12/4の北海道新聞・夕刊　こたえて！リクエストは「イタリアン・フレンチの新店」～Wine Restaurant Akihisa Handa

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年12月5日(木) 14:08

12月4日の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは、なにかと話題の新店を3店紹介しました＾＾



一軒目は11月にプレイタウンふじいビルにオープンした、
Wine Restaurant Akihisa Handa

フラノ賓亭留のシェフだった半田君のお店です
（実は最近高校の後輩だったことが判明し、
すっかり君呼ばわり＾＾；）

　　　
カウンターとベンチシートのテーブル席、
そして一段下がったところに、個室風のテーブル席もあります
カウンター席からは半田君の調理風景が見えるので
ワタシは断然、カウンター席をオススメします＾＾

　　　
ワインは半田君のコレクションなんかもあり、3000円～、100種類ほどあるそうです
グラスは800円～

鶏レバーペーストとメルバトースト180円＆蝦夷鹿のリエット＆メルバトースト220円

1時までの営業で、こういう軽いおつまみもあるので、
2軒目使いも出来そうなところが、個人的に嬉しかったりします＾＾

コースは要予約で4200円・7350円・10500円
この日は単品で、お任せでお願いしました

　　　
苫小牧産　北寄貝の温サラダ　　　　フランス産フォアグラのポワレ　北斗産マルメロのコンフィチュール



野菜もたっぷりの肉料理＾－＾

メニューを見ると、北海道産の食材がたくさん使われてました
また新しい“北海道フレンチ”が誕生してくれて嬉しい限り♪

　　　
この日のスイーツはショコラのテリーヌとヴァニラのグラス、ラフランスのコンポート
濃厚なショコラにアルコールが欲しくなり、
小布施ワイナリーのカルバトスをオーダー

すっごくキュートなボトルでした＾＾

12月21～25日はクリスマスディナー（要予約）を７３５０円＆１０５００円の２コースで行うそうですよ！

半田君の料理が札幌で食べられるなんて、ホントにウレシイ限り

おひとり様カウンター鮨～清鮨

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年11月28日(木) 14:09

　　　
昨日、ちょっと遅めの取材がありまして、終わった後どうしても1杯ひっかけたくなり
以前ランチでお邪魔した清鮨さんの前を通ったら、まだ営業中だったので、
思い切っておひとり様カウンター鮨をすることに＾＾

やっぱりランチの時の雰囲気とは全然違いますね～
照明の感じもすごくイイです＾－＾
　　　



まずは燗酒をオーダー
お通しには柚子の風味たっぷりの塩から

なんと上品なお味！！
こういうの食べちゃうと、
ちょっとのつもりが・・・
ということで、オススメメニューにあった
鯵のなめろうをオーダー

　　　
鯵のなめろうを作る大将　　その姿を見ているだけで生唾が・・・＾＾；
そしてこれまた美しいなめろう！！

すみません、、、お酒もう1本いただいていいですか？


身体も暖まったので、
次は冷酒にしてみました

壁に貼ってあるメニュー替わりのラベルを見ると
すべて高知の酒でした

寿司に合う純米酒だから高知にしたそうです
で、心では美丈夫と決めていたのですが
一番オススメはと聞いてみると。。。
やっぱり美丈夫でした！！
大将と意見が合って、舞い上がるワタシ（笑）

　　　　
もう22時も過ぎていたので、ホントに軽くと思っていたのですが、やはり握りは食べないと・・・
3貫くらい食べるなら、何をオススメしますか？と聞きましたら、ヒラメはどうですか？とのこと
軽く昆布ジメしてあるそうです

