11/19の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『体が温まる、アツアツ鍋を味わえる店』～樂一樂座

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年11月20日(木) 13:06

北海道新聞・夕刊・こたえて！リクエスト、2軒目は樂一樂坐

由仁町で自社農園も展開している、タフスコーポレーションの居酒屋1号店です＾＾

 

 

 

 

 

 

 　

寒くなってきましたので、“あったかお鍋祭り”を実施中～＾＾　11月中は、鶏つみれの塩鍋、道産牛すき焼き（各1188円）、あんこう肝味噌鍋、たちの寄せ鍋（各1890円）の4種類で展開中です＾－＾

で、特にオススメなんです！という、たちの寄せ鍋をいただいてみました♪

ぐつぐつぐつ・・・火が入ると美味しそ～なダシの香りが漂い始め、一気にお腹がぐぅぅぅ～と、鳴ってしまいました＾＾；　魚介に火が通ったところでいただきま～～す＾０＾

香り以上に出汁が美味しいっ！！薄味なんだけど、旨味が濃い！！なので、思わずごくごく飲んでしまったほど＾＾；　タチはもちろん、プリップリ！それ以上に存在感があったのが野菜！シャッキシャキで甘いんです～～　これは仕事でヘトヘトになった時とかに食べたら癒されそうなお鍋でした＾＾

と、こちらで1人前なんですが、ボリュームがかな～りありまして、3人くらいでつっつきながら、他のお料理も食べたりすると、ちょうどイイ感じかもです＾＾　もちろん鍋は1人前のオーダーOKです！

ちなみにお鍋も味わえる飲み放題付き宴会プランは3000円～あるようです＾＾

 

　

利き酒師の資格も持っているスタッフの絢香さんが手にしているのは、本日のおすすめ食材。もちろん自社農園の野菜もあります＾＾こうして、その日のオススメを席まで持参して説明してくれるので、ついつい色々オーダーしたくなっちゃいます＾＾

料理長は焼酎アドバイザーの資格を持っているということで、アルコールのランナップやお品書きの説明もとっても分かりやすくて、こちらもついつい、お替りしたくなるんです＾＾；

　

それはお客様もやっぱり同じ気持ちのようで、2時間飲み放題プランで来店し、追加料金を払って延長する方が結構いるみたいですよ＾０＾　※混雑時は延長できない場合も有。

この日、お席の撮影が準備中で出来なかったので、小上がりなどの雰囲気はサイトの方でご確認を＾０＾／

こちらのお店も週末は予約必須なので、忘年会などの予定がある方は、早めにお電話するのが確実です！

 

 

タフスコーポレーションのお店はいくつか利用させてもらいましたが、どこに行ってもスタッフさんの受け答えが気持ちイイほど、ハキハキしてます＾＾　絢香さんに聞いたのですが、お客さんで来ていた人がアルバイトの募集に来たりすることもあるようで、それはやっぱり、お店の雰囲気が良いことがちゃ～んと伝わっている証拠だよなぁ～って思いました＾－＾

 

伝えるを考える会ファイナルByメリメロ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年11月11日(火) 12:43

 

過去何度かアップさせていただいた、『伝えるを考える』会のファイナルが、先日メリメロで開催され、ワタシも参加してきました

この会は、小林酒造の専務が中心となって、伝えるお仕事をされている方々数名で、小林酒造の酒を飲み、テーマに沿ってアツく語り、オイシイモノを堪能する会

2年間で8回ほど開催したとの事ですが、今回でとりあえず一度、完了することにしたのだそうです

 

 

〆に相応しく、今回はフレンチと日本酒のコラボレーション！！これが全く持って違和感のない、マリアージュだったのです。

　

芸術的なサンマのテリーヌに全粒粉の自家製パン、このパンがスパイスがイイ感じで効いていて、ものすごく美味！！

事前に日本酒を持ち込むことを伝えていたということで、日本酒を意識したメニュー構成だったことはもちろんですが、持参した日本酒もフルーティーだったり、酸が立っていたりと、ワインっぽいニュアンスがあったことも事実＾＾

 

少々時間が経ってしまったので、食材名がすっかり抜け落ちてしまっているのですが。。。どれもイチイチ感動したのは確かデス！！←と記載したら、佐藤シェフがご丁寧に教えてくれたので追記します！！（笑）

ジャガイモのニョッキ、ホタテとイカ、焦がし玉ねぎのソース　＝　料理名確認して、しっかり思い出しました！！焦がし玉ねぐのソースのインパクトがものすごくあって、一口食べたらうぉお！！　って唸った一皿（笑）そしてホタテとイカの鮮度が抜群に良かったんです＾０＾

 

  　

足寄産馬肉と赤キャベツのマリネ　実は馬肉大好物！！まさかここで食べられるとは・・・＞＜

10月下旬に行われたこの会、この時はまだまだ紅葉もキレイだったなぁ。。。しみじみ（今週末には本格的に雪が降るとか・・・）

平目のロースト ビスクソース　メリメロは野菜の使い方も絶妙で、重たすぎずはフレンチは、オトナ女子が喜ぶ味付けかもしれません＾＾

 

