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10月4日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～やまびこ酒店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年10月4日(水) 14:11
10月4日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息のコーナーで紹介したのは、【やまびこ酒店】
酒店という名称ですが、酒屋ではなく飲食店です。
今年の5月に、同じビルの2階にある【風味や】に勤めていた鴫原さんが独立し、日本酒をメインに楽しませてくれる店としてオープンさせました。
エレベーターを降りると目の前に山小屋のような雰囲気の扉があり、開けると中もまさに山小屋（笑）
薪まで置いてありました！
カウンター7席、奥のテーブルは4席×２ですが、ベンチシートなので、詰めるともう少し座れます＾＾
初めてでも、“おかえりなさ～い”という雰囲気で迎えてくれる、女性お一ひとりさまにも人気の店です＾＾
日本酒は常時、60種以上の品揃え。料金は648～864円ほど。冷酒はワイングラス、そして燗酒も適温で提供してくれます＾＾
こちらはこれからの季節に特におすすめしたい酒たち・・・インパクトありすぎ（笑）
おつまみはもちろん、“酒のアテ”が中心♪
ささみの葉わさび和え648円や、「風味や」仕込みの漬物盛り合わせ702円などなど。。個人的に、永遠に飲まっちゃう系＾０＾；
しっかり食べたい方にはどっしり系の豚肉料理があります！
上から見ると、かなりのボリュームです！
鴫原さんが知床・斜里町の出身ということで使用している、同町のブランド豚・サチク麦王のやわらかスペアリブ1404円
ほかに、角煮やカレーなどにも使用しています＾＾
それにしても、料理まで山小屋の雰囲気にピッタリ＾０＾
実は鴫原さん、飲食店に勤める前は、アウトドア専門店で働いていたことがあり、その道の知識もかなり豊富なんです！
なので店内の会話は酒だけでなく、山登りやキャンプなどの話も飛び交うそうですよ＾＾
鴫原さん曰く、『これからどんどんアウトドアとアルコール融合した大人の遊びを提案＆発信していけたらと思って言います！』とのこと＾＾
焚火を見ながら飲むアルコールって、いつも以上に気持ちよ～く酔わさるんです（笑）
経験者として、そんな遊び方を多くの方に知ってもらいたいなぁ～＾＾
こちらメニュー
お通し代（300円）を、入山料と書いているあたりにセンスを感じます♪
20席弱のお店ということで、事前に電話で確認してから行くことをお勧めします～
3世代で楽しめる、百貨店の新しい飲食店の形～北海道ダイニング ミチノイエ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年10月3日(火) 23:46
丸井今井札幌本店大通館10階に、10月4日（水）11：00にグランドオープンする【北海道ダイニング ミチノイエ】
百貨店最上階の飲食店ということで、ファミリーレストランというカテゴリではありますが、“北海道の美味しい食材を、親子三世代で楽しめる、呑まさる定食屋”というコンセプト！
おじいちゃん・おばあちゃん・お父さん・お母さん・お子様、誰もが食べたいメニューが必ず見つかる飲食店なのです＾＾
約160席の店内は、ベビーカーや車椅子でも利用しやすい作り。窓際のソファ席は大通公園を眼下に楽しむことが出来ます＾＾
ちょうど紅葉が始まっている大通公園がキレイです＾＾
奥には周りがあまり気にならなBOX席もあります。
掘りごたつ席は仕切られているので、個室感覚で楽しめます！
奥にはバンケットルームもあり、こちらは完全に個室として利用可能。
シーンに合わせて活用できるので、お一人様ランチから、団体でのパーティなどにもお勧め
こちらは“北海手織り寿司”
北海道の旬の食材を手巻にしたり、ビールを飲みつつそのまま楽しんだりと、まさに親子三世代で楽しめる1品＾＾
