホントに栄養素高そ～って感じです

ちなみにブレノアールさんは100マイルでレポログに参加してます
詳細はそちらでご確認を～

シェフズテーブルランチに参加してきました♪

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年6月30日(火) 19:39

みなさま、本日のFMノースウェーブ　【FEEL SO GOOD!!!】は聞いてくれましたか？

実はこちら、ホテルクラビーサッポロ内にある、リストランテ・イルモメントさんから
まさに実況生中継でお送りしたのです！(笑)


といっても、もちろんレストランの中で話すのは失礼なので、
一度退席して、ロビーで話しましたけどね＾＾；

まさに本日が記念すべき第一回目だった、
【シェフズテーブルランチ会】に参加するために
無理矢理、生中継にしてもらいました～

　
イル・モメントさんにはシェフズカウンターと言って、
シェフが料理する姿を眺めつつ、お料理を堪能できる限定６席のカウンターがあるんです

本日の流れなどの説明を聞きつつ早速、前菜が運ばれてきました＾０＾



阿寒湖パンケトウ、姫マスのマリネ＆ウチダザリガニとそのプディング

相変わらず美しい…
ザリガニは全く泥臭さはありません！身の下にあったプディングがまた、美味しかった♪


　
さて、前菜を堪能し始めたと同時に、シェフによる
～北海道のお米を使った超簡単リゾット～の作り方講座が始まりました

北海道のお米はイタリア米より水分を吸いやすいので、まずは生米をオリーブオイルで混ぜます
そうすることによって、余計な水分を吸わなくなるそうです

そしてなんと…IH炊飯ジャーで炊くのです！！！
ちょっと衝撃




ブイヨンで炊いたものを鍋に移して、さらにブイヨンを加え
芯が残る程度になったら、牛乳・粉チーズ・バターなどを加え
しっかりかき混ぜ、乳化させる

この、乳化させるということが、
リゾットにとって大事なことなんだそうです
ここを怠ると美味しいリゾットにはならない訳です
ちなみにこのベースのリゾットは、冷凍保存も可能

　

そしてさらに衝撃だったのがこちら…
３変化リゾット！！！

最初はチーズ、さらにバジルペースト、そしてトマトソース…

味の薄いモノから入れて行くと、
このようにいろんな味わいのリゾットが楽しめるわけ
パスタのように伸びることもないので、じっくり楽しめます♪

そんな講座を楽しみつつ、ランチコースのお料理もいいタイミングで運ばれてきます
こちらは利尻産海水ウニと道産小麦のタリオリーニ

あぁ…またウニを味わってしまった(笑)

最近、道産小麦のパスタを頂く機会が多かったので思ったのですが、
イル・モメントさんの道産小麦のパスタは、イイ意味で道産小麦っぽくない！！
モチモチしすぎてなくて、ちょうど良い食感なんです♪

それにしてもこのソース、あまりに美味しいので、パンでキレイにさらってしまいました＾－＾




石狩港正和丸、天然ヒラメの低温仕上げ　有機黒サンゴの翡翠ソース

ヒラメの下にはひよこ豆のピューレが敷いてあって、
このピューレと酸味のある黒さんご(胡瓜)のソースを混ぜ合わせると、絶妙なんです！！



スペイン産イベリコ豚のソテー　ローズマリーのアロマ

すいません、豚よりも野菜の美味しさに感動してしまいました
早来産の野菜、めちゃくちゃ甘かったんです！！

特にこの人参、隣の方も言ってましたが、人参嫌いの人でも美味しいと思う人参です
何でも特別に作ってもらっているそうです


　
そうそう、付け合わせのサラダもその場で作ってもらいましたよ
サラダを作る時のポイントは、調味料の順番を間違えないこと！

ちなみにその順番は、塩～酢～オリーブオイルだそうです！



そして、魅惑のドルチェミストが運ばれてきました

　


日高の濃厚なミルクを使ったプレーンアイス
ヒアルロン酸ゼリーがかかったフルーツ
そしてパンナコッタ

あっという間に完食しちゃいました＾＾；
全く持って、デザートは別腹派です

　
最後にエスプレッソと小菓子が♪　ちなみに今回はワインは付いておりませんでしたが、
ミネラルウォーターの飲み比べが出来て楽しかったです

もちろん、ワインは別料金でオーダーも可能です


実はこちらのコース、普通にオーダーすると４０００～５０００円くらいの内容だそうです

なのに、清水シェフの講座もついて２９４０円なんて…
あり得ません！

次回は７月１４日と２７日に予定しているそうですよ
３組６名様限定なので、早めに申し込んだ方がイイかもです！！

イル・モメント　０１１-２４２-５０８１

ファクトリーのテルツィーナでランチ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年4月2日(木) 01:20

先日、打ち合わせで]]に行ったので、
久し振りにテルツィーナでランチしてきました


本日頂いたのはCコースで、こちらは前菜
大豆がたっぷり♪うぅ…既に白ワインが欲しくなってしまった＾＾；

　
お次は焼き立てピッツア。やっぱりテルツィーナのピッツアは生地が美味しい！
カリッとしてるけど、モチっともしてる。。この食感がたまらなく好き

あぁ…今度は軽めの赤が欲しくなってしまった…




で、パスタ登場
今回は4人だったので、2種も味わえちゃいました♪


一皿目はタコと菜の花（だったかなぁ…自信なし）
これ、ガーリックを一切使ってないのにしっかりコクがあるんです！

こういう味は、なかなか自分では出せないのです
ついつい、楽してガーリックに走ってしまうので＾＾；

一同、これはイイね！！と、意見一致


2皿目はトマトソース系で
ピッツアもそうでしたが、テルツィーナのトマトソースは基本の味だなぁ
酸味とコクのバランスがイイと思うのです



その昔、トマトケチャップが大嫌いで、オムライスもナポリタンもハンバーガーも苦手だった私

美味しいトマトソースに巡り合ってからは大好物になったのですが、
今でもやっぱり、美味しくないトマトソースは嫌いです＾＾；
（嫌いなものはと聞かれると、美味しくないものと最近答えてます・笑）



最後にデザート
カタナーラとパンナコッタをちょっとずつ♪この量もイイ感じ

で、このパンナコッタがチェリーリキュールを使っているので、
あんまり甘くなくて大人の味がしました！

先日、祥瑞で飲んだドイツのブランデーと合いそう！！




と、最近美味しいモノを頂くと、ついついアルコールとのマリアージュを想像してしまうオサナイです＾＾；