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ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017・帯広会場レポート その２
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月21日(土) 17:56
その１からの続きです！
毎年、ミルク＆ナチュラルチーズフェアは、様々なチーズが試食できますが、今回は新たに、【試食ストリート】が設けられまして、各工房のチーズにひと手間加えた試食品を、時間＆数量限定で提供してくれます＾＾
こちらはしあわせチーズ工房のバゲットのラクレットがけ
ラクレットは熱してこそ、そのオイシサが分かるので、こうしていただくと、確実に購入したくなります＾０＾
しかもバゲットは、ブーランジェリーコロン♪
やっぱり美味しいチーズには美味しいバゲットが必須です！！
こちらはランランファームの牛鐘（カウベル）＋ゆず茶
ブラッスリーコロン塚田シェフ監修のメニュー
ゆず茶とチーズとは、思いつきませんでしたが、ほんのり香りと甘さを楽しめて、デザートチーズになっていました＾＾
山岸牧場 さくら工房の生乳100％ヨーグルトプレーン＋ドライマンゴー
こちらも塚田シェフ監修
シンプルだけど、すごく美味しい！
もちろん、もともとのヨーグルトが美味しいことが基本ですけどね＾＾
ドライフルーツって結構余っちゃうので、そんな時はこんな風にして食べようっと
ちなみに今回、このサイズのヨーグルトがいつくか各工房で販売されていたので、食べ比べをしようと思い、購入！
それについては、また改めてアップしたいと思いま～す＾０＾
すっかり全国的に有名になった、ファットリアビオ北海道
最初はフレッシュタイプだけでしたが、最近は熟成系も出ているんですよね！
実は今回試食を逃したので、札幌会場で再度チェックしておきます～
こちらは白糠酪恵舎のチーズステーキ
香りにつられてあっという間に人だかりが出来ておりました！ある意味、ズルい（笑）
そして今回も、朝チーズ・昼チーズ、そして夜（飲まさる）チーズと、目的に合わせたブース作りで種皮者としてはとても分かりやすい＾＾
共働学舎 新得農場のフロマージュブラン
今回はホエイジャムをかけたものと、胡瓜と和えたものにオリーブオイルをかけたもの、2種類を試食
甘い系もオカズ系も、どちらでもイケるなんて、重宝します！
しかも結構お安い～
試食を堪能しているうちに、13時になりまして、チーズ工房と地元料理人によるステージが始まりました！
初日は、さらべつチーズ工房の気まぐれブルーと、yoshiyukiのオーナーシェフ、西島祥之氏が登場。
もともと、音更にあったイアリアンで、今は帯広駅のすぐ近くにあるそうです。
野矢さんが美味しいイタリアンがあると聞きつけ、お邪魔したのが始まりで、ご自身の作ったチーズを西島氏に食べてみてもらったところ、北海道にもこんなに旨味の深いチーズがあるんだと驚き、それ以来のお付き合いだそうですよ＾＾
今回作った料理は“気まぐれブルー＆自家製リコッタチーズ エクレア仕立て”
チーズと紫のさつまいも、そしてマンゴーのピューレをシュー皮にサンドしたお料理
と、何とも斬新な盛り付けで、くぎ付けでした！
こんな料理、自分には無理～～と思うでしょうが、レシピ自体はいたってシンプル。シュー皮をバゲットに変えてカナッペ風にすれば、家庭でも作れます＾＾
と、リコッタチーズって案外簡単に作れるようなので、牛乳の賞味期限が迫っている時なんかに作って、サラダなどに使用すれば、テーブルを飾ってくれる一皿になること、間違いなし！
そんな、家庭でも気軽に作れるチーズ料理を、毎日日替わりでステージ上で披露してくれます！（札幌会場も地元の料理人が披露してくれます！）
もちろん、試食付き♪
先着順ですので、時間前に整理券をもらって下さいね！
15：00からは、パンコーディネーター、志村理加さんによる、パンのマメ知識のお話し
志村さんはブーランジェリーコロンに勤務しております＾＾