こちらは通常2138円なんですが、オープン記念ということで、1ヶ月間は1001円で提供されるそうです！！
各日10食限定なので、食べ逃しなく！！
そしてこちらは、ちょっと贅沢な1品、“雲丹のしゃぶしゃぶ御膳”
ウニがたっぷりじゃ入ったスープに、海鮮串や道産牛ロースをしゃぶしゃぶして味わいます♪
ウニをそのまま食べるより、味わい深いかも・・・観光でいらっしゃる方にもおすすめ！！
なんといっても、〆のおじやが、ウニの濃厚さを存分に味わえて、たまらなく美味しいっ！！ご飯なのに飲みたくなる味わいでした＾０＾；
こちらは大通公園を眺められるお店にふさわしいメニュー、“ミチノイエカレー”
十勝若牛とどろ豚、2種類のカレーを一度に楽しめるカレー。カレーも美味しいけど、添えられている野菜がちゃんと美味しくて満足度高め♪
他にも、清水若牛の牛すき御前やローストビーフ丼、ハンバーグにどろ豚のとんかつ御膳、蕎麦や釜飯、そしてお子様用にはお子様ランチはじめ、白くまカレー・うどん、チーズフォンデュなど、80種以上のメニューが揃うそうです！
デザートメニューもいくつかありまして、こちらは削り苺のパフェ842円
フワッと口の中で溶けたのち、練乳感がたっぷり楽しめる甘～いデザート♪
他、天塩・宇野牧場のミルクアイスや、いわい珈琲ゼリーのパフェ、クレームブリュレにシフォンケーキなど、カフェ感覚で楽しめる品揃えです＾＾
呑まさる定食屋ということで、ドリンクも充実♪
こちらは４タップあるクラフトビール
道産酒や焼酎、果実酒、ワインなども揃っています＾＾
ローストビーフサラダや無添加ザンギ、刺身盛り合わせなどの単品メニューあるので、チョイ飲みだってOKなのです！
ちなみにオープン前のお披露目会ということで、世界一？大きい舟盛りが登場！
こんな演出も、ご要望があればお受けするそうです＾＾
北海道の様々な美味しいものをどんどん提供していきたいということで、オープンからしばらくは“天塩フェア”を開催。
天塩産ヘラガニの醤油あんかけ焼きそば魚貝のうまみがこれでもか～！って状態でした＾０＾
提供のボリューム写真の通りではないと思いますがお値段は1058円
他、しじみ塩あんかけやきそばもあるそうです＾＾
子連れで気軽に行けて、子どもも大人も喜ぶ、美味しくて安心な料理があって、その上アルコールも楽しめる・・・実はその手のお店って少ないんです。
百貨店内ということで、閉店時間が早い（21時）のがかなりネックですが、夕方から子連れでママ友と宴会なんて言うときにも使えそうで、個人的にも嬉しいお店です！
オープンしたら、改めてグランドメニューチェックしにいかなくちゃ！！
秋です！収穫の季節です！！～ホクレン大収穫祭フェアByホテルオークラ札幌
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年10月3日(火) 11:04
個人的に、毎年楽しみにしている、ホクレン大収穫祭（札幌三越で10／17～23まで開催）と、ホテルオークラ札幌のコラボ企画・【ホクレン大収穫祭フェア】
先日メディア向けの試食会がありまして、参加してきました。
恒例の生方総料理長の今回の料理の説明。
説明を聞いているそばから、お腹が鳴りだしました。。。
こちらは、桃花林のランチで味わえる、北海道産SPFポークとポップコーンの香り辣油炒め
個人的にはこのポップコーンだけで飲める・・・と思ってしまう1品
いくつかある料理の中で、真っ先に食したのはカレー！！
コンチネンタルのサンデーブランチブッフェで味わえる、道産大豆・とよまさりがたっぷり入ったポークカレー♪優しい中にもスパイスが効いている、飲み物系のコンチネンタルのカレーはもともと大好きですが、豆好きとしては“とよまさり”の存在感が食感を一層引き立てて入れてます！！
そして、南瓜のクリームスープにもその“とよまさり”がたっぷり！！
こちらのスープはランチで味わえる一品＾＾
すっかり“とよまさり”に魅了されてしまいましたが、一番美味しく味わった“とよまさり”はこちら！
煮豆に中華の香辛料を加えると、これほどまでに食欲をそそるのか・・・と、タッパに入れて持って帰りたいくらいハマりました！！
