酒と肴と手打ち蕎麦、飲まさる飲み会の正しいカタチ～蕎麦切り　春のすけ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年5月23日(金) 15:07

今年の2月に福岡に酒蔵巡りに行った時、山口酒造場の社長が、同じくツアーに参加していた中山君のお店、蕎麦切り　春のすけ　に行ってみたい！じゃぁ、札幌に来る時はご一緒します！！と約束し約3ヶ月、その約束が先日実現♪

 

せっかくなので、北海道の蔵元にもご一緒してもらおうと３蔵の杜氏さんに参加していただき、山口さんいらっしゃいませ！飲み会がスタート＾－＾

　

お酒はいつも中山君にお任せのワタシ。今回もそんな感じで冷とお燗を同時にオーダー

早速参加蔵元さんのお酒も登場＾＾

 

　

クレソン入りのポテサラにフキのきんぴら。カブと鶏の煮物にアスパラの天ぷら。相変わらず飲まさる酒の肴たち＾＾

　

 

　

もちろん、山口さんのところのお酒も登場♪相変わらずオンナ心をくすぐる可愛いラベル＾＾

 

 

　

酒のススム私たちを見て、色々出してくれる春のすけの中山君＾＾

　

 

 　　

いやはや、酒が進みますねぇ～＾０＾

 

 

前日までの予約でしか味わえない、蕎麦がき。まずはこのまま。蕎麦の実だけなのにものすごいネバネバ感！！時間をかけて挽いたからこそなせる業！！このまま食べた後、ゲランドの塩そして、ワサビ醤油でいただきました。塩で食べるとより蕎麦の風味が楽しめました＾＾

 

 

　

この日は３種類の蕎麦があるとのことで、もちろん全部オーダーしました＾－＾

同じ蕎麦でもこんなに違うのね～！！蕎麦って奥が深すぎっ

蕎麦だけで味わいたい時、酒と合わせて食べたい時、それぞれの味がある

それが実感でした食べ比べでした＾＾

 

 

 

念願かなった山口さんも、とってもご満悦だったようです＾＾　が、実は毛ガニが食べたかったようで、急きょ毛ガニのお店を手配し、いざ２次会へ(笑)　　・・・続く

 

と、こちら酒粕を使用して作ったブランマンジェ、参加者の杜氏さんが特別に作ってもらって持参してくれたのですが、こんなにお酒を飲んだ後でもしっかり酒粕の風味が楽しめて、舌触りもサイコ～で、ものすごく美味しかった！！

商品化、強く希望！！！！

 

 

アスパラとミルクラムの饗宴～Capri Capri

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年5月22日(木) 08:52

いつもお世話になっている福岡の方から、イタリアンのお店に行きたいというリクエスト。北海道の食を満喫できるイタリアン、すでにいくつかのお店はご紹介していたのですが、Capri Capriさんがまだでしたので、前日に予約を入れ、先日私を含む女性３名でお邪魔してきました＾＾

実はこちらの場所に移ってきてから、ちゃんと食事をしに行くのは初めてでした・・・大変、ご無沙汰をして失礼しておりました＞＜

 

 

 

 

 

まずは泡をグラスでオーダーし、フェンネルシードの入ったカリカリパン・プーリア風タラッリをつまみます＾＾フェンネルがちょうどイイ感じで効いていて、クセになる味わい

今回はアラカルトメニューから気になるものをセレクトして、３皿に分けて提供していただきました＾＾

 

 

　

Lalalaファームの雪の下人参のサラダ。調理する前の人参も見せていただきました

人参そのものの甘さがスゴイ！！歯触りもたまらなくイイ感じ＾－＾　そして甘酸っぱいドレッシングが食欲スイッチを押してくれます！

 

　

赤井川のホワイトアスパラは、茹でとフリット、どちらもオーダー！茹での方は卵のソースの上に自家製のからすみ。もちろん茹で加減は最高にちょうど良い具合で、もともと美味しいアスパラがさらに美味しくなっている感じ！！