この日は、冷凍保存したパンを美味しく味わう方法などを教えていただき、実際に試食の試食もありました！
あ！これはウワサノパン専用トースター、“バルミューダ”ではありませんか！！
水を少し入れて使用するので、パンがより美味しく焼けるんですよね＾＾
と、さすがにこんなに高価なものは簡単に変えませんので、ご家庭のトースターで冷凍したパンを焼く場合は、霧吹きでパンを湿らせてから焼くといいんです＾＾
そして案外、魚焼きグリルで焼くと、サクッと仕上がりますよ！
と、おやつの時間になりましたので、甘いものでも頂くことにします＾０＾ ・・・つづく
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ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017・帯広会場レポート その１
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月21日(土) 12:31
1月19日（木）～24日（火）まで、帯広・藤丸百貨店7階催し会場で開催中の、【ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017】
初日に弾丸取材してきました！
7：54発のスーパーおおぞらで向かい、会場に着いたのが10時30分過ぎ
少しして、早速チーズコンシェルジュ・石川尚美さんのステージがスタート！
今回ステージでお話ししてくださったのは、足寄・しあわせチーズ工房の本間さん、十勝千年の森ランランファームの斉藤さん、幕別・NEEDの佐々木さん。
すべて十勝のチーズ工房、そして全員、ギルド・デ・フロマージュ！（フランスのチーズ同業者組合が認証しているチーズ熟成士の称号）
しあわせセチーズ工房は、ありがとう牧場から独立したそうです！
ランランファームの斉藤さんは、昨年の台風の被害も受けましたが、今年も美味しいチーズを販売していくれています。今は、ヤギの出産ラッシュで、大変なんだそうです＾＾；
と、羊やヤギは乳の出る量が牛に比べて少ないので（搾乳期間も短い）、当然チーズも貴重なものになるのです。そして、水分分離など、牛とは全く違うので、最初はなかなかうまくできなかったようです。
ちなみにこちらは、しあわせチーズ工房の羊のチーズ。同じ足寄の石田めん羊牧場のミルクを使用して作ったそうです！！
石田めん羊牧場は、札幌のフレンチやイタリアン、そしてさっぽろおーたぬフェストのシェフズキッチンでも使用しているので、知っている方も多いかと思います＾＾
このチーズはかなり貴重です！
こちらは昨年、ジャパンチーズアワード で最優秀部門賞・金賞を獲っています＾＾
と、改めてこちらを見ると、北海道のチーズ工房のチーズがいかに認められているかが、よく分かります！！
ランランファームの斉藤さん、よくロングタイプの割けるチーズをつまみに、ビールを飲むそうです＾＾
ミニサイズのセットもあるので、色々試してみたい人にはオススメです！
こちらはNEEDのブース
最近、ピザ屋さんに間違えられるというくらい、ピザが売れているそうでうよ！
チーズやさんが作るピザだから、チーズの量が多めなところが人気の秘密♪
人気は槲（かしわ）という、熟成タイプのハードチーズですが、塩分が少なめの大地のほっぺは、グラタンなどに使用する時におすすめなんだそうです＾＾
と、12時前にブーランジェリー コロンのブースに行ったところ、パンはほぼなくなっておりました＾＾；
が、ミルクフランスはありました！
ランチタイムに、会場限定の“ブルーチーズとレーズン”を休憩コーナーでいただいてみました＾＾
ブルーチーズはそこまで癖のあるタイプではないので、食べやすいと思います。ワインとともに食べたいところでしたが、今回は横市フロマージュ舎の、濃いヨーグルトチーズとともに頂いただきました
が、思った以上に濃くて、飲み物というより食べ物でした（笑）それくらい濃いです！！
スプーンがなかったので、かなり強引に飲みました＾＾；
