映画・そらのレストラン公開記念コラボランチが楽しくて美味しすぎっByスカイレストラン ロンド

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2019年1月13日(日) 17:33

1月31日（木）までセンチュリーロイヤルホテル23階のスカイレストランロンドで提供している、せたなの恵みをわかちあう【そらのランチ】

最初にこの写真を見た時、なんてメルヘンな一皿！と、その可愛さばかりに目がいってしまったのですが、実際に食してみて、映画へのオマージュがすごく伝わって、映画のワンシーンがよみがえってきました！！

　

まずはペリエをいただきました（車だったのでワインはお預け＾＾；）

でも、グラスに泡が立つだけで気分が上がる（笑）

まずは北海道道産飲むフルーツ酢とプティアミューズ

今日はマルメロのお酢とカリフラワーのムース

ムースの上にはバジルシード＆新春らしく金箔もあしらってます＾＾

ちなみに赤いのは、甘酢漬けの唐辛子！

 

せたな町産のお魚と海の幸のマリネ Cloud in the sky 見立て

映画を観るとせたな町の広大な大地と広い空、青い海がスクリーンに映し出されるのですが、まさにその雰囲気がこの一皿で表現されています！

ちなみにお魚は、せたな町産のヒラメ。そして甘エビと毛がに

エスプーマにかかっている青い粉は、グレープフルーツ味のドレッシングにパン粉を混ぜたもので、ほんのり柑橘系の香りが漂います＾＾

お皿の端っこに、野菜で表現した虹が・・・

細かいところも手を抜かない演出に感動します＾＾

大豆と米のスープ濃久里夢（こくりーむ）ほいっぷ添え

ホイップクリームを撮影しようと思ったら、あっという間に沈んでしまって形が残っておりませんが、ちょこんと白いアポロのようにクリームが載っていたスープ

大豆とお米（ほしのゆめ）のバランスが絶妙で、毎朝飲みたい優しくてあったかいスープ

劇中で、“いただきます！”と、手を合わせる朝食のほっこりシーンを思いうかべて飲むと、より味わい深くなります＾＾

手前がふっくりんこを使用したお米のパンで、スープにつけて味わうと、モチモチ感がものすごく合うんです＾＾

ちなみに奥はほうれん草のパン

せたな町産のお魚のグラッパ香るブイヤベース　メルバトースト添え

劇中ではアクアパッツァですが、ロンドはフレンチということでのブイヤベース

シマゾイの身の厚さがすでに美味しそう！！

そしてブイヤベースの濃厚な香りに、生唾ごっくんな状態に・・・

一口味わうと、期待を裏切らない旨みがギュッと詰まったオイシサ！！

添えられている、coronのメルバトーストに載せていただくと旨み倍増＞＜

さて、メインディッシュが運ばれてきまして、同時に古川シェフがチーズの塊を持って現れました！

　

今回の映画のモデルになっている、村上牧場のチーズ・カリンパです！！

思わず“もっとかけて～！！”と、叫んでしまいたくなります（笑）

せたな町産豚肉のラグー オレガノの香り 村上牧場のチーズで仕上げて UFO見立てのパイ添え

劇中でもかなり重要？なシーンである、UFOを呼ぶダンス（笑）

そこをお皿で表現するとは、さすがシェフ！！

そして、ホテルオークラ札幌でも味わいました、せたな町若松ポークマンのラグー！

シェフの腕がいいのはもちろんですが、やっぱり豚肉自体のポテンシャルが高い！！

個人的に牛肉より断然好きっっ

UFO型のパイは崩してラグーにかけ、一緒に食べるとイイ感じ♪

と、崩す前にちょっと遊んでしまいたくなります＾０＾；

そうそう、パイは運ぶ際に飛んでいかないように、マッシュポテトで止めているんです！

そして最初に載せた、デザートプレート！

そらのもふもふデセール

手前の草原は、抹茶のスポンジを砕いたもの！！

雲の形をした生クリームにつけて食べました＾０＾

太陽をイメージしたクーベルチョコレートは、なかにフランボワーズソースが隠れています♪

海はブルーキュラソーのセリー

そして何より感動したのが、もふもふ！！

クリームチーズと道産マスカルポーネで作った雲の下にある、タルトともクッキーとも違うフォンセという生地とのバランスがまた、たまらなくイイんです！！

この“もふもふ”だけでも、数量限定で販売しませんか？？と、しつこいくらい押してしまいました＾０＾；

 

