ミシュラン北海道

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月11日(水) 00:09

本日はこの話題でFaceBook内、持ちきりです
私が出演させていただきましたグッチーの今日ドキッ！内でも
かなりの時間を割いて生中継でパーティ会場の様子を放送
それを見てワタシもつい興奮＾＾；

実物も見せていただきましたが、思ったより厚い。総数784ページだそうです
もちろん札幌だけではなく、全道各地のお店が掲載されていて
インデックスのカラーを見ると、道東の情報が結構あるように思いました

それにしても日本の中の出版で北海道が3番目に選ばれるのは
道民としては嬉しい限り

そもそもこのガイドブックは、遠くのレストランまで車で行ってもらい、
どんどんミシュランタイヤを利用してもらおう！というのが目的だから、
広～い北海道って、かなりミシュランガイドを出版するのに適しているわけです＾＾

＾





ちなみに今回は3つ星のお店が4店舗あったようです

評価についてはいろんな意見があるようですが、どんなガイドブックにしても
評価や感想は、あくまでもその出版社・著者の見解だとワタシは思うので、
最終的には自分が感じたままの評価が、一番正しいと思っております

以前、さっぽろオータムフェスト　グルメ・メルクマールBOOKを出した時も、
この本を一つの指標（ドイツ語でメルクマール）として、貴方のお気に入りを
見つけて欲しいと記載しましたが、
ミシュランガイド北海道で星をとったお店、とっていないお店、掲載されていないお店
それだけがすべてではなく、そこに自分の評価や感想を見いだして行くのが
楽しいのではないかと思っています

そんな思いを、私が食の情報でとても信頼を置いている小西さんのブログにもアップされていました


と、実は3つ星のお店の4店中、2店は以前に足を運んでブログをアップしていたので
ココにリンク貼っておきます

★★★鮨　田なべ
★★★温味

改めて読んだら、評価とかに関係なく、すごく楽しい時間を過ごさせていただいたなぁ
と、思い出しました

モリエールさんは残念ながら足を運べず仕舞いなのですが、系列店の
マッカリーナとランファン　キ　レーヴには行ったことがあります＾＾

今行けばまた、違う感想があるかもしれない
それはそうです。人は成長するし、環境もどんどん変化している
あくまでもその時、そのシチュエーションでの感想

だからイイと思ったお店には、違う機会にもう一度行きたくなるのかもなぁ～





もう一つの三つ星はミシェル・ブラス　トーヤ　ジャポン★★★
実は私、結婚式を挙げた翌日にウィンザーホテル洞爺に宿泊し、
ミシェル・ブラスでお祝いディナーを楽しみました


この時はそのシチュエーションからして、人生最高のディナーを堪能したわけです
だから今でも一つ一つが鮮明に思い出されます


そんな自分だけの3つ星って、きっと誰にでもあると思うのです


ミシュランガイド北海道2012特別版、2012年4月20日販売

2名でも個室が使える美濃家

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月5日(木) 11:42

普段はカウンター好きなワタシですが、
ちょっと濃ゆい話がしたい時は、やっぱり個室がイイわけで・・・

出来るだけサツエキ方面で、お酒がそこそこ揃っていて
それでいて、個室が使えるお店はないか。。。と探していたところ
ちゃ～んとありました！　美濃家さんです

この日はかなり込み合っておりましたが、
事前に2名用の個室を予約しておいたので、希望通り、個室で密談に走ります(笑)

　　　　
とりあえずのハイボール、お通しがカレー味の揚げものだったから相性バッチリ
いつも角ハイのハイボールを飲んでいると、
それ以外のウィスキーのハイボールに若干違和感を感じてしまう＾＾；

ホタルイカの酢味噌和え　春の定番

　　　　
カツオのたたきに魚介がかなりボリューミーな海鮮サラダ

ホントはワインに走ろうかと思っていたのですが、(ボトルワインが居酒屋にしては充実している)
このラインナップだとやっぱり、日本酒ですね＾＾；
浦霞をオーダー

普段、本醸造はあまりセレクトしないのですが、浦霞は本醸造の概念を変える味だと思う
より美味しく味わってもらうための最小限のアル添というのが伝わってきました



山菜の天ぷらも、間違いなくオーダーする1品
お酒が進みますわ～＾＾



ここでちょっとお肉が食べたくなって、牛たん
日本酒と牛たん、仙台の牛たん屋さんを思い出すなぁ～


　　　　
個室で話も大いに盛り上がり、だんだん酒のつまみに走ります
外が賑やかだから、会話も躊躇しなくてすみました(笑)







ところで黒麹で仕込んだという日本酒を飲んだのですが
どうもワタシにはみりんの味しかしなかったのです・・・

たまたま当たりが悪かったのかなぁ～
（一応、お店の方に聞いたらこれがいつもの味だと言っていたけど）

自分の中で納得いかなかったから、
改めてもう一度飲んでみたいです

2回目のパロンブ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年3月28日(水) 14:38

先日お邪魔したパロンブ、早くも2回目です＾＾
というのも、私のブログを読んだ友人（というには失礼かもしれない大先輩ですが＾＾；）Ａさんが、
これは気になる！！と、ご夫婦で行く前日にご連絡をいただき、
パロンブはポーションが大きいから2名で行くとあんまり食べられないかも～と助言したところ、
急きょ、ワタシもご一緒することに＾＾；

　　　　
急きょだったので、結局４名でお邪魔し、最初のワインは泡物なしの白からのスタートという事で
若干、シュワシュワ感を舌に感じることが出来る、
アルザス・サ・ブル・ノン・フィルトル　2006をＡさんがチョイス
これが大当たり！！というか、危険なほど身体にスルスルと入っていきます＾＾；