とテーブルの前に、【牛やミルクのある風景】絵画コンクールで入選した作品が展示されていまして、この絵を鑑賞するのが、個人的にひそかな楽しみの一つなんです＾＾
今回もかなりいい作品がありましたよ！！
と、12：30からは、ひと手間加えた試食が始まります！！ ・・・つづく
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第18回 全国ぐるっと!!人気の味めぐり、個人的にハマったのは・・・
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月5日(木) 17:15
昨年も1月5日に取材、させていただいた大丸札幌店7階催事場で11日（水）まで開催中の、第18回 全国ぐるっと!!人気の味めぐり に今回も誰よりも早く（？）行ってきました＾0＾
今回のチラシを見て、個人的に気になったものがこちら！！
熊本・高田蒲鉾のサラダちくわ！！
こちらは詰め合わせで、ポテトサラダのほか、明太子や紅生姜が入ったちくわを揚げたもの。
何といっても、ちくわそのものが美味しい！！
食べ応えがあって、1本で満足できるオカズですっっ＾０＾ 出来れば常設で売って欲しいっ
そしてこちらが、福岡・中島商店の博多なかなかドライ
チラシに書いてあった通り、からすみのような食感にドハマリ！！ しばらく口の中に明太子の旨味が残りまして、近くに日本酒の試飲があればなぁ。。。と思たほど（笑）
ということで、のん兵衛として迷いもなく購入したわけです＾０＾；
そしてこちら、イカ型のトレーに乗った、いか焼きです！！
なんでも甲子園球場ではこれを片手に応援するのが日常だそうで。。。
でも食べて納得！！こういう片手で食べられる粉モノってすっごくイイと思う＾０＾
そして1枚151円（デラバンは205円）なんて安すぎる！！と思うくらい食べごたえ満点♪
これは確実に、出来立てを食べたほうが美味しいので、ミニイートインコーナーでぜひ＾＾
そして素で驚いたのが、レナーズのマラサダ
実はチラシを見たとき、マラサダってまだ人気なんだぁと、少々軽視していたんです。
お店の方が、とにかく揚げたてにこだわっているので、すぐ食べてみて下さいと説明してくださいまして、とりあえず箱からとりだしたところ、あまりにフワフワで、形が崩れてしまいそうに。。。
そして一口食べて驚愕。。。
なんですかこの、口の中でトロけてしまう生地は・・・
いままでマラサダのことを全然判っていなかった自分に反省しました。。。
カスタード入りもありますが、この食感を楽しむなら、クリームなしのマラサダシュガーを食べるべし！！
チラシでもひと際目立っていた、北海道初出店の京都・伊藤久右衛門の宇治抹茶スイーツ
各日50本限定のつぶつぶ苺抹茶ロールケーキも美味しかったのですが、個人的には宇治抹茶だいふくがオススメ！！
大福好きなら確実にハマるはず＾０＾
バラ売りもありますが、6個セットだと大福の上にかける用の抹茶が付いてくるので、よりリッチな気分で味わえます＾＾
大福で言いますと、幸せのレシピ～スイート～の、お茶の大福（抹茶＆ほうじ茶）もあります＾＾
地下で販売している一久大福堂の大福も購入して、大福食べ比べ会なんていうのも面白いかもです＾０＾
北海道初出品の甘いもので言いますと、東京・クロワッサンたい焼 銀のあん もあります！
バターたっぷりのパイ生地と、甘さ控えめカスタードがイイ感じ♪（カロリーは気にしない・・・笑）
昨年の初出店の際、個人的にNo.1だった、ずんだ茶寮のずんだシェイク
今は札幌に常設展も出来たのでいつでも食べられるようになりましたが、今回はこの、ずんだプリンが初お目見え！
パッと見は正直残念なくらい地味なんですが、ずんだシェイクが好きな方なら、間違いなく美味しいっ！！って感激する味わいです＾＾
食べてないけど、個人的に気になったもの
くまモンの人形焼き。この並んでいる姿にくぎ付け！！
観音山フルーツガーデンの日本産ドライフルーツ “のうかかわかす” ←ネーミングが素敵すぎる！！
レモンバタークリームは食べたことがありましたが、ライムバタークリームは初めて！！ 試食したら美味しかった＾０＾