見た目にこだわりすぎて、味はそこそこなんじゃないかと勝手に思ってしまった自分に、深く反省したランチとなりました＾＾；

 

映画を見た後に食すのは当然、楽しめると思いますが（ちなみに映画の後は間違いなく、美味しいものが食べたく＆飲みたくなります！）、この細かい演出を確かめつつ食してから映画を見るのも案外盛り上がるかも♪

ちなみに映画観賞券を提示すると、５％OFFになるそうです！

そらのレストランついては、こちらをご確認ください

 

それにしてもこの日はお天気が変わりやすい日でした

そんな風景を存分に楽しめる回転レストランロンドは、贅沢な場所だなぁって改めて思いました＾＾

う～ん、本物が飲みたい・・・（笑）

 

 

 

 

市内唯一の回転レストランを堪能した、“夜景が煌めくプレシャスディナー”　Byスカイレストラン ロンド

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年10月23日(月) 11:09

日本新三大夜景都市に認定されて2年目を迎える札幌市が、12月31日（日）まで開催中の、【SAPPOROごちそう夜景】

そのキャンペーンの一環で、11月30日（木）まで、札幌市内9ヶ所のホテルで開催されているのが、【夜景がきらめくプレシャスディナー】

先日、そのホテルの中のひとつ、センチュリーロイヤルホテル23階にある、スカイレストランロンドの“アニバーサリーロイヤルペアディナー”　を堪能してきました！

 

取材でランチタイムに訪れることは時々ありますが、ディナータイムは超がつくほど久し振り！！

やっぱり、夜景が見えるといつも以上にワクワクしちゃいます！
※素人の撮影技術だと、手持ちでは夜景がちゃんと撮れないのですが、こういう幻想的な写真、案外好きなんです＾０＾；

今回のディナーの特典の一つである、スパークリングワイン（ハーフボトル）を、やけに色っぽいワイングラスに注いでもらうと、完璧に“女子”に若返った気分です（笑）

ただし、今回ご一緒したのは女子なんですけどね＾＾；

『こういうシチュエーションに、キラッキラときめいていた時代に戻りたいよねぇ～』と、会話はすっかり40代後半・・・

 

と、盛り上がっていたところに最初の1皿が。。。

　

【液体窒素で仕上げたアミューズ（ユリネのピューレ、キャビア、南瓜のスープ）】

液体窒素をかけて少しすると、表面が少し固まった状態に

液体窒素をかけず、このまま食べても美味しいとは思いますが、こういう演出が、夜景ディナーのムードをさら盛り上げてくれるんですよね＾＾

少量でも一つ一つの味がしっかり楽しめるので、食べた感がしっかり楽しめます＾＾

【本日野菜のプティスープ　黒トリュフの香り】

本日はメークイン。こちらもアミューズ同様、濃厚！！　目を閉じて体に染みわたるのをじっくり堪能しましたっ

 

【平目と海の幸のロンド風 雲丹 イクラ サラダ添え　夜のノルベサ見立て】

偶然だとは思うのですが運ばれてきたときに、ちょうど窓の外にノルベサの観覧車が見えてきました！！

これには、かなりテンション上がりました！！

でもって、バシバシ写真を撮るも、わたしのカメラでは限界が・・・＾０＾；

お料理の方はと言いますと、ヒラメの中に毛ガニ・ホタテ・海老と、かなりふんだんに海の幸が隠れています＾＾

観覧車に見立てた、紅しぐれ大根の上のいくらとウニの存在感が素晴らしかった・・・＞＜

 