ワタシの中では正直、SPFポーク・秋の味覚きのこソース（サンデーブランチの1品）よりも、メインでした（笑）
ほかの料理も、全て気になるので少しずつ・・・ 
少しずつにしたいのだけど、少しじゃ終われなかったのが、桃花林のランチ＆ディナーで味わえる、干し海老と中国ソーセージの蒸しご飯！
まず香りがズルい・・・海老＆中国ソーセージの旨みありすぎです！！これは一皿ど～ん！と、食べたい！！
けど、今回はデザートも結構なボリュームでして、我慢しておきました＾＾；
ラウンジプレシャスで販売中の、道産小麦とてんさい糖のマサラダ
一口サイズで食べやすい＾＾プレーンは5個・チョコレートは4個入りで432円
同じく、ラウンジプレシャスで提供中の、北海道ソフトアイス（各500円・税サ込み）
ザ・北海道！な濃厚バニラと抹茶ミルク、コーヒーと一緒に楽しみたい！
※試食の際は機械の調子が悪くて若干形が崩れていたので、公式サイトの画像を拝借してます＾＾；
道産小麦にてんさい糖に美味しいミルク・・・
北海道はホントにスイーツ天国だなって思います＾－＾
と、今回会場に入った瞬間、目を奪われたこちらのディスプレイ
何の演出かなぁと思ったら、こちらのポスターのへのオマージュだったようです！
このポスター、ちょっと欲しいかも♪
ホテルオークラ札幌の、ホクレン収穫祭フェアは10月末日まで♪
札幌三越で開催されるホクレン大収穫祭は、10月17日（火）～23日（月）まで♪♪
理想のチョコレートケーキが目の前に！！丸井今井・札幌三越「おせち・クリスマスケーキ試食会」
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年9月28日(木) 23:51
前回は大丸札幌店のクリスマスケーキとおせちを紹介しましたが、今回は、丸井今井・札幌三越合同クリスマスケーキ＆おせちの試食会のレポートを♪
まずはクリスマスケーキから★
丸井今井限定・札幌三越限定のケーキを製作したパティシエや関係者のみなさま
と、会場に入った瞬間、目が離せなかったこちらのコーナー
こ、この美しいフォルムのブランデーは・・・先日新聞でその存在を知った、スペシャルなブランデー“ブレンドオブ十勝”ではありませんか？？
確かまだ、一般販売はしていなかったかと・・・
今回、札幌三越限定として、〈ケイク＆カフェ コレット〉×〈十勝ブランデー〉×〈サタデイズチョコレート〉の３社によるコラボレーションケーキが誕生したのです！！
Blenduration ブレンデュレイション
～39年の時を経たブランデーとカカオニブの出会い～
“十勝ブランデーにカカオニブ、ドライフルーツを漬け込んだものを生地に練り込み、熟成後さらにブランデーを染み込ませながら1 カ月熟成をかけ、しっとりとしたコクのある生地に仕上げました。”
まさにチョコレートが好きな大人のための、大人のチョコレートケーキ
これは・・・ブランデーと一緒にゆっくり味わいたいかもっ！
50点限りで価格は5184円
今回はケーキだけではなく、サタデイズチョコレートのブランデー・ニブス（タブレットチョコレート）も販売されるのです！※100点限り、1280円
十勝ブランデーに漬け込んだカカオニブがザクザク入っていて、この食感が癖になります！！もう、美味しくないわけがない！！
そのブランデー“原酒”も、50点のみ、2139円で販売するそうです＾＾
こんなおいしいケーキとチョコレート食べたら飲みたくなるよなぁ～って思っていたら、なんとブレンドオブ十勝の試飲もさせていただくことが出来ました（T^T）
さらに原酒の炭酸割＝十勝ブラボール
もちろん、ケーキ＆チョコレートとペアリングしましたよ～
と、取材はまだ、始まったばかりでした（汗）
同じくチョコレートケーキで行きますと・・・
丸井今井限定の、ショコラ・ドゥ・ボワイヤージュ
べんべやと、ポロコの読者モニターの声で完成したケーキとのこと。欲張り女子が喜ぶ、“1つで4つの味わい”が楽しめる理想のケーキ♪
