飲ませ上手な東寿し

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年11月4日(火) 12:07

先日某ビールメーカーにて、講師として講演をさせていただいたのですが、講演の後、札幌の老舗寿司店（創業明治8年！）としても有名な、東寿しで打ち上げ的な飲み会を開催＾＾

移転後に行ったのは初めてだったのですが、なぜ移転前と変わらぬ雰囲気。どこに移っても以前と変わらぬ佇まいを演出されているところに、なんとなく感動を覚えました。

ビールメーカーでの講演でしたので、まずはビールを一杯。この前に缶ビールで軽く懇親会をしていたのですが、やはり比べると缶と樽生ではあたりまえだけど、全く持って味が違いますよね。。苦手とはいえ、美味しさは実感しました。

お刺身はお任せで。。今が旬のシャコもばっちり入ってました！やっぱりシャコとかカニとかって、人様に向いていただいて食べるのが一番美味しいなぁ（笑）

ご一緒した方が痛風気味ということで、光物中心に・・・とオーダーした刺し盛りも、美味しそ～～～＾０＾

う～ん、つい目がいやしくなってしまいます＾＾；

やはりビールはお腹がいっぱいになってしまい、お断りを入れて日本酒に走りました＾＾；　社員のお二方はあっという間に2杯飲んでましたけどね＾０＾；　１０杯くらいは普通に飲めるそうです・・・

オーダーしたのは金滴。札幌に着任されて間もないというＥさんに、金滴についてまた、アツく語ってしまいました（笑）

と、すかさず自家製塩辛が。。。そしてその後にやってきたのが、いくらの三升漬のせ！！！これはもう、最強の酒のアテ。。。あっという間に飲み干してしまい、次はニセコ酒造で製造している今金をオーダー。ここでもまた、アツく語る＾＾；

ししゃもはオスとメスの二尾盛り合わせ。こうして食べ比べると、全く味が違うことがよく分かります。これはもう、完全に個人の好みですね。。そしてものすご～く久し振りに見た気がする、ナマコ酢！昔は居酒屋のお通しでもよく見かけたけど、めっきり見なくなりましたねぇ。。。あぁ、、美味しい＞＜

絶妙な火の入れ加減で、レア感がたまらなかったイカゲソ、そして外子と内子の2種盛り！！！　お察しの通り酒は3種類目、まる田へ。。あ、もちろん一人ではありません、3人で仲良く分けました（笑）

お腹はかなりいっぱいだったのですが、握りを食べずしては帰れません！！甘みが凄かった北寄に歯応え抜群のツブ！

そしてそして、まさに今しかお目にかかれないししゃも！！北海道万歳！！！と心で叫んでおりました＾＾

隣りのお客様が海苔が美味しい！と話していたのが耳に残っておりまして、ここは巻物で〆ておかないと・・・と、穴きゅうをオーダー。口の中いっぱいに広がる磯の香り、、たまりません！！　そして〆のお椀も海苔で！！

酒のアテの出し方が素晴らしかったのもそうなんですが、7代目の冨永裕美さんが、酒談義をさらに盛り上げてくれちゃったものですから、気が付けばかなりの量を飲んでしまったのでした。。＾＾；

お二人とは東寿しでお別れしたのですが、講師をやり終えた感でいっぱいだったワタシは、つい一月三舟に・・・＾＾；

シャンパンを1杯いただいた後は、いつものようにモルトに走ります。ダブルのモルトをシェーカーで振ってからトワイスアップして飲むという手法にすっかりハマりまして、モルトなのにゴクゴク飲んでしまう始末＾＾；

その後は、いつも通りストレートでオススメを頂いたり。。。さらにテンションが上がってトリュフ入りの自家製アイスもつい。。。ワタシにとっては色んな意味で危険なお店だったりします＾＾；

狸小路探訪からのマッサンフェア開催中のBar okura

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年9月25日(木) 15:55

先日、狸小路の飲食店に行きたい（出来れば静か目でゆっくり話せるところ）という要望を受けまして、思い悩んだ末に、蕎麦とお料理　ごんさんに行こうと思ったら満席（汗）　あと30分以内には席が空くと思いますとのことで、立飲　札幌バルで軽く一杯ひっかけてから行くことに。。

