SIO再び・・・

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年4月18日(日) 10:35

　　　
先日オープンしたての時、ディナーでお邪魔したSIOさん
今回はランチでお邪魔してみました！

ランチなので、ガス入りミネラルウォーターで我慢
このボトル、とってもカワユイ★お店の雰囲気のピッタり♪


先日はテーブル席だったので、
本日はカウンターで楽しみました

佐藤シェフの仕事姿を見ながら
お料理を楽しむことが出来ます

ちょうどものすごく立派なお魚が！

　　　　
SIOさんの顔？的存在のスパイスの効いたポップコーン
う～ん、お酒が欲しくなるなぁ～（笑）

海老のフリットと玉ねぎとチーズのフィナンシェ
甘くないフィナンシェ、これ結構ハマってしまいました！


　　　　
濃厚な新玉ねぎのスープ。玉ねぎ何個分？？と思うくらい濃厚
コントラスト時代でも一度頂いたオトナのサンドウィッチ
お客様の来店時間に合わせてパンを焼き上げているそうです



　　
オーブン焼きのサラダ　　アツアツの器に入ったたくさんの野菜たち
野菜に合わせて調理法を変えている、細かい配慮の一皿

最近、生野菜のサラダより温野菜のサラダの方が嬉しい＾－＾



パスタは3種類のベースからセレクトして、作って頂きました


こちらはオイルベース、ホタルイカと春菊（だったかな？）
卵たっぷりの手打ち麺がすごくワタシ好み！



そしてこちらはトマトベース
あり得ないくらい魚介類が入ってました。麺より多かったかも！！
なんて贅沢なパスタ





【皿の上のデザート】

　　
なんと2種類も♪　柑橘系とチョコレート系
この相反する組み合わせって、結構合っちゃうんですよね～
別々に食べた後、柑橘系プリンにチョコレートアイスをのせて楽しみました

最後はオリジナルブレンドのハーブティーで
コーヒーもいいけど、ハーブティー、ホッとします

これで2100円とは・・・　クオリティ高いなぁ～

SIOさんのメニューはその日の食材を見たときのインスピレーションで決定するそうです
もちろん、お客さんの要望も取り入れて。。
まさに料理人とお客様の真っ向勝負ですね！

何度でも行きたくなっちゃうお店です　＾－＾

SIOと言う名のお店が裏参道にOPEN

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月1日(月) 14:48

　　
2月25日(木)にオープンしたばかりのSIOさんに行ってきました
少々レストランらしからぬ入口で、一瞬ここ？？って、入るのに躊躇してしまった＾＾；
どうやら完成形ではなかったらしく、この時はまだ店名が表示されていなかったようです

　　
エントランスの奥に人影が・・・こちらのシェフであります、佐藤氏です
佐藤氏はご存知、大通のコントラストでシェフをやっていたあの佐藤氏です

店内に入るとド真ん中をキッチンが占領していると言う、いわばオープンキッチンスタイルのお店です

　　　　
左右にカウンター席とテーブル席、その他に個室があります


オープンしたばかりということもあり、この日はお任せでお願いいたしました

　　
まずはグラスで泡モノを頂きまして、チャームにできたてスパイシーポップコーンが登場
とってもオトナなスパイシーさ。佐藤さんの奥様、麦ちゃんの味付けです

カトラリーをのせる台もオシャレです＾－＾




アボカドのアイスとエポワス　貴醸酒に漬けこんだドライフルーツのコンポート
これ、見た目と味わいのギャップに驚きました

一瞬、デザート風にも見えるので甘いイメージで口の中に運ぶと『？？』って感じます
エポワスと言うチーズがものすごく癖があるのと、アボカドの味わいがその要因かな？
ワインより日本酒に合う前菜だと思いました


　　
と、実はSIOさんはワインはもちろん、日本酒もかなりこだわっておいてあります
なので、料理に合わせてどちらもセレクトすることが可能なんです！


　　
インドネシア風ドレッシングと鶏のソテー　甘いサラダ
生の唐辛子やニンニク、カフィアライム(和名でこぶみかん)などが使われているそうです

完璧、アジア風。。またまた衝撃・・・




ホタテとカニのサラダ
※実は紙に本日のメニュー名を忙しい中書いてもらったのですが、この料理名が抜けていたので、正式名称ではありません

見た目以上にいろいろな食材が隠れていて、食べ応え有ります
和風ドレッシングも付いてましたが、塩も効いているので私はこのまま頂く方が好みでした
実はホタテがそんなに得意でないのですが、このホタテはとっても美味しく頂けました



ヤリイカのソテーとドライトマト、ケッパー、オリーブを肉のジュで
ヤリイカがとっても柔らかく、しっかり目の味付けも◎！　日本酒が進みました～


　　　
サスケ豚と博多鶏の炭火焼　梅たたきと太白ごま油で
肉そのものが美味しい時って、確実にシンプルな炭火焼の方が美味しく頂けますよね～
まさに、これがそう！！

ただしSIOさんはごま油や塩にこだわりを持っているので、
その辺がただの炭火焼と全然違いました！


ソイのブレゼ　アンチョビスパイスとほろ苦い野菜を添えて
ソイの新鮮さが一口で伝わってきました。そしてこちらのお料理もスパイスにこだわりが・・・

すっかり日本酒な感じとなり、
新政をオーダーしたところ、
何も言わなくとも、熱燗で出てきました

なるほるど～、確かにこちらのお酒は
ちょいとお燗につけるといい感じですね
ソイにもピッタりでした＾－＾

　　
お魚料理を食べている途中から、店内には美味しそうなご飯の香りが漂ってました
炊きたて鉄鍋白飯と鯛のゴマ和え　お好みで薬味とほうじ茶で

お米ピッカピカ！！まずはこのまま頂きまして・・・

　　　　
その後、鯛だけのせて味わい、最後は全乗せでお茶漬けに・・・　至福の時です＾－＾




デザートは柑橘のチーズケーキ　豆腐のアイスクリーム　マニゲットのアクセントと

　　　
サフランのカタラーナ、ライチのシャーベット　＆　マスタードをかけたパプリカのコンフィ

最後まで驚かされっぱなしでした・・・
パプリカはデザートと言う領域を超えていたような気がします



　　
締めはハーブティです
こちらはブルーマロウと言うハーブティで
最初は紫色なのですが、どんどんピンク色に変色！

見た目にも楽しめます＾－＾

なんだか久し振りに
お酒じゃないもので締めたコースでした(笑)

それにしてもSIOさんのお料理は斬新なお料理ばかり
だけど、どの皿からもこだわりが感じられるし、妥協を許さないタイプなんだなぁ～と思いました
※ちなみにSIOさんは佐藤シェフの他、東京で腕をふるっていた堀野さんとのダブルシェフ構成だそうです




本日からはカフェの方もオープンし、スパイスなどの販売もするそうですよ！
ランチは2000円～、夜は1000円～のアラカルトもあるそうですので、
気軽に行ってみて下さい
きっと、料理の奥深さが伝わってくると思います＾－＾