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バー的なビストロ～一月三舟
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年4月28日(月) 12:25
昨年の5月に第４藤井ビルの1階で再開した 洋風酒房 一月三舟
以前の場所を閉めてしまう前にお邪魔させていただいた時にもアップさせていただいておりました
こちらで再開してから何度かお邪魔はしていたのですが、いつも〆のモルトを少々いただいたりと、2次会・3次会使いをしていたので、お料理の料金体系とかが実はよく分かっておらず、ブログで紹介できず仕舞いでした＾＾；
ワタシ自身、知らないと入りにくい雰囲気だなぁ～なんて思っていたのですが、最近、入り口に黒板が掲げられまして、料理や料金などが一目でわかるようになっていました！これはかなり入りやすくなったかも（笑）
店内は6席のカウンターと6席のテーブル席で、基本は松野さんがお一人で切り盛りしています。個人的に身体になじむこのカウンターの居心地がよくってホッとするんです＾＾
まずは泡で喉を潤しまして、トマトとモッツアレラのサラダ（1200円）をいただきます。一見どこにでもあるようなメニューなんですが、一月三舟さんの料理はとにかく素材や調味料にこだわりまくってます。『これはどこ産のものですか？』なんて聞きましたら、ものすごく丁寧にその食材の意義を語ってくれます。それだけ妥協していないということが伝わります＾＾
このモッツアレラもイタリア産のもので、何ともクリーミーで『おいしい！』という言葉が無意識に出てくる美味しさ。もちろんトマトも静岡のレトロトマトという、聞いたことのない品種だったりします！
極太のホワイトアスパラ＆グリーンアスパラのボイル。こんな風に出していただくとテンション上がりますね～＾＾
右はヒラメとカニのカルパッチョ風。こちらのトマトはアイコなんですって。ちなみに塩はゲランドの塩です＾－＾
こちらはフランス産シャラン鴨ロースト・大滝村のジャンボしいたけ
下に敷いてあるの、お肉っぽく見えますが、実はしいたけなんです！びっくりするほどの肉厚と旨み！しいたけ嫌いな人も、これなら好きになってくれると思う！！ワインは常時200種以上ありますが、おまかせすればちゃ～んとマリアージュしてセレクトしてくれます＾＾
ボトルは2500円～で年代物の凄いのもありますが、お安めなグラスワインもあるので安心ですよ～
こちらは伊達産大麦豚のソテー・2種類のさつまいもとたっぷりの野菜を添えて・・・お肉が美味しいのはもちろんなんですが、添えてある野菜もぜ～んぶが美味しいので、満足度が高いのです＾＾ ちなみにこちらで1000円！
バー的なビストロというだけありまして、おつまみも充実しております！
スパイスのきいた自家製の漬物は300円♪自家製ペッパービーフは400円♪♪
で、分かる人にはわかると思いますが、一月三舟のお皿へのこだわりもスゴイです！色々なデザインのお皿を料理に合わせてセレクト＾＾なので見た目でも楽しめちゃいます♪
自家製のナッツや、忍路のエグヴィブのパン、その時によって、『今日は○○産の美味しいサラミがあるよ～』と、酒飲みを魅了する危険な食材がイロイロあるので、1軒目使いも2軒目使いも出来ちゃうお店なんです＾－＾
個人的に絶対外せないのが、アイスクリーム！
もちろん自家製ですが、まさにオトナのためのアイスクリームなんです～～～
これを食べたら確実にモルトが飲みたくなります＾＾；
2種類で600円
そしてモルト(1000円～)もワタシにとっては危険なほど揃っているのです＞＜
ボトルを見たら、ぜ～んぶ飲みたくなってしまうので、ホントキケン・・・（汗）
フレッシュフルーツカクテルなんかもサクッと作ってしまうし、洋風酒房と謳ってはいますが、いったい何屋なのか、いまだ不明です（笑）
オトナのための居酒屋的ビストロであり、BARでもある・・・そんな位置付けでいいのかな？
