積丹に誕生した【積丹スピリット】の存在意義

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2020年5月19日(火) 12:10

数年前に積丹でジンを作るという構想を聞いた時は、頭の中にクエスチョンマークがたくさん浮かんだことを覚えています。

今のようにクラフトジンブームでもなかったし、そもそもなぜ積丹でジンなの？？というのが率直な感想。

それが、知れば知るほど積丹だからこそのジンだったのか！！という思いになり、今や心の底からMade in 積丹のジンが世の中にデビューするのをワクワクしている一人となりました＾＾

こちらが【積丹スピリット】の蒸留所＆直売所

場所は、岬の湯しゃこたんのお隣

ちなみに岬の湯しゃこたんの露天風呂からは、こんな風景が見渡せます！！

この日は曇り空でしたが、お天気の良いときは“積丹ブルー”の海が広がる絶景なのです＾＾

“積丹GINのためのボタニカルガイド”という冊子には、積丹町で確認することのできるボタニカルが37種類も掲載されていました。

すべてのボタニカルを積丹スピリットのジンに使用するわけではありませんが、それだけ植物が豊かに生っている場所だということが分かります＾＾

こちらは蒸留所より札幌寄りの、元牧場だった敷地を活用して造成された、ボタニカルガーデンの乾燥施設

昨年の夏から秋にかけて、何度かガーデン開放イベントが開催され、ワタシも足を運びました＾＾

ガーデンで採れたハーブを乾燥させたもの

GINガーデンと名のついたこの場所には、たくさんの種類のボタニカルが植えられています

秋口だったので、だいぶ終わりかけとはおっしゃっていましたが、ラベンダーやハマナスなどがまだ花をつけていました＾＾

その姿と香りに癒されまくり！！

こちらはGIN圃場２

まだまだこれからですが、ニガヨモギ、クロスグリ、チシマザクラ、クロイチゴ、ヤチヤナギ、クロモジ、ハイビャクシン、ミヤマビャクシンなどのボタニカルが植えられています＾＾

ちなみに、積丹半島の断崖に植生している“ミヤマビャクシン”に出会ったことが、積丹GINを作るきっかけだったのだそうです。

乾燥庫内には色んなボタニカルが！

失礼ながら、こんなものがジンの原料に使えるの？といった見た目ですが、鼻を近づけるとそれぞれの香りをしっかりと感じることが出来ました＾＾

ちなみにこの日は、バーギュータスさんが、試験醸造したジンを使用してカクテルを作ってくれました＾＾

テーブルにはガラス瓶に入ったボタニカルもたくさん並んでいたので、またまた鼻を近づけて香りを堪能♪

このエプロン、かっこいい！！

本日のメニュー

見ているだけでも癒されます！！　そして、飲んだらもっと癒されましたっ(≧▽≦)

改めて、じんというアルコールの面白さを知ることが出来たカクテルです＾＾

こちらは、ノンアルコールのボタニカルトニック

アルコールは全く入っていないのに、アルコールを摂取した時と同じくらい癒されました～

ちなみにこの日は美味しいBBQも楽しめイベントだったのですが、森町のひこま豚や、道産赤身牛肉のキタウシリなどを、ハーブの効いたオリジナルソルトでいただきました＾０＾

さらには、薬膳スープも！

スープや塩は、ガーデンのハーブの監修なども手掛けていらっしゃる、KINAの大澄先生が用意してくれました＾＾

スープがあまりに美味しくて、何度もお替りしてしまった＾０＾；

最後には、先ほど積んだハマナスの花も加えて、ハーブティー♪

こんな感じで、積丹を満喫したのでした＾＾

そして今年に入ってから、マイクラフトジンモニター会にも参加しました！

エゾヤマモモ・アカエゾマツ（新芽）・ミヤマビャクシン（葉）、（実）・みかん・さくら・キタコブシ・オオバクロモジ・ホップ・ラベンダー・ニガヨモギ・フェンネル・ノラニンジン・桜葉・ハーブ２（ミント系）・ハーブ３（失念＾＾；）

これらをベースのジンにブレンドして味見

さながら、実験室状態！！

でもって、かなりキツイ＾０＾；

だけど、組み合わせることによってその味のポテンシャルが上がったり、思わぬ香りが立ったり！！

個人的にはキタコブシ、クロモジ、ノラニンジンが個性的で北海道らしさが出て面白いと思いました＾＾

この素晴らしいモニター会は、【酒場マチルダ】さんで行われたのですが、実験？が一通り終わった後は、美味しい料理も堪能♪

実は初めてお邪魔したのですが、のん兵衛的にこれが食べたかったの！！というようなお料理ばかりで、また改めて行きたいお店です＾＾

あらかじめジンのモニター会を行うことも伝えておりましたので、ジンとのペアリングを楽しめるお料理も＾＾

しばらく外食していないので、自分の写真を見てよだれが・・・＾０＾；

こちら、蒸留所にで～んと設置された蒸留器

うつくし～～～～ぃ(≧▽≦)

こちらのサイトを見ると、数日前に蒸留がスタートしたようです！！

早く、直売所で積丹の風景を眺めながらグラスを傾けてみたです＾＾