一人身最後のイノシシ会はミヤヴィで

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年2月8日(火) 11:05

１月の下旬に、イノシシメンバーの新年会をミヤヴィさんで開催

忘年会は中心部で２次会はスナックコースでしたが
出産したらフレンチなんてしばらく足を運ぶことも出来ないだろう
と言うことで、Ｓ子ちゃんが提案してくれました＾－＾

妊娠してから、野菜を食べるなら、とにかく美味しいモノが食べたい！
と、変に舌がこえてしまったワタシとしては嬉しい選択＾－＾

ミヤヴィはもしや、この日以来かな？
※この会もホントに素晴らしかったなぁ～

　　　
フレンチなのに全てにおいて
和のテイストを感じるのがミヤヴィさん

それは、予め席に用意されている
オーナーシェフ・横須賀さんの想いが書かれた
このメッセージを読むと納得なんです

～料理を作るとき、もっとも大事にしていることは
　『自分が日本人であること』　そして
　　　　『ここが日本であること』～

フレンチだからと言ってフレンチにどっぷり染まらず、
日本人と言うことを生かしたフレンチを提案してくれる、それがミヤヴィさんのコンセプト

だから、一つ一つのお料理の味付けが、とっても優しいんですよね＾－＾




まずはアミューズブーシュ　手前の確かシソのジュースは、飲める人はアルコール入りで＾－＾

　　　　
アミューズだけでいったい、何種類の食材を食べているんだろう・・・
この小さな器はホントは底がどこかと繋がっているんじゃないかと言うくらい、
たくさんの野菜が入っているんです＾－＾

この時点で既に全員シアワセ顔


　　　　
大きなリングドーナッツのような焼き立てのパンが運ばれてきて、その場でカット
酸味＆香ばしさを感じる香りがたまりません！！

美味しいパンは、メインが来る前に食べ過ぎちゃって危険なんだよね
と、みんな分かってはいるのにお替り・・・
やっぱり美味しい物はガマンできませんっ




真ダチと鱈をユリ根のクリームで和え、
白菜とグレープフルーツのアスピック、ケッパーとエストラゴンのヴィネグレット

タチは毎年、タチポン・天ぷら・焼きなどでいただいておりますが、
こんな風に味わったことは生まれて初めて・・・
しかも、ものすごく美味しい・・・

食感も香りも食材の組み合わせも味付けも、本当に素晴らしかった・・・
出来ることなら、もう一度食べたい一皿



香ばしく焼いたソイ、ほうじ茶の香る豆乳のブイヨン、サツマイモのピューレ、キャベツ、銀杏

いやぁ。。。真ダチの感動を引きずっている中、こう来るかぁ～～というような一皿

ソイの香ばしさとサツマイモとキャベツの甘み、そしてほうじ茶の仄かな渋み
全てが口の中で見事に融合します！！




香味オイルの中でポッシェした道産平取牛“サンカクバラ”
酢橘の香る下仁田ネギ、カリフラワー、山ワサビとクレソンで辛味を

フレンチのフルコースって、いつもお肉料理の時点では既にお腹がいっぱいで
ちょっと重すぎることが多かったりするのですが、このサンカクバラは超がつくほどしつこくなくて、
酸味と辛みの味付けも手伝い、あっという間に完食できちゃいました＾＾；