ちなみに5月1日～3日は一人6800円で天ぷらの会を開催するそうです！実は少し前に松野さんの天ぷらを食べたことがありますが、ビックリするほど美味しくて、そこでもまた、この人の料理人のジャンルはいったいなんなんだろう…と思ったほどです（笑）
滅多に味わえない天ぷらですので、興味のある方はまだ席が空いているか確認してみて下さい＾＾
【洋風酒房 一月三舟】
札幌市中央区南4条西5丁目第4藤井ビル１F
011－207－3358
１８：００～２４：００（LO） 日祝休 チャージ300円
※10名で貸切も可能、コースはライト2900円・フル3900円
札幌市民の憩いの空間・大通公園は今日から夏仕様♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年4月25日(金) 17:17
昨日から一気に初夏模様の札幌市内！今日は21.8度まで上がったそうですね＾＾
※とアップしてから、知り合いの気象予報士のFB情報で23度超えていたことを知りました＾＾；
あんまり気持ちが良かったので、昨日から自転車を出して市内を駆け回っております♪
でもって本日から大通公園の噴水がスタート！やっぱり青空の下の噴水、そしてテレビ塔のこの構図、良いですよね～～！札幌が一番気持ちい季節がようやくやってきた～～って感じで自然に笑顔になっちゃいます＾－＾
大通公園にいた皆様も、本当に気持ちよさそうでした＾－＾
でもって噴水スタートともに、とうきびワゴンもお目覚めです＾＾
ゆでのほうが食べやすいのは分かっているのですが、やっぱり焼いたのが食べたくなるんですよね～＾＾；今年も1本300円で販売しておりました＾－＾
そしてこちら、今年から新登場の北海道産（厚沢部町）ポップコーン・キャラメル味
昨年あたりから北海道産のポップコーンとご縁がありまして、色々食べているのですが、なんとなく外国産のものより美味しいと思うのは道産子ならではの贔屓目もあるかもしれませんが、でもホントに歯触りが軽くてずっと食べ続けたくなる感覚なんです＾＾
でもってこのポップコーン、こ～んなにカワイイ袋に入っているんですよ！これはお子様も女子高生も喜びそ～～＾０＾
早速食べてみましたところ、キャラメル味といってもべたつく甘さではなく、かる～くホロ苦い風味もあって、（といっても苦いわけではない） やっぱり食べ続けられてしまう軽い食感！！手もベタベタになりません＾＾
大通公園に北海道産の美味しいポップコーン、すごく嬉しい気分です！！
美味しいご飯セミナー♪Ｂｙ米家きゅうさん
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年4月24日(木) 17:41
先日、米家きゅうさんで行われた、ご飯セミナーに参加してきました＾＾
実は先だって、パナソニックショールームで美味しいご飯の炊き方セミナーが1月にあり、それにも参加してからの2回目でした＾＾
説明してくれたのはおにぎりを握らせたら泣く子も黙らせられる（と個人的に思っている）米家きゅうさん（札米）の川原さん
ちなみにみなさん、お米を研ぐとき、ぎゅ～～っと力を入れて、お水が透明になるまで研いでませんか？
最近のお米は昔に比べて綺麗に精米されているので、そこまで研がなくても大丈夫なんですよ！水が少しにごっているくらいの方がよくって、あんまり研ぎすぎるとせっかくの美味しいところがなくなってしまうんです＾＾；
研ぐときのお水は寒い時はぬるま湯くらいでも、味には問題ないそうです！それと浸水の時間は実はあまり関係ないようですが、浸していたお水は必ず一度捨てて、新しいお水で炊くのがポイント！
でもって炊飯ジャーの釜では絶対に研がないこと。釜が傷ついて美味しく炊けなくなってしまいます。。
そんなお話を聞きながら炊き立てのご飯を試食しました。この時は昨年登場したばかりのきたくりん。画像だと分かりにくいですが、米がピッカピカでしたよ！味はスッキリ系で、上品な感じ。優等生という言葉が似合いそう＾＾
個人的にはゆめぴりかの甘い味が好みなのですが、そこまで甘めじゃない方がスキという方にはオススメの味＾＾
オイシイご飯を炊くのに研ぎ方はもちろん大事ですが、何よりまず美味しいお米が必要です！！
