非日常的な時間を与えてくれる空間～ザ・ウィンザーホテル洞爺レポート・その３

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年6月27日(木) 15:18

そして憧れのミシェル・ブラス　トーヤ　ジャポンへ
実は１１年前、オープンして一ヶ月ちょっとのころ、プチ新婚旅行と称して
結婚式を挙げた次の日にウィンザーに宿泊

その時のディナーが、ミシェル・ブラスでした
まだ３０歳になったばかりの分際でしたが、一流のおもてなしと料理を目の当たりにして
いつも以上に酔っぱらってしまったことは、言うまでもありません＾＾；
いつかまた、訪れたいと思いつつ、なかなか・・・


　　
個室ではないけど、周りが全然気にならない、ゆったりとした配置、
つい、お持ち帰りしたくなってしまうほど素敵なカトラリー
※ちゃんと、1Fのショップで販売しております＾＾；　11年前はワイングラス勢いで購入しました（笑）

　　
そして本日は、シェフディレクター　セドリック・ブーラッサン氏の案内のもと、
厨房設備を見学させていただきました！

当たり前だけど、キレイ！なんでも、野菜専用の調理台があることは
フレンチの世界でも珍しいことなんだそうです

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おっと、こんなところに炭もある！


それほど、ミシェル・ブラスのスペシャリテである、“ガルグイユ”には
想いを込めているということですよね＾＾
それにしても美しい・・・


　　
試食はありませんでしたが、普段は最初に通されるウェイティングルームにて
カクテルをいただきました＾＾　アニス系かな？食欲が出てきてしまうカクテルでした＾＾



　　　
そして鉄板焼のアウト　オブ　アフリカへ
こちらも窓の外は真っ白ですが、お天気がよければ絶景を背に鉄板焼きのパフォーマンスが堪能できます

　　　
こちらもなんと美しい食材たち！！そして今まさに焼き上がった白老牛（だったかな？）を試食

　　　
お肉が美味しいのはもちろんなんですが、食べ慣れているはずのジャガイモも非常に美味しい！


　　　
ディナーを食べ終わった後は、こちらの席に移動して、ゆっくりデザートを堪能するそうです＾＾
カーペットがヒョウ柄というところに目が釘付け＾＾；




　　　
お次は鮨処　祥庵こげ津


     
まず目に留まってしまったお酒（笑）　と、サミットで提供された大吟醸が試飲できるとの事で
遠慮なしにいただきました！しかもすごく素敵な切り子のグラスで♪♪
う～ん、量も上品　だけどさすがのワタシも、お替りとは言えませんでした＾＾；
　　　


でもって、１貫試食出来ました！！
舌にのった瞬間に
とろけていく感覚のトロを・・・

うわぁぁぁ

思わず目をつむってしまったほど
美味しかった！！

　　　
こちらが７月１５日から販売開始する、地元の獲れたての魚介を使用した特選ちらし寿司３６７５円


ちなみにお二人様でも貸し切れる
プライベートカウンターもあります

もちろん、それ相応の
お代金がかかりますけどね＾＾；


お酒が入ったことも有り
さらに夢見心地な気分で
首相たちが宿泊したという、
G8サミットスイートを見学！　　　
　　　　　　　　　　　　　　つづく

ミシュラン北海道

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月11日(水) 00:09

本日はこの話題でFaceBook内、持ちきりです
私が出演させていただきましたグッチーの今日ドキッ！内でも
かなりの時間を割いて生中継でパーティ会場の様子を放送
それを見てワタシもつい興奮＾＾；

実物も見せていただきましたが、思ったより厚い。総数784ページだそうです
もちろん札幌だけではなく、全道各地のお店が掲載されていて
インデックスのカラーを見ると、道東の情報が結構あるように思いました

それにしても日本の中の出版で北海道が3番目に選ばれるのは
道民としては嬉しい限り

そもそもこのガイドブックは、遠くのレストランまで車で行ってもらい、
どんどんミシュランタイヤを利用してもらおう！というのが目的だから、
広～い北海道って、かなりミシュランガイドを出版するのに適しているわけです＾＾