 　

低温ローストの鴨、ベリーのソース、付け合せの野菜も鴨に負けない存在感！つい、赤（ソガさんのヨイチノボリ♪）をオーダーしちゃいました

 

 　

チョコレートのムースとキャラメルアイス　食後酒が欲しくなる、オトナのアイス♪　デザートまで、ものすごくバランスの良いコース内容で、さらにアツく語るものですから、アルコールもクピクピと進んだわけです（ということで今回は、日本酒だけじゃなく、ワインもしっかりいただきました＾０＾；）

 

 　

伝えるを考える会で、過去に出たキーワードを用意してきてくれた小林専務

改めて相手に自分の考えを伝えるっていうことは奥が深くて、ホントはシンプルなことなんだけど、でもやっぱり難しくもあるって思いました

人間だからこそ、伝える相手によっては全くうまくいかないときもある

だけどそれが仕事なら、何とか乗り切らないといけないときもある

だけどそこまで頑張らなくちゃいけないのかと、自問自答するときもある

結局、正解はあってないようなものだというのがワタシのまとめではありますが、想いがあればいつか必ず伝わるということを改めて感じさせてくれた会です

素晴らしいメンバーに恵まれて、この2年間で少し成長できた気がしました＾＾

ここで学ばせてもらったことを、周りの大好きな人たちに伝えて行く事が、きっと正解なんだろうなぁ～＾＾

 

 

じき南2条店の個室にて・・・

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年11月10日(月) 21:09

変態～それは私にとっての褒め言葉

先日、10月にオープンしたばかりの直の2号店、じき南2条店にて、【変態の会】を開催。知らない人が聞いたら、ものすごく怪しげですが、ちょっとマニアックな酒が好きな面々が、それぞれマニアック＝変態と思う酒を持ち寄って、オイシイモノを堪能する会です＾＾；   場所は村上カレープルプルの横で、少々目立たない感じの場所ですが、土曜日なのにかなり賑わっておりました！

 

 

 

 

　

開始時間ギリギリに行ってしまったら既に皆様お揃いで、早く飲ませろ～的な空気感が・・・＾＾；　でもって最初に注がれたのはこちら！なにこの熟成感！！しょっぱなから変態会に相応しいドリンクが出て来ちゃいました（汗） そして前菜盛り合わせ的な一皿

う、ウツクシ～～～～＞＜　まるで絵画。食べるのがもったいない。。。といいつつ、チョコチョコつまみながら、これはワインに合いそうだ、これはやっぱり日本酒か・・・などと、マリアージュを楽しみながらつまんでいたら、この一皿で多分、6種類くらい飲んだと思う・・・

　

いやはや、どれもこれもホント普通じゃないよね～って、突っ込みどころ満載な酒ばかり・・・ちなみに右上のピノグリージョ、どう見てもロゼですが、白だそうで・・・左のカヴァも、カヴァとは思えない熟成感があって、ビックリ この間に日本酒も挟んでいるので、毎回の事ですが、飲むスピードについていくのが大変＾＾；　大変だけど楽しすぎっ！！

 

 

 

 

 

 

 お刺身も美し～～～っ！！

マグロは赤ワインでもイケるよね、と言った感じで、とにかく何を食べても新しいボトルを開けます（笑）

 

 

 

 

 　

本日はココで水炊きが登場～　　寒くなったら一度は食べておきたい直の水炊き！運ばれてきた瞬間から鶏のスープの香りがスゴイ主張します！！　鶏とキャベツだけのシンプル　イズ　ベスト鍋！！たまりません・・・この時だけはアルコールをいったん休止したほど（笑）

　

そして串ものへ・・・セセリに始まり、ムネとモモ

　

 

　

そしてたぶん初めて食べた、背肝（腎臓）！！　あぁ、至福の時＞＜

 

 

 

 

軍鶏の白子にたちポン・・・痛風の方なら食べられない組み合わせですね（＾＾；）

 

水炊きの〆はもちろん、雑炊！！！アルコールの勢いで、ついペロリと完食・・・

 

 

　

 

時間が経つにつれて、さらに変態なアルコールが・・・ 偶然にもBIRTHDY YEARのワインが！！もう、ワインじゃなくなってる…でもすごい

ちなみに日本酒のラインナップはこんな感じ。もちろんお燗もつけました＾０＾どれも想像以上のクオリティで、変態酒ほど燗で楽しむとスゴイ！ということが改めて分かりました＾＾

変態会、すでに次回も計画中～　　何を持参するかも楽しみの一つだったりします＾－＾

 

 

 

 

勢いづいて2軒目！

ずっと行きたいと思っていていけなかった、ラ・サラマンドル！！が、この画像はあるけど、実は記憶が曖昧＾＾；

すみませんっ！！改めてゆっくりお邪魔したいと思います＞＜