【北海道産豚のパテ・ド・カンパーニュと黒トリュフ入りユリネのピューレ　札幌テレビ塔の夜景仕立て】

わ～！！コーンがテレビ塔になってる！！

そしてまたまたいい感じで、窓の外にはテレビ塔が♪

※またまたブレブレですみません＾＾；

思わず、窓際に置いて撮影していまいました＾０＾；

撮影が終わりましてさっそくいただいたのですが、このコーンと黒トリュフ入りのユリネのピューレの相性が抜群に良いのです！なんでもこちらのコーン、愛すようではありますがオニオン味なんだそうです！！

パテドカンパーニュはもちろん美味しかったのですが、このコーンに結構ハマってしまいました！

そして今回、パンとともに運ばれてきた、バターとヨーグルト

このヨーグルトがすごく濃厚で、パンに塗って味わうのにぴったりな味わいだったので、どこのものか尋ねたところ、鹿追町“カントリリ―ファーム風景”のヨーグルトでした＾＾

美味しくて景色にも癒されて、会話も大いにはずみます

そしてさらに夜景ディナーを盛り上げる演出が！

【本日鮮魚のポワレ鬼手長海老とパーナ貝 蛤 のパピヨット】

昭和生まれの私たちは、この電飾にテンション上がりまくり（笑）

上から見ると、こんな感じで紙包み蒸しのようになっています。

留め金のモールがハート型♪

今宵の鮮魚は鯛。どの魚貝もかなり食べ応えがあって、さらにスープがたまらなく美味しい・・・お腹はいっぱいだけどパンを浸して食べないわけにはいきません！

 

【北海道産牛ホホ肉のシチューとフォワグラのベニエ　焼きナスのピューレ 夜景をイメージして】

見るからに食べ応えのありそうな、それでいてファンタジーな一皿！！

一つ一つよく見ると、星だったりハートだったりと、本当に手が込んでいます＾＾

間違いなく自分ではやらない演出に、シアワセを感じます

それにしても本当にボリューミーでして、牛ホホ肉が3つにフォアグラ・・・のん兵衛の胃袋には収まりきらない・・・

 

ココでハッ！と気が付きました・・・

カップルで来ると、『私は食べられないから食べてっ』と、彼に食べてもらうのか！！

また、しばし遠い目・・・

 

話しを本題に戻しまして、最後の一皿です！

【２種のムース「藻岩夜景仕立て」　きらきらジュレとフルーツ】

本当にキラキラ！！

そして、まさに“デザートは別腹！”モードに（笑）

こちらもとにかく芸が細かくて、ロープウェイに見立てたチョコレートとか、月には星がちりばめていたり。。。

メロンのジュレと森の周りにあるフルーツは、濃厚なチョコレートムースとのバランスが抜群でした＾＾

そしてオーガニックコーヒーと小菓子も付いてきます＾＾

 

ふと気が付くと、3時間超え

ランチでは回り切れないで終わってしまうのですが、札幌の夜景をぐるり３６０度、堪能することが出来ました＾＾

今回の特典である、プライベートシート（カップルシートはさすがに女性同士だと照れる・笑）は、周りはまったく気にならないけど、適度に開放感があって、すごく心地良く会話が出来るんですよね＾＾

すっかりフルコースが完食出来なくなってきた今日この頃ですが、フルコース料理は会話を楽しむものなんだと、改めて実感できた夜でした＾＾

 

【夜景がきらめくプレシャスディナー】は、札幌市内９ホテルで、１１月３０日（木）まで開催中★

 

※ちなみに取材にご一緒した、フォトライター・市之宮さんのブログは、夜景もキレイにアップされています＾＾