説明によると、“さまざまな産地の4 種類のチョコレートを使い、それぞれに異なるフルーツやナッツを組み合わせた1 つのケーキで4 つのおいしさを味わえるケーキです。”と書いてありました。
お値段も3780円と、理想的♪ 100点限定。
同じく丸井今井限定
徳光珈琲 ばんなぐろ店 cafe&Sweets チアリオ
“本場パリで修業し、ピエールエルメでも働いた経験のあるパティシエが、まるい限定ケーキをご紹介。フルーツとチーズがベストマッチのケーキです。”
と、いたってシンプルな説明でしたが、食べたら“ん？！”と、目を見開く味わいなのです！！
確かにチーズケーキなんだけど、今まで食べたチーズケーキと一味違う・・・あれ？ちょっと辛味もある？
よくよく聞くと、下のサブレの部分に黒コショウを使用してるんだそうです！！
これも大人のケーキだなぁ～♪ しかもちゃ～んと、コーヒーが飲みたくなる味わい！
『今日、コーヒー用意してくればよかったですよね』と、残念がる徳光さん。
クリスマスブレンドは毎年販売しているようですが、きっとこのケーキに合うブレンド登場すると思います＾０＾
5400円で、各日（12/23・24）15台限定
こちらも丸井今井限定
〈ステラ☆マリス〉アイシングクリスマス２０１７
動物のアイシングクッキーがたくさん！これは女の子が喜びそう＾０＾
60点限りで、価格は3780円
札幌三越限定の、どちらかというと大人の雰囲気漂うケーキはこちら
〈パティスリー ブリスブリス〉至福のポワールエレガンス
余市の「阿部果樹園」の洋なしをふんだんに使用した、甘さ控えめで、一人で半分はペロリとイケちゃいそうなキケンなケーキ♪ 40点限定、4536円
〈パティスリー アパレイユ。〉カシス・エ・シトロン
北海道の素材にもこだわって作りあげたこちらは、岩見沢産カシスを使用したムースに、国産レモンのコンフィを入れたホワイトチョコレートムースとチョコレートスポンジを重ねているそうです。見た目の美しいものは美味しい・・・その定義がハマる味わい♪ 50点限定、4201円
もちろんこちらはほんの一部
資料を見たら、上野のパンダにあやかった？パティスリーカカオ10ｇの“おやすみパンダ”とか、気になるものだらけ！！
各公式サイトにも近日中に詳細がアップされるとか思いますが、クリスマスケーキ 予約は10月11日（水）にスタート！※～12月17日（日）まで。
場所は、
丸井今井：大通館地下2階クリスマスケーキご予約承りコーナー
札幌三越：本館地下2階クリスマスケーキご予約承りコーナ
さてさて試食会は、甘いものばかりではありません！
ワインがないと逆につらい、ブルーチーズのムースとか、
ゆっくり座って食べたい、ローストビーフとかキッシュとか・・・
月下翁の黒酢の酢豚！まだお店行けてないなぁ。。。行きたし
もう、これ以上いじめないで・・・と言わんばかりの美味しい試食ばかり＾＾；
今回、札幌三越に初登場のメリメロのおせちは50,000円！！
最後に…と思ったら、試食は既にありませんでした＾０＾；
2018年おせち料理 の予約は丸井今井・札幌三越ともども、10月3日（火）よりスタートです！※12月25日（月）まで
事前にお試しも出来る、大丸百貨店のクリスマスケーキ＆相撲ファン必見のおせち
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年9月27日(水) 22:03
先日、大丸百貨店で行われた、クリスマスケーキ＆おせちのお披露目＆試食会
今年のクリスマスケーキの目玉は何といってもこちら！！
ザ・ウィンザーホテル洞爺 リゾート＆スパの、《Black&White Truffle 波紋de TOYA》
あまりに美しくて、何枚も写真を撮ったのですが、思うような1枚が撮れず＞＜
バックに黒い布を敷きたかった・・・＾＾；
それくらい、こだわりたいほどの存在感！！
総料理長の飯島氏いわく、当初は断ろうと思っていたのですが、ある日ホテルの窓から洞爺湖を眺めていた時、その景色からインスピレーションを受けて、今回の波紋が完成したそうです！
私も明け方のウィンザーから、キレイに見えた時の洞爺湖の美しさには、震えたことがあります（雲の中の事も結構多いので・・・＾＾；）