その後フリットが運ばれてきたのですが、これがまた、甘いのなんのって・・・バルサミコソースと散らしてあるカリカリのベーコン（だったかな＾＾；）、そしてチーズのトッピングも絶妙！

どっちも甲乙つけがたいけど、間違いなくフリットは食べておいた方がイイ一皿だと思われます

 

もちろん、泡はあっという間に飲み干していたので、アスパラに合わせて白をオーダー。今回はグラスでお願いしたのですが、２種類提案していただいたうえで、こちらの ゲヴェルツ・ トラミネール種のイタリアワインをセレクト。これがまた、大変アスパラに合いまして。。。さすがのオススメでございますっ

 

 

 

 

 

 

 

 

リゾットにもアスパラ！！こちらはグリーンです＾＾あ、産地忘れちゃいました＾＾；白糠酪恵舎のチーズとともに＾＾

ホワイトとは違う、大地の恵みをいただいてますっ！！というくらい青々しい味わいがたまりません＞＜

 

 

　

パスタは羽幌産アマエビのクリームソースをセレクト。パッパルデッレという太めの平麺がアメリケーヌソースをしっかり受け止めてくれます！しかも小麦は留萌のルルロッソ。やっぱりカプリカプリさんのルルロッソ麺はお世辞抜きで美味しいと思う。ソースタップリなので、道産小麦の全粒粉を使用した自家製パンもいただきまして、キレイにぬぐいとりまして、お皿はピカピカ状態でした＾０＾

 

ちなみにパスタから合わせていたのはこちらのロゼワイン。女性心をくすぐる美しいロゼ色！！

キケンなほどスルスルと喉を通って行きました＞＜

 

 

 

 

 

 

 

 

メインディッシュは石田めん羊牧場のミルクラムのソテー。（こちらのみ１,５人前を３皿に分けてもらいました。）先日、直営のレストラン・ひつじ堂にも行ったばかりですが、まだミルクしか飲んでいない仔羊のお肉は、まさに今しか味わうことの出来ない、スペシャルなラムなのです。その、貴重なミルクラムの色々な部位を少しずつ。白いのは根セロリのピューレ。いやぁ、しばし無言になるほど美味しかった・・・とくに、確かスネ肉をミンチしたハンバーグようなのが、もっと食べたい！！と叫んでしまうほど。。

ところでミルクラムは以前にも一度食べたことはありましたが、今回はその時よりしっかりした味わいだなぁと思いまして聞いたところ、妊娠中のエサの食べっぷりがよく、かなり大きく生まれてきた羊だったそうで、いつものミルクラムよりかなりしっかりした味わいになったそうです。個人的には肉々しい方が好きなので、今回はもしかしたら大当たりだったのかもしれません＾－＾

 

 

　

ドルチェは全然選べなかったので、少しずつ、色んなものを盛り合わせにしてもらいました！もちろんお腹ははちきれそうでしたが、“デザートは別腹”なオンナ３人ですから(笑)　どれもそれぞれに美味しくて、盛り合わせにしてよかった！と思わせてくれました＾＾

３種のチーズのタルト（イタリア語表記は何度聞いても覚えられなかった＾＾；）やミルクのジェラート。カルヴァトスが滴るほどのババは、アルコール好きなワタシにピッタリのドルチェ♪

印象的だったのが、チョコレートケーキの上にのっていたアスパラのジェラート。確かにアスパラなんだけど、ほんのり甘いんです。最後の最後もアスパラで締めてくれました＾０＾

 

見事に、今の時期だからこその北海道イタリアンを提供してくれたCapri Capriさん。もちろん福岡の方も大満足してくれて、ワタシもお腹も心も満たされた夜となりました♪

自家菜園にも精を出している塚本夫妻。この日のシェフはかなりいい色に焼けておりまして、今日一日で焼けたんだよ～とのこと。これから自家菜園の野菜もどんどん登場するので、ますます楽しみですっ