そして、ヒラメはこちらでどうぞと、小皿に出てきたのが、煎り酒！
ほのかに感じる梅の甘酸っぱさがたまりません＞＜

ますます食欲湧いてくるじゃぁないですか＾＾；


　　　
白いの続きますが、ヤリイカもオススメいただきました　ゲソも一緒に＾＾
イカ好きのワタシとしてはたまらないセットです！！


ホンキで食べモードに突入しそうでしたが、閉店時間も過ぎておりましたので
ガマンしまくりで〆に・・・


ランチの時、大感動したカンピョウ巻♪　やっぱり最高！！良い〆になりました＾＾


大将と二人っきりのカウンター
最近の食品偽装問題のこととか、共通の知り合いのOさんのこととかで
大いに盛り上がった夜となりました＾－＾

11/20の北海道新聞・夕刊　こたえて！リクエストは「オリジナルの鍋料理」

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年11月21日(木) 13:07

日に日に寒くなる札幌・・・
寒くなると我が家の晩御飯は圧倒的に鍋メニューが増えます
手抜きでも美味しく食べられるし、何と言っても身体が暖まります＾＾

でもやっぱり、飲食店で出している鍋って、自分の作る鍋とは違うよなぁ～
真似は出来なくとも、参考にしてみよう！ということで、
11月20日付の北海道新聞・夕刊「こたえて！リクエスト」は
オリジナル鍋料理でした



　　　
１軒目は札幌駅北口からすぐのところにあります、AGO-HIGE　亜細亜の台所です
今年で３年目のこちら、３３席のテーブル席が主体のお店で、
アジアっぽくベトナムのビールもありますが、ワインがウリのお店で、ボトルは1800円～、
アジアのスパイシーな料理に合うものも色々取り揃えているようです＾＾
　　　

ランチも営業していて、ガパオライス７００円　ベトナムのチキンライス６５０円
鶏のフォーで７００円　本日のタイカレーなどが楽しめるようです＾＾

夜はアジアンテイストな１品料理がいろいろありまして、葉っぱ巻というメニューが人気とのこと
（葉っぱまき～ラープ９００円　イカのチリ和え６００円）

ちなみに酒のアテが100円からあるので、２軒目使い（２４時まで営業中）も大歓迎だそうです＾＾



と、こちらがメインテーマの鍋！　カインチュアという、ベトナムでは日常的な甘酸っぱいスープの鍋
タマリンドという果実がその味を作るようで、札幌ではたぶんココだけの味わいとのこと

冬限定の鍋で、去年も大好評だったコース（４０００円・飲み放題付き）でのみ味わえます
9種類具材がセットされていて、　あとから15種類くらいのは野菜を追加するそうです〆はブン（米粉の麺）
そうめんよりコシがある感じの麺で、よりアジアンテイストな感じが楽しめます＾＾
　　　
これは、さすがに自宅で再現するのは難しそうだな＾＾；



２軒目はつい先日もこちらで紹介したコバチ・デ・コバチーニ


こちらもコースでしか味わえませんが、この３種の薬味が目からうろこでした・・・
鍋ってちょっとしたアレンジでこんなにも楽しめるものなのね～～と、
かなり主婦目線でチェックしちゃいましたよ（笑）
　　　
なんといっても、〆がペンネっていうことをがサスガ～って感じですよね
近々、トマト鍋はやってみようと思いますが、男性陣ってあんまりトマトに熱入れたの好きじゃなくないです？

我が家は苦手みたいなんですよね～、食べられないわけではないのですが・・・
関係ないけど、南瓜も苦手な男性多いかも～







最後はくま蔵さん。こちらも先日一度、紹介済みですが、しつこいけど見た目以上に美味しいです（笑）

この豆乳鍋は早速、アレンジして作ってみましたよ！
が、やっぱり全然違う味でした＾＾；　　決め手はやはり、ダシと豆腐ですね！

でも、豆乳って結構使えますよね！
普段の鍋を豆乳にするだけで、かなりデキる感がアップします（笑）



　　　
くま蔵さんは基本、１人前からOKなんですが、他にも滝川産の鴨鍋や煮込み坦々麺鍋なんかもあるみたい
坦々麺好きとしては、この鍋は近々食べに行かないと！！
もちろん、宴会コースでもセッティング可能だそうです＾－＾