＾





ちなみに今回は3つ星のお店が4店舗あったようです

評価についてはいろんな意見があるようですが、どんなガイドブックにしても
評価や感想は、あくまでもその出版社・著者の見解だとワタシは思うので、
最終的には自分が感じたままの評価が、一番正しいと思っております

以前、さっぽろオータムフェスト　グルメ・メルクマールBOOKを出した時も、
この本を一つの指標（ドイツ語でメルクマール）として、貴方のお気に入りを
見つけて欲しいと記載しましたが、
ミシュランガイド北海道で星をとったお店、とっていないお店、掲載されていないお店
それだけがすべてではなく、そこに自分の評価や感想を見いだして行くのが
楽しいのではないかと思っています

そんな思いを、私が食の情報でとても信頼を置いている小西さんのブログにもアップされていました


と、実は3つ星のお店の4店中、2店は以前に足を運んでブログをアップしていたので
ココにリンク貼っておきます

★★★鮨　田なべ
★★★温味

改めて読んだら、評価とかに関係なく、すごく楽しい時間を過ごさせていただいたなぁ
と、思い出しました

モリエールさんは残念ながら足を運べず仕舞いなのですが、系列店の
マッカリーナとランファン　キ　レーヴには行ったことがあります＾＾

今行けばまた、違う感想があるかもしれない
それはそうです。人は成長するし、環境もどんどん変化している
あくまでもその時、そのシチュエーションでの感想

だからイイと思ったお店には、違う機会にもう一度行きたくなるのかもなぁ～





もう一つの三つ星はミシェル・ブラス　トーヤ　ジャポン★★★
実は私、結婚式を挙げた翌日にウィンザーホテル洞爺に宿泊し、
ミシェル・ブラスでお祝いディナーを楽しみました


この時はそのシチュエーションからして、人生最高のディナーを堪能したわけです
だから今でも一つ一つが鮮明に思い出されます


そんな自分だけの3つ星って、きっと誰にでもあると思うのです


ミシュランガイド北海道2012特別版、2012年4月20日販売

トマムで嬉しいお仕事Part1

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年12月25日(火) 10:45

現在、大募集中の『北海道体験.com』のお仕事で
トマムに行ってきました。モデルとして姪っ子2人を引き連れての3人旅


トマムに行く前に、小林酒造さんに
お仕事のお話があったので立ち寄り、
お昼を錦水庵でいただきました

昭和元年に建てられたという
古い民家を改装した店内
とても風情があります

こういう建物って、ホント雪景色が似合いますよね～
掘りごたつの席から見える中庭の景色が
とてもいい感じでした♪

　
姪っ子が頼んだのはかけ蕎麦ときつね蕎麦で、私はカレー蕎麦

こちらは麺がせいろと田舎から選べるので、カレーだけ田舎にしました
せいろはかなり繊細なので、本来はざるの方がその良さが伝わると思います


子供にも好評の優しい喉越し

ちなみにカレーは田舎で大正解。しっかり麺にカレーがきっちり絡みます


腹ごしらえもしたところで、いざトマムへ

久しぶりの冬の遠出ですが、今回はちょっと安心感がりました
なぜなら私のタイヤ、新品のミシュランスタッドレスなんです＾＾；
モニターということで履いております



あの時のイベントでも言いましたけど、
今までタイヤのことなんてまったく考えたことなかったのですが、
確実に性能は前のタイヤより良いの分かります
（新しいとういうのも、もちろんあるのでしょうが…）