そんな訳で今回は米家きゅうさんの、お米に対する想いなどを聞きながら、お米を保管している倉庫などを見学させてもらいました＾＾
この中に1トンの玄米が入っています。比較する対象物を取り忘れたため、大きさがイマイチ伝わりません＾＾； 万が一破れたら第三次だろうなぁ・・・だからこの袋の素材はすごく頑丈なんだろうなぁと、個人的に思いました
と、米袋に的のようなマークがあります。真ん中に点があるこのマークは特級の証しだそうです
お米は何度もふるいにかけられて、割れたりしているくず米などを取り除いていきます。たまに異物が混入している時もあるので、抜かりなく！
でもって右側が米ぬかを取り除く機械。黄土色の付着物が米ぬかで、触るとサラサラしてました
と、美味しいお米のお話ですが、米は生鮮野菜と一緒で玄米のままだとある程度保管できますが、精米した途端に鮮度が落ちていきます。理想は精米をしてから2週間以内に食べきることだそうです。
なのでお米を自宅で保管するときは要冷蔵。他の匂いを吸収しやすいので、ペットボトルなどに入れて野菜室で保管するのが理想との事。
米家きゅうさんでは、農家直送の玄米をこんな感じで１Kｇ単位で販売していて、その場で精米してくれます
そうそう以前、米を購入しに来たお爺さまが、白い米はないのか？ないなら買わないっ！と、怒り気味で帰って行ったことがある・・・と、川原さんが苦笑してました＾＾；
ホッケの開きなんかもそうですが、原型を見たことがないと、玄米はお米じゃないと思ってしまうんですね・・・
セミナーは17時スタート。ちょうどお腹が空いてきたところでおむすびきゅうさんに移動し、『お好きなおにぎり握りますよ！』と、川原さんがその場でおにぎりを握ってくれました＾＾
美味しいおにぎりの握り方を、しっかりチェックしようという参加者の皆様のアツい視線を受けながらの実演！
三歳の息子も参加していたので、ひとつは息子が大好きな鮭おにぎりにしました。運ばれてきた瞬間、美味しい海苔の香りにクラっ！！で、驚くほどのスピードで完食してました＾＾； やはりオイシイモノは子どもの食べっぷりで分かります
もうひとつはおむすびきゅうさんの人気商品であります、たぬきしょうが。たっぷりの生姜と天かすの組み合わせ、これは反則技な美味しさです！！まさにオトナのためのおにぎり！！
ちなみに川原さん、昨年のオータムフェストで7000個のおにぎりを握ったとか・・・
そしてスンドゥブも提供してくれました
実はアサリがた～～～～～っぷり入っていて、想像以上にダシが効いていて美味しいっ！！
冬季限定で300円で販売していたのですが、好評なのでまだ続けているそうですよ！
米家きゅうさんの店内に貼ってあるポスター。ホントその通り！！！
そうそう、きゅうさんにはコメ以外にもこだわりの食品や調味料も販売しています。
あ！いぶりがっこ発見！！
クリームチーズをのせただけで立派な酒の肴になるいぶりがっこ、近所のスーパーではないことが多くて諦めていたので、こんな身近なところで発見できて、かなり喜んだ次第です＾－＾
札幌ら～めん共和国にＮＥＷ ＦＡＣＥ登場！初代＆札幌みその
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年4月22日(火) 12:12
本日、札幌ら～めん共和国に2つのお店が誕生しました＾＾
昨日、関係者向けの試食会にスタッフと一緒に参加させていただき、２店舗×２種類を試食してきましたよ！
今回新たにオープンしたのは、小樽に本店があります初代と、手稲にあります札幌みその
初代ってもう20年もやっているんですね！その昔小樽で食べたことがありましたが、相当前だったので味はすっかり忘れておりました＾＾；
初代のウリは醤油とのこと。そして醤油のみハーフサイズがあったので、通常サイズの味噌とハーフの醤油をオーダーし、2人でシェア。
器はものすご～～～く熱いのに、湯気が全然見えません＾＾； 脂の蓋ってやつですね・・チャーシューをよけたら、湯気が立ちました！スープは個人的にも大好きな魚介系スープ。さすが、ウリにしているだけあって、個性が際立っておりました。麺はパスタ感覚な太さで食べ応え満点！！