さてさて、今日は何鍋にしようかな～
おっと、鍋に合う熱燗も用意しておかないと（笑）

振子とチーズケーキからのアザリア

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年11月18日(月) 10:50

小林賢太郎さんは私にとって絶対的に必要な存在だ
ラーメンズ時代から彼の作品を見続けてもうすぐ１５年になるけど、観れば観るほど
彼の存在が大きなものになって行った気がする

そして今回の舞台【振子とチーズケーキ】
この作品で絶対的という言葉がさらに確固たるものとなった

いったい、賢太郎さんの頭の中はどういう構造になっているのだろう
“振子”と“チーズケーキ”　この言葉でこの内容、絶対思いつけないし、
だけど、何の違和感もない

それどころか、どうしてこのことに気が付いていながら、周りの人に教えてあげられなかったんだろう
と、自分のボキャブラリーのなさにちょっと落ち込む

賢太郎さんの作品はいつだってそう

あまりに素晴らしすぎて、ちょっと凹む
だけど、賢太郎さんの考えを理解できる自分がちょっと好きだったりする
結局、自分が好きなのかって思うけど、そういう風に思わせてくれるところが実は好きなのかも


そしてラーメンズ＆小林賢太郎さんの世界観を理解している人は無条件に好きになる
今回は、お初の３名で観に行ったのだけど、これがまたありえないほどの盛り上がりっぷりで・・・（笑）





舞台の会場は、かでる２・７
２１時前に終了し、さてどうするかと思うも、
３名とも全てを賢太郎さんに持っていかれ、
あまりに放心状態で、思考回路がストップ

取り合えずこのまま南下しますかと、
興奮冷めやらぬ状態のまま、南１条まで来たとき
あ、そういえばアザリアという
美味しい道産ピッツアが食べられるお店が近くにあったはず！
と、なんとか思考回路を復活させました＾＾；

イイ感じで雑多な、女子ウケ間違いなしの店内
実際、女子率８０％でした・（笑）

　　　
ドリンクはココファームの農民ドライ＾＾
道産ではないけれど、ココファームは北海道とすごく深い縁があるんですよね＾＾
そして農民ドライは数種類のブドウがブレンドされているので、じっくり味わうと
色んな味が楽しめるんです＾＾

なんだか、賢太郎さんの舞台の後にピッタリな味わいだったかも！！

前菜盛り合わせは野菜がたっぷりで、かなり満足度の高い１皿♪



ワカサギのフリット　　超が付くほどサックサクで、ワカサギのちょっとした苦味がまた、たまりません
農民ドライがグビグビすすみます＾＾



そしてピッツア　　悩みに悩んでラクレットとキノコにしました
モッチモチでじっくり美味しさが広がるピッツア
これは、夜でもつい食べてしまう味だ！！（笑）


他にもかな～～り気になるメニューだらけだったので、近々に再訪したいデス＾＾





アザリアでも、当然賢太郎さんの話題で盛り上がり、初めて集まった３名とは思えないほど
はたから見たら、ちょっとこの３人大丈夫？って思われていたに違いない（笑）

その興奮状態を少し抑えるべく、外の空気を吸いながら、もう一軒行きますか！
と、さらに南下してモルトヘッズへ＾＾

　　　
ワタシはモルトをオーダー。もう一人が対極のモルトをってことでオーダーしたので、
ボウモアとブナハーブン

そっか、確かに対極だ！！面白いっ

そして千歳のピリカワッカ・ライトエールや、一番バナナ香のするビールを・・・とでてきた画像のこちらなど、
賢太郎さん話しから、マニアックなサケ談義になり、脳みそをフル回転させた夜となり、
ぐっすり眠ることが出来ました＾＾





話しは賢太郎さんのさんに戻るけど、彼の作品はぜひとも小中高生にも観てもらいたい
その作品の真意について意見交換会をやったら、ものすごく有意義な時間になると思う


あ！今、目標が一つできた
いつか息子と一緒に賢太郎さんの舞台を観に行こう
ということで、これからも作品を作り続けて下さい！！