でも、長い時間運転して分かったのは、いつもより疲れないということ
これだけでも、あの時説明していた話に納得です！

まだまだ、雪深い道ではなかったのですが、
これなら今年は雪山にちょくちょく行ってもいいかも！
と、思いました♪（2年雪山から遠ざかっちゃってるので…）




天気にも恵まれ、15時前には無事に到着
宿泊先は『ガレリア・タワースイートホテル』です

トマムには何度か来ているけど、ガレリアは初めての様な気がする…

　
クリスマス前なので、館内のいたるところクリスマスムード満開


白樺のオブジェも素敵★

　
でもって、姪っ子のテンションの上がりっぷりに、私は爆笑
『なにこれ～～～～』　『ひろ～～～い』　『私たちの部屋がある！！』


2ベッドルームなので、さっそく自分たちの部屋と命名し、
『入る時はノックしてね！』と、促される

覗くとすでに、お気に入りの遊び道具を出窓に並べていました（笑）



ディナーは予約制のところも多いので、早速予約
やはり、子供にはバイキングが無難だろうということで、ニニヌプリという
ヴィレッジアルファ内にあるレストランに電話

さすがに土曜日ということもあり、18時頃は混んでおりましたが、
明日も早い私たちは、逆に早めの時間に行くことに


エリアバスでヴィレッジアルファに直接行くこともできましが、
タワーに用事があったので、そこからスカイウォークという
ガラスの廊下を10分ほど歩いて向いました


幻想的な景色に、普段歩くのが嫌いな
姪っ子の足取りも弾み気味

で、ふと立ち止まると…


すごい！！
雪の結晶がガラスにびっしり！！！
これは私も感動しました



そして、ニニヌプリに入ってまた驚き！！
まるで、絵のようなこの景色
3人で立ちすくんでしまいました

　



　

　


バイキングは、大人も子供も楽しめるラインナップで、
天婦羅なんかは揚げたてだったし、
蒸した有機野菜もシンプルで美味しかったデス


石狩鍋なんてここまで演出してくれて
観光客の方々は、必ずと言っていいほど
食べておりました

うちの姪っ子たちはといいますと、
完璧偏食なので、
ザンギとコーンスープしか選んでません…
バイキングの意味なし

無理矢理、有機野菜のじゃがいもと、
冬至ということで、カボチャの天婦羅を
食べさせましたけどね

でもって、夜は待ちに待ったジャグジー
ホントに、あり得ないくらいはしゃいでました



普段は夜更し型の二人が、
めちゃめちゃ早々に『自分の部屋』へ行き
あっという間に眠りに落ちたことに驚き！

よっぽど、『自分の部屋』が
嬉しかったと思われます

ということで、明日は９時から『木登り』です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…続く

大盛況！！ミシュランイベント

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年11月22日(木) 08:19

昨晩、先日公募しておりました、イベントが無事終了致しました
ホテルクラビーサッポロ　ゲストハウスバーレイの
美味しいお料理とドリンクを堪能しながら、
本日発売になった『ミシュランガイド東京』のお話や、
ミシュランタイヤの意外な裏話を聞きました


このスライド、本当に良くまとまっていて、
嬉しいくらい『へぇ～～～～～～～～』と、反応してくれて、
イベントに全面協力してくれた日本ミシュランタイヤのスタッフも、大変喜んでおりました

それにしても改めて考えると、本当にお得なイベントだったと思う

4000円相当のコース（飲み放題）が味わえて、
参加者全員にミシュランガイド東京がプレゼント（後日発送）されて、
抽選で2名の方に、ミシュランのタイヤが当たって…

だからきっと、私の不慣れな司会＆イベント進行で
ドタバタだったこと、帳消しにしてくれるかな＾＾；

ということで、お忙しいところイベントにご参加してくれた皆様、
ホントにありがとうございました！！

＆ミシュラン様・クラビーサッポロ様、いろいろわがまま聞いて下さってありがとうございます
またワガママ言うかもしれませんが、今後とも宜しくお願いします(笑)




こちらがゲストハウスバーレイ・清水シェフのお料理
ひとつひとつ、素材にこだわっていて、それがちゃんと伝わってくるお料理でした

　

　


お料理もさることながら、道産小麦『はるゆたか』と
天然酵母で30時間かけて発酵させたという、
パンのもちもち感にかなりやられました！！


ということで、100マイルのイベントは、参加して損はない！！
と、自負しております

なので、次回のイベントもお楽しみに！！