そしてアルザスに合わせてホワイトアスパラとホタルイカのサラダ＾＾
かなりベストな組み合わせ♪♪

先日食べたくてもたどり着けなかった、ウサギのテリーヌ！
色んな部位のお肉がぎゅ～っと詰まってる感じっ
これは赤が欲しくなる味


　　　　
ちょうど絶品・ブータンノワールも運ばれてきたので、赤ワインに突入
ペルナン・ヴェルジュレス プルミエ・クリュ イル・ド・ヴェルジュレス（シャンドン・ド・ブリアイユ）
優しいけどしっかり印象に残るブルゴーニュ♪♪　
こちらもサク～ッと体内へ(笑)

このほか、先日も食べたパテ　ド　カンパーニュをいただきました＾－＾



ジビエの季節もだいぶ終わりかけという事で、今回は子羊と仔牛を頼んでみることに

　　　　
いやぁ、どちらも火の入れ方が絶妙！！肉々しさをしっかり感じられるけど、臭みは一切なし
そして３本目のワインはドメーヌ・ド・ラ・グラヴィレット
今宵はお料理はもちろんのこと、ワインのセレクトがとってもいい感じでした
Ａさんにお任せして良かった＾＾


おかげで初めてお会いした（妙に共通点のある）Ｕさんとも大いに盛り上がり、
スペインに住んでいたことのあるＡさんの奥様が、時々行くというふじ川さんで２次会
　　　　
もしやこの時以来かな？？
残念ながらマスターはいなかったけど、ほぼ満席のふじ川さん、さすが歴史のあるお店です＾＾
飲んだワインはフランスでしたが、画像抑えてないので、何かは分からず…


急きょの飲み会だったけど、すっごく盛り上がった夜です＾－＾

くま蔵で初食感体験♪

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年3月22日(木) 23:18

ものすご～～～～く久し振りに
くま蔵さんに行ってきました

とりあえずの熱燗とお通し
お通しの海老が生きていて
ちょっとドキドキ＾＾；

ご一緒する予定の方がちょっと遅くなりそうとのことで、軽くつまみを・・・
クリームチーズの西京味噌漬け

添えられているのがなんと。。。麩！！
これは初めての体験！そしてかなり美味しいっ

大将曰く、麩は後でお腹が膨れるので要注意とのこと＾＾；



　　　　
お相手が到着してからは白レバー串にご立派な空豆、
そして山菜を適当にお料理して下さい～～とお願いしたところ、
ホタテと炒めて鉄板焼き風で出てきました

山菜のシャキシャキ感って、たまらなくイイです＾＾
春ももうすぐかな～、　あぁ。。。タラの芽食べたし



こちらでも福島のお酒を飲んで支援！
やっぱり大七は美味しいわ～～

ついつい飲み続けてしまいます(汗)

邦寿しで北の錦を堪能する

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年3月21日(水) 11:37

２週間ほど前のお話となってしまいましたが、
北の錦を堪能する会＠書くお仕事の方大集合的な飲み会が
大通のオフィスビルにある、邦寿しさんで行われました

初来店のお寿司屋さんです
誰かに教えてもらわなければ
ココにお寿司屋さんがあるとは思わない、
ビルの３階の奥まったところにありました

　　　
本日はお酒は持ち込みスタイル。出来立てホヤホヤの小林酒造の酒が７種類！
いきなり大吟醸極上が登場
かなりどっしりとした存在感。お酒が『どうだ、まいったか！』と言わんばかりの主張をしておりました

　　　　
お刺身をいただきつつ、生大吟醸あらばしり
小林精志さんは、あきらかに軽すぎ！とコメントしておりますが、食中酒にはちょうどいい
個人的には大吟醸極上より前に飲む方がいいと感じる


　　　　
揚げ物の中身が何だったか、時間が経ってしまったのでうろ覚え・・・＾＾；
瑞穂のしずくは毎年味が違いすぎてひんしゅくを買っているとのこと(笑)
確かに、でもワタシは今年の味、好きですね～＾＾
北の錦の進化が分かる一本


　　　　
焼き魚は銀だらだったかな＾＾；　ちなみにこのお酒のラベルはフェイク
中身は純米大吟醸　冬花火２０１２年度版
これがまた曲者でして・・・(笑)　蔵付き酵母をつかっているので、かなり賛否両論だそうです
だけど、そういう癖のある酒が好きなワタシには、今年の冬花火はかなりヒット！！


　　　　
次から次へと出てくるので、もうついて行くのが大変(笑)

そしてこういう酒の会の贅沢の一つ、ブレンドお燗！！
精志さん自らがその場で酒をブレンドし、お燗につけてもらいます
これが美味しいのなんのって・・・
明らかに冷やで飲むより飲まさります(笑)


　　　　　
実はこの耕人お酒は千歳空港限定(北海道本舗)のお酒だそうで、ワタシも初めて知りました
社長がタンクごと購入して販売しているそう。パッケージがかなりステキ
こういうお酒を本州のかたへのお土産にすると喜ばれそう＾－＾



　　
最後に握りとはまぐりのお椀

美味しいお酒のおかげで初めて会った方々とも、全く違和感なく盛り上がりました
今回は精志さんがお世話になったライターさんばかりを集めた会だったのですが、
ライターの大御所・Wさんにもお会いできたし、作詞家や翻訳家の方などもいらっしゃって、
いつもは聞けない業界の話なんかで大いに盛り上がりました＾＾


邦寿しさんのコースは３１５０円～、
サイトを見たらランチもお安くて、
気軽に行けちゃいそうなお寿司屋さんです

大将、今宵はお世話になりました＾＾