でもそれをケーキで表現するなんてサスガですっ
残念ながらこちらは試食できなかったのですが、この紺碧のベールの下に潜んでいる材料のこだわりが素晴らしすぎました・・・
黒トリュフ・白トリュフ・余市20年・月浦ワイン・三四郎卵・洞爺虻田の海水から作った甘塩・・・トリュフやカカオ以外は洞爺湖町や道内産の希少なものばかり。。
発酵バターと生クリーム、クリームチーズに至っては、のぼりべつ酪農館に、このケーキのためだけに作っていただいたとのこと！！
うぅ～、味の想像をしただけでヨダレが・・・
お値段も12,960円と、スペシャルな価格ですが、ワイン好きの仲間を集めてシェアして食べれば盛り上がりそう！
こちらは限定30台・10月4日（水）より、8階特設カウンターで予約受付スタートです！！
そしてこちらは、大人のためのアイスケーキ
ジェラテリア クレメリーチェの《フィオーリ ディ ジャンドゥーヤ》
一口食べて「ウィスキーと一緒に楽しみたい！！！」と思わせる濃厚な味わい。その味わいを引き立たせる自家製オレンジソース・・・
酒不使用とのことですが、全体的に大人のニュアンスが漂っています！！
結構日持ちするそうなので、クリスマスに半分食べて、年明けにまた楽しんだりする人もいるそうです＾＾
送料込みで5600円とのことで、遠方のご家族にプレゼントというのも喜ばれるかも♪
そしてこちらは、3世代で楽しめそうなアイスケーキ
おかしLABO Soleil Solaireの、《おしゃれスノーマン》
スノーマンの中はイチゴアイス・フランボワーズシャーベット・ピスタチオアイス
全体的に爽やかな酸味があって、見た目より甘すぎないところがイイ感じ♪
こちらも送料込みで5200円
と、今回大丸札幌店では10月1日（日）まで、地下1階菓子イベントスペースで、ミニチュア版クリスマスケーキ販売会を開催しているのです！
〈コートドール〉〈TSURU CAFE〉〈パティスリーフィリア〉〈パティスリー ショコラトリー リベルテ〉 〈パティスリーカカオ10g〉〈ボンヴィバン〉〈パティスリー ブリス ブリス〉〈きのとや〉〈ルタオ〉〈ユーハイム〉 〈ロリオリ〉〈モンシェール〉〈フルーツケーキファクトリー〉〈スウィングキッチン〉
全種類ではありませんが、上記のお店のケーキが事前に味わえるそうです！！
クリスマスじゃなくても美味しいケーキを食べたい甘党にとっては、かなり嬉しい企画かも＾＾
クリスマスが終わればお正月～（もうそんな話題をしなくてはいけない時期なんですね・・・＾０＾；）
昨年に続き、和洋中の札幌の巨匠の夢のコラボおせち！（なんと贅沢な図・・・）
和の重～すすきの浪花亭
洋の重～ル・ジャンティオム
中華の重～宮の森れんげ堂
今回はその一部を試食しましたが、こんなパフォーマンスまで！！
鯛の塩釜焼きを実際に“開く”儀式
村井料理長のご指名でウィンザーホテル洞爺の総料理長・飯島氏が挑戦
正式な掛け声や、縁起ものなので“割る”は使用しない、塩をお守りに入れて持ち歩く風習などなど、おせち含め、日本古来の食べ物に対するゲン担ぎをいろいろ聞くことが出来て、忘れていたことを思い出させてくれた気がしました。
それにしてもこの鯛、フワッフワでしたっ＞＜
ジャンティオムのフレッシュフォアグラのテリーヌが美味しすぎて悶絶・・・（ワイン出てこないかなって真剣に思った・・・）
紹興酒が欲しくなる、宮の森れんげ堂のエゾシカ肉の薬膳ソース
と、今回はさすがの目の付け所！！と思った商品がありました＾０＾
田子ノ浦部屋監修ちゃんこ鍋！！
こちら、高安関の手形入りの蓋付き♪ これに運動会のお弁当詰めたら勝ちそうな気がする（笑）
こちら、大丸札幌店の関取？が、仕込んでくださいまして、試食することが出来たのですが、牛筋はじめ、いろんなお肉がかなりたくさん入っていて食べ応え満点！！
濃い目の汁をたっぷりしみ込んだうどんも最高＾０＾
一瞬、取材ということを忘れてしまいました＾＾；
おせちの方は、稀勢の里関の手形入りです＾＾
おせちの予約は10月1日（日）から、8階特設カウンターにてスタートです！！
一部、こちらで先行予約受付中♪