立飲とは歌っておりますが、イスもあります＾＾

泡のお供に鶏レバーのパテとしらうおのガーリックソテーをオーダー

運ばれてきたとき、え？これがしらうお？？と思いましたが、スプーンを入れると白魚が！ワインに良く合う1品でした＾－＾

こちらは野菜と魚のフリット。ビックリするほどサックサク！！どうしてこんなにサクサクなんですか？って聞いたところ、デュラムセモリナ粉で揚げているんだそうです！！う～ん、料理ってホントに奥深い・・・

まだまだ食べたいメニューがありましたが、席が用意できたと連絡が来たので、本日のところはこれにて終了！

さて、仕切り直して乾杯は庭のうぐいすのどぶろくで＾＾　　そして落葉、秋ですねぇ・・・

ごんさんは蕎麦やですが、刺身も鮮度抜群だし、もちろん天ぷらもウマウマ！！なので日本酒が飲まさります＾＾；

なんてキレイなゆり根の天ぷら・・・

見事にまとまったトウモロコシのかき揚げは、テーブルで割ってくれます（サクッって音が聞こえて来そうでしょ？？？）

私以外の皆さんはお初でしたので、もちろん〆に蕎麦もいただきました＾＾

凄く満足してくれてたようで、ご案内した私としても嬉しい限り♪

そして本日の締めはこちら、いよいよ来週月曜日から朝ドラスタートで、何かと話題になっている竹鶴政孝さん＝マッサンフェア開催中のBar okura

すっごく久し振りで、すでにテンション上がっておりました＾＾；

貴重な余市20年と竹鶴17年をストレートでオーダー致しまして、トワイスアップでいただきました。

ホテルメイドの手作りチョコレートとのマリアージュも素晴らしいっっ＞＜

まさに〆に相応しい1杯（あ、２杯か＾＾；）

またご一緒した皆様を酔わせてしまった夜・・・

次は日本酒の竹鶴からのウィスキー竹鶴にしないとだわ。。

それにしても朝ドラ、色んな意味で楽しみです＾＾

モツハシゴ、〆はモルト＆ラム！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年9月16日(火) 17:45

週末も取材にツアーにとほぼ出ずっぱりで、いろんなネタがたまりまくっております（汗）

まずは先日、念願かなって行くことが出来たモツハシゴのネタを。。。

かなり前から行きたい！行かなくてはっ！！と思いつつ、なぜか行くタイミングを逃していた、もつ処やまり

モツ＆アルコール好きを誘ってようやく初来店！！

まずは泡で乾杯。モツに甘めの泡、合います＾－＾　モツ煮を頼もうと思ったらお通しがモツ煮でした＾０＾；　一つ一つがものすごく厚みがあって食べ応え満点！味付けがシンプルで、個人的になんかとっても好き♪

基本、モツ系はなんでも好きなので、ご一緒したお二人にメニューはお任せ。いやぁ、何を食べてももっと食べたくなっちゃいます！！そしてモツ屋さんなのに、しめ鯖がものすごく美味しいことに、ある意味感動を覚えました。。。

ホントはまだまだ食べたいメニューがありましたが、今宵はハシゴすることになっておりましたので、また改めてということで2軒目へ・・・

今年7月にオープンした、色んな意味で話題のモツの朝立ち　店構えがお寿司屋さんのようでもありました

ウリのモツ煮込みは四川風！食べ方を間違えるとむせます＾＾；　辛党にはたまらない味わい。アルコールは普段はあまり頼むことのないすだちサワー。飲んでみたらかなりモツに合うことが判明！

こちらのお店は、こめかみや赤せんなど、珍しい部位の串焼きもあります＾＾

そして中華風の炒めものなんかもあるんです＾－＾　それにしてもどれも上品な味わい。この日はカウンターに座ったのですが、大将がお肉を切るたびに美しい・・・と、思わず声にしてしまうほどキレイなお肉ばかりでした♪

さすがはグルマンズいとうの姉妹店って感じです！！

念願のお店に来れ、期待を裏切らない美味しさにテンションが上がりっぱなしの私に、大将が試作品を2品も出してくれました＾０＾　和風＆中華風なモツの創作料理。これからこんな1品料理も増やしていこうと考案中なんだそうです。うぅ、、ますます飲まさるお店になりそうです！！

店内にはハブ酒やマムシ酒、そして天狗があったりと、店名からして20代の女子にはちょっと躊躇してしまうお店かもしれませんが、ワタシはそんなこと全く気にならなくなったなぁ・・・と、少し遠い目をしたのは内緒です（笑）