挽肉と玉ねぎが入った味噌は、全体的にものすご～く懐かしい感じ。多分、観光でくる方が求めている味噌味って感じがしました＾＾
札幌みそのは今回初めて知りました。美園あるかと思いきや、手稲が本店なんですね～
こちらは味噌がウリとのことで、まずは味噌。そして塩味もオーダー。どちらも普通サイズ
運ばれてきてまず目を奪われるのが、チャーシューの大きさ！牛タンステーキか？？と思わせるほどの厚さ。。そのチャーシュー、かなり燻製が効いています。呑兵衛としてはこれをつまみに飲みたいくらい！！
そしておろしショウガが盛ってあります。なので、初代で食べた味噌とは全く違うニュアンスを感じました。
塩は飲んだ後の締めで行きたい感じ＾＾ 個人的にはもう少し細麺だと最高に好みって感じです。そしてこちらも生姜がイイ感じで効いてくれて、Ｏｖｅｒ４０の酒呑み女子には、札幌みそのがハマりました！
そうそう、店内に入ると何やら香りがするんです。と、テーブルの上に、ニラ唐辛子たるものが！これ、次の日を気にしない時なら、ガッツリ入れて食べてみたい＾＾；
それから、もやしのナムルも置いてあって、自由に食べられる感じなんです＾＾ こんなところにも呑兵衛アイテムが・・・（笑）
Locandino Zio Vittorioでチーズ三昧ランチ♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年4月18日(金) 11:39
先日イタリア人が作る北海道産生乳１００％の南イタリアチーズのブログをアップ致しましたが、そのブログを読んだFさんから、このチーズについて色々知りたい！！と連絡が。
せっかくなので、そのチーズを食べながらの場をセッティングしようと思い、宮の森にありますLocandino Zio Vittorio（ツィオ ヴィットリオ）へ初来店。こちらのお店では通常メニューでFattoria Bio Hokkaido のチーズを使用しているんです＾＾
前々からお店のことは聞いていたのですが、なかなか行くチャンスに恵まれず＾＾；
壁一面の窓から降り注ぐ日の光で、とっても明るい店内です＾＾
まずはじゃがいものポタージュ。確かインカだったような・・・あれ？北あかりだったかな？＾＾；どちらにしても、ものすご～～く濃厚！！
そして前菜の盛り合わせ。マグロや鶏肉にハム。それぞれのソースがまた素晴らしい！う～ん・・ワインプリーズ！！と言いたくなる美味しさ＞＜
と、ここでモッツアレラやリコッタが登場。お初のFさん、美味しさのあまり無言で食します。
ラビオリに手打ち麺のパスタ。どちらもチーズ使用しております。ラビオリはアメリケーヌソース！濃厚だけど、後味がすっきりしていてくどくないので、ペロリとイケます。チーズもフレッシュなのでソースにピッタリ！
パスタは牛肉のラグーとふきのとう。う～ん、この苦み春の訪れを感じます＾＾そして甘めの牛肉のラグーとのバランスが絶妙！！一気に完食したほどです＾＾；
連続の炭水化物で、最近炭水化物を極力抜いていた私には少々きつかったのですが、このクアトロフロマッジョがあまりにも美味しくて・・・食べずにはいられませんでした＾＾；
このまま食べた後、ハチミツもたら～り。悶絶・・・ちなみにこちらのピッツアは単品で１６００円。これだけでも食べに行きたいほど美味でした＾＾
ドルチェ盛り合わせにもチーズ！！手前のパイの中がチーズなんです＾＾ 思っていた以上にあっさりしていて、アイスもイチジクのタルトも美味しくて、しっかり完食！＾０＾；
改めて、Fattoria Bio Hokkaido のチーズって、変な癖がないけど存在感はちゃんとあって、料理にも使用しやすいチーズなんだなぁって思いました＾－＾
ヴィットリオのエスプレッソカップはものすご～くキュート！！なんとシュガーがお揃い♪そして３名分、色違い＾０＾ ちなみに８色あるようです＾－＾
今回のコースはチーズメインでとお願いしたので、多分レギュラーメニューではないと思いますが、２２００円でセッティングしていただきました＾＾
個人的にすごく好みの味＝ワインが飲みたくなる味わいだったので、次は絶対、ワインありきでお邪魔したいと思いますっ