初めての食感・フレンチトースト ヌーボーByホテルオークラ札幌

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年5月20日(火) 12:03

　

いつもちょっと気になる企画や限定メニューを提供している、ホテルオークラ札幌。

ただ、いつも終わるころになってから、その情報が耳届くことが多く、行けず仕舞いだったりすることもしばしば＾＾；

今回は、5月限定で【フレンチトースト　ヌーボー】が食べられるランチがあると聞き、フレンチトーストと言えばホテルオークラ！と言っても過言ではない看板メニューですので、ちょっと気になって足を運んでみることに！

※以前、フレンチトーストについて書いたブログはこちら

 

 

 

　

席について少しすると、日高産モッツアレラチーズとトマトのカプレーゼが運ばれてきました。ホテル全体で日高フェアを開催している流れでの、日高産モッツアレラ＾＾

丁寧に湯むきされたトマトがフルーツのようです＾＾味もフルーツみたいに甘かった！！

この他にサラダビュッフェも利用可能との事

 

 

 

 

そしてこちらがフレンチトーストヌーボー！見た目だけだと全然味の想像が付きません

メニューには、グリンピースとかぼちゃのピューレをサンドしたフレンチトーストをトマトスープに浮かべたと記載されていました。その文面を読んだうえで実物を見ても、一瞬スイーツ系？と思わせる見た目なのにトマトスープなので、やっぱり想像がつかない・・・まずはスープを飲んでみよう！とスプーンですくいました

思っていたトマトスープより優しい酸味です＾＾

そしてフレンチトースト。先にグリンピースの方をいただきました。こちらも想像していた以上に甘さは控えめ。グリンピースの風味もしっかり感じられるので、ランチにピッタリな味わい。そしてなによりフレンチトーストのフワフワ感がハンパない！！口の中でとろける感じ。このフレンチトーストのために作られているパンは、東京のオークラさんから取り寄せているそうです。（だから一日限定20食なんだそうです）

かぼちゃのピューレはかぼちゃの甘みだけとの事でしたが、何とも言えないまったり感にハマります

別添えでオリーブオイルと黒こしょうがあるのですが、特にオリーブオイルをかけると味がグッと締まる感じで、さらに美味しくなりました！！

とにかく食感がとろふわなので、あっという間に完食…そして食べ終わった後、すごく身体にイイモノを食べた満足感に包まれました＾０＾さすが、ヒーリングランチと謳っているだけあります！

ちなみに税サ込で1350円、＋200円でコーヒー付。5月いっぱいの限定メニューとの事なので、気になる方はお早めに～

 

 

 

5/14の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『イートインもできる、おにぎり専門店』～おむすびと豚汁の店　なんぶ屋

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年5月16日(金) 14:49

3軒目はこちら、2条市場近くにあります、おむすびと豚汁の店、なんぶ屋サンです＾＾

なんともインパクトのある入口は、お近くを通ったことのある方ならきっと、目に留まっているはずです＾－＾

つい、おかあさんと呼びたくなる店主が一人で切り盛りしていて、今年で9年目を迎えます

 

 

 

 

 

 

 　

カウンターとテーブル席がひとつ。素朴な雰囲気が逆に安心感を与えてくれます＾＾

店内の奥に貼ってある、なんぶ屋の食材表。ひとつひとつにこだわりがあることが良く分かります！！※ちなみに北海道では豚汁＝とん汁ではなく、ぶた汁が正しいそうです＾＾；私も道産子なのでぶた汁と呼びます

 

なんぶ屋さんは白米と玄米のおにぎりがありまして、白米はガス釜で炊いていて、注文が入ってから握ってくれます。

ちなみに玄米はあらかじめ握ってあるのですが、笹の葉でくるまっているんです＾＾

開店は11時ですが、なにせおかあさん一人でやっているので、朝早くから3.5㌔も米を研いで炊いているので、一日に握れる量には限りがありまして、売り切れの際は早めに店じまいすることもあります。一度の大量のオーダーをする際は、必ず事前に電話予約することをオススメします！