それにしても印象に残るデザイン！！
なんだかすごく印象に残った、高知・コミベーカリーのぼうしパン＾＾
間違いなく美味しいだろうなぁと、眺めてしまった、青森・寅次郎商店のから揚げとタレ＾＾
北海道勢も頑張ってますよ！
レディローマはジェラートのほか、ピッツアも販売しているのですが、スイーツのピザがありました！
ちょっと気になる～～＾＾
そして、北海道のSMAP（あれ？もう変わったのかな＾＾；）キャンディスの新作は、6種類のクレープアイス！
と、今回も大盛況の千疋屋のフルーツサンド（各日200個限定・1人2箱まで）は午前中で完売でした。。
↑ 一生懸命作ってました～～
なんでも1階 南西口整理券を配布するそうですので、詳しくは公式サイトでご確認ください。
第18回全国ぐるっと‼人気の味めぐりは1月11日（水）まで！！
秋の恵みてんこ盛り！！第45回 ホクレン大収穫祭
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年10月19日(水) 15:15
昨日、10月18日（火）から、札幌三越本館10階催事場でスタートした、【第45回ホクレン大収穫祭】
先日、こちらでも記載いたしましたが、今年は台風と大雨の影響で、北海道の農作物は甚大な被害を受けたところもあり、開催前から問い合わせも多かったようです。
45回も続く人気のイベントをなんとしてでも開催しようと、多くの方の協力の元、今回も無事に開催することになったそうです！
開店前に、ホクレンから札幌市の児童福祉施設にゆめぴりか4トンの贈呈。こちらもすでに32回も行っているようです。
そして従業員による、シュプレヒコール（実は意味が分からなくて、ググってしまったワタシです。。＾＾；）
お客様が押し寄せる前に、写真撮っておかないと＾０＾；
まずはりんご！
実は、11月12日（土）に開催されることになった【北海道シードルコレクション】に関わっているので、気になったのです＾＾；
特にこのプラムリーという品種は、シードルでも見かけていたので。。
実はこの後、あっという間にプラムリーが完売してしまったようで、果樹園の方がなんと増毛まで取りに戻っておりました！！すごい人気なんですね！！
リンゴは増毛のほか、余市産もありました＾＾ 改めて北海道は、りんご産地でもあるなぁって思います＾＾
じゃがいもはじめ、玉ねぎ、かぼちゃ、ゆり根などなど・・・北海道の秋の味覚が段ボールいっぱいに並んでいる光景はを見るだけでも幸せな気持ちになれます＾＾
毎年行列ができる、お買い得コーナー。ちょっと挑戦したくなる。。
こちらのブロックベーコンは、グラム数に関わらずすべて1080円！それは真剣に品定めしちゃいますよね＾＾；
精肉コーナーも毎年人が押し寄せるので、先に撮影。。朝からお腹なります。。。
そうこうしているうちに、10時になり、あっという間に人が押し寄せてきました～～～
豆コーナーも大人気にですが、今年もすぐに順番待ちの列が。。。
45周年を記念して作られた、ホクレン大収穫祭45周年感謝弁当（999円）は、毎日限定30個ということもあり、開店15分で完売・・・
お弁当もいいけれど、個人的にはこの、新米ゆめぴりかの塩むすび（101円）が気になる存在！
そしてもっと気になったのが、
タイ屋台メシジタパデラックスの、北海道の牛乳と野菜をたっぷり使ったグリーンカレー！もちろんパクチーも北海道産♪この、パクチーの玉子焼きも気になる～～～
会場内を歩いていると、ホントに気になるものだらけ。そしてそれが全部北海道産の原料を使用しているんだから、素晴らしい！！
先日、飲食店に取材に行ったときにこめ油を使用してる揚げ物を食べたのですが、すごくカラッと揚がるんです！！会場内で販売している揚げ物にも使用しているようです＾＾
実演販売も色々ありますよ～！
こちらはサザエの羽根付 パイ鯛焼！見るからにサクッとしてそう～～ 北海道ミルククリーム味がホクレン大収穫祭限定だそうです＾＾
くるるの杜で人気の、うまい豚の肉まん！よだれ出ちゃいます。。。
