『コチュジャン』タグの付いた投稿
これぞ本物の韓国家庭料理
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年5月29日(火) 10:35
以前、ブログにもアップした崔さんのご自宅に
桃桃のオーナーさんとお邪魔致しました
そうです、その時のブログに書いた、シルトックを作って下さったのです
到着と同時に出来上がっったようで、
湯気が立っていました
直径３０センチはある、巨大な蒸しモチ
見た目はかなりシンプルです
上の黒い部分が小豆で、丁寧にこしてあります。
こすだけでも３０分はかかるそうです…
これ自体に甘さは加えていないので、
小豆の甘味だけ。
下のモチ粉の方に甘納豆が入っていてほんのり甘いのです
すっごくモチっとしていてほんのり甘い
デザートとも、主食ともいえるシルトック
お餅好きの人に、一度は食べてみて欲しい
日本にはない食べ物です
で、このほかにもチヂミとか、茄子のナムルとか、
『今日は手抜きしたのよ～』って、言うけど
全然！！またまた野菜がたっぷり食べられるお料理たち
お腹が空いていたので、ついついぱくついてしまったら、
せっかくの冷麺を残してしまった…
この冷麺、一力というところの麺なんだけどすっごくおいしい!!
崔さんはお土産でもらったようで、
さっそくネットで調べたら、かなり有名な麺らしいですね
細くてちょうどよい弾力で、食べやすい
付属のスープも◎♪
関係ないけど、添えてあったスイカが非常に甘かった～
この季節でこんなに美味しいスイカにありつけるなんて
幸せです＾＾
Ｐ．Ｓ．女同士はなかなか話が尽きず、
気がつけば日付が変わっておりました…
最後に、熟成中のコチュジャンコーナーも見せてもらいまいた
（トランクルーム、これは画期的な使い方だ！）
激ウマ★コチュジャンに出会う…
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年5月16日(水) 22:32
この仕事を始めてから、本当にいろいろな人に出会ってます
そして、本当に凄い人が多い！
今日は、先日行った桃桃さんの紹介で、
自宅で自家製のコチュジャンやシルトックという、
韓国のむし餅のお菓子等を作って販売している、
崔（サイ）さん に出会いました
まずはいきなり、『ビビンバ食べるわよね』と、
有無も言わさずビビンバをササッと作って出される
実はお昼を食べた後。。。
『大丈夫！野菜ばっかりだから！！』と、
まったく断れない状況で、一瞬たじろぎましたが、
これが不思議なことに、スルッと入るんです！！
ナムル・きゅうりの甘酢漬・わらび・海苔のごま油合え・卵黄
海苔以外はどれもアッサリした味わいで、
キムチで味付け(もちろん自家製)
後は好みで、チャンジャやコチュジャンを入れる
だけど、キムチの味が何ともちょうど良い辛さ＆塩加減で
本当にサラッと完食してしまいました！
そして、お土産用に持参してきてくれた
ニンニクの葉を漬け込んだ醤油をかけて、豆腐もいただく
ハッキリ言って、これだけでお酒２合はイケます！！
すっごい美味しい！！オトナの奴って感じ
実はこの醤油とコチュジャン・ヤンニョムコチュは、
お土産用にタッパに小分けでもってきてくれて
今、我が家の冷蔵庫に…
暫くは隠し味に使って、本格韓国料理が楽しめそう♪
そうそう、この崔さん特製のコチュジャンが凄かった
ちょこっと舐めただけで、市販のコチュジャンとはまったく違うことが分かります
何でも、最近のコチュジャンは甘味を加える時に
水あめを用いることが多かったりするようですが、
崔さんのコチュジャンは、麹を発酵させて、一度甘酒を造るそうです
だから、甘味が深い！！
その甘味の後にピリッとくる辛味が絶妙！！
この味を知ってしまったら、
市販のコチュジャンには戻れません
そういうお客さんが多いみたいで、
口コミだけでやっているのに、
去年はコチュジャンだけで３００キロ売れたそうです
本物の美味しさに気がつくと、
後戻りできませんね＾＾；
ちなみに２５０グラムで５００円
次回は桃桃さんの話を聞いてから気になっていた
シルトックを味わわせてもらう約束をしました！
＆もっともっと韓国料理の極意を教えてもらって、
今度のホームパーティは『韓国料理』でいってみようかな＾－＾
■崔の家
札幌市北区新琴似5条2丁目1-2-1506
ＴＥＬ＆ＦＡＸ 011-765-5357