本当はもう一軒、モツ屋さんに行く予定だったのですが、モツって思いのほか、お腹がいっぱいになりますね＾＾；昔なら無理してでももう一軒行っていたところですが、ココは大人しく？〆のBARに行くことに（ハシゴなのでどうしても3軒は行きたい・・笑）

向ったのはプレイタウンふじいビルの７Fにあります、バー　アデルフィ―。初めましてなんてご挨拶をしたら、なんと5年前に来ておりました（汗）お恥ずかしい…

まずはモツを一度リセットすべく、自家製フルーツ酒を使ったカクテルをおまかせでオーダー

どれも期待以上の味わいです＞＜　そして見た目も美しい！！！！

ロックの氷がブリリアントカット！（っていうのかな？）

こういうのを眺めているだけでも幸せな気持ちにしてくれる、やっぱりBARって素晴らしい空間です＾＾

リセットされたところで次はモルトとラム！！相変わらず変態（私の中の最上級の褒め言葉）なラインナップです！！こういう時、趣味が同じな3人で来ると、色々味わえてますます楽しくなってしまいます＾＾

そしてアデルフィーさんの凄いところはアルコールのラインナップだけではありませんでした。なんと大好きなチョコレートが全部、自家製なんです！！　これにはさらにテンション上がりました～～＞＜

テンションが上がってしまったので、モルトもチョコレートもお替り＾＾；

そしてお客様が引けたところで、ついパシャリ。。。どこを撮っても絵になるBARです

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【モツの朝立ち】
札幌市中央区南３条西４丁目カミヤビル１階
011-233-0088
17：00～24：00
月休

マリアージュを楽しんだ夜～Wine Restaurant Akihisa Handa

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年9月3日(水) 13:04

3週間前くらいのことになってしまいますが、久し振りに半田君のお店にお邪魔しました＾＾

ご一緒したのは、これまたかなりお久し振りの、ワインクラスター北海道の代表でありますシニアソムリエの阿部さんデス

阿部さんとは、ワインクラスターの前身でもある、ワインツーリズム推進協議会の時に一緒に活動していた仲でございます！思えば広島まで一緒に、道産ワインを売り込みに行ったこともありました（遠い目・・・）

この日はアラカルトで、お互い目に留まったものを自由にオーダー。ほぼ同じものをセレクトしているあたりがすでに、今宵の盛り上がりを予感させておりました＾０＾

最初にシャンパンをグラスでいただいた後、蒸し暑い夜だったこともあり、白をボトルでオーダー。セレクトはもちろん、阿部さん。選んだ料理を踏まえて、最後までこの白で行けるようにとセレクトしたそうなんですが、これがドンピシャでした！！

北寄のサラダ、アワビのフライ、花ズッキーニ・・・どれもこれも1つの白ワインで絶妙なマリアージュを演出してくれました。一番ぴったりだったのが、アワビのフライ！！っていうか、アワビをフライにするってなんて贅沢！！！

そして明らかに生で食べるより美味しい＞＜

追加でオーダーした富良野牛には、さすがにグラスで赤をオーダーしましたが、同じワインなのに合わせる食材によってニュアンスが変わるのを一緒に楽しめるのって、ホントにシアワセ♪

やっぱり美味しい食事にはその味を引き立ててくれるアルコールが必要不可欠！！って、強く思った夜となりました＾＾

食とワインのマリアージュを昔から大切にしている、阿部さん。特に北海道の食材と北海道のワインのマリアージュには誰よりも強い思いをもっております。

そんな阿部さんが監修した、ワインクラスターの食卓。これがホントにステキな冊子でして・・・いつも眺められるところに飾っておきたくもあり、実際にマリアージュしてみたくなるレシピばかり＾＾

これから北海道へワインを求めて遊びに来ようとしている道外の方へのプレゼントにも喜ばれるかも！！本来はワインクラスターの会員にのみ販売しているようですが、若干数一般の方への販売もあるようです＾＾

マリアージュで大いに盛り上がった後は、BARで軽く1杯！ということで、フロンティアフェスタでもお世話になった、The bar nano.gould.へ

いつものようにお任せでモルトを頼み、阿部さんはポートワインをオーダー

鍵がかかっているボトルがとってもキュートでした＾－＾