3種の小豆が食べ比べできる、もりもとのおはぎも出来立てほやほや！
ちなみに同じフロアにある、マイカフェが、お休み処として開放されているので、購入したものはその場で食べることも可能です＾＾ 私もここで、グリーンカレー食べました＾＾
ドリンクもあるし、ランチにもディナーにも使えるかもです（が、ランチ時は混んでる可能性大・・）
個人的に気になったもの～～～～！！
じゃがいも焼酎を使用した焼酎ケーキ！
よつ葉の商品を1000円以上購入するともらえるバターのパッケージのBOXティッシュ！！
毎日12：30から数量限定で販売する赤福！
そうなんです、赤福の原料はすべて北海道のものなんですよね＾＾
他にも道産小麦のパンや、道産チーズ、ぎょれんブースのいくら醤油漬けや魚介のお惣菜など、紹介しきれていないものが山ほどありますので、気になった方は札幌三越本館10階の催事場に足を運んでください～
10月24日（月）まで、開催してます！！※最終日のみ18時まで
そして、色んな意味で気になった商品がこちら！
わらく堂の厚焼きたまごサンド。今年誕生したようですが、普段は本店でしか販売しいていないようです。
ふとポスターを見ると、あのおかめやのパンを使用していると書かれています！
おかめやのパンのたまごサンド、それは相当気になる！！取材後に購入して帰ろうかなと、会場を一回りしてからもう一度見ると、その部分は見えないようになっていたのです。
気になって聞いてみたところ、おかめやのパンは、道産小麦以外のものも使用しているようで、今回の催事のみ趣旨に沿って道産小麦のパンに変更しているそうです。
なるほど！納得です！！
でもやっぱりおかめやのパンのサンドも気になるので、改めて本店で購入してみようかと思った次第です＾＾
この場所にいるだけで心地イイ・・・いいモノいいコトマルシェVol.8 By大丸札幌店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年10月8日(土) 11:27
“食篇”につづく、いいモノいいコトマルシェVol.8 こちらは、クラフト篇です！！
毎回、見ると全部ほしくなるほど素敵な商品が多くて、逆にあまり近づかないようにしてるほどです＾＾；
ここで紹介しているのはほんの一部ですが、個人的に気になったものをいくつかピックアップ＾＾
会場の奥の方に、ASAHIKAWA DESIGN WEEK的な空間を見つけました！
北海道の北にある森林の町・中川町のKIKORIというグループのようです。
ハチミツもある！
今回は非売品とのことですが、この白樺のライト、雰囲気ありすぎです！！
そして このポスター、圧巻です！！久しぶりに中川町に行きたくなりました！！
実は先月（だったかな？）東急百貨店で一度お見掛けして気になっていたCOASのアクセサリー
その時、Marzoのイヤリングをしていたのですが、『あ、それMarzoさんのですよね？』と聞かれ、小樽の作家さん同士なので繋がっているんですね～なんて、話が弾みました＾＾
う～ん、やっぱり好きだなぁ。。リングもブレスレットも欲しいなぁ・・・＾０＾；
そしてそして、今回、ワタシの琴線に触れまくったのが、UNGA↑（ウンガプラス） 
【人々に富と幸福をもたらした北前船に、さながら七福神を乗せた宝船の姿を想い重ね、小樽を起点に起こる縁を大切に、「モノ創り」をしていきます。】
小樽に縁のあるクリエイターたちの作品を発信していくプロジェクトなんですが、そのセンスの良さにハマりまくりです！！
運河＝運がプラス＝運が上がる！！
海運＝開運
いやぁ。。。小樽ってそのものがパワースポットじゃないですか！！
北前船をかたどった作品。昔使用していた和三盆の型にこの、北前船の型があったそうなんです！
なので、和三盆も販売していましたよ＾＾
七福神キャンドル 恋愛成就とか、それぞれに意味があります＾＾
超シンプルな帆布のバッグ
使えば使うほど持ち主になじみそう～
こういうバッグをサラッとかっこよく使いこなしている人になりたい。。。
いいモノいいコトマルシェVol.8は、10月10日（月祝）まで、大丸札幌店7階催事で開催中！！