下仁田ネギも素晴らしく美味しかったです＞＜



チーズは３種類
野菜と一緒に盛り付けてくれたので、
ワインを飲んでいない面々でも
美味しく味わうことが出来ました

それにしても、Ｓ子ちゃんたちが飲んでいた
アルザス、
見ているだけでヨダレガ出てしまいました＾＾；

ワインが飲めないフレンチって
まさに、星のない夜空です・・・（涙）

でも今日のところはペリエと
こちらのノンアルコールカクテルで我慢

南瓜のクリームを包んだ
　　　　ミヤヴィ風蒸しケーキ、
ヘーゼルナッツ、コーヒーの冷たいスープ、
ほうじ茶風味のアイスクリーム

フレンチで蒸しケーキ！
しかもほうじ茶のアイス！！
そしてこのアイスの美味しいことといったら・・・
カップ販売して欲しいくらい気に入りましたっ

相当お腹はいっぱいだったけど、
もちろん完食＾０＾

　　　
コーヒーの代わりに日本茶をお願いしたところ、こんな素敵な南部鉄瓶でお出し頂きました
さすが、日本の心を大事にしているフレンチです＾－＾

と、一緒に練乳の羊羹？も！この一口サイズの甘味が嬉しいのです




毎回のことながら、
パウンドケーキまでは食べられず・・・

この日の前日、一足先に４０代に突入した
Ｔさんがお持ち帰りと言うことで＾－＾

次回のイノシシ会は、温泉一泊でだね！
と約束をし、みんなにパンパンのお腹を
なでてもらいました
産まれる前からたくさんの人にかまってもらえて
シアワセモノなベビちゃんです＾－＾

Restaurant MiYa-Vieのランチ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年6月14日(土) 23:17

みなさま、TOP画面の円山歩記の告知は見ていただいてますか？

実はこの企画のために毎日、円山に足を運んでいたわけですが、
そのおかげで、素敵な出逢いもたくさんありました

その一つでもある、ミヤヴィさんで、先日ランチを初体験してきたのです＾－＾



ご一緒していただいたのは、
ミヤヴィの広報を担当しているTさん

ホントはTさんもアルコール、イケる口らしいのですが、
さすがにお仕事も山積みだったので
お互いグッとこらえてペリエに＾＾；

さて、本日は特別に2800円と4500円コースのMIXで♪


【削って、バターの香りをまとったグリーンアスパラガス、
桜の香る岩手県産南部鶏の胸肉、
冷たいブランダードのクリーム、桜の花の散る時季の葉を添えて】

　
運ばれてきたときはお魚かと思いました！よく見ると桜の葉を纏った鶏肉なんです
そしてちりばめられているのは桜
見た目から、美味しさを演出！！

でもって、食べるとさらに感動～～～～
アスパラは今年、飽きるほど食べましたが、この『削った』アスパラは
食感も全然違って、ソースとの相性も◎で最高に美味しかったです＾－＾

ここでパンが運ばれてきましたが
運ばれてきた瞬間から、
ものすご～～～く、良い香りがしたんです

もちろん、自家製

最近、パン率が高かったから、
このパンの素材の良さがハッキリ分かりました

【同じ食材から違う調理法で・・・
北広島産サッポロポークのフィレとバラ肉、メークイーンの軽いムスリーヌと歯ざわりを、
青ねぎのソースと生姜の香りでお皿を高めて】


も～、ホントに芸術品と言っていいほどキレイですっ
この、同じ食材を使って違う食感を楽しむってところも素晴らしい
そしてこの豚肉、イイ意味で豚肉らしくない！！

ホントに上品、素晴らしい味わいでした




【アプリコットとオレンジの冷たいブイヨンを
濃厚なほうじ茶のクリームと共に、大葉のシャーベットとビューニュを添えて】

絶対、素人には考え付かない組み合わせのデザート
なんでこんなの思いつくの？？？と、素直に思います


特に、大葉のシャーベットがヒット！！
呑み過ぎた後のお口直しによさげです
お持ち帰りして、自宅に常備したいくらい(笑)



最後のドリンクは、コーヒーや紅茶などから
お好きな物を選択できます

いつもはエスプレッソを頼むのですが、
何となく、ハーブティの気分だったのでお願いすると

まるで日本茶のように、登場しました
たっぷり2杯以上飲めました

でもって、もう一つのデザート
【ミニャルディーズ】

じゃがいものパウンドケーキのようなものですが、
お腹がいっぱいのときは、お持ち帰りもOK

さっそく次の日に食べましたが
イモの食感も残ってて大変美味しく頂きました

　
ミヤヴィさんは特に、奥のお席がさらに良い感じなんですよね


窓越しにはこんな風景も
スタッフみんなで並べたらしいデス

た、大変だったでしょうね＾＾；

こちらの横須賀シェフは、ウィンザー・ミッシェル・ブラスの出身ということで有名ですが、
よくよく聞くと、オープン当初の2番手だったのこと

ということは6年前の7月21日にお邪魔した私は
一度味わっていたのですね！
あの時も感動の嵐でしたが、今回も本当に素晴らしかったです


そしてご一緒したTさんとも、色々な共通点があり、
縁というものは、間違いなく存在すると実感した一日


Tさん、次回はアルコールありきで盛り上がりましょうね＾－＾