 

おむすびは白米・玄米ともに160円～210円。人気はしゃけ山漬け160円や、ますこ210円、玄米には火・水・土限定のお豆さん160円や月・水・金限定のじゃここんぶ160円などもあり、その曜日をめがけてくるファンもあるそうですよ～

 

と、こちらが看板メニューでもあります、豚汁とおむすびのセット（500円）

160円メニューのお好きなおむすび（白米・玄米どちらでもOK）に、小鉢・つけもの、そして豚汁です＾＾　なんぶ屋さんの豚汁は具がかなり大きめで、食べ応えがあります！！つい飲みすぎてしまった次の日のランチに最高です(笑)

ちなみにおむすびは南蛮みそをセレクト。これがまた、オトナのおむすびって感じでたまりませんでした＾０＾

 

 

　

こちらは夏でもよく出るという、味噌おでんとおむすびのセット530円。おでんは７品、こちらも160円のおむすびなら好きなものをセレクト可能♪

豚汁や味噌おでんは単品もあり、テイクアウトもできます＾＾

 

 

ちなみにおむすびとおにぎりの違いって知ってました？おむすびは基本的に三角のものをさし、おにぎりはどんな形でもOKという説や、昔は東日本がおむすびで、西日本説がおにぎりだった‥…など、いろんな説があるようなんですが、ホントのところはどうなんでしょう。。分かる方がいらっしゃれば教えて下さい＾０＾

 

 

 

5/14の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『イートインもできる、おにぎり専門店』～おむすび　きゅうさん

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年5月15日(木) 10:38

２軒目は先日、こちらでもご紹介済みの、おむすび　きゅうさん

大正9年からこの地で営業している、米穀店・米家きゅうさんが運営するおにぎりとお総菜・ゆめぴりかで作る団子などを販売するお店

おむすびきゅうさんは、2008年10月にオープンしたそうです。米離れが進む中、本当にオイシイおむすびを提供することによって、米の良さを認識してもらおうという想いもあったそうです。

 

 

ちなみにきゅうさんの由来は大正9年創業・北9条という場所、そして創業者の名前、酒匂九郎氏にちなんでつけたそうですよ＾０＾

 

 

 

 

イートインスペースは9席と決して広くはないですが、お昼時や晩ごはん時はもちろん、スイーツメニューを求めておやつタイムに女子高生なんかも遊びに来てくれるそうです＾＾

 

米屋さんが運営しているだけありまして、おむすびに使用している米には、どこよりも力を入れていると言っても過言ではなく、一番おいしく食べられるよう、その時のお米の状態を見極めてブレンドしているんです。

 

　

おむすびはオーダーが入ってから握ってくれます。事前に電話を入れておけばその時間に合わせて用意もしてくれます＾＾

まず食べていただきたいのが塩むすび(100円)　こだわりのブレンド米を一番おいしく味わっていただけるよう、同じくこだわりで選んだ塩だけで握った、シンプル　イズ　ベストなおむすび！

22種類あるおむすびは、一番高い具のおむすびはすじこ(250円)で、最多価格帯は150円ととってもお財布に優しい価格＾＾

ちなみに一番人気は意外にも鮭なんだそうです！やっぱり定番の味が万人に好まれるのですね♪

 

そしてお客様のリクエストで少しずつ増えていったお総菜は、揚げいも110円から唐揚げ260円までの価格帯で、きんぴらごぼう・ポテサラ、玉子焼きにコロッケなど、おむすびがさらに美味しく食べられるものばかり＾＾

手作りならではの家庭的な味わいのお総菜は、夕食のおかずにもう一品欲しい！！という時に購入して行くご近所の奥様もいらしゃるそうです

 

 

 

 

 

ゆめぴりかで作ったお団子も人気なのですが、この春登場した、大福(160円～）もただいま人気急上昇とのこと。

和菓子もやっぱり、ホッとさせてくれるアイテムなんでしょうね＾＾